Menu Noel LaMainaz Web .pdf


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Menu de Noël
Huître n°2 Perle de l’Impératrice
Chou-fleur en textures.

L’œuf parfait, fumé au genévrier
Crémeux de panais, champignons et nuage de poitrine fumée du Jura.

Poisson de ligne
Topinambour en finesse et confit, noisettes fraîches et citron au poivre Voastiperifery,
moelle de bœuf, sauce Matelotte.

Suprême de Poule Labelisée «Des Dombes »,
Farcie au foie gras.
Ecrasé de pommes de terre aux herbes de « La Vallée es Deux Sources » et ses légumes,
sauce dite « poulette » au vin jaune.

La Bûche Mainaz
Chocolat épicéa, crémeux aux bourgeons de sapin, sablé noisette Dulcey, sorbet au foin.

88€ par personne – hors boissons
Sur réservation uniquement
Tel : +33 4 50 41 31 10
info@la-mainaz.com www.la-mainaz.com
La Mainaz, route de la Faucille, 01170 Mijoux


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