Bonshommes de pâte .pdf


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BONSHOMMES DE PÂTE (GRITTIBÄNZ)
D'après la recette de Betty Bossi

Pour 5 bonshommes

INGRÉDIENTS

Mise en place et préparation: 35min

500g

farine pour tresse

Laisser monter: 1h30

1,5 cc

sel

Cuisson: env. 20 minutes

2 cs

sucre

½ cube

levure (env. 20g)

60g

beurre

1

citron bio

150g

séré demi-gras

1,5dl

lait

1

œuf

1 cs

crème ou lait
sucre en grains et
raisins secs pour le
décor

INSTRUCTIONS
Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en
morceaux, ajouter la moitié du zeste râpé du citron, le séré et le lait, mélanger, pétrir en pâte molle
et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Réserver à couvert env. 150 g de pâte pour le décor. Diviser le reste de la pâte en 5 portions, rouler
les morceaux de pâte en forme d'ovale, lisser et déposer sur deux plaques chemisées de papier
cuisson.
Tête: découper un triangle de chaque côté des ovales avec une corne à pâte. Pour les bras et les
jambes, entailler la pâte.
Décorer (bonnet, ceinture, etc.) avec les chutes de pâte, coller avec un peu d'eau. Entailler la tête
avec des ciseaux pour les cheveux.
Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante). Battre l’œuf avec la crème, en badigeonner les
bonshommes et les parsemer de sucre en grains, laisser lever encore env. 15 min à couvert.
Cuisson au four: env. 20 minutes. Retirer, laisser refroidir les lapins sur une grille. Décorer les lapins
avec le crayon pâtissier et les yeux en sucre.


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