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Dernière mise à jour de la base de données: 25 juin à 05:19 - Environ 390000 fichiers indexés.
exposés)
- Par une attaque indirecte, la mycotoxicose, est une intoxication provoquée par une
substance, les mycotoxines, sécrété par un champignon microscopique sur des
denrées alimentaires.
- Cours de mycologie générale et mycotoxicologie (III)
- TP reconnaissance et cours de mycologie systématique (IV)
- Sorties de reconnaissance sur le terrain ELC (V)
PLAN DU COURS
I)
Contexte
II)
Qu'est ce qu'un champignon ?
Peter Oei
Président de ECO Consult Foundation et professeur associé à
l’Université agricole de Fujian
Avant-propos
3
Sommaire
1
Introduction
6
2
2.1
2.2
2.3
2.4
Biologie des champignons
Fungi
Écologie des champignons
Cycle de vie des champignons
Intervalles des températures nécessaires aux
champignons cultivés
8
8
8
9
13
3
3.1
3.2
Les fermes à champignons
Agencement de la ferme
Hygiène de la ferme
14
14
17
4
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
Production de blanc de champignon
La culture de démarrage
La stérilisation
Bonnes conditions de propreté
Cultures
Préparation du milieu de culture
Préparation des cultures inclinées
Culture mère de blanc
Préparation du blanc final
18
20
20
22
24
27
28
33
35
5
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
Culture de pleurotes
Préparation du substrat
Traitements thermiques
Lardage du substrat pasteurisé
Lardage des sacs stérilisés
Envahissement du blanc
Fructification/culture
Cueillette
Description de cas :
Peter Oei
Président de ECO Consult Foundation et professeur associé à
l’Université agricole de Fujian
Avant-propos
3
Sommaire
1
Introduction
6
2
2.1
2.2
2.3
2.4
Biologie des champignons
Fungi
Écologie des champignons
Cycle de vie des champignons
Intervalles des températures nécessaires aux
champignons cultivés
8
8
8
9
13
3
3.1
3.2
Les fermes à champignons
Agencement de la ferme
Hygiène de la ferme
14
14
17
4
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
Production de blanc de champignon
La culture de démarrage
La stérilisation
Bonnes conditions de propreté
Cultures
Préparation du milieu de culture
Préparation des cultures inclinées
Culture mère de blanc
Préparation du blanc final
18
20
20
22
24
27
28
33
35
5
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
Culture de pleurotes
Préparation du substrat
Traitements thermiques
Lardage du substrat pasteurisé
Lardage des sacs stérilisés
Envahissement du blanc
Fructification/culture
Cueillette
Description de cas :
10.00 €
salade verte, concombre, tomate, maîs, cœur de palmier, asperge, avocat, champignon frais, olives
La New York ...............................................................................................................................................
Dans la pratique clinique on distingue le champignon filamenteux ( aliments moisis dans le frigo
vert-bleu) et les levures (candidoses buccal, ''Muguet''), plus proches de la bactérie, formant des colonies
blanches.
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