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Dernière mise à jour de la base de données: 26 juin à 23:14 - Environ 390000 fichiers indexés.
LA
TRANSMISSION
DES
SAVOIRS
CULINAIRES
-‐
18
-‐
1.1
LA
FEMME
ET
LA
TRANSMISSION
DE
SAVOIR
CULINAIRE
1.2
CUISINE,
IDENTITE
CULTURELLE,
TRADITION
CULTURELLE
-‐
18
-‐
-‐
21
-‐
2.
DÉCOUVREZ NOTRE UNIVERS
Sommaire
Univers culinaire
Univers originalité
Univers bien-être
Médias
Références et contact
L’Agence POZA ( « joie » en basque) est une agence événementielle
qui propose de rendre vos évènements inoubliables avec un concept
simple :
DP journée des arts culinaires DOSSIER DE PRESSE
Journée des arts culinaires
kanak Drai
ne xen*
*qui signifie Le jour du festin en Drehu, langue parlée à Lifou,
et en hommage au Pasteur André Wassaumié PASSA,
fondateur de l’association Drai ne xen
Samedi 6 août 2011
dans tous les espaces du centre culturel Tjibaou
Une journée de célébration
autour de la tradition culinaire kanak
Le samedi 6 août 2011, l’ADCK - centre culturel Tjibaou
propose aux calédoniens la 1ère édition d’une journée
consacrée aux arts culinaires kanak, Drai ne xen.
evenements sial Le Sial pratique
Événements et conférences
Dimanche 19
❙❙❚ 9 h 30 - 18 heures
Ecotrophélia 1re journée
du concours
Mezzanine - Hall 4
❙❙❚ 9 h 30 à 17 heures
Expositions photo
Matières by Franck Hamel
❙❙❚ 9 h 30 à 18 heures
• Démonstration culinaire
La cuisine by Sial - Hall 7
• Sial Innovation - Hall 6
• World tour by Sial
Interpassage halls 5A-5B
❙❙❚ 10 heures - 13 heures
Conférence et table ronde
Présentation du label Feef
Entrepreneurs Engagés
Salle 516 B - Entrée Hall 5
❙❙❚ 10 h 15 - 10 h 35
Journal d’ouverture de Sial TV
❙❙❚ 10 h 40 - 11 h 05
Conférence Insight
Innovation
Sial TV (hall 5A)
❙❙❚ 11 heures - 11 h 40.
A Domaines de compétences
-Calcul de quantité
_Conversion d'unités de mesure
_Tourage de pâte
_Pétrissage manuel
_Utilisation de pétrin mécanique
_Caractéristiques des farines
_Procédures de fabrication de
produits de boulangerie
_Règles d'hygiène et de sécurité
alimentaire
Etudes et diplômes
Tassin(vagney) Boulangerie
Chocolaterie Pattisserie
C.A.P(apprentissage 2 ans épinal)
Obtenue
Bep Restauration(gérarmer école
hoteliere)
non obtenue
Lutin(Bains les Bains)
stages culinaires
Prépare et cuisine des mets selon un plan de
production culinaire, les règles d'hygiène et de
sécurité alimentaires et la charte qualité de
l'établissement.
ALEXANDRE DUMAS
29 bis rue de Cronstadt – 75015 PARIS
EPREUVE EP1 - APPROVISIONNEMENT ET ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE
Cette épreuve comporte 2 parties :
Alcoolisées
Vins de Pays de Méditerrannée Frégalon, Pastis, whisky, martini blanc ou
méthode champenoise (cocktail alcoolisé pétillant)
Ateliers culinaires
Un atelier culinaire à choisir parmi nos 30 ateliers
L’entrée peut être remplacée par une seconde animation culinaire
Ils sont là pour animer ce début de réception, attirer l’attention sur des préparations minute et donner un rythme dynamique
au cocktail.
Note architecturale université culinaire Pour porter le concept innovant d’université culinaire, nous avons imaginé un bâtiment sur deux
niveaux tout en transparences, susceptible d’accueillir et de mettre en scène la diversité des publics
liés à l’activité gastronomique et attendus à bord :
DOSSIER DE PRESSE MONACO
DOSSIER
DE
PRESSE
Fontvieille
Gastronomic
Show
-‐
du
17
au
20
octobre
Pendant
la
Semaine
du
Goût,
le
Centre
Commercial
de
Fontvieille
propose
une
animation
culinaire
exceptionnelle
et
originale,
qui
ravira
petits
et
grands
gourmets.
Assistant cuisine camp Offre d’emploi
Assistant de cuisine - Camp culinaire ITHQ
Le Centre d’expertise de l’ITHQ est à la recherche d’assistants de cuisine
dynamiques pour les ateliers de cuisine de ses camps culinaires destinés aux
jeunes de 10 à 15 ans.
Dépliant AteliersCuis CSSF L’ART CULINAIRE AU SERVICE DE LA
SCOLARISATION DES FILLES
ATELIERS DE CUISINE AVEC
3 CHEFS ÉTOILÉS
UN ÉVÉNEMENT CULINAIRE ET CARITATIF
1er et 2 novembre 2014
A l’école gastronomique de formation et de
perfectionnement de Rabat (Traiteur Bensaïd)
Adresse :
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COFFRET APÉRO
30,34€ HT
Colis bois
cadeaux
PM “Le Comptoir de
- P-anier
rectangle
-Mathilde”
Mini gressins au sésame 200g
- Terrine
de au
campagne
220g
- Mini
gressins
sésame 200g
- Dipette
Toscane
50g 220g
- Terrine
de Apéro
campagne
provençale
- Terrine au piment d’Espelette 220g
3
Réf
0001
- Dipette
Apéro Toscane
20gcoco
- Dorade
sauvage
- Dipette&Apéro
Méditerranéenne
25g
citronnelle
100g
- Dorade- Tartinade
sauvage coco
citronnelle90g100g
du &jardinier
- Tartinade du jardinier 90g
PLANCHE FOIE GRAS
- Colis cadeaux PM
- Planche Tapas bois d’acacia
- Foie gras de canard IGP 170g
- Confit d'oignon 90g
- Confit d’oignons 90g
- Foie gras de canard IGP 170g
45,54€ HT
- Sac jute bouteille
- Moulin empilable sel rose de
l’Himalaya à la truffe 1% 300g
- Préparation culinaire à base d’Huile
0002
- Pain d’épices
- Pain 300g
d'épices 300g
- Tartineur
bois d'acacia
- Tartineur
bois d’acacia
28,11€ HT
TRIO ÉPICIER SPÉCIAL TRUFFE
Réf
Réf
0003
d’olive à la truffe d’été 1% 25cl
- Préparation culinaire à base de
Vinaigre balsamique à la
truffe noire 1% 25cl
4
COFFRET TRUFFÉ
- Colis cadeaux PM
58,56€ HT
Réf
0004
- Terrine au jus de truffe noire 3% 220g
- Panier rectangle bois
- Foie gras de canard IGP 170g
- àP réparation
culinaire
à
base
d’huile
d’
o
live
- Terrine
au jus
de truffes
noiresdearomatisée
- Mini
moulin
sel rose
la truffe noire 1% 35cl
à
la
truffe
noire
1%
35cl
3%
220g
l'Himalaya truffe noire 1%
- Préparation culinaire à base de vinaigre
-balsamique
P réparation culinaire
à base
de1%
vinaigre
- St Jacques
à la crème
&
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COFFRET APÉRO
32,40€ HT
TTC
30,34€
Colis
cadeaux
PM “Le Comptoir de
Panier
bois
MM
- P-anier
bois
rectangle
-Mathilde”
Mini gressins au sésame 200g
- Terrine
de au
campagne
220g
- Mini
gressins
sésame 200g
- Dipette
Toscane
50g 220g
- Terrine
de Apéro
campagne
provençale
- Terrine au piment d’Espelette 220g
3
Réf
0001
- Dipette
Apéro Toscane
20gcoco
- Dorade
sauvage
- Dipette&Apéro
Méditerranéenne
25g
citronnelle
100g
- Dorade- Tartinade
sauvage coco
citronnelle90g100g
du &jardinier
- Tartinade du jardinier 90g
PLANCHE FOIE GRAS
-- Colis
cadeaux
PM
Panier
bois PM
- Planche Tapas bois d’acacia
- Foie gras de canard IGP 170g
- Confit d'oignon 90g
- Confit d’oignons 90g
- Foie gras de canard IGP 170g
45,54€
47,50€ HT
TTC
- Sac jute bouteille
- Moulin empilable sel rose de
l’Himalaya à la truffe 1% 300g
- Préparation culinaire à base d’Huile
0002
- Pain d’épices
- Pain 300g
d'épices 300g
- Tartineur
bois d'acacia
- Tartineur
bois d’acacia
28,11€ HT
28,70€ TTC
TRIO ÉPICIER SPÉCIAL TRUFFE
Réf
Réf
0003
d’olive à la truffe d’été 1% 25cl
- Préparation culinaire à base de
Vinaigre balsamique à la
truffe noire 1% 25cl
4
COFFRET TRUFFÉ
61,20€
58,56€ TTC
HT
Réf
0004
- Terrine au jus de truffe noire 3% 220g
-- Colis
cadeaux
PM
Panier
bois MM
- Préparation culinaire à base d'huile d'olive - Moutarde à la truffe noire 1% 110g
- Panier rectangle bois
- Foie gras de canard IGP 170g
- àP réparation
culinaire
à
base
d’huile
d’
o
live
- Terrine
au jus
de truffes
noiresdearomatisée
- Mini
moulin
sel rose
la truffe noire 1% 35cl
à
la
truffe
noire
1%
35cl
3%
220g
l'Himalaya truffe noire 1%
- Préparation culinaire à base de vinaigre
-balsamique
P réparation culinaire
à base
de1%
vinaigre
- St Jacques
à la crème
&
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COFFRET APÉRO
32,40€ HT
TTC
30,34€
Colis
cadeaux
PM “Le Comptoir de
Panier
bois
MM
- P-anier
bois
rectangle
-Mathilde”
Mini gressins au sésame 200g
- Terrine
de au
campagne
220g
- Mini
gressins
sésame 200g
- Dipette
Toscane
50g 220g
- Terrine
de Apéro
campagne
provençale
- Terrine au piment d’Espelette 220g
3
Réf
0001
- Dipette
Apéro Toscane
20gcoco
- Dorade
sauvage
- Dipette&Apéro
Méditerranéenne
25g
citronnelle
100g
- Dorade- Tartinade
sauvage coco
citronnelle90g100g
du &jardinier
- Tartinade du jardinier 90g
PLANCHE FOIE GRAS
-- Colis
cadeaux
PM
Panier
bois PM
- Planche Tapas bois d’acacia
- Foie gras de canard IGP 170g
- Confit d'oignon 90g
- Confit d’oignons 90g
- Foie gras de canard IGP 170g
45,54€
47,50€ HT
TTC
- Sac jute bouteille
- Moulin empilable sel rose de
l’Himalaya à la truffe 1% 300g
- Préparation culinaire à base d’Huile
0002
- Pain d’épices
- Pain 300g
d'épices 300g
- Tartineur
bois d'acacia
- Tartineur
bois d’acacia
28,11€ HT
28,70€ TTC
TRIO ÉPICIER SPÉCIAL TRUFFE
Réf
Réf
0003
d’olive à la truffe d’été 1% 25cl
- Préparation culinaire à base de
Vinaigre balsamique à la
truffe noire 1% 25cl
4
COFFRET TRUFFÉ
61,20€
58,56€ TTC
HT
Réf
0004
- Terrine au jus de truffe noire 3% 220g
-- Colis
cadeaux
PM
Panier
bois MM
- Préparation culinaire à base d'huile d'olive - Moutarde à la truffe noire 1% 110g
- Panier rectangle bois
- Foie gras de canard IGP 170g
- àP réparation
culinaire
à
base
d’huile
d’
o
live
- Terrine
au jus
de truffes
noiresdearomatisée
- Mini
moulin
sel rose
la truffe noire 1% 35cl
à
la
truffe
noire
1%
35cl
3%
220g
l'Himalaya truffe noire 1%
- Préparation culinaire à base de vinaigre
-balsamique
P réparation culinaire
à base
de1%
vinaigre
- St Jacques
à la crème
&
Notre groupe, composé de 13 membres aussi complémentaires soient-ils, et
sélectionnés pour leur attirance pour le monde culinaire, leur créativité et leur esprit d’équipe, a
ainsi apporté
Dans ce dossier, nous retraçons ainsi l’année de l’association, en décrivant les différents
évènements organisés, et en tirant les enseignements nécessaires, qu’ils soient positifs ou négatifs.
1250°C
10 kg
0,86 €
3000 kg et
0,56 €
0,64 €
J 30
Carrière de Moutiers en Puisaye
Utilisable aussi pour les plats à feu (culinaire)
Effets de réduction, même cuite en oxydation
Valorise les émaux bleus et rouges
T° Biscuit :
MOOC Desing Culinaire 3 Evenement Le desing culinaire appliqué
à un évenementiel
Mai 2015
Elsa Gauffier
"Une société partenaire souhaite organiser un repas à thème
qui se déroulerait ici, à Ferrandi.
Proposer une vision plurielle et diversifiée de la raclette en s’interrogeant sur ses
codes, ses rites, son univers et faire partager un moment culinaire singulier et
gourmand au grand public, c’est tout le concept de l’événement « Performances
Raclette » organisée hors les murs par CASU pour la Milk Factory.» Une expérience
originale avec différents fromages, pour vivre, le temps d’un dîner, une « Raclette
Ironique et Onirique.
-
Tu es motivé et prêt à t’investir dans l’esprit d’une startup,
Tu es passionné par la cuisine et par les tournages de vidéos,
Tu as le goût affirmé pour les produits de qualité et l’art culinaire,
Tu es dynamique, créatif et débrouillard,
Tu as un ordinateur et tu maîtrises des outils informatiques,
Tu as le permis et un véhicule pour te déplacer dans notre petite campagne,
Tu es capable de t’adapter dans les toutes les tâches de l’entreprise,
Et surtout, tu aimes contribuer à la bonne ambiance !
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