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PAINS SANS LEVAIN Hag Hamatsot Date :

Trenz Pruca 29 août 2016 Le pain au Levain 
 Ingredients:

Levain et levure en boulangerie :

LE JOURNAL Église du Dieu Vivant Quelle sera votre approche en enlevant le levain ?

Laisser reposer 3h30 après cuisson Les phases techniques 1 Préparer le levain :

à Pâques Israël sont sortis d'un pain nommé levain (‫יט( כי כל אוכל מחמצת )דף קפ"ג ע"ב‬,‫ וכתיב )שמות יב‬,‫ז( ולא יראה לך חמץ‬,‫)שמות יג‬,‫כתיב‬ il est écrit :''et on ne doit voir chez toi aucun levain''6 et il est écrit :'' car tout celui qui mange une substance levée, cette âme là sera retranchée'' 7 ‫ השתא דזכו ישראל‬.‫ בגין יקרא דההוא נה!

A la différence du levain, la poolish est liquide et démarre avec de la levure, dont la quantité varie en fonction du temps de fermentation et de la température du local.

Le 14 Nissan est appelé la Pâque, est c’est aussi le premier jour de la Fête des pains sans levain (Pessah), laquelle fête qui dure 7 jours.

• Le pain au Levain Levain naturel, exclusivement fabriqué à partir de levain naturel, d’où son caractère acidulé, s’associe bien avec des produits au bon goût du terroir (gibier, fromage, etc.) Lundi et vendredi.

• Le pain au Levain Levain naturel, exclusivement fabriqué à partir de levain naturel, d’où son caractère acidulé, s’associe bien avec des produits au bon goût du terroir (gibier, fromage, etc.) Lundi et vendredi.

Backxx Levure Levain Livraison de pains frais mercredi et vendredi après-midi intégral 500g-800g-1kg demi-gris 500g-800g-1kg blanc 500g-800g-1kg blanc platine 500g-800g-1kg au lait 500g-800g-1kg épeautre 500g-800g-1kg sésame 500g-800g-1kg multicéréales 500g-800g-1kg quinoa-froment 500g-800g-1kg quinoa-épeautre 500g-800g-1kg épeautre pur 500g-800g-1kg courge 500g-800g-1kg cramique raisin 500g-800g-1kg cramique sucre 500g-800g-1kg cramique chocolat 500g-800g-1kg cramique nature 500g-800g-1kg intégral 500g-800g-1kg demi-gris 500g-800g-1kg seigle 500g-800g-1kg épeautre 500g-800g-1kg seigle-épeautre 500g-800g-1kg sésame 500g-800g-1kg tournesol 500g-800g-1kg lin 500g-800g-1kg courge 500g-800g-1kg épeature pur 500g-800g-1kg noix 500g-800g-1kg Le Fournil Levain mardi-jeudi-samedi campagne 80 500g -1kg complet 110 500g-1kg intégral 150 500g-1kg tournesol 80 500g sésame 80 500g graines de lin 80 500g seigle 500g-2,7kg pur épeautre 500g noix 80 500g ptinor 5 céréales 500g pavot 80 500g kamut 80 500g couronne bis 2,7kg Levain/levure pain de mie 500g paysan campagne 65 500g paysan ptinor 65 1kg paysan complet 110 500g pain aux 6 graines 500g petit épeautre 400g baguette nature 250g baguette graines 250g Bun's Burger(sur commande le mardi et samedi) sans gluten (uniquement le mardi et samedi) pain sans froment (farine de mais, de riz et de châtaigne) 500g pain sans blé (farine de mais et quinoa) 500g pain sans blé aux graines 500g

15.00 € / pers • • • • • • • • • • • • • Baguette au levain Beurre Echiré Jambon à l’os Comté Salade du jour Baguette au levain Beurre Echiré Mozzarella Di Buffala Tomates roma Quelques feuilles de basilic Speck Melon Salade du jour LE TURNER............................

 Cycle « Pain au levain, brioche et compagnie… » Le pain quotidien, voilà bien une chose importante quand on sait la place qu’il tient dans notre vie.

crème fraîche, mozzarella, pomme de terre, oignons, lardons, Miche rustique raclette, olives 5,90€/Kg (farine de tradition, levain liquide au seigle) L'italienne :

Menu Crabe, sauce ranch, radis, pomme, radiccio Saumon saisi, mayonnaise aux haricots noirs, choux rave, poire, coriandre Hiramassa, yuzu koshu, pamplemousse, fenouil, concombre Bœuf saisi, sauce curry, crevettes, fèves germées, carotte Pleurotes grillés, sauce aux poblanos, féta, croustillant de tournesol, raisins 28$ 25$ 25$ 25$ 22$ Prêts à griller Demie pieuvre, laque aigre-douce 35$ Poulet entier pirri-pirri 25$ Côte de Bœuf pour deux, cuite sous-vide, sauce bbq 75$ Marché 10$ Lupinis marinés 500gr Betteraves marinées, vinaigrette à la canneberge 500gr Rillettes de canard et foie gras 200gr Potage de champignons, noisettes, bacon 1L Huîtres et mignonettes maison (douzaine) Assortiment de trois fromages 300gr Café Cafellini mélange espresso spécial Rhinocéros 450gr Pain au levain du Bouillon Bilk Foccacia et huile épicée Brocoli du Cadet, spaetzels, labneh, pistaches Desserts 8$ 20$ 12$ 20$ 30$ 19$ 7$ 6$ 16$ À venir… Tarte citron et noisettes 5$ Gâteau au fromage 5$ Pot de biscuits 8$ Gâteau au chocolat 9$ Légumes frais de la ferme La Pelletée Vin Par téléphone au 514-845-1595 Par courriel INFO@bouillonbilk.com 5$ la livraison Payable à l’avance donc pas de contact BULLES Champagne blanc de noirs, brut, Robert Barbichon Vin de France la Roue qui tourne, Marie Thibault BLANC Vinho Branco, O Passaro Solto, Quinta de Vale de Pios 2018 George Rkatsiteli-Mtsvane Dila-O 2018 Bourgogne Aligoté De Moor 2018 Farnham, (Qc)Le Couchant, Les Pervenches 2018 ROUGE Vinotinto (Es) Tragolargo, Vinessens 2018 Vino Rosso, È Rosso!

Samedi 31 Aout 2019 Avant l'ouverture officielle du 4 septembre prochain de son magasin à Barr, Julien Kimmenauer vous invite dans un premier temps à découvrir ou redécouvrir les différentes flaveurs du Pain au Levain Bio lors d'une degustation de tartines chaudes et froides...

sucré Carte sucrée collection hiver 2018 Les entremets de 3,8 à 5€ pièce (Disponible en individuel ou à partir de 6 parts) « L’intense au chocolat » Mousse chocolat noir, croustillant praliné et crumble aux noisettes « La douceur lactée » Mousse chocolat au lait, pâte à tartiner maison, biscuit croustillant « L’exotique » Mousse mangue passion banane, tartare d’ananas à la vanille, sablé croustillant à la noix de coco « Macaron litchi framboise » Coque de macaron, crème légère au litchi et framboises fraiches « Macaron caramel beurre salée et chocolat » Coque de macaron au cacao, mousse chocolat noir, caramel beurre salée « Le Paris-Brest» Choux garnis d’une crème au praliné au cœur de praliné pur, gaufrette au praliné « Millefeuille à la vanille» Pâte feuilletée caramélisée maison, crème légère à la vanille de Madagascar « La meringue chocolat et caramel » Meringue, mousse au chocolat, cacahuètes et caramel beurre salée « La tarte au citron » Pâte sucrée, crème intense au citron « Le sablé citron praliné » Sablé breton, croustillant au praliné, crème intense au citron « Le cheesecake aux fruits » Mousse au fromage frais, sablé reconstitué, gelée de fruits « La panacotta à la vanille de Madagascar » Panacotta vanille, ganache vanille, sablé aux céréales LES PETITES PIECES Les macarons 1€ pièce Chocolat, fruits rouges, caramel beurre salée, citron, exotique, vanille, café, mojito, noix de coco, mandarine, pistache, marrons, thé indien et à la demande Les chocolats 2,5€ à 3,5€ pièce « Les rochers » Praliné amandes et noisettes maison, recouvert d’un glaçage chocolat noir ou chocolat au lait et éclats d’amandes « Les bûches » Pâte d’amande à la pâte de pistache relevée au rhum et recouverte de chocolat noir ou chocolat au lait et éclats d’amandes « Le cube de nougatine » Croquant de cacahuète et praliné cacahuète, enrobage chocolat au lait   « Le rocher au sésame »   Rocher au praliné de sésame, socle nougatine, chocolat au lait     Les pièces sêches 1,5€ à 2,5€ pièce     Marbré, cookies, fondant au chocolat, kouign-aman Les préparations maison Petit pot de caramel au beure salé 5€ pièce LE PAIN Pain tradition Pain au levain Pain aux 6 céréales Pain abricot raisin Baguette tradition Baguette céréales Baguette levain Brioche aux perles de sucres 653 rue JB Lebas 59830 Cysoing 06.76.89.98.94 patisserielessonges@gmail.com

avec l’AMI 19h30 - THÉÂTRE DU LEVAIN (BÈGLES) Théâtre :

Base pour le levain poolish :

Buffets Salés Petits fours salés 1,10€/pce Navettes briochées (10 recettes assorties, à réchauffer) A partir de 30 pièces, nous les disposons sur plateau prêt à servir Macarons foie gras 14,50€ bte 6pces 28€ bte 12pces Idées Cadeaux 1,65 € Au Foie Gras de canard Bouchée à la Reine Pain Surprise 39,50€ Pain de Campagne Bio au levain 6,80 € 6 garnitures 48 mini sandwichs Pains spéciaux biologiques et de Tradition Française Vos mets de fêtes trouveront à coup sûr «le Pain Parfait » pour les accompagner :

Tableau des céréales Grains/complets/entiers/concassé ou germés alcalinisant Maïs Peu acidifiant Blé Riz complet Seigle Orge Epeautre Sarrasin Quinoa Pilpil Semoule complète Crème de riz Très acidifiant Millet Riz blanc Couscous Semoule Pains Pain complet (sans levain) Pain noir Pain au levain Pain blanc Biscottes Biscottes complète Biscottes à la farine blanche Pâtes Pâtes complète Pâtes blanche Flocons Flocons de céréales complète trempés environ Flocons sucrés Bircher sucré 10h Flocons cuits nature (exemple:

Avocat, concombre et crudités Saumon Fumé, beurre et avocat 6,90 7,60 8,50 8,50 9,30 T A R T I NE S C HAUDE S réalisées sur notre pain de blé au levain bio Poulet grillé, Comté et sauce moutarde 9,80 Saumon fumé, chèvre frais et grana padano 11,50 Chèvre frais, poires, courgettes et sirop de Liège 10,30 Croque Monsieur, jambon blanc, Comté et béchamel 10,10 10,30 Saumon Fumé 13,00 crudités et avocat frais.

lécithine de tournesol – mono et di-glycérides d’acides gras, arôme (contient du lait)], levain (farine de blé, eau, sel), sirop de sucre inverti, arômes (contient alcool), levure, sel, émulsifiants :

La solution fromagère Arômes Naturels Fromages dans des spécialités fromagères et plats préparés Levain de Panification La fermentation à façon dans les pains spéciaux et pains au levain Force de goût dans des boissons, glaces, yaourts, … Molécules Aromatiques Naturelles Zone Artisanale - 40140 Soustons (France) Tél.

Veggie Burger, Pain Bun BIO* au levain, galette de boulgour et pois chiches à l’orientale, tranches de tomate, oignons rouges, fromage frais à l’aneth, salade The "VB"