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• Fond plat - stable, compatible avec les surfaces de cuisson électriques, à gaz et en vitrocéramique.

• TEMPS DE CUISSON a/ normal b/ basse températures • LE TEMPS DE STERILISATION • LE TEMPS DE CONSERVATION a/ par congelation b/par sous vide • TEMPS DE FUMAGE • TEMPS DE SALAGE a/ salage sec b/ saumurage liquide • TEMPS DE SECHAGE Copyright2018@NK-reproductions interdites sans autorisation de l'auteur TEMPS DE CUISSONS a/temps de cuisson normale Températures 240 °C VIANDES Poids Temps Trucs 10 Minutes 180 °C 800gr BOEUF 1-2kg 2kg 20 mn 30 mn 45 mn Ne jamais saler avant la cuisson 210 °C PORC 1 kg 1,800kg VEAU 800gr 1-2kg 1H 50 mn 1H50 Arroser d'eau ou de bouillon pendant la cuisson 70 mn Arroser d'eau ou de bouillon pendant la cuisson Couvrir d'une feuille d'aluminium à la sortie du four, pour obtenir un rôti plus juteux et plus savoureux b/temps de cuisson basse température Les aliments cuisent en dépression dans leur propre humidité :

Les recettes base poisson Riz saveur maritime cette recette complètement terminée pesait 1820gr Riz avant cuisson Boîte Bonduelle mais salsa Lentille verte en boite bien rincée et bien égouttée Moule Crevettes roses Vinaigrette aux herbes 250gr , ce qui donne après cuisson 635gr 265gr 265gr 300gr 300gr Pâte tricolore iodée :

Maintient au chaud ( WARM) B- Touche Arrêt pour arrêter la cuisson ( OFF ) C- Touche pour sélection du temps de cuisson (TIME).

les recettes, le processus, le système de préparation, le programme de cuisson et la présentation de chaque plat.

Carte facebook     Les pizzas Les Traditionnelles Ø26 Ø31 Margherita tomate, mozzarella, olives, origan 7 9 Regina tomate, mozzarella, champignons, jambon, origan 8 10 3 formaggi tomate, mozzarella, chèvre, roquefort 9,5 11,5 Napoli tomate mozzarella, câpres, anchois, olives 8,5 10,5 Oceano tomate, mozzarella, câpres, thon, olives 8,5 10,5 Caprina crème fraiche, mozzarella, chèvre, miel 8,5 10,5 Quattro stagioni tomate, mozzarella, champignons, jambon, cœurs d’artichaut à la romaine, olives 9 11 Essaouira tomate, mozzarella, oignons, merguez, poivrons rôtis 8,5 10,5 Calzone tomate, mozzarella, jambon, œuf, filet de crème fraiche Artigiano Antica Primavera Emilia Noccioline Bufala Tofino Les Raffinées tomate, mozzarella Après cuisson :

reussir Temps de cuisson de l’agneau Morceaux Épaisseur / poids Durée de cuisson minutes/côté Intensité du barbecue Support de cuisson Côtelette d’agneau 2.5cm 4-5 Moyenne élevée Sur la grille Brochette d’agneau 3 à 4 cm 3 Moyenne élevée Sur la grille Tranche de gigot d’agneau 1.5 cm 4-5 Moyenne élevée Sur la grille Carré d’agneau 1kg 15 Moyenne élevée Sur la grille Temps de cuisson du porc Morceaux Épaisseur / poids Durée de cuisson minutes/côté Intensité du barbecue Support de cuisson Côtelette de porc 2.5cm 4-5 Moyenne élevée Sur la grille Brochette de porc 3 à 4 cm 5-6 Moyenne élevée Sur la grille 10 Moyenne élevée Sur la grille 5 Moyenne élevée Sur la grille 10 Moyenne élevée Sur la grille 5 Moyenne élevée Sur la grille Rouelle à griller Travers ou ribs pré-cuit Jambon cuit Travers ou ribs pré-cuit 3cm 1kg 3cm 1kg Temps de cuisson du boeuf Morceaux Steak, entrecôte, côte de boeuf, faux-filet Brochettes Côte de veau Épaisseur / poids Durée de cuisson minutes/côté Intensité du barbecue Support de cuisson 2cm 2-3 Feu vif Sur la grille 3cm 4-5 Feu vif Sur la grille 4cm 5-7 Feu vif Sur la grille 5cm 7-9 Feu vif Sur la grille Cube de 2 à 3cm 2-3 Feu vif Sur la grille Feu vif Sur la grille 2.5cm 2-4 Temps de cuisson de la volaille Épaisseur / poids Durée de cuisson minutes/côté Intensité du barbecue Support de cuisson 150 à 200g 4-6 Feu vif Sur la grille Cuisses sans os ni peau 100g 4-5 Feu vif Sur la grille Suprêmes 250 à 300g 15 à 20 Feu moyen Sur la grille Ailes 50 à 75g 9-10 Feu moyen Sur la grille Coquelet 450 à 700g 15-25 Feu moyen Sur la grille Filets ou blancs de dinde sans os 1kg 30-40 Feu moyen Sur la grille Filets de canard sans os 350 à 450g 5-6 Feu doux Sur la grille Volaille Filets 

Tableau De Cuisson Basse Temperature Tableau de Cuisson Basse Température « La cuisson des aliments en général a pour fonction de valoriser leurs caractères organoleptiques.

120 GUIDE DES ÉPICES ET FINES HERBES Afin d’en accentuer la saveur, il est conseillé de griller les épices avant de les ajouter au moulin (voir tableau des techniques de cuisson des épices).

120 GUIDE DES ÉPICES ET FINES HERBES Afin d’en accentuer la saveur, il est conseillé de griller les épices avant de les ajouter au moulin (voir tableau des techniques de cuisson des épices).

Cuisson :

Cuisson :

Baies Roses recette Intitulé Magret de canard aux nectarines et aux baies roses Classification Recettes Catégorie Plats Cuisson Four Incisez légèrement la peau des magrets en damiers et préchauffez le four à 120°C Dans une poêle, bien chaude, saisissez les magrets, côté peau 6 minutes à feu vif.

Casseroles page 1 à 11 NOUVELLE GAMME DE CUISSON VOLNA POELE FACON PIERRE GAMME VOLNA -Poêle 20 cm / Référence 92405M -Poêle 24 cm / Référence 92408M -Poêle 28 cm / Référence 92409M Produits professionnels de qualité supérieure, garanti indéformable et d'une durée de vie plus longue.

1 morceau 1 pqt (12 oz/350 g) de pépites de chocolat mi-sucré 1 pqt (12 oz/350 g) de pépites de chocolat blanc ou d’écorce blanche ½ tasse de bonbons à la menthe poivrée, écrasés 1 pqt (12 oz/350 g) de pépites de chocolat mi-sucré 1 pqt (12 oz/350 g) de pépites de chocolat blanc ou d’écorce blanche ½ tasse de bonbons à la menthe poivrée, écrasés Dans la base du Plat superpo-cuisson TupperOndes® de 1 ¾ pte/1,75 mL, mettre le chocolat mi-sucré.

Chill Cuisson Lavage Buanderie Réfrigération Self-service - Buffets Ice Cream Pâtisserie - Boulangerie Pizza - Pasta Mobilier inox - Chariots - Hygiène Aspiration - Ventilation Préparation Dynamique Coffee Bar - Tea Room 2 4 51 61 64 101 107 110 117 130 137 138 149 NEW 2016 2 5 28 29 31 31 32 44 52 54 55 59 59 60 60 63 64 64 73 73 97 101 101 101 133 135 137 139 139 140 2 Combi Steam Ovens Fours vapeur directe/convection "Touch"

Modèle GE76V Alimentation 230 V ~ 50 H z Consommation d'énergie M icro-ondes G ril M ode de cuisson combinée 1150 W 1100 W 2250 W Puissance de sortie 100 W / 750 W (IEC-705) Fréquence de fonctionnement 2450 M H z Magnétron O M 75S (31) Système de refroidissement M oteur de ventilation Dimensions (l x H x P) Extérieures Intérieures 489 x 275 x 379 mm 330 x 211 x 309 mm Capacité 20 litres Poids Net 12,5 kg env.

OM16 G3 Pondard OFFRES MAISON Numero 16 • Valable jusqu’au 31 janvier 2014 LAVAGE FROID CUISSON ENCASTRABLE PETIT ELECTROMENAGER CCV 150 EU (Noir) Cave de mise en température • Porte verre doublée réversible • 6 clayettes Fils chromé • 1 casier à bouteilles Voir détails page 16 299€ Eco participation 6€ Sommaire Edito Votre nouveau catalogue est enfin arrivé avec son lot de produits et d’objets tous plus utiles, plus esthétiques et innovants que jamais.

Aujourd’hui grâce à notre toute dernière innovation le TRU-Infrared®, nous avons réussi à simplifier les différents modes de cuisson pour faciliter Votre quotidien.

NATURALIA POTIMARRON ROTI ET BOULGOUR POTIMARRON RÔTI ET SON BOULGOUR À L'ORIENTALE POTIMARRON RÔTI ET SON BOULGOUR À L'ORIENTALE POTIMARRON RÔTI ET SON BOULGOUR À L'ORIENTALE Pour 4 à 6 personnes Pour 4 à 6 personnes Pour 4 à 6 personnes 1 potimarron de 800 g 250 g de boulgour 200 g d oignons 50 g d'abricots secs 50 g de raisins secs 50 g de pruneaux 50 cl d'eau du sel ½ c à c de poudre de cannelle 2 c à c de ras el-hanout ou de 4 épices 3 c à s d'huile d'olive 2 pour la cuisson du potimarron 1 potimarron de 800 g 250 g de boulgour 200 g d oignons 50 g d'abricots secs 50 g de raisins secs 50 g de pruneaux 50 cl d'eau du sel ½ c à c de poudre de cannelle 2 c à c de ras el-hanout ou de 4 épices 3 c à s d'huile d'olive 2 pour la cuisson du potimarron 1 potimarron de 800 g 250 g de boulgour 200 g d oignons 50 g d'abricots secs 50 g de raisins secs 50 g de pruneaux 50 cl d'eau du sel ½ c à c de poudre de cannelle 2 c à c de ras el-hanout ou de 4 épices 3 c à s d'huile d'olive 2 pour la cuisson du potimarron Couper le potimarron en tranches d 'environ 1,5 cm.

Après cuisson : ... Après cuisson : ... Après cuisson : ... Après cuisson :

La fonction première d'un four pour la cuisson du pain Depuis les chocs pétroliers (dès l’an 1973 suivi des années 1979/80 &

Nous avons mis au point un appareil de cuisson contemporain inspiré du « kamado », un récipient de cuisson traditionnel japonais, qui permet de révéler les saveurs les plus subtiles des aliments naturels, le tout de façon saine et durable.

Cuisson 2 - facile Difficulté Origine Mettez ensuite la casserole au feu, puis laissez le mélange se réduire à feu doux.

24 h Temps de cuisson :