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CRUZILLES CATALOGUE 2019 2020 SANS Prix .pdf



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CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:32 Page1

COLLECTION
2019 / 2020

Cruzilles
signature

Cruzilles
Maître Confiseur
en Auvergne

MAISON FONDÉE EN 1880

Cette saison nos créations
signées s’habillent d’une nouvelle
identité élégante et raffinée,
à découvrir sans attendre.
Cruzilles signature:
This year, our new collection of boxes
has been designed with an elegant and refined style.
Do not wait anymore to discover them!

Cruzilles
sur-mesure
290 références-produits
proposées à la saveur, au kg
ou en unités pour toujours mieux
répondre à vos besoins.
Cruzilles bespoke:
290 references to discover
by flavour, assorted or in bulk
to always respond
to your request.

Cruzilles

Côté Labo
Chocolatiers, pâtissiers, restaurateurs
MOF, professionnels exigeants
du monde entier, découvrez tous nos
produits-services pensés pour vous.
Cruzilles lab: Demanding customers
all around the world, discover all our food
service products, designed for you.

Pâtes de fruits - Fruits confits - Écorces d’agrumes confites - Marrons glacés - Confitures ...
Fruits jellies - Candied fruits - Candied citrus peels - Glazed chestnuts - Jams ...

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:33 Page2

Cruzilles
Maître Confiseur
en Auvergne

MAISON FONDÉE EN 1880

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:33 Page4



Cruzilles signature

Notre histoire
est pleine de sens
et de saveurs



Je suis ravi de pouvoir vous présenter notre nouveau catalogue 2019 /2020.
Vous allez découvrir nos pâtes de fruits, fruits confits, marrons glacés et confitures,
des produits traditionnels de haute qualité et un feu d’artifice de nouveautés élaborées
pour vous et pour vos clients.
Ils sont tous fabriqués en Auvergne à partir de fruits spécialement choisis
dans les vergers les plus proches, français autant que possible et d’ingrédients
100% naturels. Avec délicatesse, nos confiseurs transforment ces fruits selon
des méthodes et un savoir-faire qui remontent au XVe siècle, afin de révéler
leur saveur unique et gourmande.
Nos produits sont destinés à agrémenter des moments de plaisir, de partage
et à se marier au chocolat. Ils sont les témoins d’un art de vivre à la française
que notre Entreprise du Patrimoine Vivant défend à travers le monde.
Je vous souhaite un bon voyage à travers ces pages, que les équipes
de la Maison CRUZILLES ont pris grand soin à vous préparer.

Nos créations signées Cruzilles,
gage de qualité, présentées dans
une nouvelle harmonie de tons
poudrés et délicats. Irrésistibles.
Cruzilles signature.
Our creations made in Cruzilles,

PAGE 4

range of light and delicate colors.
Magnetic.

Cruzilles sur-mesure
Nos confiseries d’exception,
fruit d’un savoir-faire traditionnel
pour agrémenter vos boutiques
et satisfaire les gourmets.
Cruzilles bespoke.
Our exceptionnal confectionnary,

PAGE 16

made with traditional know-how,
will give colors to your shops
and satisfy all the gourmets.

Cruzilles laboratoire

Roland Gibert - Gérant
Our history is full of senses and flavors.
I’m glad to introduce you our new catalogue 2019/2020.
Come and discover our fruits jellies, candied fruits, glazed chestnuts and high end traditional jams.
You will also discover along our catalogue all our new products made for you and for your customers.
They are all made in Auvergne (in the heart of France) with specially chosen fruits, in the closest orchard,
French as much as possible and with 100% natural ingredients. Slowly, our confectionary masters
transform these fruits in accordance with methods and know-how dated of the XV th century,
in order to reveal their unique and gourmet flavour.
Our products are here to accompany all your moments of share, pleasure and they are perfect
with the chocolate. They are like sweet moments of the French “Art de Vivre”, which our company
“Entreprise du Patrimoine Vivant” promotes around the world.
I wish you a nice discover of our products along all the pages of this catalogue,
which all the personnel of Cruzilles has prepared with care. Roland Gibert - CEO

guarantee of quality, showned in a new

Nos produits créés pour vous professionnels
exigeants, Meilleurs Ouvriers de France,
chocolatiers, pâtissiers, restaurateurs
et épiceries fines du monde entier.
Cruzilles lab.
Our products, made for you, demanding

PAGE 44

professionals, Meilleurs Ouvriers de France
(Best French Workers), chocolate makers,
pastry chef, restaurant and delicatessen
all around the world.

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:33 Page6

Cruzilles

signature
Signature Cruzilles

Boîtes cadeaux, boîtes métal, réglettes - Sachets de pâtes de fruits
Boîtes de fruits confits - Marrons glacés - Confitures 60% de fruit
Confitures Bio - Cruzilles Sélection
Gift boxes, metal boxes, stick boxes - Fruits jellies bags - Candied fruits
Glazed chestnuts - Jams 60% of fruits - Organic jams - Cruzilles Selection

Cruzilles
Maître Confiseur
en Auvergne

MAISON FONDÉE EN 1880

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:33 Page8

Metal box, fruits jellies fruits shapes
REF : 07041

Abricot / apricot - ananas / pineapple
cassis / blackcurrant - framboise /
raspberry - poire / pear
- Cond : 680 g x 6 / Packing: 680 g x 6
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Seau métal
Metal bucket
REF : 100072

Fraisettes - framboisettes
myrtilles / small strawberries
blackberries - blueberries fruits jellies
- Cond : 250 g x 6 / Packing: 250 g x 6
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

“Classique” REF : 01041

Les boîtes métal

Cruz’Art, boîtes de 16 pâtes de fruits glacées
Cruz’Art, boxes of 16 glazed fruits jellies

Metal boxes
Avec leur look rétro, les boîtes d’Auvergne
rencontrent toujours le même succès.
Un large choix, parmi les grands classiques Cruzilles !

Ananas / pineapple - cassis / blackcurrant - fraise / strawberry
lychee / lychee - mandarine / tangerine - pomme verte / green apple
- Cond : 210 g x 6 / Packing: 210 g x 6
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

7

Thanks to their vintage style, the Auvergne boxes
always have the same success. Large choice through

Les boîtes cadeaux

all the boxes from Cruzilles.

Les demi-boîtes métal pavés Classiques assortis
Medium metal box, assorted classic slabs
Abricot / apricot - cassis / blackcurrant
fraise / strawberry - framboise / raspberry
orange / orange - prune / plum

Gift boxes
Découvrez l’élégance
de nos nouveaux étuis aux tons
poudrés soulignés d’argent.
Le raffinement du prêt-à-offrir
signé Cruzilles.
Discover the elegance of our

- Cond : 330 g x 6 - Packing: 330 g x 6
- DDM : 7 mois - BBE: 7 months

new packagings, with light
colors surrounded by silver.
Elegant ready to offer gifts
by Cruzilles.

Mauve
Purple

Jaune
Yellow

Fuchsia
Pink

REF : 100350

REF : 07063

REF : 100230

NOUVEAUX PACKS

NEW PACKS

2019

6

Cruzilles signature / Signature Cruzilles

“Plume” REF : 100071

Boîte métal formes fruits

Boîte 16 Pavés
Grande Tradition
Box of 16 High
Tradition Slabs
REF : 07109

Abricot / apricot
Ananas / pineapple
Fraise / strawberry
Framboise / raspberry
Griotte / cherry
Mandarine / tangerine
- Cond : 210 g x 6
Packing: 210 g x 6
- DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Pavés Grande Tradition
REF : 100059

NOUVEAUX PACKS

NEW PACKS

Abricot / apricot - ananas / pineapple
fraise / strawberry - framboise / raspberry
griotte / cherry - mandarine / tangerine
-

Boîte Pavés
Classiques 1.05 kg

Boîte Auvergne
forme fruits

Classic slabs box 1,05 kg

Auvergne box, fruits jellies fruits shapes

REF : 11050

REF : 07087

Abricot / apricot - cassis / blackcurrant - fraise / strawberry
framboise / raspberry - orange / orange - prune / plum

Abricot / apricot - ananas / pineapple - cassis /
blackcurrant - framboise / raspberry - poire / pear

- Cond : 1,05 kg x 12 / Packing: 1,05 kg x 12
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

- Cond : 250 g x 6 / Packing: 250 g x 6
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Cond : 140 g x 12
Packing: 140 g x 12
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Pavés Classiques
Classic slabs fruits jellies stick box
REF : 07551

“Classique” REF : 01046
Mini pastilles acidulées
Slightly acid mini pastilles stick box

Abricot / apricot - cassis / blackcurrant
fraise / strawberry - framboise / raspberry
orange / orange - prune / plum

Cruzilles signature / Signature Cruzilles

High Tradition slabs fruits jellies stick box

2019

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:33 Page10

- Cond : 210 g x 12 / Packing: 210 g x 12
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

REF : 07548

Mandarine / tangerine - framboise / raspberry - noix de coco / coconut
fruit de la passion / passion fruit - citron vert / lime - pamplemousse / grapefruit
-

8

Cond : 210 g x 12
Packing: 210 g x 12
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

9

Les réglettes
Stick boxes
Pâtes de fruits, guimauve,
calissons ... Re-découvrez
nos grands classiques de
la confiserie française dans
nos formats ultra-pratiques
et leur nouvelle élégance
signée Cruzilles.
Fruits jellies, marshmallow,
Calissons… Re-discover our

“Plume” REF : 100070
Cubes de guimauve
Marshmallows dices stick box

Cruz’Art, réglette de 11 pâtes de fruits glacées

REF : 07486

Stick boxes of 11 glazed fruits jellies

- Cond : 140 g x 12 / Packing: 140 g x 12 - DDM : 7 mois / BBE: 7 months

Mini réglette 4 Gourmandises
REF : 100058

in our new elegant range,

Framboise-pâte d’amande-ananas /
raspberry-almond paste-pineapple
Griotte-pâte d’amande-abricot /
cherry-almond paste-apricot

NEW PACKS

2019

NOUVEAUX PACKS

-

4 Gourmandises mini stick box

French traditional confectionary
made by Cruzilles.

Banane / banana
Fraise / strawberry
Vanille / vanilla
Fruit de la passion /
passion fruit

Ananas / pineapple - cassis / blackcurrant - fraise / strawberry
lychee / lychee - mandarine / tangerine - pomme verte / green apple

-

Cond : 65 g x 24
Packing: 65 g x 24
DDM : 5 mois
BBE: 5 months

9 Calissons
9 Calissons stick box
REF : 100060

-

Cond : 110 g x 16
Packing: 110 g x 16
DDM : 12 mois
BBE: 12 months

Cond : 110 g x 12
Packing: 110 g x 12
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Pâtes de fruits glacées
Formes de Noël
Christmas shapes,
glazed fruits jellies
REF : 100757

Orange sanguine / blood orange
Mandarine / tangerine
Poire / pear - Cond : 80 g x 12

Les sachets Bags

NOUVEAUTÉ
NEW

Easter shapes, slighlty
acid fruits jellies
REF : 100383

Citron vert / lime
Framboise / raspberry
Mandarine / tangerine
-

Cond : 150 g x 12
Packing: 150 g x 12
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Les fruits
confits glacés

NOUVEAU PACK
NEW PACK

Candied glazed fruits
Nos fruits confits prêts-à-offrir
dans nos nouvelles réglettes assorties.
“Les tendances” et “Les délices”
la meilleure façon de briser la glace.
Our candied fruits are now available
in 2 stick boxes “The Delices”
and “The Tendances”. The best way

2019

Disponibles
uniquement du
01/09 au 31/12
Available from
01.09 to 31.12

- Packing: 80 g x 12
- DDM : 7 mois
- BBE: 7 months

Pâtes de fruits
acidulées
formes de Pâques

Cruzilles signature

Spécial
Fêtes

2019

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:33 Page12

to offer candied fruits.

Disponibles
uniquement
du 01/02 au 30/04
Available from
01.02 to 30.04

Dans leurs sachets transparents, les pâtes de fruits et marrons glacés
de la Maison Cruzilles, n’ont rien à cacher. Leur élégante sobriété sera appréciée sur vos linéaires.
In their transparent bags, the fruits jellies and glazed chestnuts from Cruzilles, have nothing to hide.
Their elegant sophistication will be highly appreciated in your shops.

“Les tendances”
“Les Tendances” stick box
REF : 100850

Abricot / apricot - clémentine /
clementine - poire / pear - kiwi / kiwi

Les Premiums
High Tradition
slabs premium bag
REF : 100271

Abricot / apricot
Ananas / pineapple
Fraise / strawberry
Framboise / raspberry
Griotte / cherry
Mandarine / tangerine

10

-

Cond : 200 g x 12
Packing: 200 g x 12
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Gourmandises
Gourmandises
Premium bag
REF : 100272

Framboise-pâte
d’amande-ananas /
raspberry-almond
paste-pineapple
Griotte-pâte
d’amande-abricot /
cherry-almond
paste-apricot
-

Cond : 200 g x 12
Packing: 200 g x 12
DDM : 5 mois
BBE: 5 months

-

5 marrons
glacés
5 candied glazed
chestnuts
Premium bag
REF : 100133

-

11

Cond : 100 g x 12
Packing: 100 g x 12
DDM : 8 semaines
BBE: 8 weeks

NOUVEAU PACK
NEW PACK

Disponibles
uniquement du
01/10 au 31/12
Available from
01.10 to 31.12

Les Classiques
Pastilles
assorties

Fraisettes, myrtilles
framboisettes

Formes fruits
assorties

Assorted pastilles
fruits jellies bag

Small strawberries,
raspberries
and blueberries
fruits jellies bag

Fruits jellies fruits
shapes bag

REF : 07596

Abricot / apricot
Cassis / blackcurrant
Framboise / raspberry
Prune / plum
Orange / orange
-

Cond : 300 g x 12
Packing: 300 g x 12
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

REF : 07592

-

Cond : 300 g x 12
Packing: 300 g x 12
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 260 g x 6
Packing: 260 g x 6
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

REF : 07597

Abricot / apricot
Ananas / pineapple
Cassis / blackcurrant
Framboise / raspberry
Poire / pear
-

Cond : 300 g x 12
Packing: 300 g x 12
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

“Les délices tranches”
Delices slices stick box
REF : 07737

1/2 tranches ananas /
1/2 pineapple slices
Tranches orange / orange slices
Tranches kiwi / kiwi slices
Clémentine / clementine
- Cond : 200 g x 6 / Packing: 200 g x 6
- DDM : 6 mois / BBE: 6 months

2019

Pavés Grande
Tradition

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:33 Page14

Sweet boxes
Bûchettes pâtes
de fruits acidulées
Slightly acid
heart fruits sticks

TVA

REF : 100488

Abricot / apricot
Cassis / blackcurrant
Framboise / raspberry
Poire / pear
-

5,5%
Les Confitures Bio 60 % de fruit
Organic jams 60% of fruits

Cond : 100 g x 8
Packing: 100 g x 8
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Abricot-vanille / apricot-vanilla REF : 08031
Clémentine de Corse / clementine from Corsica REF : 08032
Ananas / pineapple REF : 08030
Mangue / mango REF : 08033
- Cond : 220 g x 8 / Packing: 220 g x 8
- DDM : 24 mois / BBE: 24 months

Pâtes de fruits
Petits cœurs
Heart shapes
fruits jellies
REF : 100489

Cruzilles signature / Signature Cruzilles

Les bonbonnières

Fraise / strawberry
-

Cond : 150 g x 8
Packing: 150 g x 8
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

12

13

Lamelles d’écorces
d’orange confites
cristallisées
Candied crystallized
orange strips
REF : 100491

-

Cond : 100 g x 8
Packing: 100 g x 8
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

60

%

DE FRUIT
of fruits

Les confitures
Jams
60% de fruit et 100% de plaisir garantis !
Une ribambelle de parfums, pour satisfaire
toutes les envies en toutes saisons avec
les confitures de Noël aux parfums d’hiver !
60% of the fruits and 100% of pleasure.

Bâtonnets de gingembre
confits cristallisés
Candied crystallized
ginger sticks
REF : 100490

-

Cond : 120 g x 8
Packing: 120 g x 8
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Lot of choice to satisfy all your demands
and 3 new products for Christmas,
the Christmas jams with winter flavors!

Confitures 60 % de fruit

Confitures de Noël 60 % de fruit

Jams 60% of fruits

Christmas jams 60% of fruits

Abricot / apricot REF : 08068
Cassis sans pépins / seedless blackcurrant REF : 08092
Cerise noire / black cherry REF : 08072
Coing morceaux / quince pieces REF : 08097
Figue / fig REF : 08089
Fraise / strawberry REF : 08066
Framboise / raspberry REF : 08064
Framboise sans pépins / seedless raspberry REF : 08091
Melon-citron / melon-lemon REF : 08095

Mandarine-marron / tangerine-chestnuts REF : 100498
Coing-miel-épices / quince-honey-spices REF : 100499
Orange-cannelle / orange-cinnamon REF : 100500

Mirabelle / mirabelle plum REF : 08073
Mûre / blackberry REF : 08078
Myrtille / blueberry REF : 08062
Orange / orange REF : 08074
Orange amère / bitter orange REF : 08069
Orange-pamplemousse / orange-grapefruit REF : 08088
Pêche de vigne / vine peach REF : 08084
Quatre fruits rouges / 4 red fruits REF : 08076
Reine-claude / greengage REF : 08060
Rhubarbe-angélique / rhubarb-angelica REF : 08070
- Cond : 220 g x 8 / Packing: 220 g x 8
- DDM : 24 mois / BBE: 24 months

- Cond : 220 g x 6 / Packing: 220 g x 6
- DDM : 24 mois / BBE: 24 months

Disponibles du 1/10 au 31/12
Available from the 1.10 to the 31.12

Pain de pâte de coing
Quince fruit jelly ingot
REF : 0477

-

Cond : 350 g x 8
Packing: 350 g x 8
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:34 Page16

AUX ÉCORCES DE CITRON CONFITES

CRUZILLES

Candied glazed chestnuts
Cruzilles donne ses lettres
de noblesse au marron glacé,
confiserie de luxe par excellence.
Entier, brisé ou en crème onctueuse,
prêt à offrir et prêt à déguster.

Candied lemon peel

Panettone Limoncello 750 g
Limoncello Panettone 750g,
REF : 100754

-

Cruzilles give all its elegance

Cond : 750 g x 12
Packing: 750 g x 12
DDM : 240 jours
BBE: 240 days

Disponibles
du 1/10 au 31/12

to the candied glazed chestnuts.
Whole, broken or in unctuous cream,

Nos marrons glacés sont disponibles
uniquement du 1er octobre au
31 décembre. Sauf crème de marrons
disponible toute l’année.

NOUVEAUTÉ
NEW

Our Candied glazed chestnuts are available
from the 1st of October to the 31st
of December. Except for the chestnut
cream available all year long.

2019

Available from
the 1.10 to the 31.12

ready to offer and enjoy.

Cruzilles signature / Signature Cruzilles

Les marrons glacés

Ballotin 8 marrons glacés
8 candied glazed chestnuts ballotin

Spécialités italiennes “Sélection Cruzilles”

REF : 01687

Entiers pliés or sous vide compensé
Whole chestnuts gold wrapped, vacuum packed
- Cond : 170 g x 6 / Packing: 170 g x 6
- DDM : 6 mois / BBE: 6 months

14

Italian Specialties
La tradition italienne s’invite à Noël avec nos spécialités aux fruits confits
Cruzilles, fabriquées artisanalement. Un bonheur à partager entre gourmands.
The Italian tradition is coming for the end of the year with our specialties with candied
fruits from Cruzilles, made by an artisan. A moment of joy to share with the gourmets.

Disponibles du 1/10 au 31/12
Panettone classique 250 g

Available from the 1.10 to the 31.12

Emballage nœud rouge

Classic panettone 250g,
red ribbon packing
REF : 100332

- Cond : 250 g x 18 / Packing: 250 g x 18
- DDM : 240 jours / BBE: 240 days

Coffret bois
16 marrons glacés
16 candied glazed
chestnuts wooden box

Panettone classique 250 g
Sous flowpack transparent

REF : 01665

Classic Panettone 250g,
under transparent cello

Entiers pliés or sous vide compensé
Whole chestnuts gold wrapped,
vacuum packed
-

Cond : 350 g x 6
Packing: 350 g x 6
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

REF : 100233

- Cond : 250 g x 18 / Packing: 250 g x 18
- DDM : 240 jours / BBE: 240 days

Barquette brisure de marrons glacés

Crème de marrons

Panettone classique 750 g

Candied glazed chestnuts pieces box

Chestnuts cream

Vendu avec sa boîte Cruzilles

REF : 01661

REF : 08071

-

-

Classic Panettone 750g,
sold with its box Cruzilles

Cond : 300 g x 12
Packing: 300 g x 12
DDM : 6 semaines
BBE: 6 weeks

Cond : 220 g x 8
Packing: 220 g x 8
DDM : 24 mois
BBE: 24 months

REF : 100232

AUX FRUITS CONFITS

- Cond : 750 g x 12 / Packing: 750 g x 12
- DDM : 240 jours / BBE: 240 days

CRUZILLES
Candied fruits

15

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:34 Page18

Cruzilles

sur-mesure
Cruzilles bespoke

Pâtes de fruits Grande Tradition, Classiques, Liqueur,
Cruz’Art Plume, Classique, personnalisé - Nouveautés - Fruits confits glacés,
lamelles confites cristallisées - Marrons glacés - Calissons
High Tradition slabs, Classic slabs, Liquors - Plume, Classic, Customizable Cruz’Art
Novelties - Candied glazed fruits - Candied crystallized strips
Candied glazed chestnuts - Calissons

Cruzilles
Maître Confiseur
en Auvergne

MAISON FONDÉE EN 1880

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:34 Page20

Fruits jellies

Pavés Grande Tradition
saveur unique
High Tradition Slabs:
one flavour
Abricot / apricot REF : 01051
Ananas / pineapple REF : 01052
Cassis / blackcurrant REF : 01076
Citron / lemon REF : 01079
Coing / quince REF : 01097
Fraise / strawberry REF : 01053
Framboise / raspberry REF : 01054
Griotte / wild cherry REF : 01055
Groseille-framboise /
redcurrant-raspberry REF : 01084
Mandarine / tangerine REF : 01056
Mirabelle / mirabelle plum REF : 01077
Myrtille / blueberry REF : 01083
Poire / pear REF : 01082

Les Pavés Grande Tradition
Hight Tradition Slabs
Élaborés de façon artisanale avec minimum 60%
de pulpe du fruit mentionné, nos Pavés Grande
Tradition perpétuent le savoir-faire d’excellence
des Maîtres Confiseurs d’Auvergne pour
le plus grand plaisir des connaisseurs
en quête de saveurs d’exception.

-

Hand made with more than 60% of pulp of the

18

mentioned fruit, our High Tradition slabs follow the

Cond : 3 kg
Packing: 3 kg
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

tradition of the Master Confectioners in Auvergne,
for the greater pleasure of the connoisseurs who
are looking for exceptional tastes.

1

assortiment



Pavés Grande Tradition
High Tradition Slabs:
assortment n°1
REF : 01058

Abricot / apricot
Ananas / pineapple
Fraise / strawberry
Framboise / raspberry
Griotte / wild cherry
Mandarine / tangerine
-

Cond : 4,5 kg
Packing: 4,5 kg
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Les pâtes de fruits

19

NEW

2

assortiment



Pavés Grande Tradition
High Tradition Slabs:
assortment n°2
REF : 01057

Cassis / blackcurrant
Citron / lemon
Groseille-framboise /
redcurrant-raspberry
Poire / pear
Mirabelle / mirabelle plum
Myrtille / blueberry
-

Cond : 4,5 kg
Packing: 4,5 kg
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Pavés Bio Grande Tradition assortiment de 5 parfums

assortiment

Organic high tradition slabs, assortment of 5 flavors

Bio

REF : 100846

Abricot / apricot - Cassis / blackcurrant - Fraise / strawberry
Framboise / raspberry - Poire / pear

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

NOUVEAUTÉ

2019

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:34 Page22

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

20

21

3

assortiment



Pavés Grande Tradition
High Tradition Slabs:
assortment n°3
REF : 01095

Mûre / blackberry
Pêche / peach
Lychee / lychee
Pamplemousse / grapefruit
Passion-mangue / passion-mango
Pomme verte / green apple
-

Cond : 4,5 kg
Packing: 4,5 kg
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Pavés Grande Tradition assortiment de 3 parfums

Pavés Grande Tradition piment d’Espelette

High Tradition Slabs: assortment 3 flavours

High Tradition Slabs: Hot pepper from Espelette

REF : 100487

REF : 01130

Fraise des bois / wild strawberry
Poire-bergamote / pear-bergamot
Orange sanguine / blood orange

Piment d’Espelette / hot pepper from Espelette

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:34 Page24

The High Tradition slabs recipe
in XXL. A square to cut to your
wishes for a hand made result!

High Tradition slabs: Caramel

High Tradition slabs
“Christmas delicacies”

REF : 100486

Caramel / caramel

REF : 100336

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

HUILÉES

Disponibles
uniquement
du 01/10 au 31/12
Available from
01.10 to 31.12

Oil finition

IDÉES
RECETTES
PAGE 72

Caramel / caramel - Pain d’épices /
gingerbread - Marron / chestnut

Recipe idea

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

NOUVEAUTÉ

22

NEW

2019

Pavés Grande Tradition
“Délices de Noël”

Pavés Grande Tradition Caramel

Pavés Grande Tradition
pâte d’amande
High Tradition slabs and almond paste
La subtile alliance de pâtes de fruits
d’exception, préparées selon la grande tradition
et d’une pâte d’amande délicate pour un irrésistible
moelleux en bouche.

CRISTALLISÉES
Caster sugar finition

The subtle alliance of the best fruit jelly and the almond
paste will give you an incredible softness.

Planches Grande Tradition
saveur unique - 36 x 36 x 1,4 cm
Gourmandises
Gourmandises
REF : 010720

Framboise-ananas / raspberry-pineapple
Griotte-abricot / wild cherry-apricot
-

Cond : 3 kg
Packing: 3 kg
DDM : 5 mois
BBE: 5 months

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

La recette des Pavés Grande
Tradition au format XXL.
Une grande plaque
à découper au gré de vos
besoins pour un effet
“produit maison” garanti !

High Tradition slabs square:
one flavour - 36 x 36 x 1,4 cm
Cristallisées
Abricot / apricot
REF : 100494
Fraise / strawberry
REF : 100492
Framboise / raspberry REF : 100493
Poire / pear
REF : 100495

Huilées
REF : 100360
REF : 100147
REF : 100149
REF : 100473

- Cond : 2,5 kg / Packing: 2,5 kg
- Plaques cristalisées DDM : 7 mois, plaques huilées DDM : 3 mois
Square caster sugar finition BBE: 7 months, square oil finition BBE: 3 months

23

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:35 Page26

Cruz’Art
“Classique” / “Classic”
“Plume” / “Plume”
Ananas / pineapple - Cassis / blackcurrant - Fraise / strawberry - Lychee / lychee
Mandarine / tangerine - Pomme verte / green apple
REF : 01042

NOUVEAUTÉ
NEW

2019

REF : 100069

- Cond : 1,4 kg / Packing: 1,4 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

Sachet fraîcheur individuel
Individually wrapped high
tradition slabs

Assortiment Pavés
Grande Tradition
High Tradition Slabs:
Ready-to-serve Tray
REF : 100847

Abricot / apricot
Ananas / pineapple
Fraise / strawberry
Framboise / raspberry
Griotte / wild cherry
Mandarine / tangerine
-

Cond : 3 kg
Packing: 3 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

24

25

“Plume”
Plateau prêt-à-servir
Pavés Grande Tradition
High Tradition Slabs:
Ready-to-serve Tray
REF : 01050

Abricot / apricot
Ananas / pineapple
Fraise / strawberry
Framboise / raspberry
Griotte / wild cherry
Mandarine / tangerine
-

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Cruz’Art

“Classique”

Cond : 2 kg x 2
Packing: 2 kg x 2
DDM : 7 mois
BBE: 7 months

Cruz’Art personnalisés
Customized Cruz’Art
REF : 11046

Commande minimum : 2 cartons par parfum - saveur au choix
minimum of order: 2 cases by flavour - flavour at choice
- Cond : 1,4 kg x 2 / Packing: 1,4 kg x 2
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:35 Page28

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Pavés Classiques
Classic slabs fruits jellies
Retrouvez l’intense parfum des fruits, mûris au soleil,
dans nos Pavés Classiques, parfait équilibre entre sucre et fruit.
Une qualité et un moelleux d’exception signés Cruzilles.
Find the intense taste of the fruits, grown
with the sun, in our Classic slabs, perfect balance
between sugar and fruit. A quality and softness
made by Cruzilles.

Pavés Classiques saveur unique
Classic Slabs: one flavour
Abricot / apricot REF : 01012
Cassis / blackcurrant REF : 01017
Fraise / strawberry REF : 01015
Framboise / raspberry REF : 01016
Myrtille / blueberry REF : 01018
Orange / orange REF : 01014
Poire / pear REF : 01019
Prune / plum REF : 01013
- Cond : 4,8 kg / Packing: 4,8 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

26

27
Pavés Classiques assortiment de 8 fruits

Pavés Classiques assortiment saveurs exotiques

Classic Slabs: 8 fruits

Classic Slabs Exotic Flavours

REF : 01010

REF : 01021

Formes fruits assorties

Abricot / apricot - Cassis / blackcurrant - Fraise /
strawberry - Framboise / raspberry - Myrtille / blueberry
Orange / orange - Poire / pear - Prune / plum

Banane / banana - Citron vert / lime
Fruit de la passion / passion - Noix de coco / coco

Assorted Fruits Shapes Fruit Jellies

- Cond : 4,8 kg / Packing: 4,8 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

Abricot / apricot - Ananas / pineapple
Cassis / blackcurrant - Framboise / raspberry
Poire / pear

- Cond : 4,8 kg / Packing: 4,8 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

REF : 01106

- Cond : 3,8 kg / Packing: 3,8 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:36 Page30

REF : 01260

- Cond : 3,6 kg / Packing: 3,6 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Framboisettes
Small Raspberry fruit jellies

Formes Noël

Slightly Acid Mini Pastilles

Christmas shapes

REF : 11105

REF : 100758

Framboise / raspberry - Noix de coco / coco
Mandarine / tangerine - Fruit de la passion / passion

Orange sanguine / blood orange
Mandarine / tangerine - Poire / pear

Citron vert / lime - Pamplemousse / grapefruit

- Cond : 800 g / Packing: 800 g
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

- Cond : 3,5 kg / Packing: 3,5 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

NOUVEAUTÉ
NEW

Formes Pâques acidulées
Slightly acid Easter shapes

NOUVEAUTÉ
NEW

REF : 100382

Disponibles
uniquement du
01/09 au 31/12
Available from
01.09 to 31.12

Citron vert / lime - Framboise /
raspberry - Mandarine / tangerine
- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

Disponibles
uniquement du
01/02 au 30/04
Available from
01.02 to 30.04

REF : 01266

29

- Cond : 3,6 kg / Packing: 3,6 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Les “Fantaisies”
Fancies
Des nouveautés
rejoignent la gamme !
Figurines festives pour
toutes les occasions,
mini-douceurs au
parfum d’originalité.
Les Fantaisies,
vous n’en ferez
qu’une bouchée !

Small Blueberry fruit jellies
REF : 01267

- Cond : 3,6 kg / Packing: 3,6 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

New products are
added to the range!
Festive shapes for all
occasions, mini sweets
with original flavors.
Fancies, just have
a bite of them!

Pastilles assorties

Formes oursons acidulés

Loose Assorted Pastilles

Slightly acid bear shapes

REF : 01150

REF : 100848

REF : 01761

Abricot / Apricot - Framboise / raspberry
Cassis / blackcurrant - Orange / orange - Prune / plum

Noix de coco / coco - Citron / lemon - Myrtille / blueberry
Passion-mangue / passion-mango - Pomme / apple
Framboise / raspberry

Griotte / wild cherry - Noix de coco / coco
Passion-mangue / passion-mango - Poire / pear

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Myrtilles

Fraisettes
Small Strawberry fruit jellies
REF : 01268

- Cond : 3,6 kg / Packing: 3,6 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

NOUVEAUTÉ

2019

28

2019

Mini pastilles acidulées assorties

2019

Assorted Small Strawberry,
Raspberry & Blueberry
fruit jellies

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Assortiment fraisettes,
framboisettes, myrtilles

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 7 mois / BBE: 7 months

NEW

Mini’Cruz assortis - Sachet fraîcheur individuel
Assorted Mini’Cruz

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:36 Page32

Liquors
Sous le moelleux de la pâte de fruit, succombez
au croquant d’une perle de liqueur d’exception,
déclinée dans sept fruits incontournables.
Under the softness of the fruit jellies, enjoy the crisp
of the heart of liquor, in seven irresistible fruits.

Calissons d’Aix en Provence
au melon confit Cruzilles
Calissons from Aix with Cruzilles
candied melon
REF : 09057

-

Cond : 1,6 kg
Packing: 1,6 kg
DDM : 12 mois
BBE: 12 months

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Les “Perles de Liqueur”

Liqueur Cassissine®
Liquor: Cassissine ®
REF : 02021

-

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 3 mois
BBE: 3 months

31

Liqueurs assorties
Liquor: fruit Jellies
REF : 02000

Framboise / raspberry
Cassis grappe / blackcurrant
Poire / pear
Cerise / cherry
Mirabelle / mirabelle plum
-

Nos pâtes de fruits
“Perles de Liqueur”
sont disponibles uniquement
du 1er octobre au 31 décembre.
Sauf Cassissine®, disponible toute l’année.
Our liquors are available from the 1st of October to the
31st of December. Except Cassissine® available all year long.

28

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 3 mois
BBE: 3 months

Guimauves, boîte 24 lanières nues

Guimauves, cubes assortis

Box of 24 Marshmallow Strips

Assorted marshmallow dices

REF : 03250

REF : 03258

Banane / banana - Fraise / strawberry
Fruit de la passion / passion - Vanille / vanilla

Banane / banana - Fraise / strawberry
Fruit de la passion / passion - Vanille / vanilla

- Cond : x 4 / Packing: x 4
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:36 Page34

Candied
glazed fruits

Tranche d’orange

Les agrumes glacés

Orange slice
REF : 05219

-

Candied glazed citrus
Fondez pour nos agrumes confits, une des spécialités
de la Maison Cruzilles. Sous leur écrin glacé, ils révèlent
une nature généreuse et un vrai pouvoir de séduction.

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Les fruits
confits glacés
Enjoy our candied citrus, one of the specialty of Cruzilles.
Under their glazing, they reveal intense flavor
and softness.

32

33

CLÉMENTINE

de Corse

Clémentine de Corse
Clementine from Corsica
REF : 04114

-

Tranche d’orange sanguine
Blood orange slice
REF : 100394

- Cond : 2 kg / Packing: 2 kg
- DDM : 6 mois / BBE: 6 months

Cond : 1,6 kg
Packing: 1,6 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:37 Page36

Tranche de citron vert

Tranche de bergamote

Orange peel segment

Lime slice

Bergamot slice

REF : 05200

REF : 100337

REF : 100395

-

-

-

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Quartier d’écorce d’orange

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

34

35
Segment d’orange

Tranche de citron

Quartier d’écorce de citron

Orange quarter

Glazed lemon slices

Lemon peel segment

REF : 05208

REF : 100236

REF : 05210

-

-

-

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Tranche de clémentine
Clementine slice
REF : 04119

-

Cond : 1,7 kg
Packing: 1,7 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:37 Page38

1/2 pêche de Provence

Apricot from Provence

Half peach from Provence

REF : 04102

REF : 04123

-

-

Cond : 1,4 kg
Packing: 1,4 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 1,7 kg
Packing: 1,7 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

ABRICOT

PÊCHE

de Provence

de Provence

POIRE

des Alpes

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Abricot de Provence

Les autres fruits glacés
36

The other candied glazed fruits
Une large palette de fruits confits d’exception,
aux parfums et moelleux irrésistibles,
pour satisfaire toutes les envies.

37

FRAISE

d’Auvergne

A large selection of fruits choosen in the best
regions, with irresistible flavor and softness,
they will satisfy all your desire.

Poire des Alpes

Fraise extra

Fraise extra avec queue

Pear from Alps

Extra strawberry

Extra strawberry with stem

REF : 04083

REF : 04122

REF : 04127

-

-

-

Cond : 1,6 kg
Packing: 1,6 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 1,1 kg
Packing: 1,1 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 1 kg
Packing: 1 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:38 Page40

Angélique gros bâton

Mirabelle plum from Lorraine

Angelica large sticks

REF : 04063

REF : 06325

-

-

Cond : 3 kg
Packing: 3 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 2 kg
Packing: 3 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

FIGUE NOIRE

de Solliès-Pont

PRUNE

de Provence

ANGÉLIQUE

d’Auvergne

MIRABELLE

de Lorraine

Figue noire de Solliès-Pont

Prune de Provence

Black fig from Sollies-Pont

Plum from Provence

REF : 04016

REF : 04106

-

-

Cond : 1,3 kg
Packing: 1,3 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Mirabelle de Lorraine

Cond : 1,4 kg
Packing: 1,4 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

38

39

Melon entier

Tranche de melon doré

Whole melon

Gold melon slices

REF : 100329

REF : 04121

-

-

Cond : 700 g/1 kg
Packing: 700 g/1 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Bigarreau rouge

Tranche de kiwi

Red cherries

Kiwi slice

REF : 06302

REF : 04125

-

-

Cond : 2,5 kg
Packing: 2,5 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 1,5 kg
Packing: 1,5 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:38 Page42

Tranche d’ananas

Ananas entier (1 pièce)
Whole pineapple (1 unit)

REF : 04120

REF : 04181

-

-

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Les assortiments de fruits confits glacés
Glazed fruits assortment on a tray

Cond : 500/800 g
Packing: 500/800 g
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

40

Fruits nobles glacés
extra assortis

Fruits mignons glacés assortis

Fruits sélection glacés assortis

Assorted “mignons” fruits

Assorted selection glazed fruits

Assorted extra glazed fruits

REF : 04009

REF : 04066

REF : 04065

Abricots / apricots - prunes / plums
clémentines / clementines
poires / pears - figues / figs

Abricots / apricots - figues / figs
mirabelle / mirabelle plums
tranches kiwi / kiwi slices
kumquats / kumquats

- Cond : 3.2 kg / Packing: 3.2 kg
- 2 plateaux par carton / 2 trays per case
- DDM : 6 mois / BBE: 6 months

- Cond : 2.2 kg / Packing: 2.2 kg
- 2 plateaux par carton / 2 trays per case
- DDM : 6 mois / BBE: 6 months

Abricots / apricots - prunes / plums
clémentines / clementines - poires /
pears - tranches ananas / pineapple
slices - tranches melon / melon slices
segments orange / orange quarters
- Cond : 2,6 kg / Packing: 2,6 kg
- 2 plateaux par carton / 2 trays per case
- DDM : 6 mois / BBE: 6 months

Les lamelles confites cristallisées
Candied crystallized strips
Sous le cristal, la puissance d’un goût unique, secret de fabrication de la Maison Cruzilles.
Un produit plaisir raffiné et inoubliable pour tous les initiés.
Under the sugar, discover a unique taste, production secret from Cruzilles.
An elegant product which will be appreciated by all the connoisseurs.

Kumquat

Figue de Barbarie

Kumquat

Prickly pear

REF : 04196

REF : 04116

-

-

Cond : 1,2 kg
Packing: 1,2 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 1,7 kg
Packing: 1,7 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Lamelles orange
classiques cristallisées

Lamelles citron
droites cristallisées

Bâtonnets gingembre
cristallisés

Crystallised classic
orange peel strips

Crystallised straight
lemon peel strips

Crystallised ginger sticks

REF : 04968

REF : 05118

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

REF : 07839

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Gold pineapple slice

41

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:38 Page44

Cruzilles sur-mesure / Cruzilles bespoke

Les marrons glacés
De Naples ou de Turin nus ou pliés or

Candied glazed chestnuts

Naples or Turin, with or without wrapping
Soigneusement sélectionné, puis minutieusement confit,
le marron glacé Cruzilles est la confiserie d’exception par excellence.

43

Slowly selected, and carefully candied, the glazed chestnuts from Cruzilles
is the exceptional confectionery for Christmas.

Marrons Naples, en plateau pliés or, rangés, 24/2 6 g

Marrons Naples, nus en caissettes, rangés, 24/2 6 g

Glazed Naples chestnuts,
gold wrapped, on a tray, 24/26 g

Glazed Naples chestnuts,
unwrapped, on a tray, 24/26 g

REF : 01658

REF : 01653

-

-

Cond : 3 plateaux sous vide compensé par carton, env. 3,6 kg
Packing: 3 trays in vacuum packs app. 3,6 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Cond : 3 plateaux sous vide compensé par carton, env. 3,6 kg
Packing: 3 trays in vacuum packs app. 3,6 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Marrons Turin, en plateau pliés or, rangés, 23/2 5 g

Marrons gros cassés en caissettes, rangés

Glazed Turin chestnuts,
gold wrapped, on a tray, 23/25 g

Glazed broken chestnuts, on a tray

REF : 01656

-

-

Cond : 3 plateaux sous vide compensé par carton, env. 3,3 kg
Packing: 3 trays in vacuum packs app. 3,3 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

REF : 01655

Cond : 3 plateaux sous vide compensé par carton, env. 3,3 kg
Packing: 3 trays in vacuum packs app. 3,3 kg
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

Marrons glacés brisures
Glazed chestnuts pieces

Nos marrons glacés sont disponibles
uniquement du 1er octobre au 31 décembre.
Our Candied glazed chestnuts are available
from the 1st of October to the 31st of December.

REF : 01608

-

Cond : barquette 1 kg x 2
Packing: 2 cases of 1 kg each
DDM : 6 mois
BBE: 6 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:38 Page46

Cruzilles

laboratoire
Cruzilles lab

Fruits confits égouttés - Lamelles confites, morceaux et quartiers
Cubes de fruits confits - Bûchettes cœur de fruit - Pâtes de fruits poudrées
Pâtes confites - Marrons confits au sirop - Confitures traditionnelles
Candied drained fruits - Candied strips, pieces and segments - Candied fruits dices
Heart fruits sticks - Powdered fruits jellies - Candied fruits pastes - Traditional jams
Candied chestnuts in syrup

Cruzilles
Maître Confiseur
en Auvergne

MAISON FONDÉE EN 1880

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:39 Page48

BERGAMOTE

Candied drained and dextrosed fruits

ORANGE SANGUINE
Les tranches d’agrumes égouttées
46

Candied drained slices
Stars de la Maison, les tranches d’agrumes Cruzilles
sont reconnues par les professionnels internationaux
les plus exigeants. Lumineuses, moelleuses et fondantes...
Leur élégance n’a d’égale que leur saveur d’exception.

Tranche de bergamote

Tranche d’orange sanguine

Bergamot slices

Blood orange slices

REF : 100397

REF : 100396

-

-

Cond : 2,5 kg
Packing: 2,5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 2,5 kg
Packing: 2,5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

47
Tranche de citron

Best seller of Cruzilles, the citrus slices are recognized
by the most demanding professionals around the world.
Bright, soft and elegant … Their appearance is just
are good as their taste.

Lemon slices
REF : 100201

-

Cond : 2,5 kg
Packing: 2,5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

CITRON

Tranche d’orange
Orange slices
-

Cond : 2,5 kg
Packing: 2,5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

n° 1 > 55 mm
REF : 04346

n° 2 < 55 mm
REF : 04342

ORANGE
CITRON VERT

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Les fruits confits
égouttés et poudrés

Tranche de citron vert
Lime slices
REF : 100338

-

Cond : 2,5 kg
Packing: 2,5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:39 Page50

Candied drained and dextrosed strips
Produits phare de la Maison, elles ont un moelleux
et une saveur, reconnus dans le monde entier.
Deux finitions suivant l’utilisation souhaitée.
Égouttées, pour sublimer vos recettes de pâtisserie.
Poudrées, pour un enrobage parfait.
Best sellers of the Confectionary Cruzilles, they are soft and
tasty. They are recognize all around the world. Two different
types in accordance with the use fished. Drained to enhance
your pastries. Dextrosed for a perfect coating.

48

ORANGE
Lamelles orange droites égouttées

Lamelles orange classiques égouttées

Candied drained straight orange strips

Candied drained classic orange strips

REF : 05042

REF : 05008

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

REF : 04978

REF : 04972

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

Morceaux écorces lamelles orange égouttées

49

Candied drained orange peel strips piece
REF : 05006

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Lamelles orange droites poudrées
Candied dextrosed straight orange strips
REF : 05140

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Lamelles orange
classiques poudrées

REF : 05048

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

Candied dextrosed
classic orange strips
REF : 05102

-

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

REF : 04973

-

Cond : 1 kg x 4
Packing: 1 kg x 4
DDM : 12 mois
BBE: 12 months

Lamelles orange moelleuses égouttées
Candied drained thick orange strips
REF : 05038

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Lamelles orange moelleuses poudrées
Candied dextrosed thick orange strips
REF : 100079

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Les lamelles d’agrumes confites
égouttées ou poudrées

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:40 Page52

Lamelles citron droites égouttées
REF : 05012

Gingembre bâtonnets égouttés

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Candied drained ginger sticks

REF : 05045

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

REF : 07836

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

Morceaux gingembre bâtonnets égouttés

Morceaux écorces lamelles citron égouttées

Candied drained ginger pieces

Candied drained lemon peel strips pieces

REF : 100275

REF : 05016

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Candied drained segments
Sélectionnées avec soin, ces écorces d’agrumes
égouttées se prêtent à toutes vos envies de découpe.
Carefully selected, these drained citrus peels give you
the opportunity to develop your creativity.

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Les quartiers confits

Candied drained lemon strips

CITRON
GINGEMBRE

Quartiers citron
Lemon segments
REF : 05010

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

50

REF : 05044

CITRON

- Cond : 1,5 kg x 4 / Packing: 1,5 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

Gingembre bâtonnets poudrés

YUZU

ORANGE

Candied dextrosed ginger sticks
REF : 07837

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

Quartiers orange Navel extra
Extra Navel orange segments

Lamelles citron droites poudrées

Lamelles yuzu égouttées

Candied dextrosed lemon strips

Candied drained yuzu strips

REF : 05110

REF : 100191

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

- Cond : 0,5 kg x 4 / Packing: 0,5 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

REF : 04974

REF : 05046

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

51
29

REF : 05000

- Cond : 1,5 kg x 4 / Packing: 1,5 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:40 Page54

Mélange cubes orange
et cubes gingembre aux épices de Noël

Candied drained dices
Texture tendre et fondante pour cette large gamme
de cubes confits égouttés Cruzilles, préparée
artisanalement dans notre atelier.
Donnez plus de goût et de moelleux à vos recettes !
Utilisation : chocolaterie, pâtisserie et décors.

Candied drained mix with spices

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

ORANGE

Les cubes confits égouttés

REF : 100771

- Cond : 1,5 kg x 4 / Packing: 1,5 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

Soft and sweet texture for this large range of candied

Orange cubes égouttés 5 x 8 mm

dices made by Cruzilles. Handmade, they will give

Candied drained orange dices 5 x 8 mm

to your preparations flavour and sweetness.

REF : 05019

You can use them for chocolate, pastry and décor.

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

MÉLANGE

2019

aux épices

NOUVEAUTÉ
NEW

MÉLANGE

52

CITRON

CLÉMENTINE

Citron cubes égouttés 6 x 6 mm

Clémentine cubes égouttés 5 x 8 mm

Candied drained lemon dices 6 x 6 mm

Candied drained clementine dices 5 x 8 mm

REF : 05018

REF : 07817

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

- Cond : 1,5 kg x 2 / Packing: 1,5 kg x 2
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

53

PÂTISSIER

MELON

3 COULEURS

MÉLANGE

PÂTISSIER

Mélange pâtissier égoutté
“Lumineux” spécial pâtisserie

Cubes melon 3 couleurs
égouttés 8 x 8 mm

Melon rouge, melon vert, poire,
pêche, abricot, clémentine,
bigarreau morceaux, orange /
Green melon, red melon, apricot,
pear, peach, clementine, bigarreaux
cherry, orange dices

Special pastry mix

Candied drained 3 colors
melon dices 8 x 8 mm

REF : 05306

REF : 100065

- Cond : 4,5 kg x 4 boîtes fer
- Packing: 4,5 kg x 4 tin boxes
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Mélange pâtissier égoutté
Pastry mix

CÉDRAT

GINGEMBRE

Cédrat cubes égouttés 5 x 8 mm

Gingembre cubes égouttés 6 x 6 mm

Candied drained citron dices 5 x 8 mm

Candied drained ginger dices 6 x 6 mm

REF : 06032

REF : 100165

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Cerisette, clémentine, citron, poire,
pêche, abricot, melons rouges /
Morello cherry, clementine, lemon,
pear, peach, apricot and red
melon dices

REF : 06096

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:41 Page56

Les égouttés BIO

Candied dextrosed dices
Utiliser les délicieux cubes confits poudrés
Cruzilles, préparés artisanalement, c’est garantir
à toutes vos préparations et recettes, un goût unique
et un succès immédiat.
Poudrés, ils sont prêts à être mélangés ou enrobés.
Utilisation : chocolaterie (enrobeuse), pâtisserie.

Organic fruits
Chez Cruzilles, la qualité et l’exigence
sont un état d’esprit. Respectueux de l’homme
et de l’environnement, les égouttés BIO, c’est à la fois,
l’exigence du BIO et la qualité Cruzilles.

Use these delicate candied dextrosed dices

and delicious. Use: pastry, chocolate, confectionary.

Discover our candied organic fruits which will delight your
customers. A large range of exceptional fruits, heart candied

Cubes écorces orange BIO
Candied drained organic orange dices
REF : 96037

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

from Cruzilles, are handmade.

ORANGE

They will give a unique and perfect taste.
Dextrosed, they are ready to be coated or mix.
Use: chocolate coating machine, pastry.

ORANGE

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

CITRON

Les cubes confits poudrés

Citron cubes poudrés 6 x 6 mm
Candied dextrosed lemon dices 6 x 6 mm
REF : 05115

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

ORANGE

REF : 85223

- Cond : 1,5 kg x 4 / Packing: 1,5 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

54

Gingembre cubes poudrés 6 x 6 mm
Candied dextrosed ginger dices 6 x 6 mm

CITRON

55

Lamelles écorces orange BIO

Cubes écorces citron BIO

Candied drained organic orange strips

Candied drained organic lemon dices

REF : 96038

REF : 06035

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

REF : 07832

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

GRIOTTE

MÉLANGE

PÂTISSIER

GINGEMBRE
Orange cubes poudrés 6 x 6 mm
Candied dextrosed orange dices 6 x 6 mm
REF : 051246

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months
REF : 100347

- Cond : 1,5 kg x 4 / Packing: 1,5 kg x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

Griotte BIO

Mélange pâtissier BIO

Organic morello cherry

Organic pastry mix

REF : 96041

Cerisette, orange, citron / Cherry, orange, lemon dices

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

REF : 96036

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:41 Page58

Candied drained whole fruits
Symbole d’art de vivre à la française, ces fruits confits égouttés
vous feront succomber à leur charme gourmand.
Une large palette de fruits d’exception, moelleux à cœur, exquis.
Utilisation : pâtisserie, chocolaterie, confiserie.
Symbol of the French Art de Vivre, these candied drained
fruits will delight you. A large choice of exceptional fruits,
heart candied and delicious.
Use: pastry, chocolate, confectionary.

FRAISE EXTRA
d’Auvergne

Cerisette égouttée

Fraise extra

Morello cherry

Extra strawberry

REF : 06010G

REF : 04128

-

-

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

56

CLÉMENTINE

de Corse

CERISETTE
NOIRE

Cond : 1 kg
Packing: 1 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

57

Clémentine 35 à 50 mm vrac

Cerisette poudrée

Clementine from 35 to 50 mm bulk

Dextrosed morello cherry

Black fig

REF : 06077

REF : 05900

REF : 04202

-

-

-

Cond : 4 kg
Packing: 4 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Figue noire

Cond : 3 kg
Packing: 3 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

FIGUE NOIRE

de Solliès-Pont

Clémentine mignonne rangée calibrée
Clementine “mignonne”, stored, calibrated
REF : 04259

- Cond : 3 kg / Packing: 3 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Clémentine morceaux vrac
Clementine pieces bulk
REF : 96044

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Les fruits entiers confits égouttés

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:42 Page60

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Demi-poire
dorée épépinée
Seedless gold
pear halves
REF : 06070

-

Poire
morceaux

POIRE DORÉE
des Alpes

Gold pear
pieces

Poire dorée pelée à la main

REF : 96053

Gold pear hand peeled

-

REF : 04365

-

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 2,5 kg
Packing: 2,5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Abricot mignon
“Mignon” apricot
REF : 04219

-

Cond : 3 kg
Packing: 3 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

ABRICOT
de Provence

58

59

MIRABELLE

PRUNE

de Lorraine

de Provence

Mirabelle

Mirabelle oreillons

Prune

Mirabelle plums

Mirabelle plums halves

“Mignonne” plum

REF : 04890

REF : 04891

REF : 04229

-

-

-

Cond : 3 kg
Packing: 3 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 3 kg
Packing: 3 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Abricot oreillons

Abricot morceaux

Apricot halves

Apricot pieces

REF : 96046

REF : 96048

-

-

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:43 Page62

d’Auvergne

Ananas tranche

Angélique sans colorant

Pineapple slices

Angelica without coloring

REF : 06091

REF : 06095

REF : 06027

-

-

-

Cond : 2 kg
Packing: 2 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

ANANAS

Assortiments de fruits
Assortment of fruits
Pour retrouver le vrai goût des desserts
d’autrefois, rien de meilleur que des fruits
confits Cruzilles, préparés artisanalement.
Ces assortiments sont la solution créative,
pour réussir toutes vos préparations !
To find the memories of your childhood,
nothing better than the candied fruits from

Fruits décors gros morceaux assortis
Assorted decor fruit pieces

Cruzilles which are handmade.

REF : 06060

These assortments are the creative solution

Morceaux de melon - poire dorée
bigarreau rouge - angélique / Melon pieces
gold pear - red bigarreau cherry - angelica

to make a success with all your preparations.

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

ANGÉLIQUE

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

60

61

PIMENT
d’Espelette

Ananas morceaux
Pineapple pieces
Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

REF : 06040

- Cond : 5 kg / Packing: 5 kg
- DDM : 9 mois / BBE: 9 months

Bigarreau rouge
Red Bigarreau cherry
REF : 06002

REF : 04961

-

-

Cond : 5 kg
Packing: 5 kg
DDM : 9 mois
BBE: 9 months

Assortment fruits pieces
Morceaux de melon - poire dorée - orange - angélique - figue noire - clémentine
kiwi - pêche - ananas / Melon pieces - gold pear - orange - angelica - black fig - clementine
kiwi - peach - pineapple

REF : 06067

-

Fruits morceaux assortis

Cond : 1,5 kg x 4
Packing: 1,5 kg x 4
DDM : 12 mois
BBE: 12 months

BIGARREAU

Rouge

Piment d’Espelette confit
Hot pepper from Espelette
REF : 04965

- Cond : barquette de 500 g x 4
- Packing: vacuum packs 500 g x 4
- DDM : 12 mois / BBE: 12 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:43 Page64

Food Service

PRODUIT-SERVICE CRUZILLES

The heart fruits sticks
Exprimez toute votre créativité avec
ces bûchettes cœur de fruits, à intégrer
dans vos préparations ou à enrober
selon votre inspiration.

Bûchettes cœur de fruits

Enrobées 3 chocolats
Les idées les plus simples

Express all your creativity with our heart fruits sticks.
You can use them in your preparations

sont souvent les meilleures

or coated with chocolate.

62

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Les produits
de service

Les bûchettes cœur de fruits

63
Piment d’Espelette
Hot pepper from Espelette
REF : 100051

Citron vert
Lime
REF : 100564

Griotte
Cherry
REF : 01738

LES BÛCHETTES
CŒUR DE FRUITS
CRUZILLES
Mises au point dans
notre atelier Recherche
& Développement, simples
d’utilisation, elles vous
garantissent un résultat
optimal sur toutes
les enrobeuses
professionnelles.

Poire

Cruzilles Heart fruits sticks.

Pear

Designed in our R&D department,

REF : 01734

they are easy to use and

Passion-mangue

have an optimal result on all

Les bûchettes cœur de fruits Cruzilles enrobées de chocolat,
c’est vraiment la friandise absolue !
Une fois enrobées, laissez-les reposer 3 heures au frais.
Glissez-les dans de petits sachets prêts-à-offrir et nouez d’un joli ruban.
Au chocolat noir, au lait ou blanc, les bûchettes cœur de fruits Cruzilles
sont un délice à proposer pendant les fêtes ou tout au long de l'année ...
Alors, tous à vos enrobeuses pour faire des clients heureux !

Passion/Mango

professional coating

The Heart Fruits Sticks made by Cruzilles and coated with chocolate

REF : 01733

machines.

is simply delicious! Once coated, let them rest for 3 hours at fresh temperature.

Framboise
Raspberry
REF : 01737

Yuzu
Yuzu
REF : 01736

- Cond : 1 kg x 4
- Packing: 1 kg x 4
- DDM : 5 mois nature
12 mois enrobées de chocolat
- BBE: 5 months regular
12 months coated with chocolate

Put them in a bag, ready to offer with a nice ribbon.
Dark, milk or white chocolate, the heart fruits sticks made by Cruzilles
are delicious for the end of the year but also during the other seasons…
Do not wait to coat them!

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:43 Page66

NOUVEAUTÉ

Discover our powdered fruits jellies with original and creative shapes. Customize them

NEW

2019

Powdered fruits jellies
Découvrez nos pâtes de fruits poudrées aux formes créatives et variées.
Personnalisez-les selon votre inspiration et démarquez-vous en toute simplicité !

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Les pâtes de fruits poudrées à tremper

following your inspiration and simply become unique!

Forme

Forme

CARRÉ

PERLE

Square shape

64

Pâtes de fruit poudrées forme Perle

Pâtes de fruit poudrées forme Carré

Powdered fruits jellies pearl shape

Powdered fruits jellies square shape

Poire / pear REF : 100768
Mandarine / tangerine REF : 100851
Citron vert / lime REF : 100686
Framboise / raspberry REF : 100818

Poire / pear REF : 100852
Mandarine / tangerine REF : 100281
Citron vert / lime REF : 100853
Framboise / raspberry REF : 100284

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 5 mois nature, 12 mois enrobées de chocolat
- BBE: 5 months regular, 12 months coated with chocolat

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 5 mois nature, 12 mois enrobées de chocolat
- BBE: 5 months regular, 12 months coated with chocolat

Pâtes de fruit poudrées forme Amande

Pâtes de fruit poudrées forme Cube

Powdered fruits jellies almond shape

Powdered fruits jellies dice shape

Poire / pear REF : 100858
Mandarine / tangerine REF : 100859
Citron vert / lime REF : 100860
Framboise / raspberry REF : 100861

Poire / pear REF : 100854
Mandarine / tangerine REF : 100855
Citron vert / lime REF : 100856
Framboise / raspberry REF : 100857

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 5 mois nature, 12 mois enrobées de chocolat
- BBE: 5 months regular, 12 months coated with chocolat

- Cond : 1 kg x 4 / Packing: 1 kg x 4
- DDM : 5 mois nature, 12 mois enrobées de chocolat
- BBE: 5 months regular, 12 months coated with chocolat

65

Formes

AMANDE
CARRÉ
NOUVEAUTÉ
PERLE
CUBE
NEW

Forme

Forme

AMANDE

CUBE

Almond shape

Dice shape

56

2019

Pearl shape

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:44 Page68

The citrus and chestnuts pastes
Une exclusivité signée Cruzilles ! 4 pâtes créatives et concentrées en fruits confits
pour des utilisations en pâtisserie et glaces. Élaborées à partir de fruits confits, de gélifiant
végétal naturel agar-agar, les pâtes AgruMix et MarronMix peuvent être utilisées à votre convenance.
Même après avoir été réchauffées, les pâtes reprennent leur texture initiale !
An exclusivity created by Cruzilles! 4 creative and concentrated in fruits candied paste. You can use them
in pastry or ice creams. Composed of candied fruits, vegetal gelling agent agar-agar, the Citrus mix and Chestnuts
Mix can be used at your ease. Thanks to the agar-agar, the mix can be cooked and recover its original texture.

INGRÉDIENTS
IDÉE RECETTE

Cake coco
citron vert
RECETTE ÉLABORÉE
PAR

Patrick MUNCH

Maître Pâtissier Chocolatier

Recette pour 4 moules : beurre 265 g . sucre glace
265 g + 65 g de trimoline . farine 400 g . levure chimique 13 g .
œufs 4 . jaune d’œufs 3 . lait de coco 200 g . coco râpée 265 g .
AgruMix citron vert Cruzilles 135g . 1 zeste de citron vert .
tranches de citron vert confites Cruzilles 12 (pour le décor).
Glaçage : couverture chocolat blanc 265 g .
beurre de cacao 20 g . huile de pépins de raisins 53 g.

PRÉPARATION
01. Crémez le beurre et le sucre, puis incorporer les œufs
et les jaunes graduellement. Le mélange doit être homogène.

66

02. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées ensemble,
puis le lait et la noix de coco râpée et l’AgruMix citron vert
Cruzilles, qui auront été mélangés ensemble avant la recette.
03. Ajoutez le zeste de citron vert.
04. Garnir les moules.
05. Cuire à 165°C, pendant 35 minutes environ, vérifier
la cuisson, à l’aide d’un couteau d’office.

GLAÇAGE
Après cuisson et complet refroidissement.
06. Faites fondre au bain-marie l’ensemble : chocolat,
beurre de cacao, huile de pépins de raisins.
07. Glacez les cakes et décorez à votre convenance
de tranches de citron vert confites Cruzilles, coupées en deux.
CAKE COCO LIME
Recipe created by Patrick MUNCH
INGREDIENTS - Recipe for 4 baking tins: butter 265g . icing sugar 265g + 65g
of trimoline . flour 400g . baking powder 13g . eggs 4 . egg yolk 3 .
coco milk 200g . grated coco 265g . Lime mix Cruzilles 135g . 1 lime zest .
candied lime slices Cruzilles 12 (as decoration) .
Glazing: white cover chocolate 265g, cocoa butter 20g, grape seeds oil 53g.
PREPARATION - 01. Cream the butter and the sugar, and add the eggs
and the egg yolk slowly. The mix must be homogenous. 02. Add the flour
and the baking powder sifted together, then the coco milk, the grated
coco and Lime Mix, which have been mix together before the recipe.
03. Add the Lime zest. 04. Fill the moulds. 05. Cook at 165°C during
35 minutes approximately. Check the cook with a knife. Glazing.
After cooking and complete cooling. 06. Melt the whole in a water bath:
chocolate, cacao butter, grape seeds oil. 07. Glaze the cakes and decorate
as you like with candied lime slices from Cruzilles, cut in 2.

AgruMix Bergamote

AgruMix Orange

Bergamot mix

Orange mix

REF : 100533

REF : 100577

-

-

Cond : Boîte fer 2,7 kg x 4
Packing: tin box 2,7 kg x 4
DDM : 24 mois
BBE: 24 months

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Les pâtes AgruMix et MarronMix

Cond : Boîte fer 2,7 kg x 4
Packing: tin box 2,7 kg x 4
DDM : 24 mois
BBE: 24 months

67
AgruMix Citron vert

MarronMix

Lime mix

Chestnuts mix

REF : 100576

REF : 100578

-

-

Cond : Boîte fer 2,7 kg x 4
Packing: tin box 2,7 kg x 4
DDM : 24 mois
BBE: 24 months

Cond : Boîte fer 2,7 kg x 4
Packing: tin box 2,7 kg x 4
DDM : 24 mois
BBE: 24 months

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:44 Page70

Tin boxes
Conservées dans leur sirop d’origine en boîte métallique
étanche, les délicieuses tranches confites d’orange
et de clémentine, comme les cerisettes semi-confites,
se stockeront aisément et garderont tout leur moelleux.
Kept in their original syrup and in tin boxes,
the delicate orange and clementine slices, but also
the half candied cherries can be stored easily

CRÈME DE MARRONS

MARRONS CONFITS AU SIROP
Les marrons confits au sirop Candied chestnuts in syrup

Crème de marrons confits

Nos marrons confits au sirop sont conditionnés en boîte fer 5/1. Tous les marrons sont conservés dans
leur sirop d’origine. Les marrons de Naples et de Turin sont rangés sur paniers et les autres disposés en vrac.
Chaque boîte est calée individuellement pendant son transport pour une protection optimale des produits.

REF : 01609

and will kept all their softness.

Chestnuts cream

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Conditionnements
en boîte métal

ORANGE

- Cond : boîte métal 2/1 - 2,7 kg x 4
- Packing: tin box 2/1 - 2,7 kg x 4
- DDM : 24 mois / BBE: 24 months

Our candied chestnuts in syrup are packed in tin box 5/1. All the chestnuts are kept in their own syrup.
The whole Naples and Turin chestnuts are placed on tray and the other chestnuts are in bulk.
Each box is securilly stored to protect them during the transport.

68

69
Marrons Turin au sirop

Marrons Sélection Cruzilles

Turin chestnuts in syrup

Cruzilles Selection chestnuts

REF : 01606

REF : 100762

90/95 marrons, 22/24 g, rangés sur paniers
2,3 kg marrons net égouttés, 2,8 kg sirop
90/95 chestnuts, 22/24 g, stored on tray
2,3 kg net chestnuts, 2,8 kg syrup

140/145 marrons, 20/23 g
3 kg marrons nets égouttés, 2,1 kg sirop
140/145 chestnuts, 20/23 g
3 kg net chestnuts, 2,1 kg syrup

Tranche orange confite au sirop
Orange slices in syrup
REF : 04190

-

Marrons Naples au sirop
Naples chestnuts in syrup

Cond : 1,5 kg x 3
Packing: 1,5 kg x 3
DDM : 12 mois
BBE: 12 months

REF : 01600

86 marrons, 24/26 g, rangés sur paniers
2,3 kg marrons net égouttés, 2,8 kg sirop
86 chestnuts, 24/26 g, stored in tray
2,3 kg net chestnuts, 2,8 kg syrup

Marrons Gros Cassés au sirop
Boîte métal 5/1

Chestnuts big pieces in syrup

Tin box 5/1

REF : 01603

-

3 kg marrons net égouttés, 2,1 kg sirop
3 kg net chestnuts 2,1 kg syrup

Cond : 5,1 kg x 4
Packing: 5,1 kg x 4
DDM : 24 mois
BBE: 24 months

Marrons Brisures au sirop
Chestnuts brisures in syrup
REF : 01607

3 kg marrons net égouttés, 2,1 kg sirop
3 kg net chestnuts 2,1 kg syrup

Cerisette semi-confite au sirop

Tranche clémentine confite au sirop

Half candied morello cherry

Clementine slices in syrup

REF : 04191

REF : 04192

-

-

Cond : 1,3 kg x 3
Packing: 1,3 kg x 3
DDM : 12 mois
BBE: 12 months

CERISETTE

Cond : 980 g x 4
Packing: 980 g x 4
DDM : 12 mois
BBE: 12 months

CLÉMENTINE

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Traditional jams in tin boxes 5kg
Retrouvez une sélection des confitures de la Maison Cruzilles, dans un conditionnement économique
et ultra-pratique à stocker ! Traditionnellement préparées avec 60% de fruit, elles sont déclinées
dans 5 parfums classiques et gourmands !

PARTENAIRES
Partners

Found our selection of jam in tin boxes and easy to store.
Hand made with 60% of fruits,
they are available in 5 classic and delicious flavors.

TVA

5,5%

Meilleurs Ouvriers
de France
Best french workers

Monsieur Florent Boivin - Meilleur Ouvrier de France Cuisinier 2011
Mr Florent Boivin Best french worker Cook 2011

Monsieur Stéphane Glacier - Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2018
Mr Stéphane Glacier Best french worker Pastry 1990

Confitures
60 % de fruit
Jams 60% of fruits
-

Cond : 5 kg x 4
Packing: 5 kg x 4
DDM : 24 mois
BBE: 24 months

Abricot

Cruzilles, partenaire des Experts Pâtissiers de Lorraine depuis 2008 pour la bûche
de Noël. Cruzilles partner of the Experts Pâtissiers de Lorraine since 2008.
Cruzilles partenaire de Tradition gourmande. Association de pâtissiers,
chocolatiers, boulangers, confiseurs, glaciers, artisans haut de gamme.

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

Les confitures traditionnelles en pot métal de 5 kilos

Cruzilles, partner of Tradition gourmande. Association of pastry chefs, chocolate makers,
bakers, confectioners, ice-cream makers, premium artisans.

Apricot
REF : 08023

Orange
Orange

70

REF : 08017

Cruzilles, partenaire de l’Association du Centre Féminin de la Pâtisserie
et de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers participe chaque année
à leurs journées de formation. Cruzilles, partner of the Association du Centre Féminin
de la Patisserie and the Confédération Nationale des Artisans Patissiers,
participates every year to their training days.

Framboise
avec pépins
Raspberry
with seeds
REF : 08021

Cerise noire
Black cherry
REF : 08019

Myrtille
Blueberry
REF : 08022

& RÉCOMPENSES
Awards

71

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IDÉE RECETTE

INGRÉDIENTS

Cake amande /pistache
aux cerisettes confites

Recette pour 4 moules : pâte d’amande 50% 200 g .
beurre 300 g . sucre glace 150 g . farine 350 g .
levure chimique 10 g . œufs 4 . pâte de pistache
colorée 80 g . pâte de pistache 100 % 80 g .
cerisettes confites égouttées Cruzilles 150 g.

RECETTE ÉLABORÉE
PAR

Patrick MUNCH

Maître Pâtissier Chocolatier

PRÉPARATION
01. Mettre au froid, 2 heures avant, les œufs,
le sucre, la farine tamisée avec levure chimique.
02. Travailler à la feuille, la pâte d’amande,
avec le beurre pommade.
03. Monter très peu l’appareil, puis rajouter dans
l’ordre, les œufs, le sucre, la farine, en dernier
les cerisettes confites égouttées Cruzilles.
04. Garnir les moules.
05. Cuire à 165°C pendant environ 40 minutes,
vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau d’office.

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

CÔTÉ
RECETTES
Recipes suggestion Cruzilles

06. Après cuisson et refroidissement,
décorer à votre convenance de cerisettes confites
égouttées Cruzilles.
ALMOND/PISTACHIO CAKE WITH CANDIED MORELLO CHERRIES
Recipe created by Patrick MUNCH

PRODUIT-SERVICE CRUZILLES

Planches huilées Grande Tradition

Brochettes Sucré/Salé
Les idées les plus simples

sont souvent les meilleures

INGREDIENTS - Recipe for 4 baking tins: almond paste 50% 200g .
butter 300g . icing sugar 150g . flour 350g . baking powder 10g .
eggs 4 . colored pistachio paste 80g . pure pistachio paste 80g .
Cruzilles candied drained Morello cherries 150g.
PREPARATION - 01. Put in the cold, 2 hours before, the eggs, the sugar,
the flour sieved with the baking powder. 02. Work “à la feuille”
the almond paste with the softened butter. 03. Whisk very little
the preparation and add in order, the eggs, the sugar, the flour
and Cruzilles candied drained morello cherries. 04. Fill the baking tins.
05. Bake at 165° during 40 minutes, check the baking with the help
of a knife. 06. After baking and cooling, adorn at your convenience
with Cruzilles candied drained Morello cherries.

With Cruzilles, the mini fruit jelly and cheese skewers
have the honor thanks to their astonishing savor.
If you want to try the recipe, Cruzilles’ High Tradition
oiled fruit jelly squares to cut are the best.

mini vegetables or fresh fruits…
Everyone will get a taste of what they like!

Mold for cake and packing box

little cubes and combine them according to your inspiration
with cheese, ham, shrimps, radish, mushrooms, carrots,

NOUVEAU SITE
NEW SITE

Retrouvez toutes nos recettes
sur notre site www.cruzilles.fr
Discover all our recipes on the website cruzilles.fr

Boîte PVC

OFFRE SERVICE + CRUZILLES

Kit moule à cake +
barquette fond or

Apricot, strawberry, raspberry or pear… Cut them into

2019

72

Avec Cruzilles, les mini-brochettes sont à l’honneur.
Étonnantes à déguster, pour vous aider à les réaliser,
les planches Grande Tradition huilées Cruzilles
c’est forcément la bonne idée. Abricot, fraise, framboise
ou poire... Découpez-les en petits dés et mariez-les selon
votre inspiration avec fromage, jambon, crevettes, radis,
champignons, carottes, mini-légumes ou petits fruits frais ...
Le moins que l’on puisse dire c’est qu’il y en aura
pour tous les goûts !

Pour vous artisans, qui avez choisi les meilleurs
produits et ne savez pas toujours comment
les préparer ou les présenter, Cruzilles propose
des kits qui vont vous simplifier la vie.
For you, who have choosen the best
products, discover our molds for cakes
and the packing boxes.

PVC box
REF : 100661

Moule Aluminium
Aluminium mold
REF : 100660

73

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:44 Page76

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NOUVEAU SITE
NEW SITE

2019

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sur notre site www.cruzilles.fr

Cake orange/gingembre
confits aux épices de Noël
RECETTE ÉLABORÉE
PAR

Patrick MUNCH

Maître Pâtissier Chocolatier

INGRÉDIENTS
IDÉE RECETTE

Cake orange/carotte
confites parfumées
à la cannelle

Recette pour 4 moules : jaunes d’œufs 6 . miel 25 g .
sucre 75 g . poudre noisette torréfiée 300 g .
carottes râpées 200 g . purée de carotte salée 125 g .
farine 100 g . levure chimique 10 g . blancs d’œufs 10 .
sucre 100 g . mélange Cruzilles oranges / carottes confites
parfumées à la cannelle 300 g.

PRÉPARATION

Recette pour 4 moules : œufs 6 . miel 100 g .
sucre 180 g . farine 200 g . levure chimique 15 g .
cacao poudre 35 g . poudre d’amandes 120 g .
crème liquide 160 g . beurre 120 g . couverture noire
extra bitter 60 g . mélange Cruzilles cubes orange
et gingembre égouttés aux épices de Noël 400 g.
Sirop de punchage : eau 125 g . sucre 80 g .
vanille, rhum QS.

PRÉPARATION
01. Hacher le chocolat et le faire fondre
dans le beurre chaud.
02. Mélanger les œufs avec le sucre et le miel.
03. Ajouter la poudre d’amandes, la farine tamisée
avec la levure chimique et le cacao en poudre.

02. Incorporer le mélange noisettes-carottes.

04. Ajouter en dernier la crème ainsi que le beurre
et la couverture fondue, puis le mélange Cruzilles cubes
orange et gingembre égouttés aux épices de Noël.

03. Mélanger à l’aide d’une maryse la farine
et levure tamisée.

05. Garnir les moules aux ¾ et cuire à 160 °C
pendant 30 à 35 minutes.

04. Incorporer les blancs au bec d’oiseau
serrés avec le sucre.

06. Vérifier la cuisson en piquant la lame
d’un couteau dans le cake. Si la lame ressort propre,
la cuisson est terminée.

01. Blanchir les jaunes, sucre et miel.

74

INGRÉDIENTS

05. Terminer en incorporant le mélange Cruzilles
oranges / carottes confites parfumées à la cannelle.
06. Garnir quatre moules Cruzilles
puis cuire à 165 °C, 25 à 30 minutes.

07. A la sortie du four, arroser le cake avec le sirop
de punchage vanille/rhum.
08. Décorer avec des pâtes de fruits glacées
Cruzilles en forme de sujets de Noël.

ORANGE / CINNAMON FLAVORED CARROTS CAKE
Recipe created by Patrick MUNCH

CANDIED ORANGE / GINGER WITH CHRISTMAS SPICES

INGREDIENTS - Recipe for 4 baking tins: egg yolks 6 . honey 25g .
sugar 75g . roasted hazelnut powder 300g . grated carrots 200g .
salted carrots purée 125g . flour 100g . baking powder 10g .
egg whites 10 . sugar 100g . Cruzilles candied orange / cinnamon
flavored carrots mix 300g.

Recipe created by Patrick MUNCH

PREPARATION - 01. Whisk the egg yolks with sugar and honey.
02. Incorporate the hazelnuts-carrots mix. 03. Mix with the help
of a maryse, the flour et the sieved baking powder. 04. Incorporate
the “bec d’oiseau” egg whites with the sugar. 05. Finish by incorporating
the Cruzilles candied orange / cinnamon flavored carrots.
06. Fill 4 Cruzilles baking tins, then bake at 165°C, 25 to 30 minutes.

RECETTE ÉLABORÉE
PAR

Patrick MUNCH

Maître Pâtissier Chocolatier

Cruzilles laboratoire / Cruzilles lab

IDÉE RECETTE

INGREDIENTS - Recipe for 4 baking tins: eggs 6 . honey 100g .
sugar 180g . flour 200g . baking powder 15g . cocoa powder 35g .
almond powder 120g . liquid cream 160g . butter 120g .
Dark extra bitter couverture 60g . Cruzilles candied Orange / Ginger
with Christmas spices mix 400g.
Sugar syrup: water 125g . sugar 80g . vanilla . rum QS.
PREPARATION - 01. Chop the chocolate and make it melt in the hot butter
02. Mix the eggs with the sugar and the honey. 03. Add the almond
powder, the sieved flour with the baking powder et the cocoa powder.
04. Add in last the cream as well as the butter and the melted
couverture, then add the Cruzilles candied Orange / Ginger with
Christmas spices mix. 05. Fill the baking tins to the ¾ and bake
at 160°C during 30 to 45 minutes. 06. Check the baking by pricking
the cake. If the blade is clean , it is baked. 07. Right out of the oven,
baste the cake with the vanilla/rum sugar syrup. 08. Adorn with
Cruzilles Christmas glazed fruit jellies.

75

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:45 Page78

Conditions
de
vente
Sales conditions
France

Export

TVA 20 % sauf mention particulière

Contacts : lucile.thevenin@cruzilles.fr

Montant minimum de commande : 120 € HT

Conditions de livraison

Conditions de livraison

Du 1er janvier au 31 août

Prix départ usine :

Franco pour toute commande d’un montant supérieur

Livraison chez le client,

à 200 € HT - Pour les commandes comprises

minimum de commande 500 €.

entre 120 € HT et 200 € HT, participation de 16 € HT

Facturation des frais d’expédition et de transport

aux frais d’expédition et d’emballage.

selon le barème transporteur en fonction

Du

1er

septembre au 31 décembre

Franco pour toute commande d’un montant supérieur

76

ou : export@cruzilles.fr

Cruzilles
Maître Confiseur
en Auvergne

MAISON FONDÉE EN 1880

des quantités et du pays de destination.
Livraison chez un transitaire France,

à 300 € - Pour les commandes comprises

minimum de commande 270 €.

entre 120 € HT et 300 € HT, participation de 16 € HT

Livraison franco jusqu’au transporteur

aux frais d’expédition et d’emballage.

pour toute commande minimum de 270 €.

Conditions de règlement

Conditions de règlement

Règlement par traite LCR à 30 jours fin de mois

Facturation en euros :

(RIB à fournir) - Ou règlement par chèque à 30 jours

Règlement anticipé sur facture proforma

date de facture.

avec 2% d’escompte pour toute première
commande (escompte de 2% déjà déduit sur facture).
Après agrément COFACE, règlement à 30 jours

Les coulisses
d’une logistique
performante

date de facture par virement SWIFT.
Frais supplémentaires :
Des frais supplémentaires seront facturés au client
pour tout dossier exigeant documents officiels,
analyses de laboratoire, certificats, …

Sales conditions export
Contacts: lucile.thevenin@cruzilles.fr
or: export@cruzilles.fr

Shipping conditions
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Delivery to the customer: minimum of order: 500 €.
Invoicing of the shipment and freight cost in accordance
with the forwarder depending of the quantities
and the country of destination.
Delivery to a forwarder in France: minimum of order: 250 €.
Free delivery to the forwarder for a minimum order of 250 €.

Payment conditions
Invoice in euros:
Anticipated payment on proforma invoice with a 2%
discount for all first order (discount of 2% already deduced).
After Coface agreement, payment at 30 days date
of invoice by SWIFT transfer.
Other costs:
Other costs will be invoiced to the customer
for all official documents, lab analysis, certificates, …

Unis par un bel esprit d’équipe, pour mieux vous servir
Passionnés et unis par un bel esprit d’équipe, les collaborateurs de la Maison Cruzilles relèvent
avec enthousiasme le défi du made in France et de l’excellence. Synergie de talents mais aussi de moyens,
notre activité est couplée à une force logistique performante. Avec plus de 290 références produits,
nous sommes constamment à votre écoute pour mieux vous conseiller.
Disponibles et réactifs, nous faisons de la satisfaction de nos clients une priorité.
All together at your service
United and passionate in a team spririt, all the workers at Cruzilles are happy to work in the Made in France spririt.
Combination of talents and means, we work with a performant logistic. With more than 290 products,
we are here to help you. Satisfaction of our customer is our aim.

CRUZILLES-CATALOGUE-2019-2020-PDF-SANS-Prix_Mise en page 1 16/01/19 18:45 Page80

Maison Cruzilles

Confiserie d’excellence
depuis 1880

Cruzilles
Maître Confiseur
en Auvergne

MAISON FONDÉE EN 1880

Cruzilles SARL - 226, avenue Jean Mermoz - BP 5 - 63014 Clermont-Ferrand Cedex 2
Téléphone : +33 (0)4 73 91 24 46 - Fax : +33 (0)4 73 90 29 57 - contact@cruzilles.fr

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