Caractérisation des extraits et molécules d'intérêt 2019 2020.pdf


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Biopolymères glucidiques d’origine marine I

RM Maaroufi

I- Généralités

Généralités sur les fonctions des glucides
Structures
Tissu conjonctif et milieux extracellulaires
Adhésion cellules - MEC
Association avec les peptides et protéines
Source d’énergie
Rôle fondamental du glucose
Formes de réserve (glycogène, amidon)

Importance des modes de liaison entre les oses
simples dans les polyosides et des groupements
chimiques substituants