Presentacion Quesos AOP .pdf



Nom original: Presentacion Quesos AOP.pdf
Titre: Microsoft PowerPoint - Presentacion
Auteur: vache

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El maestro quesero

“Christian Janier”

Selecciona y madura mas de 180 referencias de queso
fermier/artesanal de varias regiones de Francia

Apasionado del queso desde su infancia, el representa la
cuarta generación de maduradores de queso en “la Casa
Janier” desde 1885 y trabaja hoy día con su hija, la
quinta generación

Mejor Artesano de Francia (MOF) en 2000

“Christian Janier”

La apelación de origen controlada (AOP) permite de
asegurar la calidad del proceso de fabricación respectando la
tradición Francesa de cada región, los característicos son:

1.
2.
3.
4.

Rasa de vaca, su alimentación y su leche cruda
Localización de producción
Proceso de fabricación
Condiciones de maduración

Mejor Artesano de Francia (MOF) en 2000

Los Quesos

Roquefort AOP
Queso de leche cruda de Oveja
Maduración: 3 a 9 meses
Conservación: 4 meses
Peso: 1,25kg

1
Roquefort-sur-Soulzon

Camenbert de Normandie AOP
Queso de leche cruda de Vaca
Maduración: 4 a 5 semanas
Conservación: 5 semanas
Peso: 250g

2
Normandie

3

Crottin de Chavignol AOP
Queso de leche cruda de Cabra
Maduración: 2 a 3 semanas
Conservación: 1 a 2 meses
Peso: 60g

Chavignol

Saint Marcelin AOP
Queso de leche cruda de Vaca
Maduración: 3 a 4 semanas
Conservación: 3 a 5 semanas
Peso: 80g

4

Saint Marcelin

Comte AOP
Queso de leche cruda de Vaca
Maduración: 12 a 24 meses
Conservación: 2 meses
Peso: 35kg

5
Franche Comte

6

Buche Berrichon
Queso de leche cruda de Cabra
Maduración: 12 a 20 dias
Conservación: 1 mes
Peso: 400g

Berry

7

Pyramide cendrée
Queso de leche cruda de Cabra
Maduración: 12 a 20 días
Conservación: 1 mes
Peso: 240g

Berry

8

Epoisse AOP
Queso de leche cruda de Vaca
Maduración: 40 días
Conservación: 1 mes
Peso: 250g

Epoisses

9

Saint Nectaire AOP
Queso de leche cruda de Vaca
Maduración: 5 a 7 semanas
Conservación: 2 mes
Peso: 1,5kg

Saint Nectaire

10

Ardi Gasna
Queso de leche pasteurizada de Oveja
Maduración: 3 a 5 meses
Conservación: 2 mes
Peso: 4kg

Pais Basco

11

Tome de Savoie IGP
Queso de leche cruda de Baca
Maduración: 5 a 7 semanas
Conservación: 45 días
Peso: 1,3kg

Savoie

Neufchâtel AOP
Queso de leche cruda de Baca
Maduración: 4 a 5 semanas
Conservación: 5 semanas
Peso: 200g

12
Pays de Bray

Conservación y Precios




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