Carte des Vins5 .pdf


Nom original: Carte des Vins5.pdfAuteur: Henri Serbat

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T r a m o n t a n e – Grenache noir 100%
IGP Côtes Catalanes – 15°

12€50

Les vieilles vignes de Grenache donnent son caractère à ce vin puissant. Les sols
argilo-calcaires et le microclimat – d’ailleurs réputé pour ses vins rouges – apportent
un coté minéral, même si les fruits sont très mûrs. Sans élevage en barrique, ce
Grenache est l'expression pure du terroir. Boire légèrement rafraîchi surtout en été
http://www.tramontanewines.com/mbFiles/documents/grenache-2018.pdf

Q u i n t e s s e n c e – Mourvèdre 40% Carignan 30%, Grenache noir 30%
AOP Côtes du Roussillon – Laprade-Jorda – 14°5

19€00

Vendanges tardives (début octobre). 100% traditionnelle égrappée, 3 semaines de
macération avec remontage et pigeage journalier. Élevage de 10 mois en barriques neuves.
Ce vin exprime le terroir des Albères (schistes calcaires) : Robe pourpre profond, Nez
délicat et minéral, Bouche légèrement boisée et finement vanillée, fruits compotés et
tanins soyeux.

W i l d B o a r d e C o n s o l a t i o n * – pur Syrah
IGP Côtes Catalanes – 14,5°

26€00

Entourée de chênes lièges, cette parcelle d'argile caillouteuse est une terre à sangliers.
Effeuillage et vendanges vertes à la vigne. Collecte à pleine maturité. Tri. Eraflage.
Vinification avec remontage. Élevage 12 mois en barrique.
Tanins ronds et puissants, Notes boisées et Arômes de fruits rouges marqués.
http://www.consolation.fr/mbFiles/documents/wild-boar-2017.pdf

T r a m o n t a n e – Grenache 90% Syrah
Côtes du Roussillon – 13,5°

10%

12€50

Issu des vignes de Grenache et de Syrah sur les Albères (terrain argilo-calcaire).
Pressurage direct. Vinifié à basse température pour conserver un profil de fruit
frais, avec un court élevage en cuve (Saignées de Syrah rajouté à l’assemblage).
Ce rosé met en valeur tous les plats d’été́ : Grillades, Poivrons grillés, Œufs mimosa
http://www.tramontanewines.com/mbFiles/documents/rose2018.pdf

T r a d i t i o n – Grenache Gris 90% Syrah 10%
Côtes du Roussillon – 13°

18€00

Après une courte fermentation, passage en cuve à basse température, puis élevage, 4 mois,
en barrique. Au nez des arômes de fraise, de vanille ; très aromatique en bouche, volumineux, des notes de menthe à la fin, une bonne longueur. A l'apéritif (charcuterie, tapas),
avec une grillade mais aussi sur une bonne escalivade catalane ou sur une belle paëlla...

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*Le domaine "Consolation" est un ensemble de cuvées uniques, issu des
meilleures sélections des domaines La Coume Del Mas et Mas Cristine.
Les vins de "Consolation" et de "Tramontane" sont élaborés
par Philippe Gard & Andy Cook (ci-contre avec Julien Gril)

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Si

vous

ne

terminez

pas

votre

bouteille,

n'oubliez

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l'emporter

T r a m o n t a n e – Macabeu 100%
IGP Côtes Catalanes – 13,5°

12€50

Sur les pentes nord des Albères, le long de la frontière espagnole, on trouve des vieilles
vignes de Macabeu, vieux cépage traditionnel catalan aux arômes subtils et frais.
Vinifié en cuve à basse température et élevé dans un milieu réducteur.
Ce blanc s’accorde bien avec des salades, des anchois, fromages de chèvre.
http://www.tramontanewines.com/mbFiles/documents/macabeu-2018.pdf

F i l l e d e M a i de C o n s o l a t i o n * – M a c a b e u
IGP Côtes Catalanes – 14°

26€00

Un vrai cépage catalan, récolté à la maturité parfaite et vinifié en barrique.
Un blanc très droit avec des notes de poires, pêches et agrumes avec une pointe
d'amertume sur la fin.
Accords mets & vin : Brandade de morue, salade César, Zarzuela ...

http://www.consolation.fr/mbFiles/documents/fillesdemai-2017.pdf

D o m a i n e D e p r a d e J o r d a - Argeles sur Mer

6€00

R o u g e - C o u p d e c œ u r – 13,5°

Agréable assemblage de Grenache noir, Carignan et syrah.
Nez très floral. Jeune et facile à boire. Meilleur rafraîchi.
Finale légèrement astringente.

R o s é – I G P C ô t e s C a t a l a n e s – 13°
R o b e r o s e s a u m o n . A u n e z n o t e s e x ot i q u e s
e t e n i v r a n t e , u n e n o t e d e b a n a n e e n b on b on .

B l a n c – M u s c a t S e c – 13°

V i n l é g e r , t r è s p a r f u m é e t v i f . A c c om p a g n e m e n t
p a r f a i t : e n t r é e s , r e p as , a p é r i t i f s d e t ou s l e s j o u r s

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– La Blonde de Canya
P al e al e , e l l e p o s s è d e u n e r o b e j a u n e c l a i r s u r m o n t é e d ’ u n e m ou s s e b l an c h e .
Au nez, ce sont les arômes fruités qui se détachent en tête suivis d’un léger
p a r f u m d e m i e l d e f l e u r . E n b o u c h e , l a s a v e u r f r u i t é e e t h ou b l o n n é e s ’ é q u i l i b r e
av e c u n e l é g è r e a m e r t u m e , l e t o u t f i n i s s a n t av e c u n e b e l l e p r é s e n c e d e l a c é r é al e .
C e t t e A l e e s t au s s i ag r é ab l e q u e d é s al t é r a n t e .

Le demi (25cl), tiré du fût

3€00

 Johan Munoz et Jérôme Faig

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Si

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