Les Discovery Days .pdf

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Les

Discovery Days (éducation au gout et aux territoires)
«I

My cuisine Régionale! »

Lycée Emmanuel Chabrier
L’équipe de restauration du Lycée Emmanuel Chabrier,
composée des Chefs Eric Mikula et Michel Roux, assistés
Cette dernière, en plus du buffet de Cyril Peyrard et Josiane Gaillard, a proposé une
fromage en salle servi à la coupe, était animation sur le thème du fromage à tous les élèves
composée de deux tartiflettes mettant déjeunant au réfectoire.
en avant la réunion des richesses de la
région. En effet, une tartiflette était
élaborée avec du Reblochon (RhôneAlpes) et une autre avec du Saint
Nectaire (Auvergne). Des pommes de
terres locales illustrant la volonté du
Conseil Régional de privilégier les
circuits courts et les produits locaux,
complétaient la composition de ce plat
symbolique et néanmoins goûteux.
ANIMATION FROMAGE

ANIMATION EXOTIQUE et autres…
D’autres animations sont proposées tout au long
de l’année scolaire au lycée comme le repas
allemand, l’animation fruits (illustrant le
passage des fruits d’été à ceux d’hiver), le
repas italien et bien sûr, les devenus
traditionnels, Petits déjeuners européens qui
permettent
de
remplir
des
objectifs
pédagogiques et éducatifs puisque le travail de
recherche est fait en classe avec les professeurs
puis la production est assurée par nos élèves de
bac professionnel cuisine et service en
collaboration avec l’équipe de cuisine qui est à
la baguette.

Ces initiatives ont rencontré un vif succès auprès de lycéens curieux de leur culture régionale



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