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1
Le vrac …
Nom du
produit
Polenta
Description
En direct du moulin
Huile de
Bon apport en oméga 3 et oméga
colza
6 - A utiliser crue
En direct du moulin
Huile de
Bon apport en oméga 3 - A utiliser
noix
crue
Huile de
En direct du moulin - Riche en
tournesol
vitamines et oméga 6
Semi complète ou farine bise.
petit épeautre,
lentilles vertes, millet décortiqué, farine de blé fine, farine de blé semi-complète, farine
d'épeautres, farine de petit épeautre, farine de lentilles, farine de sarrasin, huile de
cameline.
caractériels
FR-BIO-09
27330 Bois Anzeray
C
CER ertifié p
a
TIP
AQ r
BIO
L e s p a i n s a u l eva i n d e s e i g l e « s a u v a g e »
Le Cuit au feu de bois
Le Paysan (3 kg) / Le P’ti Paysan (1 kg) -
Pain semi-complet au blé* ancien,
écrasé sur meule de pierre
Les Classiques Revisités
L’intégral
(1,6 kg) - Farine de blé* intégral écrasé sur meule de pierre
La Baguette 100% levain -
Farine de blé* Crème
La Grande Miche (2,2 kg) / La Miche (720 g)
Pains de campagne
aux farines de blé* bise écrasé sur meule de pierre et farine Crème
Le Tranché (1,8 kg) - Pains de campagne moulé
Les Pains Spéciaux
L’Engrain (1,8 kg) -
Pain intégral au petit épeautre* écrasé sur meule de pierre
Le Brut 2 Seigle (1,8 kg) -
Pain intégral 100% seigle* Farine écrasé sur meule de pierre
&
Disponibilités et Tarifs MAI Sol en Bio
CALENDRIER
TARIFS
MAI
2014
La santé dans l’assiette
PRODUITS
QUANTITE
TARIFS 2014 /KG TTC
Aubergines
Betteraves rouges
Courge et Butternut
Carottes
Céleris raves
Choux
Concombres
Courgettes
Echalotes
Haricots
Mâche
Navets
Oignons
Pdt Agria
Pdt Amandine
Pdt Charlotte
Pdt Bernadette
Pdt Monalisa
Panais
Petits pois
Poireau
Poivrons/piments
Potimarrons
2.75 €
2.18 €
2.18 €
1.87 €
2.25 €
2.25 €
3.37 €
2.75 €
3.90 €
8.75 €
12.50 €
2.00 €
1.87 €
1.50 €
1.90 €
1.50 €
1.50 €
1.75 €
8.75 €
3.00 €
5.00 €
2.25 €
ASSOCIATION
SOLENBIO
7
rue
du
Jardin
des
plantes
-‐
21000
Dijon
06.75.34.79.28
ou
06.72.13.57.27
DISPONIBILITE MAI
X
X
X
X
X
X
Sol en Bio
CALENDRIER
TARIFS
MAI
2014
La santé dans l’assiette
Salades
Tomates
Tomates cerises
Radis rose
Radis noir
Kiwi calibre 80-85
Noix de grenoble calibre
32
Pommes Elstar
Pommes Idared
Fraise
Grand Blé
Pain de blé
Pain de grand épeautre
(format batard)
Pain d’engrain
Pain au sarrasin (sans
gluten)
Pain complet (format
batard intégral)
Pain demi seigle
Pain de maïs riz et
graines de lin (sans
gluten)
1.50 €
2.75 €
10.00 €
X
X
10kg
3.10 €
3.60 € /kg
5kg
9.40 € /kg
13kg
14kg
2.70 €/kg
2.55 €/kg
6 €/kg
(format grand batard 1.1kg)
7.25€
(format miche type T80)
3.90€
3.90€
(petit épeautre 1.1kg)
(grande miche 1.5kg)
6.65€
X
X
X
X
4.25€
X
3.90€
X
X
7.80€
3.20€
ASSOCIATION
SOLENBIO
7
rue
du
Jardin
des
plantes
-‐
21000
Dijon
06.75.34.79.28
ou
06.72.13.57.27
X
Sol en Bio
CALENDRIER
TARIFS
MAI
2014
La santé dans l’assiette
Pain à la farine de
châtaigne(petite miche)
VIENNOISERIES AU
LEVAIN
Pain d’épices pur miel
Pain d’épices des
champs (cake épicé)
FARINES
Farine de froment T80
Farine de froment T80
Farine d’engrain petit
épeautre
Farine d’engrain petit
épeautre
Farine de grand épeautre
intégral
Farine de grand épeautre
intégral
Farine de sarrazin
Farine de sarrazin
HUILES
Huile de cameline
LENTILLES
Lentilles vertes
Lentilles vertes
3.20€
X
5.65€
X
4.50€
X
sac de 1kg
sac de 5kg
1.70€
7.10€
X
X
1kg
3.35€
X
5kg
15.95€
X
1Kg
2.50€
X
5kg
sac de 1kg
sac de 5kg
12.20€
2.40€
12.07€
X
X
X
9.20€
X
2.30€
4.00€
X
X
450kg
sac de 500g
sac de 1kg
ASSOCIATION
SOLENBIO
7
rue
du
Jardin
des
plantes
-‐
21000
Dijon
06.75.34.79.28
ou
06.72.13.57.27
DisponibilitesetTarifs JUIN Disponibilités et Tarifs - JUIN
PRODUITS
QUANTITE
TARIFS 2014 /KG TTC
DISPONIBILITE JUIN
Aubergines
2.75 €
Betteraves rouges
2.18 €
Courge et Butternut
2.18 €
Carottes
1.87 €
Céleris raves
2.25 €
Choux
2.25 €
Concombres
3.37 €
x
Courgettes
2.75 €
x
Echalotes
3.90 €
Haricots
8.75 €
Mâche
12.50 €
Navets
2.00 €
Oignons
1.87 €
Pdt Agria
1.50 €
Pdt Amandine
1.90 €
Pdt Charlotte
1.50 €
Pdt Bernadette
Pdt Monalisa
1.50 €
Panais
1.75 €
Petits pois
8.75 €
Poireau
3.00 €
x
Disponibilités et Tarifs - JUIN
Poivrons/piments
5.00 €
Potimarrons
2.25 €
Salades
1.50 €
Tomates
2.75 €
Tomates cerises
10.00 €
X
Radis rose
X
Radis noir
3.10 €
Kiwi calibre 80-85
10kg
3.60 € /kg
Noix de grenoble
calibre 32
Pommes Elstar
5kg
9.40 € /kg
13kg
2.70 €/kg
Pommes Idared
14kg
2.55 €/kg
Fraise
6 €/kg
Grand Blé
(format grand batard 1.1kg)
7.25€
Pain de blé
(format miche type T80)
3.90€
Pain de grand
épeautre (format
batard)
Pain d’engrain
Pain au sarrasin
(sans gluten)
X
X
X
3.90€
(petit épeautre 1.1kg)
6.65€
4.25€
X
X
X
Disponibilités et Tarifs - JUIN
Pain complet (format
batard intégral)
3.90€
Pain demi seigle
(grande miche 1.5kg)
7.80€
Pain de maïs riz et
graines de lin (sans
gluten)
3.20€
Pain à la farine de
châtaigne(petite
miche)
3.20€
X
X
X
X
VIENNOISERIES
AU LEVAIN
Pain d’épices pur
miel
5.65€
Pain d’épices des
champs (cake épicé)
4.50€
X
X
FARINES
Farine de froment
T80
Farine de froment
T80
Farine d’engrain
petit épeautre
Farine d’engrain
petit épeautre
Farine de grand
épeautre intégral
sac de 1kg
1.70€
X
sac de 5kg
7.10€
X
1kg
3.35€
X
5kg
15.95€
X
1Kg
2.50€
X
Disponibilités et Tarifs - JUIN
Farine de grand
épeautre intégral
Farine de sarrazin
Farine de sarrazin
12.20€
X
sac de 1kg
2.40€
X
sac de 5kg
12.07€
X
9.20€
X
X
X
5kg
HUILES
Huile de cameline
LENTILLES
Lentilles vertes
sac de 500g
2.30€
Lentilles vertes
sac de 1kg
4.00€
DisponibilitesetTarifs MAI 2 Disponibilités et Tarifs - MAI
PRODUITS
QUANTITE
TARIFS 2014 /KG TTC
DISPONIBILITE JUIN
Aubergines
3.12€
Betteraves rouges
2.25€
Courge et Butternut
2.25€
Carottes
1.87 €
Céleris raves
2.25 €
Choux
2.25 €
Concombres
3.37 €
Courgettes
3.08€
X
Echalotes
4.35€
X
Haricots
8.75 €
Mâche
14.00€
Navets
2.87€
Oignons
1.87 €
Pdt Agria
1.50 €
Pdt Amandine
1.90 €
Pdt Charlotte
1.50 €
Pdt Bernadette
1.50€
Pdt Monalisa
1.50 €
Panais
1.75 €
Petits pois
8.75 €
Poireau
3.00 €
Poivrons/piments
5.00 €
X
Disponibilités et Tarifs - MAI
Potimarrons
2.25 €
Salades
1.50 €
Tomates
2.75 €
Tomates cerises
10.00 €
Radis rose
kg
X
6.25€
Radis noir
Epinards
5.75€
Kiwi calibre 80-85
10kg
3.60 € /kg
Noix de grenoble calibre 32
5kg
9.40 € /kg
Pommes Elstar
13kg
2.70 €/kg
Pommes Idared
14kg
2.55 €/kg
Fraise
6.00€/kg
Grand Blé
(format grand batard 1.1kg)
7.25€
Pain de blé
(format miche type T80)
3.90€
Pain de grand épeautre
(format batard)
Pain d’engrain
Pain au sarrasin (sans gluten)
3.90€
X
X
(petit épeautre 1.1kg)
6.65€
400g
4.25€
X
3.90€
X
X
Pain complet (format batard
intégral)
Pain demi seigle
X
X
(grande miche 1.5kg)
7.80€
Disponibilités et Tarifs - MAI
Pain de maïs riz et graines de
lin (sans gluten)
400g
3.20€
X
Pain à la farine de
châtaigne(petite miche)
3.20€
X
5.65€
X
4.50€
X
VIENNOISERIES AU LEVAIN
Pain d’épices pur miel
450kg
Pain d’épices des champs
(cake épicé)
FARINES
Farine de froment T80
sac de 1kg
1.70€
Farine de froment T80
sac de 5kg
7.10€
X
X
1kg
3.35€
X
5kg
15.95€
X
1Kg
2.50€
X
5kg
12.20€
Farine de sarrazin
sac de 1kg
2.40€
Farine de sarrazin
sac de 5kg
12.07€
X
X
X
0.5L
9.20€
X
Farine d’engrain petit épeautre
Farine d’engrain petit épeautre
Farine de grand épeautre
intégral
Farine de grand épeautre
intégral
HUILES
Huile de cameline
LENTILLES
Disponibilités et Tarifs - MAI
Lentilles vertes
sac de 500g
2.30€
X
Lentilles vertes
sac de 1kg
4.00€
X
DisponibilitesetTarifs JUIN 2 Disponibilités et Tarifs
PRODUITS
QUANTITE
TARIFS 2014 /KG TTC
DISPONIBILITE JUIN
Aubergines
2.75 €
Betteraves rouges
2.18 €
Courge et Butternut
2.18 €
Carottes
1.87 €
Céleris raves
2.25 €
Choux
2.25 €
Concombres
3.37 €
Courgettes
3.08€
x
Echalotes
4.35€
x
Haricots
8.75 €
Mâche
12.50 €
Navets
2.00 €
Oignons
1.87 €
Pdt Agria
1.50 €
Pdt Amandine
1.90 €
Pdt Charlotte
1.50 €
Pdt Bernadette
Pdt Monalisa
1.50 €
Panais
1.75 €
Petits pois
8.75 €
Poireau
3.00 €
Disponibilités et Tarifs
Poivrons/piments
5.00 €
Potimarrons
2.25 €
Salades
1.50 €
Tomates
2.75 €
Tomates cerises
10.00 €
Radis rose
X
X
Radis noir
3.10 €
Kiwi calibre 80-85
10kg
3.60 € /kg
Noix de grenoble
calibre 32
Pommes Elstar
5kg
9.40 € /kg
13kg
2.70 €/kg
Pommes Idared
14kg
2.55 €/kg
Cerises
6.00€/kg
X
Cerises aigres
6.00€/kg
X
Fraise
6.00€/kg
Grand Blé
(format grand batard 1.1kg)
7.25€
Pain de blé
(format miche type T80)
3.90€
Pain de grand
épeautre (format
batard)
Pain d’engrain
Pain au sarrasin
(sans gluten)
X
X
3.90€
(petit épeautre 1.1kg)
6.65€
4.25€
X
X
X
Disponibilités et Tarifs
Pain complet (format
batard intégral)
3.90€
Pain demi seigle
(grande miche 1.5kg)
7.80€
Pain de maïs riz et
graines de lin (sans
gluten)
3.20€
Pain à la farine de
châtaigne(petite
miche)
3.20€
X
X
X
X
VIENNOISERIES
AU LEVAIN
Pain d’épices pur
miel
5.65€
Pain d’épices des
champs (cake épicé)
4.50€
X
X
FARINES
Farine de froment
T80
Farine de froment
T80
Farine d’engrain
petit épeautre
Farine d’engrain
petit épeautre
Farine de grand
épeautre intégral
sac de 1kg
1.70€
X
sac de 5kg
7.10€
X
1kg
3.35€
X
5kg
15.95€
X
1Kg
2.50€
X
Disponibilités et Tarifs
Farine de grand
épeautre intégral
Farine de sarrazin
Farine de sarrazin
12.20€
X
sac de 1kg
2.40€
X
sac de 5kg
12.07€
X
9.20€
X
X
X
5kg
HUILES
Huile de cameline
LENTILLES
Lentilles vertes
sac de 500g
2.30€
Lentilles vertes
sac de 1kg
4.00€
Les Madeleines de Sophie Les Madeleines
de
Sophie
Madeleines au chocolat
Pour 16 madeleines
2 blancs d'œufs
20 g de farine 1 cuillerée à café de levure chimique
(ou 20 g de farine avec poudre levante incorporée)
25 g de sucre glace
20 g de poudre d’amandes
30 g de beurre salé
80 g de chocolat noir pâtissier
7 cl de crème liquide
Préchauffez le four à 270 °C (thermostat 9).
Culture en france = Beauce, Brie, Picardie, Sud Ouest, Centre
Blé dur
Blé tendre
Blé de semoulerie
Fabrication des pâtes
Peu cultivés en france
Amande tendre
Plus de 100 variétés
Farine panifiable
Blé dur
Blé tendre
Grains allongés, toujours
barbus, enveloppes minces,
couleur jaune
Grains arrondis, enveloppes
épaisses, couleur blond/jaunes
Récolte du blé
Culture du blé
Annuelle, qui se récolte l’été.
PainsRecetteBDG LES PAINS GP et PL
PAINS GP
Bagel new yorkais à bas index glycémique (GP) _____________________ 3
Baguette à la farine d'amaranthe – (GP) ____________________________ 4
Fabriquer ses biscottes à bas IG – (GP) ____________________________ 5
Chapati (pain indien) à bas IG – (GP) ______________________________ 5
Craquelins aux graines de lin (GP) ________________________________ 6
Fougasse aux olives à bas IG (GP) ________________________________ 8
Kesra (GP)
____________________________________ 9
Muffins anglais à bas IG (GP) ___________________________________ 10
Naan indien (GP)
__________________________________ 101
Pain à la farine d'épeautre et de sarassin (GP) ______________________ 11
Pain à la farine de grand épeautre, kamut et levain à l'orge mondé _______ 13
Pain à la farine de seigle et d’épeautre (GP) _______________________ 13
Pain à la levure de boulanger fraîche, sans MAP (GP) ________________ 15
Pain Harcha (GP)
___________________________________ 14
Pain intégral en MAP
___________________________________ 16
Pain intégral au levain de Dog ___________________________________ 17
Pain Gilda (GP)
___________________________________ 20
Pain aux fruits à IG bas
(GP) ______________________________ 21
Pain d'épices de Gribouille MM (GP) ______________________________ 21
Pain d'épices de Christelle (GP et PL)_____________________________ 22
Pain levé (GP)
___________________________________ 23
Pancakes salés à IG bas (GP et PL) ______________________________ 24
Petits pains intégraux sur poolish (GP) ____________________________ 25
Rennes en pain d'épices de Rodzynka (GP) ________________________ 26
Soda bread irlandais
Le Blog de Gilda – Les pains
___________________________________ 27
1
Tortillas mexicaines de blé à bas IG ( GP ) _________________________ 26
Pains bagnat de Sam
(PL et GP) __________________________ 32
PAINS PL
Pain d'épices de Christelle (GP et PL) ____________________________ 22
Pancakes salés à IG bas (GP et PL) ______________________________ 24
Brioche au yaourt (PL)
___________________________________ 28
Pain à la farine d'orge mondée (GP et PL) _________________________ 29
Pain à l'orge mondé sur levain d'orge _____________________________ 30
Petits pains aux pois chiche de Barbara (PL) _______________________ 31
Pain à la farine de soja de Marion...
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