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Nom original: Menu 14 Juillet 2017.pdf
Titre: Menu 14 Juillet 2017

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Le Menu
1 coupe de champagne + 1/2 bouteille de vin au choix rosé, blanc ou rouge + 1 café

Amuse-Bouches
Fraicheur de thon en tartare au citron vert, sauce soja et coriandre

Entrée1
Pressé de chèvre bio de la Tour des Pins et légumes grillés accompagné d’un coulis de poivrons rouges
et pompon de roquette

Entrée 2
Médaillon de Homard au court bouillon, céleri en rémoulade, râpée de pommes et huile de truffe
blanche

Plat
Filets de Dorade Royale de Tamaris rôtis au four
et farci d’une mini ratatouille,
Tomates à la Provençale revisitées sur galet fondant

Pré dessert
Calisson Blu
Marmelade d’agrumes, sorbet melon surmonté d’un Espuma Calisson et d’éclats de glace royale et de
chocolat

Dessert
Tiramisu d’été aux fruits rouges, Arlette croustillante

Tarif : 105 € / personne


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