540 RECETTESCOOKEO VIANDES .pdf

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548 RECETTES DE VIANDES
A .................................................................................................................................... 20
AGNEAU .................................................................................................................... 20
Agneau aux légumes verts..................................................................................... 20
Agneau aux légumes de printemps ....................................................................... 21
VOLAILLES ................................................................................................................ 21
Aiguillettes de canard au miel................................................................................ 21
Aiguillettes de poulet aux légumes ........................................................................ 22
Aiguillettes de poulet aux mangues caramélisées ................................................ 22
Alouettes ................................................................................................................ 23
PORC ......................................................................................................................... 24
Andouille camembert pommes de terre ................................................................. 24
Andouillettes pommes de terre .............................................................................. 25
Andouillettes aux légumes..................................................................................... 25
B .................................................................................................................................... 26
VOLAILLES ................................................................................................................ 26
Blanc de poulet à l’estragon .................................................................................. 26
Blanc de poulet sauce boursin .............................................................................. 27
Blancs de poulet et pommes de terre .................................................................... 28
Blanquette de dinde poireaux ................................................................................ 28
VEAU ......................................................................................................................... 29
Blanquette de veau à ma façon .............................................................................. 29
Blanquette de veau carottes pommes de terre ...................................................... 30
Blanquette de veau à l’ancienne ............................................................................ 31
AGNEAU .................................................................................................................... 31
Blanquette d’agneau à la menthe........................................................................... 31

BOEUF ....................................................................................................................... 32
Boeuf carottes ........................................................................................................ 32
Boeuf braisé à la guinness..................................................................................... 32
Boeuf aux olives..................................................................................................... 33
Boeuf bourguignon revisité ................................................................................... 33
Boeuf bourguignon ................................................................................................ 34
Boeuf carottes maison➽➽➽

................................................................................................................................ 35
Boeuf carottes ........................................................................................................ 35
Boeuf carottes pommes de terre ........................................................................... 36
Boeuf riz légumes .................................................................................................. 36
Boeuf Strogonoff .................................................................................................... 37
Boeuf tomate au riz ................................................................................................ 38
Boeuf bourguignon moutarde................................................................................ 39
Boeuf tomate .......................................................................................................... 39
Boulettes sauce tomate et carottes ....................................................................... 40
Boulettes à la provençale ....................................................................................... 41
Boulettes de boeuf courgettes ............................................................................... 41
Boulettes de bœuf aux champignons➽➽➽ .......................................................... 42
Boulettes de boeuf et coquillettes aux poivrons➽➽➽ ............................................... 42
Boulettes de boeuf paprika et riz➽➽➽ ..................................................................... 43

Boulettes de boeuf marocaine ............................................................................... 43
Boulettes de boeuf façon ragoût............................................................................ 44
Boulettes pommes de terre tomates ...................................................................... 44
Boulettes sauce tomate ......................................................................................... 45
PORC ......................................................................................................................... 46
Boudins noirs natures............................................................................................ 46
Blé aux lardons et légumes.................................................................................... 46
Blé au chorizo ........................................................................................................ 47
Boudins blancs aux pommes................................................................................. 48
Boucané aux pommes de terre .............................................................................. 49
Boulettes et merguez façon tajine ......................................................................... 50
c .................................................................................................................................... 51
PLATS COMPLETS .................................................................................................... 51
Cassoulet ............................................................................................................... 51
Cassoulet ............................................................................................................... 51
Cassoulet pas cher ................................................................................................ 52
Cassoulet à ma façon............................................................................................. 52
Chili revisité ........................................................................................................... 53
Chili con pollo ........................................................................................................ 53
Choucroute alsacienne .......................................................................................... 54
Couscous boulettes ............................................................................................... 55
Couscous express aux légumes ............................................................................ 55
Couscous express ................................................................................................. 56
Couscous agneau .................................................................................................. 56
Couscous poulet merguez ..................................................................................... 57
Couscous ............................................................................................................... 57
Couscous Poulet merguez ..................................................................................... 58
PORC ......................................................................................................................... 58
Chair à saucisses aux légumes ............................................................................. 58
Chipolatas à la tomate............................................................................................ 59
Chipolatas et gnocchis .......................................................................................... 59
Chou rouge au lard ................................................................................................ 60
Choux verts et saucisses ....................................................................................... 61
Colombo de sauté de porc ➽➽➽ ............................................................................. 62
Coquillettes à la vache qui rit➽➽➽ .......................................................................... 62

Coquillettes knacki tomates ................................................................................... 63
Côtes de porc poêlée maraîchère .......................................................................... 64
Côtes de porc à la moutarde .................................................................................. 64
Côtes de porc roquefort ......................................................................................... 65
Côtes de porc pommes de terre............................................................................. 65
Courgettes riz lardons............................................................................................ 66
Crépinettes au porto .............................................................................................. 67
Crépinettes à la sauce provençale ......................................................................... 67
Crépinettes porc tomate......................................................................................... 68
Côtes de porc à la tomate ...................................................................................... 69
Côtes de porc au boursin....................................................................................... 69
Courgettes chèvre lardons..................................................................................... 70
Crépinettes de porc à la tomate ............................................................................ 71
BOEUF ....................................................................................................................... 73
Coquillettes aux boulettes de boeuf➽➽➽................................................................. 73
Courgettes rondes farcies ..................................................................................... 74
VOLAILLES/GIBIERS ................................................................................................. 76
Cailles aux pommes de terre.................................................................................. 76
Cailles au vin blanc ................................................................................................ 77
Canette aux olives .................................................................................................. 78
Canard à l’orange ................................................................................................... 79
Cailles au miel ........................................................................................................ 80
Choux fleur tomate escalope ................................................................................. 80
Colombo de poulet ................................................................................................. 81
Colombo de poulet à l’antillaise ............................................................................. 81
Coq au vin .............................................................................................................. 82
Curry de poulet ...................................................................................................... 83
Curry de poulet pommes de terre .......................................................................... 84
Curry de poulet à l’ananas ..................................................................................... 84
Cuisse de dinde forestière ..................................................................................... 85
Cuisse de dinde à la moutarde➽➽➽........................................................................ 85
Cuisses de dinde et petits légumes ....................................................................... 86
Cuisses de dinde au quinoa ................................................................................... 87
Cuisses de canard aux carottes et courgettes ...................................................... 87
Cuisses de canard au miel ..................................................................................... 88

Cuisses de canard à l’orange................................................................................. 88
Cuisses de poulet aux champignons➽➽➽ ............................................................... 89
Cuisses de poulet au gingembre ........................................................................... 89
Cuisses de poulet façon vapeur ............................................................................ 90
Cuisses de poulet et riz.......................................................................................... 90
Cuisses de pintade au riz ....................................................................................... 91
Cuisses de pintade au chou................................................................................... 91
Cuisses de poulet et pommes de terre .................................................................. 92
Cuisses de poulet aux champignons ..................................................................... 92
Cuisses de poulet aux endives .............................................................................. 93
Cuisses de poulet méridionale............................................................................... 93
Cuisses de poulet champignons courges ............................................................. 94
Cuisses de poulet tomates et câpres..................................................................... 94
D .................................................................................................................................... 95
BOEUF ....................................................................................................................... 95
Daube de boeuf ...................................................................................................... 95
Daube provençale .................................................................................................. 96
VOLAILLES/GIBIERS ................................................................................................. 96
Dinde à la crème fraîche➽➽➽................................................................................. 96
Dinde à la moutarde ............................................................................................... 97
Dinde crème chorizo .............................................................................................. 97
E .................................................................................................................................. 101
BOEUF ..................................................................................................................... 101
Ebly bolognaise.................................................................................................... 101
Endives et petites boulettes ................................................................................. 102
Emincés de boeuf en sauce ................................................................................. 102
PORC ....................................................................................................................... 103
Endives au jambon............................................................................................... 103
Endives à la concoillotte ...................................................................................... 104
Endives au Boursin .............................................................................................. 104
VEAU ....................................................................................................................... 105
Escalopes à la viennoise...................................................................................... 105
Escalopes de veau en papillote ........................................................................... 106
VOLAILLES/ GIBIERS .............................................................................................. 106
Emincés de dinde au curry .................................................................................. 106

Emincés de dinde aux endives ............................................................................ 107
Emincés de dinde tomates et haricots blanc ....................................................... 107
Emincés de dinde aux cotes de blette ................................................................. 108
Emincés de poulet à la moutarde......................................................................... 108
Emincés de poulet spéculoos .............................................................................. 109
Emincés de poulet au safran................................................................................ 109
Emincés de poulet petis pois ............................................................................... 110
Emincés de poulet à la mexicaine........................................................................ 110
Escalopes sauce poivron ..................................................................................... 111
Escalopes de dinde crème champignons ............................................................ 111
Escalopes de dinde aux haricots verts ................................................................ 112
Escalopes de dinde veau à la crème.................................................................... 112
Escalopes à la tomate .......................................................................................... 112
Escalopes de poulet basquaise➽➽➽..................................................................... 114
Escalopes de poulet aux petits pois .................................................................... 114
Escalopes de poulet aux légumes ....................................................................... 115
F .................................................................................................................................. 115
VEAU ....................................................................................................................... 115
Filet mignon de veau au Saint Agur ........................................................................ 115
Fajitas garniture ...................................................................................................... 116
Farfalles à la carbonara ........................................................................................... 117
VOLAILLES .............................................................................................................. 117
Faisan ou canard au lard...................................................................................... 117
Filets de poulet à la concaillote ........................................................................... 119
Filets de poulet endives ....................................................................................... 120
Foie gras .............................................................................................................. 121
Fondue de poireaux vache qui rit ........................................................................ 121
Fricassée de poulet aux olives............................................................................. 122
AGNEAU .................................................................................................................. 123
Filet mignon d’agneau au roquefort..................................................................... 123
PORC ....................................................................................................................... 123
Filet mignon aux légumes .................................................................................... 124
Filet mignon à la crème de moutarde................................................................... 124
Filet mignon Maroilles .......................................................................................... 125
Filet mignon de porc aux oignons ....................................................................... 125

Filet mignon au Boursin ....................................................................................... 126
Filet mignon au camembert ................................................................................. 127
Filet mignon en sauce .......................................................................................... 127
Filet mignon au roquefort .................................................................................... 128
Filet mignon à la crème ........................................................................................ 129
Filet mignon de porc abricots secs..................................................................... 130
Filet mignon aux cerises ...................................................................................... 131
Filet mignon porc curry miel ................................................................................ 131
Farfalles aux artichauts........................................................................................ 132
Fondue de poireaux vache qui rit ........................................................................ 134
G.................................................................................................................................. 134
VOLAILLES/GIBIERS ............................................................................................... 135
Gésiers de volaille aux petits pois ....................................................................... 135
Gnocchis tartare poulet ........................................................................................... 136
PORC ....................................................................................................................... 137
Gratin dauphinois au jambon............................................................................... 137
Gratin de pommes de terre saucisses ................................................................. 137
BOEUF ..................................................................................................................... 139
Goulash de boeuf ................................................................................................. 139
H .................................................................................................................................. 140
BOEUF ..................................................................................................................... 140
Haché riz légumes ................................................................................................ 140
Goulash ................................................................................................................ 141
Hachis carmarguais ............................................................................................. 141
Hachis parmentier de boeuf ................................................................................. 142
Hachis parmentier de patates douces ................................................................. 142
J .................................................................................................................................. 143
PORC ....................................................................................................................... 143
Jambon au Chablis .............................................................................................. 143
Jambon à poêler façon rustique .......................................................................... 144
Jardinière de légumes au lard fumé..................................................................... 144
Jarret de porc et mojettes .................................................................................... 146
Jarret de porc fumé aux lentilles ......................................................................... 146
BOEUF ..................................................................................................................... 147
Jarret de boeuf au vin rouge➽➽➽ ............................................................................ 147

Jarret de boeuf à la tomate ..................................................................................... 149
Joue de boeuf aux carottes ..................................................................................... 149
L .................................................................................................................................. 150
LAPIN ....................................................................................................................... 150
Lapin causette ...................................................................................................... 150
Lapin marengo ..................................................................................................... 151
Lapin à la moutarde➽➽➽...................................................................................... 151
Lapin à la moutarde ............................................................................................. 151
Lapin aux olives ................................................................................................... 152
Lapin Riesling et girolles ..................................................................................... 153
Lapin gibelotte ..................................................................................................... 153
Lapin à la bière ..................................................................................................... 154
Lapin gibelote....................................................................................................... 154
Lapin pommes de terre abricots secs.................................................................. 155
Lapin chasseur..................................................................................................... 156
Lapin au vinaigre miel et pruneaux...................................................................... 157
Lapin au Boursin .................................................................................................. 157
Lapin aux poivrons .............................................................................................. 158
Lapin aux pruneaux ............................................................................................. 158
Lapin tomates basilic ........................................................................................... 159
AGNEAU .................................................................................................................. 159
Langues d’agneau aux câpres ............................................................................. 159
BOEUF ..................................................................................................................... 160
Langues de boeuf et légumes .............................................................................. 160
PORC ....................................................................................................................... 161
Lentilles saucisses............................................................................................... 161
Lentilles saucisses Tonton Marc ......................................................................... 161
Longe de porc et pommes de terre➽➽➽................................................................ 162
Longe de porc à la moutarde➽➽➽ ........................................................................ 162
Longe de porc à la tomate➽➽➽ ............................................................................ 163
Longe de porc au curry➽➽➽ .............................................................................. 163
Longe façon bourguignon➽➽➽.......................................................................... 164
Longe de porc et pommes de terre ...................................................................... 164

M.................................................................................................................................. 165
BOEUF ..................................................................................................................... 165
Mafé de boeuf ....................................................................................................... 165
Moussaka ................................................................................................................ 166
VOLAILLES/GIBIERS ............................................................................................... 167
Magret de canard à l’orange ................................................................................ 167
Magret de canard au miel ..................................................................................... 167
Magrets de canard aux pêches ............................................................................ 168
Magret de canard pommes poires ....................................................................... 168
Magrets de canard................................................................................................ 170
Magret de canard cerise porto ............................................................................. 170
Marmite espagnole weight watchers ................................................................... 172
Marmite espagnole ............................................................................................... 173
PORC ....................................................................................................................... 174
Merguez façon couscous ..................................................................................... 174
Merguez pommes de terre ................................................................................... 174
Mincerettes de porc à la tomate➽➽➽ .................................................................... 175
Mincerettes au petits pois et pommes de terre➽➽➽ .......................................... 175
Mini choux farcis .................................................................................................. 176
VEAU ....................................................................................................................... 177
Mijoté de veau miel et cumin................................................................................ 177
Mignon de veau à la normande ............................................................................ 178
N .................................................................................................................................. 179
BOEUF ..................................................................................................................... 179
Nouilles chinoises au boeuf ................................................................................. 179
Nouilles chinoises au boeuf ................................................................................. 180
VEAU ....................................................................................................................... 180
Noix de veau aux légumes ................................................................................... 180
VOLAILLES/GIBIERS ............................................................................................... 181
Nouilles au poulet ................................................................................................ 181
O.................................................................................................................................. 181
Os à moëlle .......................................................................................................... 183
Osso bucco de dinde à la bière............................................................................ 184
Osso bucco de dinde à la bretonne ..................................................................... 184
Osso bucco de dinde à la paysanne .................................................................... 185

Osso bucco milanaise .......................................................................................... 185
Osso bucco aux panais........................................................................................ 186
P .................................................................................................................................. 186
PATES ET VIANDES ................................................................................................ 187
Pâtes aux boulettes de veau ................................................................................ 187
Pâtes carbonara au curry ..................................................................................... 188
Pâtes carbonara ................................................................................................... 188
Pâtes carbonara express ..................................................................................... 189
Pâtes crème basilic au cookeo ............................................................................ 189
Pâtes à la vodka ................................................................................................... 190
Pâtes pennes aux saucisses de Diots ................................................................. 190
Pâtes penne bolognaise ....................................................................................... 191
Pâtes au chorizo................................................................................................... 191
Pâtes serpentini à l’italienne ................................................................................ 192
Pâtes grecques merguez...................................................................................... 192
Pâtes poulet vache qui rit .................................................................................... 193
Pâtes à l’espagnole .............................................................................................. 193
Pâtes aux boulettes .............................................................................................. 194
Pennes crème fraîche et lardons ......................................................................... 194
Pennes 4 fromages .............................................................................................. 195
Perles au jambon et à la tomate ........................................................................... 196
PAUPIETTES............................................................................................................ 197
Paupiettes de dinde aux pruneaux ...................................................................... 197
Paupiettes de dinde et pommes de terre ............................................................ 197
Paupiettes délices du verger................................................................................ 198
Paupiettes de dinde ............................................................................................. 198
Paupiettes de dinde au riz.................................................................................... 199
Paupiettes dinde et légumes................................................................................ 199
Paupiettes de dinde façon carbonade ................................................................. 200
Paupiettes pommes de terre champignons ......................................................... 200
Paupiettes de poulet sucré salé ........................................................................... 201
Paupiettes de veau au bacon ............................................................................... 201
Paupiettes de veau ............................................................................................... 202
Paupiettes de veau sauce crème champignons .................................................. 203
Paupiettes de porc à la tomate............................................................................. 204
Paupiettes de porc au vin rouge .......................................................................... 205

Paupiettes de porc à la tomate➽➽➽................................................................... 206
Paupiettes de porc à l’ananas .............................................................................. 207
Paupiettes de volaille ........................................................................................... 207
Paupiettes de porc ............................................................................................... 208
Paupiettes de veau champignons et riz ............................................................... 208
VOLAILLES / GIBIERS ............................................................................................. 210
Pigeonneaux comme dans les landes ................................................................. 211
Pilons de poulet moutarde ................................................................................... 212
Pilons de poulet forestiers ................................................................................... 213
Pintade aux raisins............................................................................................... 213
Piperade................................................................................................................... 214
Pilons de poulet au reblochon ............................................................................. 214
Pilons de poulet tomates crème fraîche .............................................................. 215
Pilons de poulet aux épices et raisins ................................................................. 215
Poêlée pommes de terre chorizo ......................................................................... 217
Poêlée d’été .......................................................................................................... 218
Poêlée poulet pommes de terre ........................................................................... 219
Poivrons farcis ..................................................................................................... 220
POMMES DE TERRE ET VIANDES .......................................................................... 221
Pommes de terre au lard ...................................................................................... 221
Pommes de terre corned beef .............................................................................. 221
Pommes de terre bacon ....................................................................................... 222
Pommes de terre au viandox ............................................................................... 224
Pommes de terre aux 2 jambons ......................................................................... 225
Pommes de terre aux endives.............................................................................. 225
Pommes de terre vin blanc franc comtoise ......................................................... 226
Pommes de terre paprika et bacon ...................................................................... 228
Pommes de terre sauce cheddar ......................................................................... 228
Potée portugaise .................................................................................................. 229
POULET ET POULE ................................................................................................. 230
Poule à ma façon.................................................................................................. 230
Poulet à l’orange .................................................................................................. 230
Poulet courges sauce mascarpone...................................................................... 231
Poulet colombo olive ........................................................................................... 231
Poulet au curry ..................................................................................................... 232

Poule au riz........................................................................................................... 232
Poule au blanc...................................................................................................... 233
Poulet paprika ...................................................................................................... 233
Poulet paprika et pommes de terre➽➽➽................................................................ 234
Poulet piperade .................................................................................................... 234
Poulet au comté ................................................................................................... 235
Poulet à l’oignon .................................................................................................. 236
Poulet refougado.................................................................................................. 236
Poulet poivron pommes de terre ......................................................................... 237
Poulet aux poivrons ............................................................................................. 237
Poulet à la bruxelloise .......................................................................................... 238
Poulet à la crème.................................................................................................. 238
Poulet à l’indienne................................................................................................ 239
Poulet à l’ananas frais .......................................................................................... 239
Poulet basquaise à Liloute ................................................................................... 240
Poulet coco .......................................................................................................... 241
Poulet basquaise .................................................................................................. 241
Poulet Biryani ....................................................................................................... 242
Poulet gourgonzola .............................................................................................. 242
Poulet de Bahia .................................................................................................... 243
Poulet et Brocolis ................................................................................................. 243
Poulet entier ......................................................................................................... 244
Poulet aux champignons ..................................................................................... 244
Poulet curry coco ................................................................................................. 245
Poulet coco et riz ................................................................................................. 245
Poulet épinards coco ........................................................................................... 246
Poulet façon créole .............................................................................................. 246
Poulet à ma façon................................................................................................. 247
Poulet laotien ....................................................................................................... 247
Poulet légumes et sauce crémeuse ..................................................................... 248
Poulet tandoori ..................................................................................................... 249
Poulet riz cantonais ............................................................................................. 249
Poulet au riz ......................................................................................................... 250
Poulet au riz Tika Massala ................................................................................... 251
Poulet au vinaigre ................................................................................................ 251

Poulet façon méridionale ..................................................................................... 252
Poulet sauté aux olives ........................................................................................ 252
Poulet Massalé ..................................................................................................... 253
Poulet mangue coco ............................................................................................ 253
Poulet sauce aigre douce..................................................................................... 254
Poulet Thym tomates ........................................................................................... 255
Poulet façon marocaine ....................................................................................... 255
Poulet Yassa ........................................................................................................ 256
Poulet yaourt curry .............................................................................................. 256
Poulet vapeur anis ............................................................................................... 257
POTEE/POT AU FEU ................................................................................................ 258
Pot au feu maison .................................................................................................. 258
Pot au feu ............................................................................................................. 258
PORC ....................................................................................................................... 259
Porc curry ➽➽➽ ................................................................................................... 259
Porc aux aubergines ............................................................................................ 260
Patates à la riojana ............................................................................................... 261
Petit salé aux lentilles .......................................................................................... 261
Petit salé aux lentilles .......................................................................................... 262
Pieds et paquets marseillais ................................................................................ 263
Piperade ............................................................................................................... 263
Q.................................................................................................................................. 265
Quasi de veau mirabelles ........................................................................................ 265
Queue de boeuf mijotée .......................................................................................... 265
Queue de lotte au whisky ........................................................................................ 266
Quenelles aux champignons ................................................................................... 267
Quenelles sauce tomate .......................................................................................... 267
Quinoa vache qui rit ................................................................................................ 268
Quinoa sauce thai.................................................................................................... 268
Quinoa carottes colin .............................................................................................. 269
R .................................................................................................................................. 269
Raclette revisitée ..................................................................................................... 269
Raclette .................................................................................................................... 270
Ragoût ..................................................................................................................... 270
Ragoût de veau........................................................................................................ 271

Ramequin de courgettes ......................................................................................... 271
Rata de singe ........................................................................................................... 272
Ratatouille poulet .................................................................................................... 272
Ratatouille merguez................................................................................................. 273
Ribs de porc ............................................................................................................ 274
RISOTTO .................................................................................................................. 275
Risotto porc au curry➽➽➽ ................................................................................. 275
Rissoto chorizo .................................................................................................... 276
Risotto aux blettes ............................................................................................... 276
Risotto boudins blancs et champignons ............................................................. 277
Risotto courgettes lardons .................................................................................. 278
Risotto aux 2 poivrons et poulet .......................................................................... 278
Risotto gourmand ................................................................................................ 279
Risotto bacon Boursin ......................................................................................... 280
Risotto champignons lard fumé........................................................................... 280
Risotto champignons et lard fumé....................................................................... 281
Risotto lardons champignons poireaux............................................................... 282
Risotto lardons poivron ....................................................................................... 283
Risotto épinards lardons...................................................................................... 283
Risotto poulet poireaux ........................................................................................ 284
Risotto mexicain .................................................................................................. 285
Risotto merguez ................................................................................................... 285
Risotto petits pois jambon ................................................................................... 286
Risotto escargots ................................................................................................. 287
Risotto pleurotes et lardons fumés...................................................................... 287
Risotto de porc moutarde .................................................................................... 288
Risotto boeuf tomate ............................................................................................ 288
Risotto poireaux et boulettes de boeuf ................................................................ 289
Risotto saucisses merguez .................................................................................. 289
Risotto tomates .................................................................................................... 290
Risotto saucisses aux herbes .............................................................................. 290
Risotto au chorizo ................................................................................................ 291
Risotto au foie gras .............................................................................................. 291
Risotto lardons et champignons .......................................................................... 292
RIZ ET VIANDES ...................................................................................................... 293

Riz à la bolognaise➽➽➽ ....................................................................................... 293
Riz cantonais 2 ..................................................................................................... 293
Riz au knackis ...................................................................................................... 294
Riz aux boulettes .................................................................................................. 294
ROGNONS ............................................................................................................... 295
Rognons au vin rouge .......................................................................................... 295
Rognons à la tomate➽➽➽ .................................................................................... 295
Rognons boeuf champignons.............................................................................. 296
Rognons de porc.................................................................................................. 296
Rognons au vin rouge .......................................................................................... 297
Rognons de veau au porto et à la moutarde ........................................................ 297
ROTIS....................................................................................................................... 299
Roti de boeuf moutarde ➽➽➽ ............................................................................... 299
Rôti de filet de dinde à la crème........................................................................... 299
Rôti de canard ...................................................................................................... 300
Rôti de dinde à la tomate et basilic ..................................................................... 300
Rôti de dindonneau à la mandarine ..................................................................... 301
Rôti de porc au curry ........................................................................................... 301
Rôti de porc barbecue et pommes de terre ......................................................... 302
Rôti de porc pommes de terre ............................................................................. 303
Roti de porc moutarde ......................................................................................... 304
Rôti de porc au 3 moutardes ................................................................................ 304
Rôti de porc Orloff................................................................................................ 306
Rôti de porc porto ................................................................................................ 306
Rôti de porc aux pruneaux ................................................................................... 307
Rôti de porc à la bière et au miel ......................................................................... 307
Rôti de porc à la moutarde➽➽➽............................................................................ 308
Rôti de porc au cidre➽➽➽ .................................................................................... 308
Rôti de porc moutarde miel.................................................................................. 309
Rôti de dinde 4 épices .......................................................................................... 309
Rôti de sanglier à l’hypocras ............................................................................... 310
Rôti de veau au vin rouge➽➽➽ ............................................................................. 310
Roti de veau farci ................................................................................................. 311

Roti de veau Orloff ............................................................................................... 311
ROUELLE................................................................................................................. 313
Rouelle de porc tomates ...................................................................................... 313
Rouelle de porc à la bière .................................................................................... 314
Rouelle ................................................................................................................. 314
Rouelle de porc à la moutarde ancienne ............................................................. 315
Rouelle de porc au cidre ...................................................................................... 315
Rougail saucisses ................................................................................................ 316
Roulé de dinde orloff ............................................................................................... 316
Roulé de dinde pommes de terre carottes .............................................................. 317
S .................................................................................................................................. 317
Sauce tomate bolognaise ........................................................................................ 318
Sauce Bolognaise .................................................................................................... 318
LES SAUTES............................................................................................................ 319
Sauté de boeuf au Munster .................................................................................. 319
Saute de dinde coco............................................................................................. 320
Sauté de porc asiatique ....................................................................................... 320
Saute de porc à la tomate .................................................................................... 321
Saute de porc au miel .......................................................................................... 321
Sauté de porc aux poivrons ................................................................................. 322
Sauté de porc aux légumes.................................................................................. 322
Sauté de porc au caramel .................................................................................... 323
Sauté de porc à la tomate .................................................................................... 323
Sauté de porc au roquefort et pommes de terre .................................................. 324
Sauté de veau à ma façon ..................................................................................... 324
Sauté de veau aux champignons ......................................................................... 325
Sauté de veau de Lisbonne .................................................................................. 325
Sauté de veau au chorizo ..................................................................................... 326
Sauté de veau aux olives ..................................................................................... 326
Sauté de dinde ..................................................................................................... 327
Sauté de porc Basquaise ..................................................................................... 327
Sauté de porc à l’italienne .................................................................................... 328
Sauté de porc au cidre ......................................................................................... 329

Sauté de porc au curry et coco

.............................................................................................................................. 330
Sauté de porc moutarde

.............................................................................................................................. 330
Saute de veau façon Saria ................................................................................... 331

Sauté de porc aux abricots .................................................................................. 331
Sauté de veau au chorizo ..................................................................................... 332
Sauté de dinde ..................................................................................................... 332
Sauté de porc Basquaise ..................................................................................... 333
Sauté de porc à l’italienne .................................................................................... 334
SAUCISSES ET SAUCISSONS................................................................................. 336
Saucisses aux pommes ....................................................................................... 336
Saucisses de morteau au vin blanc ..................................................................... 336
Saucisses fumées pdt tomates ............................................................................ 337
Saucisses de Montbéliard pommes de terre........................................................ 337
Saucisses lentilles de Toulouse .......................................................................... 338
Saucisses fumées pommes de terre .................................................................... 338
Saucisson pommes de terre ................................................................................ 339
Saucisson genevoise ........................................................................................... 339
Saucisses Diots et chou blanc............................................................................. 340
Saucisses lentilles au cookeo .............................................................................. 341
Saucisses au curry............................................................................................... 341
Saucisses et flageolets ........................................................................................ 342
SPAGHETTIS ........................................................................................................... 344
Spaghettis steaks hachés moutarde ....................................................................... 344
Spaghettis bolognaise maison➽➽➽................................................................... 345
Spaghettis rigolo .................................................................................................. 346
Spaghettis fantaisie ............................................................................................. 346
Spaghettis bolognaise ......................................................................................... 347
Souris d’agneau à ma façon .................................................................................... 347
Sot l’y laisse de dinde aux carottes ........................................................................ 348
Sot l’y laisse de dinde ............................................................................................. 349
STEAKS HACHES .................................................................................................... 349
Steaks hachés pommes de terre.......................................................................... 349
Steaks hachés courgettes.................................................................................... 350
Steaks hachés pommes de terre.......................................................................... 350
Steaks hachés aubergines courgettes................................................................. 351
Stoemp chou vert .................................................................................................... 352
T .................................................................................................................................. 352
Tartiflette ................................................................................................................. 353

TAJINE ..................................................................................................................... 354
Tajine d’agneau .................................................................................................... 354
Tajine de kefta pommes de terre et poivrons ...................................................... 354
Tajine au poulet et aux pruneaux ......................................................................... 355
Tajine de lapin au safran ...................................................................................... 355
Tajine boulettes de boeuf et blé ........................................................................... 356
Tajine de boulettes petits pois courgettes.......................................................... 356
Tajine de poulet au citron confit .......................................................................... 357
Tajine poulet merguez.......................................................................................... 358
Tajine agneau abricots ......................................................................................... 358
Tajine de veau ...................................................................................................... 359
Tajine agneau poulet ............................................................................................ 360
Tajine aux merguez .............................................................................................. 361
Tajine agneau merguez ........................................................................................ 361
Tagliatelles aux légumes ......................................................................................... 362
Tortellini à la tomate et au bacon ............................................................................ 362
TOMATES FARCIES ................................................................................................ 363
Tomates farcies jambon vache qui rit .................................................................. 363
Tomates farcie 2 ................................................................................................... 364
Tomates farcies➽➽➽ ........................................................................................... 364
Tomates farcies .................................................................................................... 365
Tendrons de veau sauce tomate ............................................................................. 365
Tripes....................................................................................................................... 366
V .................................................................................................................................. 367
Veau aux carottes et oignons confits ...................................................................... 367
Veau perles de blé ................................................................................................... 368
Veau Roquefort........................................................................................................ 368
Veau marengo ......................................................................................................... 369
Veau marengo ......................................................................................................... 369

A

AGNEAU
Agneau aux légumes verts

Agneau aux légumes de printemps

VOLAILLES
Aiguillettes de canard au miel

Aiguillettes de poulet aux légumes

Aiguillettes de poulet aux mangues caramélisées

Alouettes

PORC
Andouille camembert pommes de terre

Andouillettes pommes de terre

Andouillettes aux légumes

B
VOLAILLES

Blanc de poulet à l’estragon

Blanc de poulet sauce boursin

Blancs de poulet et pommes de terre

Blanquette de dinde poireaux

VEAU
Blanquette de veau à ma façon

Blanquette de veau carottes pommes de terre

Blanquette de veau à l’ancienne

AGNEAU
Blanquette d’agneau à la menthe

BOEUF
Boeuf carottes

Boeuf braisé à la guinness

Boeuf aux olives

Boeuf bourguignon revisité

Boeuf bourguignon

Boeuf carottes maison➽➽➽

Boeuf carottes

Boeuf carottes pommes de terre

Boeuf riz légumes

Boeuf Strogonoff

Boeuf tomate au riz

Boeuf bourguignon moutarde

Boeuf tomate

Boulettes sauce tomate et carottes

Boulettes à la provençale

Boulettes de boeuf courgettes

Boulettes de bœuf aux champignons➽➽➽

Boulettes de boeuf et coquillettes aux poivrons➽➽➽

Boulettes de boeuf paprika et riz➽➽➽

Boulettes de boeuf marocaine

Boulettes de boeuf façon ragoût

Boulettes pommes de terre tomates

Boulettes sauce tomate

PORC
Boudins noirs natures

Blé aux lardons et légumes

Blé au chorizo

Boudins blancs aux pommes

Boucané aux pommes de terre

Boulettes et merguez façon tajine



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