Menu Noel Etoiles Final 2018

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Auteur: u9

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Menu du Réveillon de Noël
24 Décembre 2018
Huîtres n°2 Perle de l’Impératrice
Chou-fleur en texture.
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L’Œuf Parfait fumé au foin
Crémeux de panais, champignons et nuage de poitrine fumée du Jura.
***
Poisson de ligne
Topinambour en finesse et confit, noisette fraiches et citron au poivre Voastiperifery,
Moelle de bœuf, sauce Matelote.
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Suprême de Poule Labélisée «Des Dombes »,
Farcie au Foie-Gras au Vin Jaune.
Ecrasé de pommes de terre aux herbes de « La Vallée es Deux Sources » et ses légumes,
Sauce dite « poulette » au Vin Jaune.
***
La Bûche Mainaz
Chocolat épicéa, crémeux aux bourgeons de sapin du Druide de Mijoux,
Sablé noisette Dulcey, sorbet au foin par le Chef Pâtissier.

Repas 88 € par personne hors boissons
Sur réservation uniquement avant le 15 Décembre 2018
Tel: +33 (0) 4 50 41 31 10 | info@la-mainaz.com | www.la-mainaz.com
La Mainaz Hôtel **** Restaurant & Resort

Route de la Faucille | F-01170 Mijoux