Menu de noel 2018 .pdf


Nom original: Menu de noel 2018.pdf
Auteur: francois

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LG
e rangousier

Restaurant

Vous propose son

Menu de NOËL

46€

Amuse-bouche
Le Foie Gras de Canard IGP et Marrons Confits,
pain perdu aux épices, mâche à l’huile de Noisette.
Ou
Le Flétan Sauvage Fumé par nos soins,
Emulsion de Pomme de Terre aux 2 Caviars,
d’Esturgeon d’Aquitaine et de Citron.
Le Pavé deTurbot braisé,
Bouillabaisse de Champignons des Bois Safrané et Coquillages, déclinaison de
Topinambours.
Ou
Le Dos de Chapon Fermier mariné au Vin Jaune,
en 2 cuissons, poché puis doré, sa marinade en Sabayon,
Panais glacé à brun au Miel et zestes d’Orange.
Plateau de fromages ou faisselle de chèvre.
Le Délice de Noël,
Demi-sphère craquante, Sabayon au Chocolat au lait, cœur Caramel,
glaçage au Fruit de la Passion
POUR

RESERVER VOTRE TABLE : 04 75 94 90 86


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