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Table des calories et teneurs en protides, lipides et glucides des principaux
aliments pour 100 grammes

Alcools
1 cognac (40 ml)
1 porto (50 ml)
1 verre de vin
1 whisky (50 ml)
1coupe de champagne
Bière de luxe (33cl)
Boissons
Café non sucré
Sodas
Thé non sucré
Tisanes
Abricot jus
Ananas jus
Cassis jus
Citron jus
Framboise jus
Pamplemousse jus
Pêche jus
Poire jus
Pomme jus
Pruneau jus
Raisin jus
Orange jus
Jus de carotte
Jus de tomate
Biscuits et desserts
Cake
Chausson aux pommes
Clafoutis
Crackers
Croissant au beurre
Croissant ordinaire
Flan type Ancel

Kcal
100
80
70-80
125
120
150
Kcal
0
44
0
0
60
54
20
28
44
36
52
60
46
68
68
40
24
20
Kcal
402
390
270
360
210
125

Protéines
-

Lipides
Protéines Lipides
0.3
0.1
0.7
1
0.2
Protéines Lipides
5
14
1.3
9.7
9
5
10
1.4
3.7
8.8
3.7
2.4

Glucides
7
1.7
13
Glucides
11
15
13.5
5
7
11
9
13
15
11.5
18
17
9.3
6
3.2
Glucides
64
74
48
77
29
22

79

3.3

2.1

11.7

Gâteaux Secs salés
Glace sorbets aux fruits
Glaces aux œufs
Glaces-Crèmes glacées
Pain d'épice
Petits beurre
Réglisse (confiserie)
Truffes au chocolat
Tuiles (petits fours)
Riz au lait
Burgers et frites
Cheeseburger
Chips
Croque-monsieur
Frites
Frites allégées
Hamburger

448
110
130
184
336
400
380
577
360
135
Kcal
406
582
336
400
233
560

9
0.5
3.5
4
7
7
1
3
8
3
Protéines
20
5.5
14
5
4
15

12
0.5
4
10
4
8
45
8
3
Lipides
26
40
18
19
9
14

76
26
20
19.5
68
75
94
40
64
24
Glucides
23
50
29.5
52
34
23.5

(lait 1/2 écrémé)

Céréales et produits
associés

Bricks
Brioche
Avoine (flocon)
Biscottes
Blé (germes)
Blé soufflé sucré
Corn-flakes
Farine d’avoine
Farine d’orge
Farine de blé blanche
Farine de blé complet
Farine de maïs
Farine de riz
Farine de sarrasin
Farine de seigle
Farine de soja
Feuilles de brick
Feuilles de filo
Flocon d’avoine
Maïzena
Muesli
Orge (pain)
Orge germée (malt)
Orge perlée
Pain blanc (ficelle)
Pain complet
Pain de mie
Pain de son
Pain grillé
Pain seigle
Pate brisée
Pate feuilletée
Pate sablée
Pétales de maïs
Pilpil de blé
Pop-corn
Riz blanc cuit
Riz complet cuit
Riz soufflé
Semoule de mais
Semoules cuites
Spaghettis cuits
Tagliatelles cuites
Tapioca

Kcal
345
315
389
407
330
400
380
353
352
363
340
350
347
323
336
417
345
297
389
385
397
247
326
356
275
246
292
257
356
241
337
410
436
380
317
390
110
132
417
355
110
110
110
384

Protéines
10
7.5
14
10
26
8
8
12
11.5
10
11.5
9.5
7.5
10.5
11
37
10
7.1
14
0.3
10
6.5
11
8.5
8.5
9
9
13
10
7
4.5
4.6
6
8
12
11
2
2.5
6
12.5
3.5
3.5
3.5
0.5

Lipides
0.5
7.6
7
7
2.5
2
1.4
5
2
1
2
3.5
0.5
2.3
1.8
21
0.5
6
7
12
1
2
1.1
1
1.8
4
5
4
1
19
28
20
1.4
1
5
0.1
0.8
1
1
0.2
0.2
0.2
0.2

Glucides
75
54
67.5
76
34
87.5
84
65
72
78.5
69
70
78
65
69
20
76
53.6
67.5
96
65
53
67
78
58
49
55
40
70
51
37
35
58
84
65
76
25.4
28.7
96
74
23.5
23.5
23.5
95

Féculents et associés
Châtaigne
Flageolets cuits
Flocon de pommes de terre
Haricot blanc cuit
Haricot sec cuit
Lentilles cuites
Marrons
Marrons (purée)
Petits pois
Pois cassés cuits
Pois chiche cuits
Pomme de terre
Purée de p- de terre
maison
Purée de petit-pois
Purée de marrons

Kcal
180
120
365
100
100
103
180
211
60
125
144
84

Protéines
2
8
8
6.5
6.5
7.6
2
4
5
8.5
8
1.2

Lipides
3
0.5
1
0.5
0.5
0.5
3
3
0.4
0.3
2.6
0.1

Glucides
36.5
21
81
17.5
17.5
17
36.5
42
9
22
22
19.3

88

2.5

2.4

14

58
211

7.2
4

0.7
3

5.5
42

Fruits
Abricot
Abricots au sirop léger
Airelles
Ananas
Ananas au sirop léger
Banane
Bigarreaux
Brugnon ou nectarine
Cassis
Cerise
Citron
Citron vert ou linette
Citrouille
Clémentines
Coing
Compotes de fruits
Compote allégée
Purée de fruits (sans
sucre ajouté)
Figue fraîche
Fraise
Framboise
Fruits de la passion
Goyave
Grenade
Griottes
Groseille
Kiwi
Litchi
Mandarine
Mangue
Melon
Mirabelle
Mures
Myrtilles
Nectarine / brugnon
Orange
Pamplemousse
Papaye
Pastèque
Pêche
Pêche au sirop léger
Poire
Pomme
Prune
Raisin
Rhubarbe
Fruits secs
Abricot sec
Amande (fruit sec)
Banane sèche
Dattes
Figue sèche
Pèche séchée
Pruneaux
Raisin sec

Kcal
44
69.5
66
51
59
84
77
54
41
77
32
50
30
46
28
80-120
71

Protéines
1
0.5
0.5
0.5
0.3
1
1
1
1.3
1
0.5
1.3
0.5
0.3
0,3
0,3

Lipides
0.1
0.5
0.2
0.4
0.5
0.5
0.2
0,2
0,2

Glucides
10
16
15
12
14
19
17
12.5
9
17
7.5
12
6
11
6.3
20-30
17

71

0,3

0,2

17

55
36
40
36
64
65
77
28
57
73
46
64
27
65
57
66
54
40
42
45
30
46
54
56
50
52
70
18
Kcal
272
580
290
300
271
280
172
280

1
1
1
3
0.4
0.5
1
1
1
0.5
.05
.05
1
0.8
1
0.5
1
1
0.5
0.5
0.4
0.5
0,4
0.65
0.3
1
0.6
0.5
Protéines
4
19
4
2
3.5
3.5
2.5
2.5

0.2
0.3
0.5
0.4
5
0.3
0.2
0.2
0.5
0.7
Lipides
54
1
0.5
1
0.5
0.2
0.5

12.3
7
8
6
15.7
15
17
5
12
17
11
15.5
5.5
15
12
16
12.5
9
10
10.5
7
11
14.5
13.5
12
12
15.5
4
Glucides
63
4.5
66
73
62
65
40
66.5

Légumes
Artichaut
Asperge
Aubergine
Avocat
Bambou (pousses)
Bette ou blette
Betterave rouge
Blette ou bette
Bolets
Brocolis
Carde ou cardon
Carotte
Céleri-branche
Céleri-rave
Champignons de Paris
Chanterelles
Chou
Chou chinois
Chou de Bruxelles
Chou rouge
Chou-fleur
Chou-rave
Cœur de palmier
Concombre
Courgette
Cresson
Endive
Epinards
Fenouil
Fève fraîche
Girolles
Haricot vert
Laitue
Mâche
Mais doux cuit
Mangetout (haricot)
Mesclun
Minestrone
Morilles
Navet
Oseille
Panais
Patate douce
Piment doux (poivron)
Pissenlit
Poireau
Poivron vert
Poivron rouge
Potiron
Purée de carotte
Purée de céleri-rave
Purée de chou-fleur
Purée de haricot-vert
Radis
Ratatouille niçoise
Romaine
Rutabaga
Salade verte

Kcal
40
25
19
220
35
24
40
24
26
26
24
36
14
44
23
26
28
12
32
26
20
40
47
14
22
18
16
25
34
81
26
24
15
36
129
40
18
38
26
20
25
74
90
22
48
32
16.3
24
30
42
32
77
29
18
60
18
34
18

Protéines
2
2.7
1
2
2.3
2
1.6
2
2.5
3
2
1
1
2
2.7
2.5
1.5
1
2.5
1.5
2
1
3
1
0,6
2.2
1
2.3
2.5
5.5
2.5
1.5
1
2
4
2.5
1.2
1,16
2.5
1
2.5
1.7
1.2
1.1
2.5
1.5
0.8
0,9
1.3
2.8
1.7
2.5
2.3
1
1.5
1.2
1.2
1.2

Lipides
0.3
0.2
22
0.2
0.2
0.2
0.5
0.3
0.2
0.3
0.2
0.5
0.5
0.2
0.2
0.2
0.3
0,1
0.3
0.4
0.3
0.5
0.2
0.3
2.3
0,6
0.5
0.2
0.4
0.6
0.3
0.5
0.2
0.3
0,2
0.6
0.1
4.6
0.2
0.2
3.3
-

Glucides
7.5
3
3.2
3.5
6
3.5
8
3.5
3
3
3.5
7.2
2.5
8.5
1.8
3
5
2
5
4.5
2.5
9
8
2
4.6
2
3
3.2
5
14
3
4
2
6
23
7
3
6,7
3
3.5
2.5
16
20
3.5
8
6
2.6
4.6
6
6.2
6
6.5
4.4
3
6
3
7
3

Légumes (suite)
Salsifis
Scarole
Scorsonère
Soja (germes)
Tarte aux légumes
Tarte aux pommes
Terrine de légumes
Tomate
Tomate (jus)

Kcal
52
25
74
45
255
200
212
20
20

Protéines
2.5
1.5
1.7
4
8
2
9
1
1

Lipides
0.5
2.3
15
8
18
0.2
0.2

Glucides
9.5
4
7
2
21
30
3.5
3.2
3.2

« Gras végétaux »
Arachide (cacahuète)
Cacahuètes
Cacao en poudre
Cacao en poudre sucré
Chocolat à croquer
Chocolat à pâtisserie
Chocolat à tartiner
Chocolat au lait
Chocolat blanc
Chocolat en poudre
Chocolat noir
Coco (noix fraîche)
Coco (noix séchée)
Noisette
Noix
Olives noires
Olives vertes
Pignons
Pistaches
Poudre de cacao
Poudre / cacao sucrée
huiles végétales
1 cuillère à soupe
Laits végétaux
Lait de coco
Lait de soja
Lait d'amande
Lait de riz
Yaourt nature soja

Kcal
588
588
331
398
550
525
528
560
532
410
550
352
606
382
530
294
120
670
606
331
398
900
100
Kcal
20
47
44
58
51

Protéines
26
26
19
6
5
6
7.5
8
6
6.5
5
3.2
5.6
7.5
10.5
2
1.4
13
21
19
6
Protéines
3,7
0,8
0,2
4,6

Lipides
50
50
23
6
30
32.5
30
32
29
7
30
36
62
36
52
30
12.7
60
52
23
6
99.9
11
Lipides
1,7
1,9
1,2
2,7

Glucides
8.5
8.5
12
80
65
52
57
60
62
80
65
3.7
6.4
7
5
4
20
13.5
12
80
Glucides
5
2,8
5,9
11,5
2,0

Produits laitiers
Beaufort
Bleus (fromage)
Brie
Camembert 30%
Camembert 45%
Camembert 60%
Cantal
Chèvre fromage blanc
Chèvre (fromage frais)
Chèvre (fromage mi-sec)
Chèvre (fromage sec)
Comté
Crème fraîche 30 % MG
Crème fraîche 20 % MG
Crème fraîche 15% MG
Emmenthal
Feta
Fromage ail & fines herbes
5% MG
Fromage Blanc 0% MG
Fromage Blanc 10% MG
Fromage Blanc 20% MG
Fromage Blanc 30% MG
Fromage Blanc 40% MG
Fromage Blanc 0% MG aux
fruits
Fromage fondu 25% MG
Fromage fondu 45% MG
Fromage fondu 65% MG
Gorgonzola
Gruyère
Lactosérum, petit lait
Lait de brebis
Lait de chèvre
Lait de vache écrémé
Lait de vache demi-écrémé
Lait de vache entier
Lait de vache entier en
poudre
Mozzarella
Parmesan
Petit-suisse 20% mg
Petit suisse 40%
Roquefort
Saint-Maure
Yaourt maigre
Yaourt au lait entier
Yaourt velouté
Yaourt maigre sucré
Yaourt aromatisé
Yaourt aux fruits

Kcal
401
340
330
200
282
365
366
104
206
326
466
399
288
204
174
378
326

Protéines
26.6
20
20.5
25
21
17
23
5.7
11
18.5
27.5
30
2
3
4.7
29.5
18.5

Lipides
32.7
29
27.5
11
22
33
30.5
6.8
17.5
28
39.5
31
30
20
15
29
28

Glucides
5
0
0
5
1.3
2.5
3
5.1
-

120

10

5

8.6

50
60
79
100
116

8.5
8.3
8.5
8
8

1.5
3.4
6
8

3.8
3.4
3.6
3.5
3

80

8

-

12

156
284
346
405
392
24
100
66
33
45
62

16
16
12.5
23
29
0.7
5.5
3.5
3.3
3.2
3.2

9
23
32
35
30
0.2
6.4
3.8
0.2
1.6
3.5

3
3
2
2
1.5
4.8
5
4.5
5
5
5

498

26

26

40

332
380
96
140
370
347
40
64
67,2
67,2
84,5
104

22
36
11
9.5
18.5
21.5
4,5
4,4
3,6
4
4,96
4,2

26
26.5
4.5
10
33
29
0,3
3,4
3,5
0,3
0,96
2,1

2.5
3.3
3
4,8
4,8
5,2
12
14
16,8

Kcal
160
205
90
79
95
79
150
94
270
79
99
77
101
101
280
148
177
90
78
79
128
201
90
79
151
116
95

Protéines
12
21.5
20
18
21.5
18
17
19
25
17
20
17
23
23
18
23
15
18
15
18
14
18
16
17
22
14
21.5

Lipides
8
13
1.2
1
1
0.5
9
2
17
1.2
1.6
1
1
1
15
13.5
13
2
2
1
8
12
3
1.2
7
5.3
1

Glucides
10
0.5
4
1
3
-

120

14-20

4-8

-

20-25

1-25

-

14-25

10-16

-

80

16-17

1-2

-

20
20
19
15
16
19
20
20
20
19
25
16
15
18
5.5
25
25
22
25
18
18

1
2
8
0.5
1
4
5
17
13
11
18
1.5
2
0.5
38.6
4
2
7
12
3
3

3.5
0.5
2
4.7
-

Truite sauvage

89
98
148
74
74
112
125
233
199
175
260
85
78
77
388
136
118
151
208
99
99

Turbot

89

16.5

2.5

Poissons
Brandade de morue
Anchois
Bar (loup)
Baudroie ou lotte
Brochet
Cabillaud
Carpe d’élevage
Carrelet ou plie
Caviar
Colin ou merlu
Crabe
Daurade ou dorade
Eglefin fumé (haddock)
Haddock
Hareng
Hareng fumé
Lamproie
Lieu
Limande
Lotte ou baudroie
Maquereau
Maquereau / conserve
Merlan
Merlu ou colin
Mulet
Œufs de poissons
Perche
Poissons demi gras
(moyenne)
Poissons fumés (moyenne)
Poissons gras (moyenne)
Poissons maigres
(moyenne)
Raie
Rascasse
Rouget- Barbet
Saint-Jacques
Saint-Pierre
Sandre
Sardines
Sardines à l'huile
Sardines sauce tomate
Saumon
Saumon fumé
Seiche
Sole
Tanches
Tarama
Thon frais
Thon au naturel boite
Truite d'élevage
Truite fumée
Truite saumonée

100300
180

-

Volailles
Canard d’élevage
Dinde
Oie
Pintade
Poule
Blanc poulet sans peau
Œufs
Jaune d'œuf 100g
1 jaune d'œuf
Œufs de canne 100g
1 œuf de canne
Œufs de poule (2 œufs)
1 blanc d’œuf
Blanc d’œuf 100g
Viandes
Bacon (filet de bacon)
Bavette de bœuf
Châteaubriant de bœuf
Entrecôte
Faux-filet
Filet
Jambon cru
Jambon cru italien
Jambon cuit dégraissé
Jambon cuit supérieur
Jambon de Bayonne
Jambon de paris
Jambon fumé maigre
Jésus (saucisson)
Lardons
Porc-Filet mignon
Roti de bœuf
Roti de porc
Roti de veau
Tournedos
Tournedos de bœuf
Viande des grisons
Sauces et crèmes
Mayonnaise
Béarnaise
Béarnaise allégée
Béchamel
Crème de soja (Bjorg)
Mayonnaise
Mayonnaise allégée
Mayonnaise allégée
Nuoc-mam (1 c à café)
Tomate
Tomate (concentré)
Tomate (sauce)
Vinaigrette
Crème anglaise
Crème au beurre
Crème chantilly
Crème pâtissière

Kcal
190
124
278
150
234
103
Kcal
360
60
191
104
160
20
45
Kcal
121
148
148
204
166
180
330
236
122
145
210
172
139
366
278
113
148
293
238
180
180
246
Kcal
710
549
419
130
181
710
414
414
1.2
77
90
77
658
138
230
336
172

Protéines
25
22
29
23
18
21
Protéines
16
2.5
13
7
13
5
10.3
Protéines
23
28
28
24
28
20
15
32
21
20
22.5
20
20.9
22
15
21
28
17
29
20
20
39
Protéines
1.3
1.5
0.8
3.4
3,2
1.3
1
1
0.3
1.7
3.5
1.7
0.1
4.7
0.5
2
5.5

Lipides
10
4
18
6.5
18
1.5
Lipides
33
5.5
15
8.2
12
0.1
Lipides
4,3
4
4
12
6
11
30
12
4
7
13
10
5.5
30
24
3,2
4
25
13.5
11
11
10
Lipides
78
59
41.4
8.8
16,8
78
39.1
39.1
4.6
0.5
4.6
73
6.8
20
32
6

Glucides
1.5
Glucides
1
0.5
1
Glucides
0.4
0.4
0.4
0.5
0.5
1.5
2
0.5
0
Glucides
0.7
3
10.8
9.3
4,5
0.7
14.5
14.5
7.2
18
7.2
0.2
14.5
12
10
24

Sucres et associés
Sucre blanc
Sucre complet
Mélasse
Miel
Cyclamates
Edulcorants (faux sucres)
Saccharine
Sirop d’agave
Xylitol
Maltitol

Condiments
Ail
Aneth
Basilic
Cannelle
Câpres
Cardamone
Curry
Carvi
Cerfeuil
Ciboulette
Clous de girofle
Cumin
Curcuma
Curry ou cari
Echalote
Fines herbes
Gingembre
Girofle (clous)
Herbes aromatiques
Laurier
Menthe (feuille)
Moutarde
Noix de muscade
Oignon
Origan / marjolaine
Paprika
Persil
Piment en poudre
Piment rouge
Piment vert
Raifort
Romarin
Safran
Sarriette
Thym

Kcal
400
386
250
308
0
0
0
312
240
240

Kcal
135
0
0
0
0
0
0
0
68
28
0
0
0
0
75
0
61
0
0
0
0
89
0
34
0
0
28
0
92
62
62
0
0
0
0

Protéines Lipides
0.1
2
0.5
-

Protéines
6
3
1.1
1.3
2
5.5
1.3
4.4
2.5
2
4.5
-

0.1
-

Lipides
0.1
0.1
0.2
0.2
1.5
5
0.2
0.5
2.5
1.5
-

Glucides
100
96
60
76.5
75
60
60

Glucides
27.5
12
5.5
17
10
5.5
6.8
1.4
15
10
11
-




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