COCKTAILS ET SAVEURS TRAITEUR LA ROCHE SUR YON MENUS FETES REVEILLON 2019 .pdf


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COCKTAILS ET SAVEURS
143, Rue Emile Gabory

Vos coordonnées…

85000 La Roche sur Yon

MM

:

Tél : 02 51 37 46 99

Adresse

:

CPostal
Ville

:
:

TEL

:

E MAIL

:

E mail : cocktailsetsaveurs@orange.fr
DATE LIMITE POUR LES COMMANDES

•FETES DE NOEL:

JEUDI 19 DECEMBRE
•REVEILLON JOUR DE L'AN

JEUDI 26 DECEMBRE

NOS SUGGESTIONS NOEL & REVEILLON 2019

Les Apéritifs Conviviaux
CRAQUEZ POUR UN MOMENT COSY ENTRE AMIS ou EN FAMILLE
Qtés

CHOISISSEZ LE NOMBRE DE PIECES

Tarif(s) TTC

q 3 PIECES AU CHOIX

4,50 €

q 5 PIECES AU CHOIX

7,50 €

Puis CHOISISSEZ VOS COCKTAILS
Qtés

Navettes

Total TTC

Qtés

Mini tartelettes salées :

q Chèvre et herbes

q Crevettes au gingembre

q Poulet piquillos

q Thon au piment d’Espelette

q Foie gras

A picorer :

q Saumon fumé

q Mini pâté en croûte

Verrines

q Mini cake poire, lardons, gorgonzola

q Céleri crémé, magret fumé et caramel de soja

q Mini burger

q Crémeux de courge butternut, Saint Jacques

Nos bouchées :
q Mini pain Suédois au saumon

et éclat de noisette
q Mini curry de volaille

q Wrap comme un tandorri

q Mousseline de merlu, émulsion coriandre et citron

q Wrap au saumon fumé et crème aneth

q Crevette rôtie, bisque de homard et fruits de la passion

Réductions chaudes :
q Toast chaud de pain d'épices, oignons et boudins
q Tartelette escargot comme un maître d'hôtel
q Mini quiche, mini pizza
Total pièces

:

Total pièces

:

Nos idées à partager
NOS PRESENTATIONS GOURMANDES EN BOCAUX A L'ANCIENNE
Qtés

CHOISISSEZ VOS BOCAUX

Tarif(s) TTC

q BOCAL 5/8 PERSONNES

4,50 €

q BOCAL 9/15 PERSONNES

7,50 €

Puis CHOISISSEZ LA GARTNITURE
Qtés
q Rillettes de maquereau, vin blanc, échalote
q Rillettes, effilochée de volaille fraîcheur

Total TTC

Qtés
Et aussi
q Guacamole et chips épicées

Les Pains Conviviaux
Qtés
q Pain surprise (environ 48 pièces) - Le pain :

Tarif(s) TTC
28,70 €
Total page 1

Total TTC

Les Repas de Fêtes
Qtés

NOS ENTREES

Tarif(s) TTC

q Duo de saumon fumé et rillettes, sauce tartare

7,20 €

q Foie gras de canard maison au Pineau des Charentes, et son chutney poires

8,00 €

q Saumon fumé maison, et sa crème acidulée aux herbes

6,20 €

q Verrines
gourmandise

:

q En cassolette :

Patate douce, mesclin, pain d'épices, filet de poulet rôti,

7,50 €

vinaigrette balsamique noisette et légumes croquants
Noix de Saint Jacques, sauce crémeuse

7,50 €

échalote, vin blanc, champignons
q Coquille Saint Jacques

6,50 €

q Croustade d’écrevisses et fruits de mer

6,50 €

q Crémeux homardine, sablé à la tomate confite, stick de crevette,

8,50 €

coulis tomate balsamique

LES VIANDES
Le Canard :
q

Demi magret de canard poires caramélisées et cannelle

7,50 €

Le Veau :
q

Pavé de veau rôti, jus de veau gourmand aux morilles

9,00 €

Le gibier :
q
q

Dos de sanglier rôti, jus corsé aux cranberries
Pavé de cerf sauce grand veneur

7,50 €
7,20 €

Le porc :
q

Filet mignon de porc saisi à la poudre de pain d’épices

6,50 €

LA VOLAILLE
q

Suprême de pintade farci foie gras et châtaignes
q Suprême de chapon farci foie gras et châtaignes, sauce crémeuse
au foie gras - Prix pour 2 PERSONNES
q Caille désossée, farcie raisins et cognac et son jus flambé

7,40 €
16,00 €
6,80 €

LES PIECES ENTIERES
q

Selon cours (1)

q

Selon cours (1)

Chapon farci OU non farci
Farce à base de
Dinde farcie OU non farcie
marron et foie gras
q Pintade chaponnée farcie OU non farcie
q Pour toutes ces propositions, supplément cuisson

Selon cours (1)

10,00 €

LES POISSONS
q

10,50 €

q

6,80 €

Filet de lotte sauce homardine
Pavé de merlu, beurre blanc citronnée
q Pavé de cabillaud à la mandarine
q Pavé de saumon saisi, parfum de Chablis

7,60 €
8,20 €

LES ACCOMPAGNEMENTS
q
q
q
q
q
q
q
q
q
q

Flan de légumes
Riz long grain sauvage
Gratin dauphinois
Compotée de céleri crème
Compotée de patate douce
Petits légumes retour du marché
Marrons poêlés
Pommes de terre grenailles persillées
Embeurré de pomme de terre gratiné et éclats de noisettes
Tagliatelle de légumes au persil plat

1,60 €
1,80 €
2,00 €
1,60 €
1,60 €
2,00 €
1,60 €
1,60 €
2,00 €
2,00 €

Total page 2

Total TTC

Les Menus du Chef ( Minimum 6 personnes )
MENU DECOUVERTE
Qtés

Tarif(s) TTC
17,00 €

Total TTC

Entrée
Croustade d'écrevisses et fruirs de mer
OU

Duo de saumon et rillettes sauce tartare
Plat
Pavé de merlu, beurre blanc citronnée
Flan de légumes et riz
OU

Filet mignon de porc saisi à la poudre
de pain d'épices
Embeurrée de pomme de terre gratinée
et éclats de noisettes
MENU GASTRONOMIQUE
Qtés

Tarif(s) TTC
28,00 €

Total TTC

Entrée
Foie gras de canard fait maison au Pineau
des Charentes et son chutney poires
OU

Cassolette de Saint Jacques
Poisson
Pavé de cabillaud à la mandarine
Tagliatelle de légumes au persil plat
OU

Pavé de saumon saisi, parfum de chablis
Tagliatelle de légumes au persil plat
Viande
Caille désossée farcie raisins et Cognac,
et son jus flambé
OU

Pavé de cerf sauce grand veneur
Garnitures communes pour les viandes
Embeurrée de pomme de terre gratinée
et éclats de noisettes
+ Compotée de patate douce

Votre commande finale "Menus de fêtes"
REPASSEZ NOUS VOIR LE :
pour enlèvement de votre commande
q DATE
:
q HEURE :

TOTAL DE VOTRE COMMANDE
q
q
q

Votre total page 1

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VOTRE TOTAL COMMANDE TTC



VOTRE VERSEMENT D'ACOMPTE



VALIDATION DE VOTRE COMMANDE
Nom, date et signature précédés de la mention
"Bon pour commande"

30% à la commande
Solde le jour de l'enlèvement

(1) Tarifs selon cours de marché, poids et arrivages | Nous consulter




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