وثائق عمل أفواج سنة 4 م تاا .pdf
À propos / Télécharger Aperçu
Nom original: وثائق عمل أفواج سنة 4 م تاا.pdf
Auteur: HF Computer
Ce document au format PDF 1.5 a été généré par Microsoft® Word 2016, et a été envoyé sur fichier-pdf.fr le 26/08/2022 à 21:17, depuis l'adresse IP 105.96.x.x.
La présente page de téléchargement du fichier a été vue 377 fois.
Taille du document: 3 Mo (6 pages).
Confidentialité: fichier public
Aperçu du document
تنتقل األغذية من الفم إلى المعدة ثم إلى األمعاء ،فتتعرض لمجموعة من التحوالت تسمى بالهضم .لتصبح قابلة لالستعمال من طرف
خاليا الجسم .فما هي التحوالت التي تحدث لألغذية خالل عملية الهضم؟
ب
أ
ج
سند :1مظهر مكونات طبق سباغيتي في مختلف محطات األنبوب الهضمي :أ – الفم ،ب-المعدة ،ج-المعي الدقيق.
غير موجود +موجود
-+موجود بكميات قليلة جدا أثار
العناصر الغذائية
نشأ
مالتوز
غلوكوز
بروتينات
متعددات بيبتيد
أحماض أمينية
دسم
أحماض دهنية
غليسرول
ألياف(سيليلوز)
ماء وأمالح معدنية
فيتامينات
في طبق السباغيتي
+
+
+
+
+
+
الفم
-+
+
+
+
+
+
+
المعدة
-+
+
-+
+
+
+
+
+
المعي الدقيق
-+
+
-+
-+
+
-+
+
+
+
+
+
سند :2معايرة لمختلف العناصر الغذائية في بعض مستويات األنبوب الهضمي بعد تناول شخص لطبق سباغيتي.
تساؤالت:
ما هي التحوالت التي تتعرض لها العناصر الغذائية داخل االنبوب الهضمي؟
كيف تتدخل أعضاء الجهاز الهضمي في تحويل األغذية؟
تنتقل األغذية من الفم إلى المعدة ثم إلى األمعاء ،فتتعرض لمجموعة من التحوالت تسمى بالهضم .لتصبح قابلة لالستعمال من طرف خاليا الجسم .فما هي
التحوالت التي تحدث لألغذية خالل عملية الهضم؟
تبدأ عملية الهضم على مستوى الفم حيث يتعرض الغذاء مثل الخبز لعدة تحوالت ،يتغير خاللها مظهر الغذاء وشكل وتركيبه .بهدف التعرف على هذه
التغيرات نقترح إليك األسناد التالية:
أ -اصدار فرضية حول التحوالت التي تطرأ على قطعة الخبز في الفم.
مكونات الخبز
ماء ،أمالح معدنية
نشاء،
بروتين(غلوتين)
مواد دهنية
فيتامينات
أسنان
غدد
لعابية
لقمة غذائية
لسان
مكونات الخبز بعد المضغ
ماء ،أمالح معدنية
جزء من نشاء ،مالتوز (سكر شعير)
بيروتيين (غلوتين)
مواد دهنية
فيتامينات
لعاب
سند :2تحليل لقطعة الخبز قبل وبعد المضغ.
سند :1بعض التحوالت التي تحدث لقطعة خبز بعد مضغها.
-1لنتذكر :خذ قطعة خبز ثم امضغها جيدا:
أـ صف التحوالت التي تعرضت لها قطعة الخبز من حيث البنية( ،المظهر والقوام).
ب-اشرح هذه التحوالت على أساس السند .1
-2بعد المضغ المطول للخبز يصبح طعم الخبز حلوا ،قدم فرضية تفسر بها تغير مذاق الخبز ونتائج السند.2
ب-التحقق من الفرضية واستنتاج حول تحول النشاء على مستوى الفم.
نحضر مطبوخ النشاء عن طريق مزج مسحوق النشاء في الماء المقطر ثم نسخن الخليط حتى الغليان ثم
نحضر أنبوبي اختبار:
أنبوب نضع فيه 18مل من مطبوخ النشاء.
انبوب نضع فيه 18مل من مطبوخ النشاء 1 +مل من اللعاب.
نضع األنبوبين في حمام مائي لمدة 10دقائق ثم نختبر األنبوبين بماء اليود ومحلول فهلنغ +تسخين.
النتائج مدونة في الوثيقة أدناه.
نتائج اختبار األنبوب
نتائج اختبار األنبوب
بعد 10د
بماء اليود
A
بماء اليود
B
أ -يتكون اللعاب من %99ماء ومن %1أمالح معدنية
ومادة بروتينية تسمى أنزيما تعرف األميالز اللعابي
أو اللعابين.
ب-
+تسخين
فهلنغتسخين
بمحلول +
بمحلول فهلنغ
مالتوز
نشاء
تبسيط
فهلنغ+
بمحلولفهلنغ
بمحلول
+تسخين
تسخين
أميالز لعابي
ماء
المالحظات
لعاب
سند -2أ :تركيب اللعاب سند-2ب :تبسيط (إماهة) النشاء في الفم.
سند :1تركيب تجريبي يوضح فعل اللعاب على النشاء
توجد في األغذية عدة أنواع من الغلو سيدات كما هو مبين أسفله:
نشاء
1
2
3
4
1500
غلوسيدات معقدة مثل النشاء تتكون من
وحدات كثيرة من الغلوكوز (االالف)
غلوكوز
مالتوز
غلوسيدات بسيطة أحادية مثل الغلوكوز
(سكر العنب) يتكون من وحدة فقط
غلوسيدات ثنائية مثل المالتوز سكر
الشعير تتكون من وحدتين من الغلوكوز.
مصطلحات
-1أ-قدم تفسيرا لمختلف المالحظات الموضحة في
السند .1
ب-دون استنتاجاتك.
-2حدد العنصر المحفز لهذه العملية.
-3من خالل السندين 1و 2استنتج ما يحدث لألغذية
من تحوالت على مستوى الفم.
يتعرض الغذاء على مستوى الفم إلى تحوالت ألية وكيميائية ،ليبسط فيه النشأ فقط جزئيا إلى سكر المالتوز بفضل اللعاب .فما هو مصير بقية االغذية في
محطات الجهاز الهضمي األخرى؟ بهدف التعرف على ذلك نقترح عليك األسناد التالية:
نشاط :2ابراز التحوالت التي تحدث لغذاء (خبز) في مستويات أخرى من األنبوب الهضمي .أ – على مستوى المعدة
تحليل غذاء بعد اجتيازه
المريء ووصوله للمعدة
ماء ،بروتينات ،دسم،
نشاء متبقي ،سكر شعير
(مالتوز) ،لعاب،
السليلوز فيتامينات،
أمالح معدنية
خطوات التجربة
األنبوب ( )1محلول غلوتين (غلوتين +ماء)
األنبوب ( )2محلول غلوتين +عصارة معدية
بعد انقضاء بعض ساعات وإثر مختلف التحوالت التي
تطرأ على قطعة الخبز ومختلف األغذية األخرى المتناولة
يبدو محتوى المعدة كعصيدة تدعى الكيموس الذي يندفع
نحو المعي الدقيق.
السند :2نتائج تحليل غذاء عند دخوله إلى المعدة وعند
خروجها
المالحظات
عدم تغير لون محلول الغلوتين
تغير لون محلول الغلوتين
السند :1توضح نتيجة معاملة محلول غلوتين (بروتين) الخبز بالعصارة المعدية.
المعدة هي كيس عضلي قوي يحدث فيه تحليل آلي للطعام بفعل
تقلصات عضالت جدارها.
حركات وتقلصات عضالت
المعدة
مزج وخلط الطعام
بالعصارة المعدية
ما يخرج من المعدة
(الكيموس)
ماء ,دسم ,نشاء ,
سكر شعير ,لعاب ,
السيللوز ,فيتامينات ,
أمالح معدنية ,
متعددات البيبتيد
عصارة معدية.
عضالت المعدة
اوعية دموية
فتحة البواب
العفج
المريء
المعدة
جسم المعدة
حمام مائي
A
B
بروتين
بروتياز1
عصارة معدية
بعد
48سا
متعددات البيبتيد
لحم مفروم +عصارة معدية.
قطعة لحم كبيرة +عصارة معدية.
السند :3أهمية الهضم اآللي.
تحت تأثير الطعام تفرز غدد متخصصة توجد في المعدة سوائل تتكون من ماء وحمض الكلور
يدريك Hclوأنزيمات وأهمها بروتياز ( 1الببسين) ومخاط يحمي المعدة من الحمض.
السند :4دور العصارة المعدية في الهضم.
.1فسر تغير لون محلول الغلوتين في األنبوب ( )2تغير لون المحلول دليل على .......................................بسبب تأثره....................................
التي عملت على.................................................................................
.2أ حدد فيما إذا كانت نتائج المقارنة بين معطيات الجدول بخصوص مكونات اللقمة عند وصولها للمعدة وبعد اجتيازها لها مطابقة لما توصلت إليه سابقا.
عند المقارنة بين ما يدخل ويخرج من المعدة نالحظ ..............................................وظهور............................................تدعى.............
....................بينما.....................................................................................................................وهذا ما ...............................
..............................في التجربة التي تبين......................................................................................................................................
ب-حدد المادة الفعالة في العصارة المعدية مبينا عملها؟ تحتوي العصارة المعدية على ........................................................تعمل على ................
جزئي ....................................إلى............................................................في وجود حمض .......................وحرارة........................
.3فسر اختالف سرعة تحلل اللحم في التجربة الموضحة في ال سند .3استنتج من ذلك اهمية الهضم االلي لألغذية.
التفسير :سهلت عملية طحن اللحم ...............................................مما أدى إلى ،...........................في حين ..........................عدم طحن اللحم
.................................................................................................مما أدى إلى .............................................................................
منه نستنتج أن الهضم........................يسهل عمل .....................................................من خالل عصر الغذاء و ................................بها دون
استنتاجك حول مختلف التحوالت التي تحدث للغذاء على مستوى المعدة وتركيب الكيموس.
يتعرض الغذاء على مستوى الفم إلى تحوالت ألية وكيميائية ،ليبسط فيه النشأ فقط جزئيا إلى سكر المالتوز بفضل اللعاب .فما هو مصير بقية االغذية في
محطات الجهاز الهضمي األخرى؟ بهدف التعرف على ذلك نقترح عليك األسناد التالية:
نشاط :2ابراز التحوالت التي تحدث لغذاء (خبز) في مستويات أخرى من األنبوب الهضمي .ب– على مستوى المعي الدقيق
الكيموس
ماء ,دسم ,نشاء
,سكر
شعير(مالتوز)
السيللوز ,
فيتامينات أمالح
معدنية ,متعددات
البيبتيد .,
سند :1صورة ملتفة (باألشعة السينية)
للمعي الدقيق عند شخص بعد تناوله
لوجبة غذائية توضح حدوث تقلصات
لجدار المعي الدقيق بعد استقباله للغذاء.
محتوى المعي
الدقيق
ماء ,أمالح معدنية
,أحماض أمينية ,
غليسرول ,
سليلوز ,أمالح
معدنية ,غلوكوز
فيتامينات
أحماض دهنية
عصارة صفراوية
عصارة بنكرياسية
عصارة معوية
سند :2نتائج تحليل غذاء عند خروجه
من المعدة ومحتوى المعي الدقيق.
.1حدد دور تقلصات جدار المعي الدقيق.
.2حلل معطيات جدول السند 2؟ فسر ذلك.
.3حدد مختلف العصارات الموجودة على مستوى المعي الدقيق مع ذكر
اإلنزيمات التي توجد فيها .
عصارة بنكرياسية :ماء ،عدد كبير من اإلنزيمات (األميالز البنكرياسي
والليباز ،البروتياز 2بنكرياسي (تربسين)) .بيكربونات الصوديوم8= PH.
عصارة معوية :ماء ،أنزيمات مختلفة مثل :المالتاز ،ب روتياز3معوي
(ثنائي بيبتيداز ،أمينوبيبتيداز)
العصارة الصفراوية :ماء وأمالح الصفراء ،وصبغات صفراوية......وال
تعتبر عصارة هاضمة
سند :3توضح التحليل الكيميائي للعصارات التي تصب في
المعي الدقيق.
ماء +زيت
طبقة زيت
قطرات كبيرة من
الدسم
طبقة من الماء
األمالح
الصفراوية
قطرات صغيرة
من الدسم
بعد دقائق
رج
عصارة صفراوية
بعد دقائق
ماء +زيت
المستحلب الدهني :قطيرات
صغيرة من الدهنيات عالقة في
الماء.
رج
مستحلب دسم
سند :4دور العصارة الصفراوية في الهضم.
.4حدد دور العصارة الصفراوية في الهضم.
.5مستعينا بما سبق برر ضرورة أن تدخل عصارات وغدد أخرى على مستوى المعي الدقيق (في الجزء األول منه العفج أو اإلثنى عشر).
الحل:
العصارة
الصفراوية
او الصفراء
الكبد
عصارة
بنكرياسية
بنكرياس
عصارة
معوية
جدار المعي الدقيق
المادة المهضومة
دسم
تجويف المعي الدقيق (العفج)
العصارة
العضو المفرز
مكان صب
العصارة وتأثيرها
األنزيم
ناتج الهضم
مستحلب دسم (قطرات صغيرة من الدسم)
مستحلب دسم
أميالز
بنكرياسي
بروتياز()2
بنكرياسي
غليسرول
مالتوز
نشاء متبقي
متعدد بيبتيد
أحماض أمينية
وما تبقى من بروتين
مالتوز
مالتاز
بروتياز 2أو3
معوي
أحماض أمينية
متعدد بيبتيد وما
تبقى من بروتين
سند:5
استنتج من خالل ما توصلت إليه سابقا:
أ -دور المعي الدقيق في تحويل األغذية
الحل:
سكر الغلوكوز
ب-نواتج الهضم الكلي لألغذية.
أحماض دهنية
يتعرض الغذاء لتحوالت كيميائية في مستويات مختلفة من األنبوب الهضمي تحت تأثير مواد كيميائية تدعى باألنزيمات والتي تتوجد في العصارات
الهاضمة ،فما هو مفهوم األنزيم وما هي خصائص عمله؟ من أجل التعرف على ذلك نقترح عليك األسناد التالية:
نشاط :3المعنى البيولوجي للهضم -1مفهوم األنزيم وخاصية عمله.
أ -ابين معنى األنزيم وأحدد خصائص عمله.
المالحظات المسجلة مع محلول فهلنغ+
تسخين
راسب أحمر أجوري بعد عدة أيام.
راسب أحمر أجوري بعد ساعة.
التراكيب التجريبية
C B
األنبوب : مطبوخ نشاء +ماء
األنبوب : مطبوخ نشاء مع قطرات من حمض كلور الماء مع تسخين
الخليط عند درجة حرارة .c°100
األنبوب : Cمطبوخ النشاء مع عينة من لعاب طري في درجة حرارة
c°37
سند :1تركيب تجريبي يوضح دور األنزيمات.
راسب أحمر أجوري بعد 10د.
.1حلل النتائج التجريبية الموضحة في السند.1
.2استنتج من ذلك دور األنزيمات.
لعاب
نضع في :أنبوب أ 1مطبوخ نشاء +أميالز لعابي (لعاب).
أنبوب أ 2مطبوخ نشاء +بروتياز( 1عصارة معدية).
أنبوب ب 1زالل بيض +أميالز لعابي (لعاب) .
أنبوب ب 2زالل بيض +بروتياز( 1عصارة معدية).
الرقم
أنبوب أ 1
محلول فهلنغ
الفحص
+تسخين
نتائج
تفاعل إيجابي
الفحص
أنبوب ب1
تفاعل األصفر األحيني
تفاعل إيجابي
ظهور اللون
األصفر مع
حمض األزوت
ثم البرتقالي عند
إضافة النشادر
ظهور راسب
أحمر أجوري
ماء
جزيئة نشاء
سكر المالتوز
أنبوب أ 2
محلول فهلنغ
+تسخين
أنبوب ب 2
تفاعل األصفر
األحيني
تفاعل
سالب
تفاعل
سالب
أنزيم األميالز
اللعابي
جزيئة نشاء
اإلنزيم ال يتفاعل
مع النشاء
سند :2تركيب تجريبي يوضح خاصية من خواص األنزيمات.
سند:3
.3فسر نتائج الفحص المتحصل عليها في السند .2
.4استخرج من ذلك خاصية من خواص األنزيمات.
ب-استخراج شروط عمل األنزيمات:
سرعة التفاعل
سرعة التفاعل
قاعدي
معتدل
حامضي
درجة الحرارة
منحنى نشاط أنزيم األميالز اللعابي بداللة PHمنحنى نشاط أنزيم األميالز اللعابي بداللة درجة الحرارة
.1حلل المنحنيين البيانيين أ و ب.
.2حدد من ذلك شروط عمل األنزيمات.
من خالل ما توصلت إليه قدم تعريفا لألنزيم مبينا خصائصه وشروط عمله.
درجة حموضة الوسط HPرقم يستخدمه
الكيميائيون إلظهار تركيز أيونات الهدروجين في
محلول ما ،يتراوح من 0إلى .14
تحت 7يدل على أن المحلول حامضي.
فوق 7يدل على أن المحلول قاعدي.
يساوي 7يدل على أن المحلول معتدل.
سند :1نشاط األميالز اللعابي بداللة درجة
الحرارة وPH
