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Menu New Year 2019 01 .pdf


Nom original: Menu New Year 2019_01.pdf
Auteur: w7

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Menu de la Saint Sylvestre
31 Décembre 2018
Feu d’Artifice et soirée dansante face au Mont-Blanc
Huîtres n°2 Perle de l’Impératrice
Chou-fleur en texture.
***
Langoustines de nos côtes
Coulis de cresson sauvage de « la Vallée des deux sources »
jeunes blettes craquantes et Caviar d’Aquitaine.
***
Noix de Saint-Jacques
Crémeux de céleri, Sarazin croustillant
Émulsion de Pomme Granny Smith.
***
Pigeon cuit sur le coffre
Champignons et feuille de poivrier, petits légumes de « La Vallée des Deux Sources »
et son jus de carcasse.
***
Salade d’herbes rares et sorbet aux notes florales.
***
Les Agrumes
Mousse de citron, confit de pamplemousse et meringue au poivre Voatsiperifery
***
La Tarte Mainaz
Sablé noisette et Dulcey, crémeux chocolat et épicéa, bourgeons de sapin
Sorbet au poivre de cubèbe

Repas & soirée dansante 189 € par personne hors boissons
Sur réservation uniquement avant le 15 Décembre 2018
Tel: +33 (0) 4 50 41 31 10 | info@la-mainaz.com | www.la-mainaz.com


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