Cours polycopié LIPIDES 2018 2019.pdf


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Cours de Biochimie structurale - Lipides

Sommaire

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SOMMAIRE
I- INTRODUCTION.
II- CLASSIFICATION.
II-1- Acides gras
II-2- Les lipides simples
II-2-1- Glycérides
II-2-2- Stérides
II-2-3- Cérides
II-3- Les lipides complexes
II-3-1- Glycérophospholipides
II-3-2- Sphingolipides
II-4- Les composés à caractère lipidique
II-4-1- Dérivés de l’acide arachidonique
II-4-2- Terpènes et dérivés
II-4-3- Stéroïdes
III- PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES.
III-1- Propriétés physicochimiques des acides gras
III-2- Propriétés physicochimiques des glycérides
III-3- Propriétés physicochimiques des glycérophospholipides
IV- LES ASSOCIATIONS LIPIDES-PROTEINES
IV-1- Les lipoprotéines
IV-2- Les membranes biologiques
V- METHODES D’ETUDE DES LIPIDES
V-1- Extraction des lipides
V-2- Fractionnement des lipides
V-3- Analyse des lipides

RM Maaroufi - ISBM - Université de Monastir