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Menu de Pâques 2019 A5 .pdf


Nom original: Menu de Pâques 2019 A5.pdf
Auteur: francois

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Menu de Pâques
En attendant l’entrée…
Le Flétan Noir de Pêche et Caviar d’Aquitaine
Fumé par nos soins, émulsion de Pomme de Terre aux 2 caviars.
Ou
Le Foie Gras de Canard IGP et Marrons confits,
Brioche toastée, Mâche à l’huile de noisette.
Le Chevreau Fermier,
Mijoté, crème aux Herbes Fraiches, galette Parmentière et Légumes de saison.
Ou
Le Veau de Pays
Quasi poêlé au beurre noisette et son praliné de Cèpes,
jus court parfumé aux Herbes Fraiches, Galette Parmentière.
Ou
Bourride de Lotte provençale
A la Crème d’ail noir d’Iran.
Notre sélection de fromages d’ici ou d’ailleurs de la Fromagerie des Vans
Ou
Faisselle de chèvre avec confiture ou miel de nos producteurs locaux.
Le Royal Chocolat

Dacquoise, Praliné croustillant et Sabayon au Chocolat noir Valrhona.
Ou
Les Fraises de Provence en Tartelette.
Sablé Breton, crémeux au Yuzu et pulpe de fraises caramélisées.

38€ sans Fromage

42€ avec Fromage


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