الوحدة (3) . النشاط الانزيمي للبروتي%8 .pdf



Nom original: الوحدة (3) . النشاط الانزيمي للبروتي%8.pdf
Auteur: H-S

Ce document au format PDF 1.5 a été généré par Microsoft® Word 2016 / www.ilovepdf.com, et a été envoyé sur fichier-pdf.fr le 20/09/2019 à 22:39, depuis l'adresse IP 105.107.x.x. La présente page de téléchargement du fichier a été vue 98 fois.
Taille du document: 1.3 Mo (10 pages).
Confidentialité: fichier public




Télécharger le fichier (PDF)










Aperçu du document


‫النشاط (‪ : )1‬التذكير بالمكتسبات القبلية حول األنزيمات الهاضمة‬
‫ـ يعود تغير درجة تعقيد المواد الغذائية المتناولة خالل مسارها في األنبوب الهضمي إلى تدخل األنزيمات الهاضمة‪ ،‬حيث‬
‫تعمل على تبسيطها ‪.‬‬

‫*ـ أمثلة ‪:‬‬
‫ـ يعمل أنزيم االميالز على تبسيط سكر النشاء إلى سكريات بسيطة = الغليكوز‪.‬‬
‫ـ يعمل أنزيم البروتياز على تبسيط البروتينات إلى ببتيدات ‪ ،‬ثم إلى أحماض آمينية ‪.‬‬

‫النشاط (‪ :)2‬تحليل وثائق توضح عواقب نقص أو غياب نشط أنزيم على النشاطات األيضية‬

‫*ـ الوثائق = نصوص { وهما حالتان مرضيتان }‪.‬‬
‫*ـ الحالة األولى ‪ :‬مرض عدم تحمل الالكتوز( ‪)Intolerence au lactose‬‬
‫●ـ األعراض ‪ :‬ـ آالم في المعدة ‪ /‬ـ تقيؤ ‪ /‬ـ إسهال ‪ /‬ـ غازات ‪ { .‬تظهر هذه األعراض بعد مدة = ‪ 1‬ـ ‪ 2‬ساعة من تناول‬
‫الحليب أو مشتقاته‪.‬‬
‫●ـ نتائج التشخيص الطبي ‪ :‬عدم تناول الحليب أو مشتقاته لمدة أسبوع ‪ ،‬ثم إجراء التحاليل الطبية‪.‬‬

‫●ـ نتائج التحاليل الطبية ‪:‬‬
‫ـ نسبة السكر ( الغليكوز ) في الدم = عادية ‪.‬‬
‫ـ بعد تناول محلول به سكر الالكتوز من طرف الشخص المريض ‪ ،‬لوحظ ‪ " :‬عدم ارتفاع نسبة السكر في الدم " ‪ " +‬ظهور‬
‫نفس األعراض السابقة " ‪ " +‬ظهور حموضة عالية ب ( البراز ) "‪.‬‬
‫♦ـ االستنتاج ‪:‬‬
‫ـ المشكلة المرضية لهذا الشخص المصاب ‪ :‬تكمن في سكر الحليب ( الالكتوز ) ‪.‬‬
‫ـ عدم تمكن عضويته من تفكيك = تبسيط سكر الالكتوز ‪.‬‬
‫ـ حدوث تخمر لهذا السكر على مستوى األنبوب الهضمي ‪ ،‬وتشكل غازات ( غاز ال ‪ , )H‬وحموضة ‪.‬‬
‫♦ـ الفرضية التفسيرية ‪ :‬غياب أو نقص في تركيز األنزيم المحلل لسكر الالكتوز على مستوى األنبوب الهضمي للشخص‬
‫المصاب ‪.‬‬

‫♦ـ العالج المقترح ‪:‬‬
‫ـ تفادي تناول الحليب ومشتقاته ‪.‬‬
‫ـ استعمال أدوية صيدالنية بها " أنزيم ‪Galactosidase :‬ـ ‪ = " ß‬أزيم نوعي لهذا السكر‪.‬‬

‫*ـ الحالة الثانية ‪ :‬أمراض تخزين سكر الغليكوجين في الكبد ( ‪)Glycogenose‬‬
‫●ـ األعراض ‪:‬‬
‫ـ نقص السكر (الغليكوز) في الدم ‪.‬‬
‫ـ تضخ م الكبد ( بسبب تحزين سكر الغليكوجين ) ‪.‬‬
‫ـ زيادة حجم الكلى( مع قصور كلوي) ‪.‬‬

‫●ـ األسباب ‪ :‬وراثية ( طفرة وراثية على مستوى مورثة أنزيم ‪ ) Glucose – 6 phosphatase :‬الضروري‬
‫تجمع لسكر الغليكوجين ) ‪.‬‬
‫لتفكيك سكر ال ‪ G-6P‬إلى سكر ال غليكوز داخل الخاليا الكبدية (‬
‫‪G-6Pase‬‬

‫●ـ النتائج‪ :‬انخفاض نسبة السكر في الدم ‪،‬خاصة خالل الفترات التي ال يتناول فيها الشخص المصاب األغذية الغنية‬
‫بالسكريات ‪.‬‬

‫●ـ العالج ‪ :‬ال يوجد عالج ‪ ،‬كون المرض وراثي‪.‬‬
‫*ـ تعريف األنزيم ‪ :‬وسيط حيوي‪ ،‬يحفز ( يسرع ) التفاعالت األيضية‪ ،‬يتميز بتأثيره النوعي تجاه مادة التفاعل ‪.‬‬

‫النشاط (‪ : )3‬العالقة بين بنية البروتين وتخصصه الوظيفي‬
‫مثال ‪ :‬أنزيم أكسدة الغليكوز )‪Glucose Oxydase (G. O‬‬
‫‪/1‬ـ تحليل منحنيات استهالك ال ‪ O2‬المحصل عليه باستعمال التجريب المدعم بالحاسوب ( ‪ )Ex.A.O‬في‬
‫حالة أكسدة الغليكوز المحفز بأنزيم ‪Glucose Oxydase (G. O) :‬‬
‫*ـ الحالة األولى ‪:‬دراسة تغيرات تركيز ال‪ O2‬في غياب و وجود األنزيم = السرعة االبتدائية = ‪Vi‬‬
‫●ـ عناصر التجربة ‪ :‬ـ‬
‫ـ محلول غليكوزي = الركيزة = مادة التفاعل‪.‬‬

‫‪Vi‬‬

‫ـ االكسجين ( ‪ = )O2‬مساعد التفاعل‪.‬‬
‫ـ وجود ‪ /‬أو غياب األنزيم ‪.‬‬
‫●ـ الشروط التجريبية ‪ = :‬ثابت‬
‫ـ درجة حرارة مثلى ‪.‬‬
‫ـ درجة حموضة مثلى ‪.‬‬

‫‪s‬‬

‫●ـ النتائج ‪ :‬المنحنيات البيانية المقابلة ‪.‬‬

‫●ـ التحليل ‪:‬‬
‫ـ المنحنيان البيانيان يمثالن تغيرات تركيز ال ‪ O2‬المستهلك من طرف األنزيم بداللة الزمن‪ ،‬قبل وبعد إضافة‬
‫األنزيم إلى المفاعل‪.‬‬
‫ـ قبل إضافة األنزيم ‪ :‬نالحظ ثبات تركيز ال ‪ O2‬عند القيمة ( ‪ 8‬ملغ‪/‬ل) ‪.‬‬
‫ـ بعد إضافة األنزيم ‪ :‬نالحظ ‪:‬‬
‫ـ الفترة من ( ‪ 30‬ــ ‪ )45‬ثا ‪ :‬تناقص سريع في تركيز ال ‪ O2‬من ( ‪ 8‬ــ ‪ )1‬ملغ‪/‬ل ‪.‬‬
‫ـ‬
‫ـ الفترة ( ‪ 45‬ــ ‪ )180‬ثا ‪ :‬ثبات تركيز ال ‪ O2‬عند القيمة ‪1‬ملغ‪/‬ل ‪.‬‬
‫ـ‬
‫ـ يساعد األنزيم على استهالك ال ‪ O2‬ألجل هدم سكر الغليكوز‪.‬‬
‫ـ االستنتاج ‪ :‬األنزيم عبارة عن وسيط حيوي ‪ ،‬يحفز ( يسرع) التفاعالت األيضية ‪.‬‬

‫الحالة الثانية ‪:‬دراسة تغيرات تركيز ال ‪ O2‬بعد حقن كمية محدودة من مادة التفاعل ( الغليكوز) ‪،‬وباستعمال‬
‫تركيز محدد من األنزيم = السرعة االبتدائية = ‪:Vi‬‬

‫●ـ عناصر التجربة ‪ :‬ـ‬
‫ـ محلول غليكوزي = الركيزة = مادة التفاعل‪.‬‬

‫‪Vi‬‬

‫ـ االكسجين ( ‪ = )O2‬مساعد التفاعل‪.‬‬
‫ـ االنزيم = ثابت (كمية محدودة)‪.‬‬
‫●ـ الشروط التجريبية ‪ = :‬ثابت‬
‫ـ درجة حرارة مثلى‪.‬‬
‫ـ درجة حموضة مثلى ‪.‬‬
‫●ـ النتائج ‪ :‬المنحنى البياني المقابل ‪.‬‬

‫●ـ التحليل ‪:‬‬
‫ـ المنحنى البياني يمثل تغيرات تركيز ال ‪ O2‬المستهلك من طرف األنزيم بداللة الزمن‪ ،‬بعد حقن كميات من‬
‫مادة التفاعل إلى المفاعل‪.‬‬
‫ـ قبل حقن الغليكوز ‪ :‬نالحظ ثبات تركيز ال ‪ O2‬عند القيمة ( ‪ 8‬ملغ‪/‬ل) ‪.‬‬
‫ـ ـ بعد الحقن األول للغليكوز ‪ :‬نالحظ تناقص في تركيز ال ‪ O2‬من ( ‪ 8‬ــ ‪ )5‬ملغ‪/‬ل ‪.‬‬
‫ـ ـ بعد الحقن الثاني للغليكوز ‪ :‬نالحظ تناقص في تركيز ال ‪ O2‬من ( ‪ 5‬ــ ‪ )3‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬
‫ـ يساعد األنزيم على استهالك ال ‪ O2‬ألجل هدم سكر الغليكوز‪.‬‬
‫ـ االستنتاج ‪ :‬األنزيم ال يستهلك أثناء التفاعالت األيضية ‪.‬‬

‫الحالة الثالثة ‪ :‬دراسة تغيرات تركيز ال ‪ O2‬في وجود الغليكوز أو الفركتوز = السرعة االبتدائية = ‪:Vi‬‬
‫●ـ عناصر التجربة ‪ :‬ـ‬
‫ـ محلول‪ :‬غليكوز(ركيزة‪ + ) 1‬الفركتوز( ركيزة ‪.)2‬‬

‫‪Vi‬‬

‫ـ االكسجين ( ‪ = )O2‬مساعد التفاعل‪.‬‬
‫ـ االنزيم = )‪. ( G .O‬‬

‫سكر الفركتوز‬

‫●ـ الشروط التجريبية ‪ = :‬ثابت‬
‫ـ درجة حرارة مثلى‪.‬‬
‫ـ درجة حموضة مثلى ‪.‬‬
‫●ـ النتائج ‪ :‬المنحنيات البيانية المقابلة ‪.‬‬

‫سكر الغليكوز‬

‫‪s‬‬

‫●ـ التحليل ‪:‬‬
‫ـ المنحنيان البيانيان يمثالن تغيرات تركيز ال ‪ O2‬المستهلك من طرف األنزيم بداللة الزمن‪ ،‬بعد إضافة كميات‬
‫من الغليكوز أو الفركتوز إلى المفاعل‪.‬‬
‫ـ عند حقن الفركتوز ‪ :‬نالحظ ثبات تركيز ال ‪ O2‬عند القيمة ( ‪ 8‬ملغ‪/‬ل) ‪.‬‬
‫ـ عند حقن الغليكوز ‪:‬‬

‫ـ‬

‫ـ الفترة (‪ 30‬ــ ‪ ) 45‬ثا ‪ :‬نالحظ تناقص في تركيز ال ‪ O2‬من ( ‪ 8‬ــ ‪ ) 1‬ملغ‪/‬ل ‪.‬‬
‫ـ‬
‫ـ الفترة ( ‪ 45‬ــ ‪ )180‬ثا ‪ :‬نالحظ ثبات في تركيز ال ‪ O2‬عند القيمة ‪ 1‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬
‫ـ ـ‬
‫ـ يساعد األنزيم على استهالك ال ‪ O2‬ألجل هدم سكر الغليكوز ‪ ،‬وال يساعد على هدم سكر الفركتوز‪.‬‬
‫ـ االستنتاج ‪ :‬عمل األنزيم نوعي في تحفيز التفاعالت األيضية ‪.‬‬

‫الحالة الرابعة ‪ :‬دراسة تغيرات السرعة االبتدائية( ‪ ) Vi‬للتفاعل األنزيمي بداللة تغير تركيز مادة التفاعل‬
‫( الغليكوز)‬
‫‪) Vi‬ملغ‪/‬ل‪/‬د من مادة التفاعل)‬

‫●ـ عناصر التجربة ‪:‬‬
‫ـ محلول غليكوز(ركيزة ) بتراكيز متزايدة‪.‬‬
‫ـ االكسجين ( ‪ = )O2‬مساعد التفاعل‪.‬‬
‫ـ األنزيم = )‪. ( G .O‬‬
‫●ـ الشروط التجريبية ‪ = :‬ثابت‬
‫ـ درجة حرارة مثلى‪.‬‬
‫ـ درجة حموضة مثلى ‪.‬‬

‫تركيز ( ‪ ) S‬ملي مول‪/‬ل‬

‫‪3.6‬‬

‫‪1‬‬

‫‪9.6‬‬

‫‪10‬‬

‫‪28.8‬‬

‫‪70‬‬

‫‪34.8‬‬

‫‪300‬‬

‫‪34.8‬‬

‫‪600‬‬

‫●ـ النتائج ‪ :‬المنحنيات البيانية المقابلة ‪.‬‬

‫●ـ التحليل ‪:‬‬
‫ـ المنحنيات البيانية تمثل تغيرات تركيز ال ‪ O2‬المستهلك‬
‫طرف األنزيم بداللة الزمن‪ ،‬وباستعمال تراكيز متزايدة‬
‫من الغليكوز إلى المفاعل‪.‬‬
‫ـ قبل إضافة األنزيم ‪ :‬نالحظ ثبات تركيز ال ‪O2‬‬
‫عند القيمة ( ‪ 8‬ملغ‪/‬ل) ‪.‬‬
‫ـ‬
‫ـ بعد إضافة األنزيم ‪:‬‬
‫ـ ـ في التركيز (‪1‬ملي مول‪/‬ل) ‪ :‬نالحظ‬
‫ت ـ تناقص طفيف في تركيز ال ‪ O2‬من (‪ 8‬ــ ‪ )7‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬
‫ـ ـ في التركيز ( ‪ 10‬ملي مول‪/‬ل) ‪ :‬نالحظ‬
‫تن ـ تناقص تركيز ال ‪ O2‬من (‪ 8‬ــ ‪ ) 6‬ملغ‪/‬ل ‪.‬‬
‫ـ ـ في التركيز (‪70‬ملي مول‪/‬ل ) ‪ :‬نالحظ تناقص تركيز ال ‪ O2‬من (‪ 8‬ــ ‪ ) 3‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬
‫ـ ـ في التراكيز (‪300‬ملي مول‪/‬ل ) ‪700( +‬ملي مول ‪/‬ل ) ‪ :‬نالحظ تناقص تركيز ال ‪ O2‬من (‪ 8‬ــ ‪2‬ملغ‪/‬ل )‬
‫ـ يساعد األنزيم على استهالك ال ‪ O2‬ألجل هدم سكر الغليكوز ‪.‬‬
‫ـ االستنتاج ‪ :‬في التراكيز المرتفعة يحدث تشبع للجزئيات األنزيمية ‪.‬‬

‫من‬

‫النشاط (‪ : )4‬النماذج الجزيئية لألنزيم ومادة التفاعل‬
‫ـ تم باستعمال برنامج ‪ Rastop‬تمثيل البنيات الفراغية لمختلف األنزيمات ‪.‬‬
‫ـ سمح هذا التمثيل بمالحظة ‪:‬‬
‫ـ ـ وجود تكامل بين جزء صغير من األنزيم (= الموقع الفعال = تجويف صغير ضمن جسم األنزيم) ‪ ،‬وجزء من مادة‬
‫ل ال تفاعل‪.‬‬
‫ـ ـ ثبات سرعة التفاعل األنزيمي عند التراكيز العالية من مادة التفاعل = حدوث تشبع أنزيمي = ( ارتباط جميع المواقع‬
‫ال الفعالة للجزئيات األنزيمية المتدخلة في التفاعل )‪.‬‬
‫ـ ـ عند التشبع ‪ ،‬يبلغ النشاط االنزيمي سرعته القصوى ( ‪. ) V max‬‬
‫مالحظة (‪ : )1‬يتكون الموقع الفعال من أحماض آمينية ‪:‬‬
‫ـ متباعدة عن بعضها في الترتيب الطبيعي لألنزيم‪.‬‬
‫ـ متأينة ‪ ،‬أو تحتوي على المجاميع (‪ ،)OH‬فتشكل روارط أنتقالية ضعيفة بين [ جزء من الركيزة ـــ جزء من األنزيم ] ‪.‬‬

‫مالحظة ( ‪ : )2‬طرق التكامل البنيوي بين الموقع الفعال ومادة التفاعل‬
‫يحدث التكامل بين الموقع الفعال لألنزيم ومادة التفاعل بطريقتين ‪:‬‬
‫*ـ التكامل [ قفل ــ مفتاح ] ‪:‬يكون شكل مادة التفاعل مكمال تماما لشكل‬
‫الموقع الفعال لألنزيم ( قبل ‪ ،‬أثناء ‪ ،‬بعد انتهاء التفاعل ) ‪.‬‬
‫ـ مثال ‪ :‬أنزيم الليزوزيم‬
‫*ـ التكامل المحفز ‪ :‬يحدث عند اقتراب مادة التفاعل من األنزيم ‪ ،‬فتحفزه‬
‫على تغيير شكله ليصبح مكمال لمادة التفاعل ‪.‬وــ‬
‫ـ مثال ‪ :‬أنزيم ‪ caboxypeptidase‬أو ‪hexokinase‬‬

‫*ـ أمثلة عن العالقة بين األنزيم ومادة التفاعل‬
‫تفاعل تحويل = قفل ــ مفتاح‬

‫تفاعل تحويل =‬
‫محفز‬
‫تفاعل تحويل ركيزتين‬

‫تفاعل هدم‬

‫تفاعل بناء‬

‫رابطة كهربية‬
‫بين ‪ :‬حمض‬
‫آميني (‪) Lys‬‬
‫لمادة التفاعل‬
‫‪ ،‬حمض‬
‫آميني (‪) Asp‬‬
‫للموقع الفال‬
‫لألنزيم‬

‫النشاط (‪ : )5‬تأثير ‪ Ph‬الوسط على سرعة التفاعل األنزيمي‬
‫حالة أنزيم ( ‪)G. O‬‬
‫دراسة تغيرات السرعة االبتدائية ( ‪ ) Vi‬للتفاعل األنزيمي بداللة تغير تركيز ‪ PH‬الوسط‬
‫●ـ عناصر التجربة ‪:‬‬

‫‪) Vi‬ملغ‪ /‬ل‪ /‬د ) من مادة التفاعل‬

‫تركيز ( ‪ ) PH‬الوسط)‬

‫‪00‬‬

‫‪4‬‬

‫‪3.6‬‬

‫‪6‬‬

‫●ـ الشروط التجريبية ‪:‬‬
‫ـ درجة حرارة مثلى‪.‬‬
‫ـ درجة حموضة متزايدة ‪.‬‬

‫‪33.6‬‬

‫‪7‬‬

‫‪3.6‬‬

‫‪8‬‬

‫●ـ النتائج ‪ :‬المنحنيات البيانية المقابلة ‪.‬‬

‫‪00‬‬

‫‪10‬‬

‫ـ محلول غليكوز(ركيزة )‪.‬‬
‫ـ االكسجين ( ‪ = )O2‬مساعد التفاعل‪.‬‬
‫ـ االنزيم = )‪. ( G .O‬‬

‫●ـ التحليل ‪:‬‬

‫‪ ( O2= Vi‬ملغ‪/‬ل)‬

‫من‬

‫ـ المنحنيات البيانية تمثل تغيرات تركيز ال ‪ O2‬المستهلك‬
‫‪Ph=4 =10‬‬
‫طرف األنزيم بداللة الزمن‪ ،‬وباستعمال تراكيز متزايدة‬
‫‪7‬‬
‫من ‪ PH‬الوسط إلى المفاعل‪.‬‬
‫ـ قبل إضافة األنزيم ‪ :‬نالحظ ثبات تركيز ال ‪O2‬‬
‫‪6‬‬
‫‪Ph=6=8‬‬
‫إضافة‬
‫عند القيمة ( ‪ 8‬ملغ‪/‬ل) ‪.‬‬
‫‪5‬‬
‫األنزيم‬
‫ـ‬
‫ـ بعد إضافة األنزيم ‪:‬‬
‫‪4‬‬
‫ـ ـ في التركيز ( ‪ : )Ph=4=10‬نالحظ ثبات‬
‫‪3‬‬
‫‪Ph=7‬‬
‫ـ ـ‬
‫ت ـ‪ ee‬تركيز ال ‪ O2‬عند القيمة (‪ )8‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬
‫‪2‬‬
‫فيـــ في التركيز ( ‪ : )Ph=6=8‬نالحظ‬
‫تن ـ تناقص تركيز ال ‪ O2‬من (‪ 8‬ــ ‪ ) 5‬ملغ‪/‬ل ‪.‬‬
‫‪1‬‬
‫ـ ـ في التركيز (‪ : ) Ph=7‬نالحظ تناقص‬
‫‪0‬‬
‫الزمن(‪) s‬‬
‫ـ‬
‫تركيز ال ‪ O2‬من (‪ 8‬ــ ‪ ) 3‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬
‫‪00‬‬
‫‪30‬‬
‫‪60‬‬
‫‪90‬‬
‫‪120‬‬
‫‪150 180‬‬
‫ـ يساعد األنزيم على استهالك ال ‪ O2‬ألجل هدم‬
‫سكر الغليكوز ‪.‬‬
‫ـ االستنتاج ‪ :‬نشاط األنزيم يتم في درجة مثلى من ‪ Ph‬الوسط ‪ ،‬وأي تغير في قيمة ال ‪ Ph‬يؤدي إلى تغير في نشاط‬
‫األنزيم‪.‬‬
‫‪8‬‬

‫*ـ التفسير ‪:‬‬
‫ـ يؤثر ‪ Ph‬الوسط على الروابط الضعيفة (الشاردية ) ‪( +‬الهيدروجينية ) المحافظة على استقرار البنية الفراغية الوظيفية‬
‫لألنزيم ‪.‬‬
‫ـ كما يؤثر ‪ Ph‬الوسط على الحالة الكهربية للمجموعات الجانبية في الجذور‪ ،‬ويكون التأثير أساسا على مستوى الجذور‬
‫ـ‬
‫‪:‬‬
‫الحرة(الجانبية) المشكلة للموقع الفعال‬
‫ـ في الوسط الحامضي ‪ :‬ينعكس على الموقع الفعال شحنة إجمالية موجبة (‪.)+‬‬
‫ـ في الوسط القاعدي ‪ :‬ينعكس على الموقع الفعال شحنة إجمالية سالبة (ــ)‪.‬‬
‫*ـ النتيجة ‪ :‬يفقد األنزيم شكله المميز‪ ،‬وهذا ما يعيق تثبيت الركيزة‪،‬ويمنع حدوث التفاعل ( يفقد األنزيم نشاطه) ‪.‬‬

‫مالحظة ‪ :‬لكل أنزيم ‪ Ph‬أمثل‬

‫‪:‬‬

‫ـ عند ال ‪ Ph‬األمثل ‪ :‬تكون سرعة التفاعل األنزيمي ( ‪ )Vi‬أعظمية ‪.‬‬
‫ـ عند ال ‪ Ph‬األعلى أو األقل من األمثل ‪ :‬تقل سرعة التفاعل األنزيمي( ‪ )Vi‬عن القيمة األعظمية ‪.‬‬
‫الموقع الفعال‬

‫الموقع‬
‫الفعال‬

‫تكون الشحنة‬
‫‪ = Ph‬قاعدي‬
‫اإلجمالية أل حماض الموقع الفعال‬
‫ال يسمح بتثبيت الركيزة‬
‫سالبة‬

‫تكون الشحنة‬
‫‪ = Ph‬حامضي‬
‫اإلجمالية ألحماض الموقع الفعال‬
‫ال يسمح بتثبيت الركيزة‬
‫موجبة‬

‫تكون الشحنة‬
‫‪ = Ph‬متعادل‬
‫اإلجمالية ألحماض الموقع الفعال‬
‫يسمح بتثبيت الركيزة‬
‫معدومة‬

‫النشاط (‪ : )6‬تأثير درجة حرارة الوسط على سرعة التفاعل األنزيمي‬
‫حالة أنزيم ( ‪)G. O‬‬
‫●ـ عناصر التجربة ‪:‬‬
‫ـ محلول غليكوز(ركيزة )‪.‬‬
‫ـ االكسجين ( ‪ = )O2‬مساعد التفاعل‪.‬‬
‫ـ االنزيم = )‪. ( G .O‬‬
‫●ـ الشروط التجريبية ‪:‬‬
‫ـ درجة حرارة متغيرة ‪.‬‬
‫ـ درجة حموضة مثلى ‪.‬‬

‫(ملغ‪/‬ل‪ /‬د) = ‪Vi‬‬

‫درجة الحرارة‬

‫‪2.40‬‬

‫‪10‬‬

‫‪33.96‬‬

‫‪35‬‬

‫‪6.00‬‬

‫‪50‬‬

‫‪0.72‬‬

‫‪60‬‬

‫‪0.36‬‬

‫‪70‬‬

‫●ـ النتائج ‪ :‬المنحنيات البيانية المقابلة ‪.‬‬

‫●ـ التحليل ‪:‬‬
‫ـ المنحنيات البيانية تمثل تغيرات تركيز ال ‪ O2‬المستهلك‬
‫طرف األنزيم بداللة الزمن‪ ،‬وباستعمال درجات حرارة‬
‫متزايدة ‪.‬‬
‫ـ قبل إضافة األنزيم ‪ :‬نالحظ ثبات تركيز ال ‪O2‬‬
‫عند القيمة ( ‪ 8‬ملغ‪/‬ل) ‪.‬‬
‫ـ بعد إضافة األنزيم ‪:‬‬
‫‪0‬‬
‫ـ ـ عند الدرجة ( ‪ : ) T =70=60‬نالحظ ثبات‬
‫ت ـ‪ ee‬تركيز ال ‪ O2‬عند القيمة (‪ )8‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬
‫فيـــ عند الدرجة (‪ : )To=10‬نالحظ‬
‫تن ـ تناقص تركيز ال ‪ O2‬من (‪ 8‬ــ ‪ ) 5‬ملغ‪/‬ل ‪.‬‬
‫ـ ـ عند الدرجة ( ‪ : )T0=50‬نالحظ تناقص‬
‫تركيز ال ‪ O2‬من (‪ 8‬ــ ‪ ) 2‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬

‫‪ ( O2= Vi‬ملغ‪/‬ل)‬

‫من‬

‫‪8‬‬

‫‪0‬‬

‫‪T =70 =60‬‬

‫من ‪ PH‬الوسط إلى المفاعل‪.‬‬

‫‪7‬‬
‫‪6‬‬

‫‪T0=10‬‬
‫‪ 0=10‬ـ‪T‬‬

‫‪5‬‬

‫إضافة‬
‫االنزيم‬

‫‪4‬‬

‫ـ ـ‬

‫‪3‬‬
‫‪2‬‬

‫‪T0=50‬‬

‫‪1‬‬

‫‪T0=35‬‬

‫‪0‬‬

‫الزمن(‪) s‬‬
‫‪180‬‬

‫‪150‬‬

‫‪120‬‬

‫‪90‬‬

‫‪60‬‬

‫‪30‬‬

‫‪00‬‬

‫ـ‬

‫ـ عند الدرجة (‪ : )T0 =35‬نالحظ تناقص تركيز ال من (‪ 8‬ــ ‪ ) 1‬ملغ‪/‬ل‪.‬‬
‫ـ يساعد األنزيم على استهالك ال ‪ O2‬ألجل هدم سكر الغليكوز ‪.‬‬
‫ـ االستنتاج ‪ :‬نشاط األنزيم يتم في درجة حرارة مثلى ‪ ،‬وأي تغير في الحرارة يؤدي إلى تغير في نشاط األنزيم‪.‬‬

‫*ـ التفسير ‪:‬‬
‫ـ ـ تاثير درجات الحرارة المثلى ( ‪ = 37‬درجة حرارة الوسط الخلوي عند اإلنسان)‪ :‬يحافظ األنزيم على بنيته الفراغية ‪ ،‬يكون‬
‫ن ن شطا ‪ ،‬تكون سرعة التفاعل أعظمية (‪)Vmax‬‬
‫ـــ تأثير درجة حرارة المنخفضة ‪ :‬ال تؤثر درجات الحرارة المنخفضة على الروابط اإلضافية في البنية الفراغية لألنزيم ‪،‬أنما‬
‫تقل تقل حركية الجزيئات األنزيمية في الوسط ( يصبح األنزيم غير نشط)‪ ،‬فتقل أمكانية ارتباط الركيزة باألنزيم (تقل سرعة‬
‫نشاط تفاعلي عكوس‪.‬‬
‫الن النشاط األنزيمي)‬
‫ـ ـ تاثير درجات الحرارة المرتفعة (أكبر من ‪0 40‬م) ‪ :‬تتخرب الروابط اإلضافية التي تعمل ثبات واستقرار البنية الفراغية‬
‫نشاط تفاعلي غير عكوس‪.‬‬
‫لألنزيم‪ ،‬فيفقد نشاطه‬

‫ملحـــــــــــــــق‬
‫‪/1‬ـ أقسام الموقع الفعال ‪ :‬يتكون الموقع الفعال من جزئين ‪:‬‬
‫ـ جزء(‪ = )1‬موقع التثبيت = التعرف ‪ :‬يتكون من مجموعة أحماض آمينية (تقع عند أطراف الموقع الفعال)‪ ،‬تعمل على‬
‫تثبيت (مسك) الركيزة باألنزيم‪.‬‬
‫ـ جزء(‪ = )2‬موقع التحفيز= موقع التفاعل ‪ ( :‬تقع بجيب الموقع الفعال) ‪ :‬يتكون من مجموعة أحماض آمينية ‪ ،‬تعمل على‬
‫تحويل الركيزة إلى منتوج‪.‬‬

‫‪2‬‬

‫‪:2‬‬

‫‪1‬‬
‫‪3‬‬

‫‪/2‬ـ التخصص المزدوج لألنزيم ‪ :‬يملك األنزيم تخصص وظيفي مزدوج ‪:‬‬
‫ـ تخصص نوعي بالنسبة للتفاعل ‪.‬‬
‫ـ تخصص نوعي بالنسبة لمادة التفاعل‪.‬‬

‫‪/3‬ـ منحنيات السرعة االبتدائية ‪:‬‬

‫‪Vi‬‬

‫‪/4‬ـ العامل المحدد لسرعة التفاعل األنزيمي‪:‬‬
‫‪/5‬ـ المادة المنافسة والمادة المثبطة لألنزيم ‪:‬‬

‫تركيز ‪S‬‬

‫العامل المحدد= تركيز( ‪) E‬‬

‫العامل المحدد = تركيز ( ‪) S‬‬



Documents similaires


 3    8
td de glucide
revisions svt
05 01 16 9h00 10h00 tailleux cours 2
notesexamentrophologie
4   besoins nutritionnels


Sur le même sujet..