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A la table d’olivier nasti
Jeudi 04 avril 2019
140€
L’Alsace en quelques bouchées
L’anguille du Rhin « Au vert »
légèrement fumée et laquée aux agrumes
Le foie gras d’oie d’Alsace, crème de berawecka et
tomme de nos montagnes
Le filet d’omble chevalier de nos montagnes,
escargots de la Weiss, œuf de truite et jus de persil
Le pigeonneau de nid de la ferme « Théo Kieffer »
en salmis, jus de quetsches en fermentation
Coque meringuée au cacao, chocolat Guanaja en
émulsion, caramel tendre à la fleur de sel
L’Alsace Gourmande

VINS
Champagne brut, blanc de blancs, Gosset
Savigny-Les-Beaune, 2016
Domaine decelle villa
Meursault, 2017
Domaine decelle villa
Saint aubin 1er cru « Sous Roche Dumay », 2015
Domaine decelle villa
Gevrey Chambertin, 2013
Domaine decelle villa


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