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EMMA 71 46 47 VILLA ANGELIQUE .pdf


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R E P O R T A G E

LA VILLA ANGÉLIQUE

Ici, tout n’est qu’ordre et beauté, calme et sérénité...

Photos ©by Steph Peyrigue

I

nscrite au Patrimoine des Monuments Historiques de La Réunion,
située dans la rue la plus emblématique de Saint-Denis, entre le magnifique Jardin botanique de l’État et le Musée Léon Dierx avec ses
collections Vollard, La Villa Angélique a tout pour plaire.
Son architecture coloniale 19e siècle, son véritable mobilier de la Compagnie des Indes et ses couleurs pastel, lui confèrent un charme certain, teinté de romantisme. Et le jardin tropical qui abrite une multitude
d’essences endémiques de l’île, apporte un supplément d’âme à cette
case créole.
On choisira de loger dans l’une des chambres cosy à l’atmosphère exotique, et dont les noms poétiques de ‘ Citronnelle’, ‘Arum’, ‘Jaracanda’
ou ‘Tamarin’, évoquent quelques unes des essences endémiques de l’île.
Les deux suites ‘Rose du Désert’ et ‘Angélique’ offrent ce raffinement
caractéristique des ambiances créoles lontan, mais avec une pointe de
modernité.
On s’installe à l’ombre de la terrasse pour un déjeuner ou un dîner, élégants et décontractés. Le Chef Fabien Caillebault en cuisine mitonne de
délicieux menus mixant saveurs créoles et occidentales.
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Comme sa superbe ‘Poêlée de noix de Saint
Jacques au beurre d’orange, écrasé de patate
douce, fondue d’épinard’ ou son ‘Filet de Légine
des terres Australes rôti au combava, Fumé de
badiane, Mirepoix du marché’. Pour un instant
de gourmandise, on hésitera entre ‘Tartelette
Bretonne, Ganache chocolat noir « Valrhona»

au pralin, crémeux au café brésilien’ ou ‘Soufflé au Grand Marnier, accompagné de sa sauce
cacao noir’.
Et puis le thé sera servi au jardin, histoire de prolonger encore un peu ces moments de douceur
de vivre.

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