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Nom original: MENU BAR 16.05 Sans AT.pdfTitre: CHAMPAGNES 10 clAuteur: rodriguez

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LE BAR DES BERGUES

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LET’S START WITH A CLASSIC APERITIF...
CHAMPAGNES
Deutz Brut Classic
Billecart-Salmon rosé
Moët et Chandon Grand Vintage 2012

28.35.35.-

The Wine You Must Drink Before You Die
BAROLO, Brunate Ceretto 2012 (Piemont, Italy) 10cl.
42.Very rare wine. Exceptional vintage, elegant and persistent with a great structure.
WINES BY THE GLASS 10 cl.
WHITE
Le Griset blanc, (Geneva, Switzerland)

15.-

Domaine des Charmes 2018, Local, light and delicate

Sancerre, (Loire, France)

16.-

Domaine Crochet 2017, Fruity, dry and mineral

Chablis, (Burgundy, France)

25.-

Domaine Droin 2018, Elegant and fine

Gavi di Gavi, (Piemont, Italy)

18.-

Villa Sparina 2018, Dry, medium body and crispy yellow fruit

Sauternes, (Bordeaux, France)

23.-

Château De Rayne Vigneau 2005, Sweet and exotic flavour

RED
Dolcetto d'Alba, (Piemont, Italy)

18.-

Pelissero 2018, Light wine fresh and fruity

Fixin, (Burgundy, France)

25.-

Domaine Berthaut-Gerbet 2016 Pure and lovely Pinot Noir

Medoc, (Bordeaux, France)

19.-

Chateau Rollan de By 2015, Medium body, sunny, nice millesime

ROSE
Côte du Luberon, (Lubéron, France)

14.-

Famille Perrin 2018 Fruity wine with notes of red fruits

APERITIFS 15-45° 4-6 cl.
Campari, Suze
Martini (Bianco, Rosso), Lillet,
Noilly Prat, Pastis 51, Ricard, 16.Carpano Antica Formula,
Punt e mes
20.SHERRY & PORTOS 15-20° 4-6CL
Tio Pepe
16.Taylor’s 10 years
24.Taylor’s 20 years
27.Taylor’s 30 years
40.-

BEERS 4-6° 33 cl.
Boxer, Corona, Hoegaarden
Menabrea,
Guiness,Heineken
12.Feldschlösschen sans alcool
Asahi

10.12.-

Service et TVA compris/Service and VAT included
Tous nos prix sont en francs Suisses/All our prices are in Swiss Francs
Nous tenons à votre disposition la liste des allergèness/We have at your disposal the list of allergens

...OR ONE OF OUR BARTENDERS’INSPIRATIONS

WINTER DISCOVERIES

Apple Pie Martini

26.-

Vodka Absolut, Manzana, apple, speculoos

Cubaliano

28.-

Rhum Havana Club Añejo 7 years, Amaretto, coffee, egg white, lemon

Aphrodite

28.-

Johnnie Walker Black Label, Liquor Pomegranate Fair, Hazelnut, grapefruit

Passion Victim

28.-

Bulleit Rye, Carpano Antica Formula, passion, mint, ginger ale

Un hiver au soleil

28.-

Rhum Havana Club Añejo 7 years, Chestnut Liquor, Pomegranate vinegar

Il Portosecco

30.-

Porto Taylors 10 years, Proseco, cinnamon, apple, lime

La Quintinie

30.-

Mescal Escondida infused with cloves, Grand Marnier, pear

Classic – Gin Beefeater, Campari, Martini Rosso

26.-

White - Gin Plymouth Navy Strengh, Suze, Martini
Bianco
30.-

Des Bergues – Cognac Remy Martin VSOP, Campari,
Punt e Mes

30.-

If you can’t make up your mind or just want to try everything…
Pick them in smaller size:
Negroni Variation: Classic, Des Bergues and White Negroni

Service et TVA compris/Service and VAT included
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40.-

SIGNATURES COCKTAILS

Blackberry Martini

26.-

Amaretto, Cherry Peter Heering, blackberries, lime, cranberry

Ginger Pleasure

26.-

Rhum Havana Club Añejo 7 years, pineapple, caramel, ginger

Pipper Nigrum

30.-

Vodka Ciroc, Maraschino, grapefruit, coriander, lemon

Vesper des Bergues

30.-

Vodka Cîroc, Gin Hendrick’s, white Lillet

Cucumber martini

30.-

Gin Hendrick’s, cucumber, mint, lime

Queen of Jazz

32.-

Rhum Zacapa 23, Liquor Kumquat Fair, Maraschino, lime, four spices
sugar

CHAMPAGNES COCKTAILS
Bellini, Rossini, Testa Rossa

30.-

Peach, strawberry or raspberry,
Prosecco

Sesame ouvre toi

30.-

Gin Tanqueray, Sake Genji, orgeat,
champagne Deutz, coriander, lime,
sesame

Lake Fizz

30.-

Champagne Deutz, rapsberry,
strawberry, orange and goyave

Passionnement, à la folie...

32.-

Vodka Ketel One, passion fruit, vanilla,
champagne Deutz

Royal Berries

32.-

Violet, cranberry, champagne Deutz,
floating fresh berries

Service et TVA compris/Service and VAT included
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NON-ALCOHOLIC AND SOFTS

Friend Zone

18.-

Grape, strawberry, balsamic vinegar, rosemary

Passion Mule

18.-

Passion fruit, lime, vanilla, Ginger beer

Go Green

18.-

Lemongrass, basil, cucumber, elderflower, ginger beer

Le Quatre Heure

18.-

Orange, speculoos, ginger ale, cinnamon, lemon

Iced Matcha Latte

22.-

Almond milk, matcha tea, vanilla syrup

Fresh Fruits Cocktail 35 cl.

22.-

Ask for your favourite fruits

Mineral waters 50 cl.

9.-

Sodas 10-33 cl.

10.-

Homemade iced tea 35 cl.

18.-

(Lemon or Peach)

Red Bull 25 cl.

12.-

Fresh juices 30 cl.

12.-

(Orange, Grapefruit, Carott, Lemon, Ginger)

Fruit juices Millat 33 cl.

15.-

(Raspberry, Apricot, Pineapple, Mango, Peach, Pear, Grape)

Fresh pineapple juice 30 cl.

18.-

Apple juice Ramseier 30 cl.

9.-

(still)

Want to try something different?
Date & Mint Juice L’Ode 20 cl.

Service et TVA compris/Service and VAT included
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12.-

IT’S TIME TO EAT
De 12h00 à 22h30
From 12 pm to 10.30 pm

ENTRÉES
STARTERS

Gaspacho de tomates vertes, ricotta di bufala et
oignons rouges
Green tomato gaspacho, ricotta di bufala and
red onions

40,-

Velouté de légumes
Vegetables velouté

40,-

Velouté de tomates
Tomato velouté

40,-

Carpaccio d’artichaut, pecorino et citron
Carpaccio of artichoke, pecorino and lemon

38,-

Tartare de thon et caponata
Tuna tartar with seasonal vegetables

48,-

Carpaccio de bœuf à la truffe noire
Beef carpaccio with black truffle

65,-

Service et TVA compris/Service and VAT included
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SALADES
SALADS

Salade César garnie de poulet grillé
Caesar salad with grilled chicken

Composition de légumes tièdes à la truffe d’ètè
Warm vegetable salad with Summer truffle

45.-

45,-

Salade niçoise au thon frais
Nicoise salad with fresh tuna

55,-

Salade de gambas et calamars, jeunes pousses de salade

55,-

Prawns and squid salad with young sprout salad

Tomates, mozzarella di Bufala et basilic
Tomatoes, mozzarella di Bufala and basil

45,-

Saumon Balik fumé et sa garniture
Smoked Balik salmon with garnishing

60,-

SNACKS

Club sandwich traditionnel et frites maison minute
Traditional club sandwich, homemade French fries

40,-

Club végétarien: avocat, tomate, salade, concombre et tofu
40,Vegetarian sandwich with avocado, cucumber, tofu, lettuce and tomato

Cheeseburger ou hamburger de bœuf
Grilled beef burger with Cheddar cheese or Blue cheese

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45,-

PÂTES ET RISOTTO (Fait maison 20 min de preparation)
PASTA AND RISOTTO (Minute made 20 minutes of preparation)

Gnocchi alla sorrentina
Potato gnocchi with tomato sauce and mozzarella

40,-

Spaghetti à la bolognaise
Spaghetti bolognese

45,-

Penne Arrabbiata
Arrabbiata penne

45,-

Risotto alla norma
Alla norma risotto

45,-

Risotto au homard
Lobster risotto

65,-

Tagliatelle à la tomate fraîche et basilic
Fresh tagliatelle pasta with tomato and basil sauce

52,-

Tagliolini aux fruits de mer
Seafood tagliolini

55,-

Tagliolini à la truffe d’été Tuber Aestivum Vitt
Tagliolini with Tuber Aestivum Vitt Summer truffle

70,-

Risotto à la truffe d’été Tuber Aestivum Vitt
Risotto with Tuber Aestivum Vitt Summer truffle

70,-

POISSON
FISH

Filet de sole, salade de fenouil et d’épinard, sauce vierge
Sole filet, fennel and spinach salade, virgin sauce

65,-

Black cod mariné au miso, salade de haricots verts, soja et yuzu 70,Black cod marinated with miso, green beans salad, soya and yuzu

Filet de bar de ligne rôti, artichaut violet et émulsion au citron
Wild sea bass, roasted artichokes and lemon emulsion

Service et TVA compris/Service and VAT included
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75,-

VIANDE
MEAT

Côtelettes d’agneau, pomme de terre,
champignons de saison et épinards
Roasted lamb, potato, seasonal mushrooms and spinach

60,-

Escalope de veau à la milanaise, tomates cerises et roquette
Milanese-style veal scallop, cherry tomatoes and rucola

65,-

Filet de bœuf Suisse, légumes de saison et pommes dauphines
Swiss beef filet, seasonsal vegetables and dauphine potatoes

80,-

“Apprenons maintenant à bien manger tout en sauvant la planète”

L’Hôtel des Bergues et Less save the Planet se sont réunis pour vous
proposer des plats sains pour la santé et l’environnement.
Les plats estampillés ne contiennent pas plus de 130 gr de
protéines animales.

Vegan

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DESSERTS / DESSERTS

Profiteroles, glace vanille et sauce chocolat
Profiteroles, vanilla ice cream and chocolate sauce

20.-

Tarte aux pommes, sauce caramel beurre salé et glace vanille 20.Apple pie, salted butter caramel sauce and vanilla ice cream

Mille-feuilles à la vanille et glace vanille
Vanilla millefeuille and vanilla ice cream

20.-

Crème brulée
Crème brulée

20.-

Assortiment de glaces et sorbets maison
Home-made ice cream and sorbet

20.-

IL Lago tiramisu
IL Lago revisited tiramisu

23.-

Le Fraisier et son sorbet fraise
Strawberry cake and its strawberry sorbet

23.-

Assiette de fruits frais
Fresh fruit plate

23.-

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CAFES ET THÉS / COFFEES AND TEAS

Expresso, ristretto
Expresso, ristretto

9.-

Macchiatto
Expresso macchiatto

9.-

Café
Coffee Americano

10.-

Cappuccino
Cappuccino

10.-

Café renversé
Coffee with hot milk

10.-

Café Latte
Latte macchiatto

10.-

Café viennois – avec crème chantilly
Coffee viennois – with whipped cream

12.-

Chocolat chaud maison
Homemade hot chocolate

12.-

Café froid
Iced coffee

12.-

Latte froid au thé Matcha
Iced Matcha Latte

22.-

Grog sans alcool - gingembre, agrumes, clous de girofle,
miel, cannelle et eau chaude
Virgin grog – ginger, citrus, cloves, honey, cinnamon
and hot water

For this Winter season,
try our new Chaï Tea
prepared with almond milk:
Soft, sweet and spicy.
Perfect for a cosy experience
to feel just like at home!
18.-

Service et TVA compris/Service and VAT included
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18.-

Notre sélection de thés et infusions
Our selection of teas and infusions

12.-

THES NOIRS EN VRAC / BLACK TEA LOOSE LEAFS

12.-

Orchidée
La belle fleur mythique nous offre tous ses arômes vanillés
Orchid blossoms round off the excessively refined elegance of this China
tea

Polka
Une danse parfumée à la pêche, la fraise, l’orange sanguine et la
mauve
A subtle dance of peach, strawberry, peach and orange build and violet

Thé des Anges
Mélange de miel, jasmin et orange
A blend of honey, jasmine and orange

Thé des Amours
Une cascade exotique de fruits de la passion rouges, mangue, ananas,
orange et fleur de jasmin
An exotic waterfall of red passion fruits, mango, pineapple, orange and
jasmine blossom

Paris s’éveille
Mélange gourmand de thés noirs de Chine, chocolat, caramel torréfié
et céréales
A gourmet blend of Chinese black teas, chocolate, torrified caramel and
cereals

Un Gentleman à Deauville
Mélange de thés noirs de Chine parfumé à l’orange sanguine, la
bergamote, la clémentine et le chocolat
A blend of black teas from China flavored with blood orange, bergamot
and chocolate

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THES VERTS / GREEN TEA

12.-

Blue Mountain
Thé de Chine avec de la fraise des bois, de la rhubarbe et pétales de
bleuet
This China tea is scattered with cornflower petals, the wild strawberries
and rhubarb flavorings call underwoods and hills to mind

Monday Light
Un mélange inédit avec citronnelle du Mexique, citron et gingembre
Original blend of Mexican citronella, lemon and ginger

Escalade au Port de la Lune
Mélange subtil de raisins torréfiés, cannelés, vanille bourbon, cannelle
et gingembre
A blend of roasted raisins, cannelés, bourbon vanilla and ginger

La Dame du lac
Un délicieux thé vert de Chine aux pommes caramélisées, mirabelle et
fraise des bois
A delicious Chinese green tea mixed with caramelized apple, yellow
plum and wild strawberries

Les Invités
Un thé vert parfumé aux notes de jasmin, de rose et de litchi
A green tea flavoured with notes of jasmine, rose and lychee

Le Malesherbes
Un délicieux mélange à base de thé vert sencha du Japon aromatisé de
fruits de la passion et de pêche de vigne
A delicious blend of Japanese sencha green tea aromatized of passion
fruits and wine peach

THÉS BLANC / WHITE TEA

16.-

White Monkey
Thé blanc d’exception provenant de Chine, cueilli au printemps qui
offre une belle longueur en bouche
Exceptional white tea from China, picked in spring that offers
abeautiful lenght in mouth

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AFTER DINNER AND DIGESTIFS
CALVADOS DU PAYS D’AUGE

COGNAC 40° 4 cl.
Delamain XO
Rémy Martin
VSOP
XO
Hennessy
XO
Paradis
Ximénes-Spínola

40° 4 cl.
55.-

Père Magloire Fine
Lecompte
5 years
18 years

26.55.-

28.28.60.-

55.85.65.-

GRAPPA 43-50° 4 cl.
Di Brunello
Torquadra Gewurztraminer
Tignanello
Tresolitre Berta 2008

28.35.45.65.-

Opportunity to
discover
the Rémy Martin
Louis XIII
1 cl.
2 cl.
4 cl.

100.200.400.-

BAS ARMAGNAC 40-46°cl.
Château Laubade
XO
1974
Darroze
Grands Assemblages 20 ans

SWISS BRANDY 37-43° 4 cl.

26.50.35.-

26.-

AMARO

22.-

Fernet Branca
Brancamenta
Jagermeister
Averna
Cynar

Abricotine
Golden
Williamine
Kirsh
Mirabelle

LIQUOR AND CREAM 17-40° 4 cl.
Amaretto di Saronno
Baileys
Sambuca
Frangelico
Patron Liqueur Café
Chestnut Liquor
Mandarin Napoleon
Williamine Morand

Bénédictine
Chartreuses
Drambuie
Absinthe
Limoncello
Chambord
Kahlua

22.-

Liqueur H Théoria
Get 27
Southern Comfort
Manzana
Grand Marnier
White Mint Cream
Marie Brizard Anisette

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WHITE SPIRITS AND RHUMS
VODKA 40° 4 cl.
Absolut
Russian Standard
Grey Goose
Absolut Pear
Belvedere
Cîroc
Stolichnaya Elit
Ketel One
Belvedere Citron
Beluga

TEQUILA AND LATIN SPIRITS
22.22.26.26.26.30.30.30.34.35.-

38-40° 4 cl.

Don Julio Blanco
Patron Silver
Casamigos Blanco
Don Julio Reposado

28.30.30.32.-

Cachaca Sagatiba Pura
Pisco Capel
Mezcal La Escondia

22.28.28.-

GIN 37, 5-57° 4 cl.
Beefeater
Beefeater 24
Bombay Sapphire
Tanqueray
Plymouth Navy Strength
Hendrick's
Tanqueray Ten
Monkey 47

22.26.26.26.30.30.30.32.-

RHUM 37,5-45° 4 cl.
Bacardi Superior White
Havana Club
Añejo 3 years
Añejo 7 years
Diplomatico 12 years
New Grove 5 years
Santa Teresa 1796
J.M XO
Mount Gay
Black Barrel
XO
Zacapa
Solera 23
Centenario XO

ASK FOR YOUR
PERFECT
MARTINI
OR

PAIR YOUR
22.24.26.26.28.29.32.24.32.-

FAVORITE GIN
WITH OUR
SWISS MOUNTAIN
TONIC

SAKE 15.5° 6 cl.
Urakasumi Junmai
20.-

32.40.-

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WORLDWIDE WHISKIES
BLENDED SCOTCH 40-60° 4 cl.

USA
Kentucky 40-60° 4 cl.
Wild Turkey 8 years
Bulleit Bourbon
Bulleit Rye
Maker’s Mark
Knob Creek Single Barrel
Noah’s Mill

22.26.26.26.30.45.-

Tennessee 40° 4 cl.
Jack Daniel’s

26.-

22.24.26.38.65.22.26.38.70.-

JAPAN 43-45° 4 cl.

CANADA 40° 4 cl.
Canadian Club
Crown Royal

J&B
Monkey Shoulder Triple Malt
Chivas Regal
12 years
18 years
Royal Salute
Johnnie Walker
Red Label
Black Label
Gold Label
Blue Label

22.26.-

FRANCE 46° 4 cl.
Armorik double maturation 29.-

Nikka
“From the Barrel“
Suntory
Hakushu 12 years
Yamazaki 12 years

28.48.75.-

IRELAND 40° 4 cl.
Jameson Black Barrel

26.-

FOR A UNIQUE EXPERIENCE OF LUXURY

Tequila
Gran Patron Platinum
Partida Elegante
Whiskies
Johnnie Walker Blue Label Gosh & Rare Port Ellen
Macallan The Decanter Rare Cask
Macallan The Decanter Reflexion
Bruichladdich Black Art
Hibiki 17 years
Hibiki Harmony
Digestifs
Grand Marnier cuvée du cent cinquantenaire
Château Laubade 1946
Hennessy Paradis Imperial
Hennessy Richard

125.195.100.125.345.135.170.48.70.245.350.450.-

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SCOTTISH SINGLE MALT WHISKIES
SKYE ISLAND

HIGHLANDS

Talisker
10 years
18 years

Glenmorangie
10 years
18 years
Oban 14 years
Dalwhinnie 15 years

26.40.-

26.40.26.30.-

SPEYSIDE
Cardhu 12 years
Glenlivet 12 years
Glenfiddich
12 years
21 years
Macallan
12 years
Amber
The Balvenie
Doublewood 12 years
Caribbean Cask 14 years
Port Wood 21 years

Opportunity to
discover the
Balvenie Thirty
Aged 30 years
1 cl.
2 cl.
4 cl.

55.110.215.-

26.24.26.95.28.28.35.45.95.-

ISLAY ISLAND
Ardbeg 10 years
Laphroaig 10 years
Caol Ila 12 years
Lagavulin
16 years
Double Matured 2001
Octomore Scottish Barley

26.26.35.35.48.75.-

LOWLAND
Rosebank
1990, 15 years
22 years, cask strength

Octomore Scottish Barley

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48.85.-

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