Menu St Sylvestre 2018 .pdf


Nom original: Menu St Sylvestre 2018.pdf
Auteur: christian

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LG
e rangousier
Restaurant

Vous propose son

Menu de la Saint Sylvestre

63€

Amuse-bouche
Le Foie Gras de Canard IGP et Marrons Confits,
Pain perdu aux épices, Doucette à l’huile de Noisette.
Le Flétan Sauvage Fumé par nos soins,
Emulsion de Pomme de Terre aux 2 Caviars,
d’Esturgeon d’Aquitaine et de Citron.
Le Pavé deTurbot braisé,
Bouillabaisse de Champignons des Bois Safrané et Coquillages, déclinaison de
Topinambours.
Ou
Le Filet de Chevreuil poélé,
sauce au Chatus et mille épices, Panais glacé à brun au Miel et zestes d’Orange.
Plateau de fromages ou faisselle de chèvre.

Le Délice du Nouvel An,
Demi-sphère craquante, Sabayon au Chocolat au lait, cœur Caramel,
glaçage au Fruit de la Passion, accompagné d’une Coupe de Champagne.
POUR

RESERVER VOTRE TABLE : 04 75 94 90 86


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