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RECETTE BRETZEL CHOCOLAT Petits bretzels au chocolat de Noël Ingrédients :

topic à rencontre aout Topic à recontre Alsace :

Boulangerie pâtisserie de Pierre Héroux BOULANGERIE PÂTISSERIE DE PIERRE HÉROUX Table des matières Boulangerie pierre 2 Pains 3 Desserts 40 BOULANGERIE PIERRE 2 PAINS 3 Bretzels salés Variante :

10 petits moules à muffins DÉCOR 20 petits bretzels salés pour les oreilles Glaçage pour fixer les bretzels Massepain blanc pour la bouche Massepain de couleur pour les yeux et le nez 

(petits) Barres grains et fruits Barres Granola (43 g ch.) Cônes à crème glacée (fond plat) Guimauves (gros format) Guimauves (mini) Bretzels au chocolat au lait Barres de friandises miniatures Arachides dans coquille, grillées Arachides décortiquées, grillées Maïs à souffler Maïs à souffler, micro-ondes Bretzels, minces Bretzels, mini 113 g 425 g 198 g 455 g 227 g 455 g 600 g 170 g 1,3 kg 560 g 340 g 350 g 500 g 255 g 225 g 360 g 455 g 455 g 280 g 1 kg 560 g 1 kg 455 g 500 g 280 g 6 barres 300 g 455 g 455 g 455 g 255 g 225 g 455 g 360 g 12 barres 16 cônes 284 g 284 g 284 g 560 g 455 g 1 kg 5 sach.

apports nutritionnels des recettes Amuse-bouches Tarama Pour 50 g de tarama Pour 30 g de croûtons Amuse-bouches Etoiles feuilletées au boudin blanc et à la pomme Par étoile Amuse-bouches Crème de choufleur à la truffe, petits feuilletés au comté Amuse-bouches Pâte à pain maison Pour 100 g de pâte Amuse-bouches Rillettes de homard au citron vert, gressins aux graines Amuse-bouches Huîtres gratinées au champagne Amuse-bouches Blinis de sarrasin, poutargue et beurre à l’orange Par blini Amuse-bouches Pain d’épices maison Par tranche de 30 g Amuse-bouches Toasts de pain d’épices au foie gras, pickles d’oignon Apport énergétique en kilojoules (kJ) Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) 778 186 5 3 17 366 87 2 14 2 355 85 1 5 7 1730 415 8 18 34 933 221 6 45 1 941 224 25 11 8 977 234 11 4 20 498 118 4 8 8 403 95 2 21 1 2124 510 7 49 31 Apport énergétique Apport énergétique Apport en protéines Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) Entrées Saint-Jacques et chou-fleur grillé au curry, sauce coco Entrées Nage de langoustine au safran Entrées Velouté de butternut et de carottes au cumin, noix de Pécan caramélisées Entrées Tartelettes aux champignons et oignons confits Entrées Ravioles de crabe au citron vert, fumet mousseux Par raviole Entrées Rouleaux croustillants de caille aux fruits secs et au foie gras Entrées Mayonnaise maison Par cuillère à soupe (30 g) Entrées Gravlax de saumon à la betterave et aux cranberries, sauce tartare au curry Pas-à-pas Petites boules de bretzels fourrées aux miettes de en kilojoules en calories (kJ) (kcal) (g) 1474 353 24 7 23 922 219 25 13 7 1807 434 5 31 31 2956 709 9 57 48 1057 252 10 30 9 3516 843 30 64 52 847 202 1 0 22 1845 441 17 21 31 Apport énergétique en kilojoules (kJ) Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) 1696 406 8 25 30 crabe et mayonnaise aux herbes Par bretzel Pas-à-pas Foie gras au poivre du Sichuan, compotée de mangue Pas-à-pas Bouillon de poisson épicé, tronçons de barbue, SaintJacques et fregola sarda Pas-à-pas Rôti de magret de canard aux abricots, pommes Duchesse Pas-à-pas Gâteau à étages au citron, vanille et coco Prêt à l’avance Velouté de champignons, crème fouettée au raifort Prêt à l’avance Terrine de poissons à l’estragon Prêt à l’avance Ballottines de poulet aux figues, purée de célerirave et pommes dorées Prêt à l’avance Christmas cake glacé au rhum Fruits de mer Risotto aux coques et aux crevettes 2310 560 6 9 55 1868 443 46 39 11 3538 847 39 57 50 2343 558 10 65 28 Apport énergétique en kilojoules (kJ) Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) 1660 399 6 13 36 1257 300 29 14 14 2079 498 34 41 20 3416 819 8 122 31 2415 572 26 87 13 Fruits de mer Langoustine aigre- 1452 douce parfumée au miel et à la fleur d’oranger Fruits de mer Homards rôtis au 1707 beurre de kumquat et petits légumes Fruits de mer Gambas flambés 2642 au whisky Apport énergétique en kilojoules (kJ) Poissons Tronçons de turbot 2132 au lard de Colonnata et crème de panais Poissons Rôti de lotte au 2102 lard et fondue de poireaux Poissons Bar en croûte de 2120 sel, sauce aux algues et risotto au quinoa Poissons Soupe de bar et 3098 homard en coque feuilletée Poissons Saumon en croûte 2644 feuilletée Poissons Pâte feuilletée 1794 maison Pour 100 g de pâte Poissons Barbue, écrasée de 1714 pomme de terre aux coques Apport énergétique en kilojoules (kJ) Accompagnement 345 22 15 22 408 30 24 20 631 22 54 35 Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) 510 45 24 25 506 30 14 35 506 34 37 23 739 41 38 46 636 31 23 46 432 5 34 30 406 37 29 15 Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) s Butternut farcie aux fruits secs Accompagnement s Pommes duchesse aux noisettes Accompagnement s Pommes et poires farcies au foie gras Accompagnement s Riz noir, mousse de crème au lard et oignons caramélisés Accompagnement s Purée de carottes Accompagnement s Purée de céleri Accompagnement s Purée de marrons Accompagnement s Chou-fleur rôti au miel et aux épices Accompagnement s Risotto au safran, butternut et champignons Volailles Chapon aux marrons et trompettes-de-lamort Volailles Pintade farcie sous la peau au beurre d’estragon Volailles Magret de canard aux citrons confits et au miel, purée crémeuse de céleri-rave 2569 615 13 58 34 1269 305 9 24 18 1503 363 5 30 23 2803 668 13 84 30 546 131 2 14 7 854 205 4 5 18 955 229 3 31 10 1224 293 5 25 17 1888 448 9 76 11 3409 818 57 42 45 2140 514 36 4 38 2682 643 32 26 44 

apports nutritionnels des recettes Amuse-bouches Tarama Pour 50 g de tarama Pour 30 g de croûtons Amuse-bouches Etoiles feuilletées au boudin blanc et à la pomme Par étoile Amuse-bouches Crème de choufleur à la truffe, petits feuilletés au comté Amuse-bouches Pâte à pain maison Pour 100 g de pâte Amuse-bouches Rillettes de homard au citron vert, gressins aux graines Amuse-bouches Huîtres gratinées au champagne Amuse-bouches Blinis de sarrasin, poutargue et beurre à l’orange Par blini Amuse-bouches Pain d’épices maison Par tranche de 30 g Amuse-bouches Toasts de pain d’épices au foie gras, pickles d’oignon Apport énergétique en kilojoules (kJ) Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) 778 186 5 3 17 366 87 2 14 2 355 85 1 5 7 1730 415 8 18 34 933 221 6 45 1 941 224 25 11 8 977 234 11 4 20 498 118 4 8 8 403 95 2 21 1 2124 510 7 49 31 Apport énergétique Apport énergétique Apport en protéines Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) Entrées Saint-Jacques et chou-fleur grillé au curry, sauce coco Entrées Nage de langoustine au safran Entrées Velouté de butternut et de carottes au cumin, noix de Pécan caramélisées Entrées Tartelettes aux champignons et oignons confits Entrées Ravioles de crabe au citron vert, fumet mousseux Par raviole Entrées Rouleaux croustillants de caille aux fruits secs et au foie gras Entrées Mayonnaise maison Par cuillère à soupe (30 g) Entrées Gravlax de saumon à la betterave et aux cranberries, sauce tartare au curry Pas-à-pas Petites boules de bretzels fourrées aux miettes de en kilojoules en calories (kJ) (kcal) (g) 1474 353 24 7 23 922 219 25 13 7 1807 434 5 31 31 2956 709 9 57 48 1057 252 10 30 9 3516 843 30 64 52 847 202 1 0 22 1845 441 17 21 31 Apport énergétique en kilojoules (kJ) Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) 1696 406 8 25 30 crabe et mayonnaise aux herbes Par bretzel Pas-à-pas Foie gras au poivre du Sichuan, compotée de mangue Pas-à-pas Bouillon de poisson épicé, tronçons de barbue, SaintJacques et fregola sarda Pas-à-pas Rôti de magret de canard aux abricots, pommes Duchesse Pas-à-pas Gâteau à étages au citron, vanille et coco Prêt à l’avance Velouté de champignons, crème fouettée au raifort Prêt à l’avance Terrine de poissons à l’estragon Prêt à l’avance Ballottines de poulet aux figues, purée de célerirave et pommes dorées Prêt à l’avance Christmas cake glacé au rhum Fruits de mer Risotto aux coques et aux crevettes 2310 560 6 9 55 1868 443 46 39 11 3538 847 39 57 50 2343 558 10 65 28 Apport énergétique en kilojoules (kJ) Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) 1660 399 6 13 36 1257 300 29 14 14 2079 498 34 41 20 3416 819 8 122 31 2415 572 26 87 13 Fruits de mer Langoustine aigre- 1452 douce parfumée au miel et à la fleur d’oranger Fruits de mer Homards rôtis au 1707 beurre de kumquat et petits légumes Fruits de mer Gambas flambés 2642 au whisky Apport énergétique en kilojoules (kJ) Poissons Tronçons de turbot 2132 au lard de Colonnata et crème de panais Poissons Rôti de lotte au 2102 lard et fondue de poireaux Poissons Bar en croûte de 2120 sel, sauce aux algues et risotto au quinoa Poissons Soupe de bar et 3098 homard en coque feuilletée Poissons Saumon en croûte 2644 feuilletée Poissons Pâte feuilletée 1794 maison Pour 100 g de pâte Poissons Barbue, écrasée de 1714 pomme de terre aux coques Apport énergétique en kilojoules (kJ) Accompagnement 345 22 15 22 408 30 24 20 631 22 54 35 Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) 510 45 24 25 506 30 14 35 506 34 37 23 739 41 38 46 636 31 23 46 432 5 34 30 406 37 29 15 Apport énergétique en calories (kcal) Apport en protéines (g) Apport en Apport en glucides (g) lipides (g) s Butternut farcie aux fruits secs Accompagnement s Pommes duchesse aux noisettes Accompagnement s Pommes et poires farcies au foie gras Accompagnement s Riz noir, mousse de crème au lard et oignons caramélisés Accompagnement s Purée de carottes Accompagnement s Purée de céleri Accompagnement s Purée de marrons Accompagnement s Chou-fleur rôti au miel et aux épices Accompagnement s Risotto au safran, butternut et champignons Volailles Chapon aux marrons et trompettes-de-lamort Volailles Pintade farcie sous la peau au beurre d’estragon Volailles Magret de canard aux citrons confits et au miel, purée crémeuse de céleri-rave 2569 615 13 58 34 1269 305 9 24 18 1503 363 5 30 23 2803 668 13 84 30 546 131 2 14 7 854 205 4 5 18 955 229 3 31 10 1224 293 5 25 17 1888 448 9 76 11 3409 818 57 42 45 2140 514 36 4 38 2682 643 32 26 44 

Bretzels 

tableau d'activités Aout 2015 Tour du monde de l’accueil de loisirs Les « 3 – 5 ans » Lundi 3 Aout Mardi 4 Aout Mercredi 5 Aout Jeudi 6 Aout Vendredi 7 Aout Italie Casque romain bouclier Brésil Chine Espagne Mexique Eveil musical brésilien Réalisation d’un dragon Chorée macaréna Folklore Jeux dans les bois Atelier cuisine chichi Chapeau mexicain Fabrication de drapeaux Folklore Perle à repasser Mimes Collier de perle Fabrication de lampion Les « 6-9 ans » Les « 10- 13 ans » Création d’un planisphère Parc des kangourous St nectaire Atelier cuisine Atelier sportif Olympiade Quizz drapeau géographique Fabrication de déguisement Activité cuisine Parcours de santé Fabrication de la flamme olympique Folklore Découverte des sports traditionnels Construction de tipis dans les bois Baignade à Chénéraille Atelier sportif Olympiade Geocoching Atelier sportif L’accueil de Loisirs fait son cinéma Les « 3 – 5 ans » Les « 6-9 ans » Les « 10- 13 ans » Lundi 10 Aout Mardi 11 Aout Mercredi 12 Aout Jeudi 13 Aout Fabrication de marionnettes Atelier cuisine Fabrication de bretzels et petit biscuit Création de personnage en carton Piscine Guéret Théâtre d’ombre Projection du film « Mickey en noir et blanc » Petits jeux sportifs Activités manuelles « clap cinéma » Poule Renard Vipère des Héros Photo déguisées Quizz vidéo Montage photos CENTRE AQUALUDIQUE ST Leonard Relais sportif Création d’un petit journal Poule, renard, vipère des héros Fabrication de lunettes 3D Pop Art à la Marylin Monroe « même portrait décliné en plusieurs couleurs » Tournoi sportif « Volley/ Foot » Journée clip vidéo « contre le racisme » CENTRE AQUALUDIQUE ST Leonard Sortie Cinéma Vendredi 14 Aout Enquête policière L’accueil de loisirs en mode Koh Lanta Les « 3 – 5 ans » Les « 6-13 ans » Lundi 17 Aout Mardi 18 Aout Mercredi 19 Aout Jeudi 20 Aout Fabrication de totem Motricité Kim goût Poney à Vassivière Parcours des petits aventuriers (course guidée, jeux du rayon…) Peinture aux doigts Création de cabane Baignade à Vassivière Vendredi 21 Aout Course d’orientation Chaque jour, les enfants feront une épreuve pour gagner le totem - Lazer game itinérant - Concours habillage de momie - Concours « deviner des mots en hiéroglyphe - Objets nature - Chasse au trésor Le totem leur permettra d’obtenir une récompense ou une immunité Les enfants au Club Med Lundi 24 Aout Mardi 25 Aout Mercredi 26 Aout Jeudi 27 Aout Atelier maquillage artistique Safari photo Vendredi 28 Aout Fil rouge :

TD Spéciation Evolution TD Spéciation Evolution – L.

Le premier a été effectué avec du soda et le deuxième avec des bretzels.

Panière de bretzels Paquet de chips Saucisson entier 1,00€ 2,50€ 5,00€ Les Bières Bouteilles Desperados 5,00€ Skoll 5,00€ Cubanisto 5,00€ Val de Rance (cidre) 4,00€ Demandez la carte de nos bières bouteilles Etudiants* Les boissons fraîches 2,00€ 2,00€ Diabolo (servi au verre) – 33 cl 2,80€ 2,00€ Limonade (servie au verre) – 33 cl 2,50€ 2,00€ Jus de fruits (servi au verre) – 33 cl 2,80€ 2,00€ 3,20€ – Ice Tea (servi au verre) – 33 cl 2,80€ 2,00€ Orangina (servi au verre) – 33 cl 2,80€ 2,00€ Schweppes (servi au verre) – 33 cl 2,80€ 2,00€ Coca-cola, Coca-cola zéro (servi au verre) – 33 cl 2,80€ 2,00€ Perrier (servi au verre) – 33 cl 2,80€ 2,00€ Carola – 50 cl 3,50€ – Café ou chocolat frappé – 33 cl 3,50€ – Boisson énergisante XL – 25 cl 4,50€ – Sirop à l’eau (servi au verre) – 33 cl Banane verte, Barbe à Papa, Caramel, Cassis, Cerise Citron, Coco, Fraise, Framboise, Grenadine, Kiwi, Menthe verte, Mûre, Orgeat, Pêche, Pomme verte, Pêche-abricot, Violette pomme, orange ou ananas Jus de fruits (en bouteille) – 25 cl Abricot, Cocktail ACE, Fraise, Mangue, Tomate Verte ou bleue *Tarifs étudiants sur présentation de la carte étudiant et service au bar.

Menu.- Apéritif : vins et bretzels ; entrée :