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Réponses pour «poularde»:



Total: 120 résultats - 0.067 secondes

Catalogue Noël ÉO 100%

Volailles, Gibiers, Saumon, Huitres, Foie gras Chapon 3-4 kg prix Chapon effilé de Bresse AOC 60 € / kg Chapon PAC fermier local 23 € / kg Chapon PAC Périgord 21 € / kg Chapon PAC effilé des Landes 21 € / kg Chapon PAC fermier Label Rouge 18 € / kg Coq 3-3,5 kg Coq de Noël fermier local 18 € / kg Poularde 2-2,5 kg Poularde effilée de Bresse 50 € / kg Poularde PAC fermier local 18 € / kg Poularde PAC Périgord 19 € / kg Poularde PAC fermière Label Rouge 18 € / kg Chapon de Pintade 2-2,5 kg Chapon PAC fermier local 32 € / kg Chapon PAC Périgord 30 € / kg Chapon PAC fermier Label Rouge 30 € / kg Dinde 3-4 kg Dinde de Bresse AOC 36 € / kg Dinde PAC Périgord 24 € / kg Dinde effilé des Landes 21 € / kg Dinde PAC fermière Label Rouge 24 € / kg Dinde PAC 13 € / kg Oie 3,5 kg Oie effilé des Landes 28 € / kg Oie PAC fermière Label Rouge 29 € / kg Pintade Canette Pintade PAC fermier local 16 € / kg Pintade 100 jours Périgord 15 € / kg Canette de Barbarie 12 € / kg Gibier à plumes Colvert 13 € pièce Poule Faisanne 10,50 € pièce Perdreau Rouge 10,40 € pièce Gibier à poils Lièvre PAC 34 € / kg Divers Foie Gras d'Oie 135 € /kg Boudin blanc Nature 17 € / kg Boudin blanc Forestier 18 € / kg Boudin blanc Foie Gras 28 € / kg Boudin blanc Truffé 26 € / kg Foie Gras canard entier 270 g 26 € pièce Foie Gras canard entier 400 g 35 € pièce Foie gras canard entier cru deveiné 69 € / kg Saumon Barthouil 77 € / kg Huitres « Ostra Regal » Caviar «français » 25 € / la douzaine 17 € / 10 grammes

https://www.fichier-pdf.fr/2018/12/15/catalogue-noel-o/

15/12/2018 www.fichier-pdf.fr

recette Adnot (Français) 96%

Poularde de Bresse truffée de la mère Brazier Ingrédients :

https://www.fichier-pdf.fr/2016/07/11/recette-adnot-francais/

11/07/2016 www.fichier-pdf.fr

OP13-SECRET GOURMET 94%

Secre P R É PA R E R CUISINER www.secret-de-gourmet.com RECEVOIR 2 MENUS D’EXCEPTION À PARTAGER OSEZ UN ESPRIT CHIC ET PÉTILLANT TARTARE DE SAINT-JACQUES parfumé aux légumes hivernaux -RZMXEXMSR 06 POULARDE RÔTIE aux éclats de truffes PARTAGER, ÉTONNER 08 BÛCHE DE NOËL RÉGALER !

https://www.fichier-pdf.fr/2014/12/21/op13-secret-gourmet/

21/12/2014 www.fichier-pdf.fr

BOUCHERIE EDMOND CATALOGUE 1215 92%

Hot ».............32e80/kg Poularde Oie fermière des Landes LR « Marie Hot »..................29e90/kg Baby chapon Produits “pays” Chapon Chapon fermier jaune Chapon fermier de Loué LR...............................................29e90/kg Baby chapon fermier de loué LR................................................33e90/kg 22e99/kg 21e90/kg 19e90/kg Baby dinde........

https://www.fichier-pdf.fr/2015/12/04/boucherie-edmond-catalogue-1215/

04/12/2015 www.fichier-pdf.fr

cartes-des-fetes-2020 91%

Dinde fermière 17,30 € le Kg (*) Chapon fermier 17,20 € le Kg (*) Poularde fermière 16,40 € le Kg (*) Pintade Chapon fermière 20,30 € le Kg (*) Oie fermière 19,30 € le Kg (*) (*) Les prix des volailles fermières ci-dessus s'entendent volailles crues.

https://www.fichier-pdf.fr/2020/12/08/cartes-des-fetes-2020/

08/12/2020 www.fichier-pdf.fr

Menu de Fêtes 2013 88%

le Kg 17,50 € 16,80 € 15,90 € 16,80 € 19,90 € 21,00 € Poularde Fermière ..........................................................................

https://www.fichier-pdf.fr/2013/12/17/menu-de-fetes-2013/

17/12/2013 www.fichier-pdf.fr

CarteDeFetePOITIERS 88%

Poularde (P.A.C)................................................................................................ ... Poularde désossée farcie........................................................................

https://www.fichier-pdf.fr/2016/12/16/cartedefetepoitiers-1/

16/12/2016 www.fichier-pdf.fr

MENU 2020 OR 87%

Pour des fêtes élégantes et gourmandes choisissez votre menu de réveillon à la carte du Chef cuisinier Arnaud Mathéo Entrées Pour des fêtes raffinées et gourmandes choisissez votre volaille et votre farce pour un réveillon sur mesure Volailles de Noël Foie gras de canard mi-cuit maison Saumon fumé maison au bois de hêtre Gravlax de cabillaud Bouchée à la reine (ris de veau) Consommé de bœuf aux légumes et huîtres Tarte fine de boudin blanc aux girolles Club sandwich au homard Coquille St Jacques au beurre de Noilly 13,90 /100 gr 71,50 €/kg 71,50 €/kg 4,90 €/pièce 6,90 €/pièce 4,90 €/pièce 9,90 €/pièce 6,10 €/pièce Accompagnements Gratin dauphinois truffé Gratin de patates douces Galette de pommes de terre Flan de carottes au cumin Purée de butternut Purée de panais à l'huile de noisette Purée de châtaignes Poêlée de champignons Poêlée de potimarron et châtaignes Fondue de poireaux Pomme dauphine maison 21,80 €/kg 16,80 €/kg 16,80 €/kg 2,60 €/pièce 16,80 €/kg 16,80 €/kg 16,80 €/kg 34,90 €/kg 16,80 €/kg 16,80 €/kg 21,00 €/kg Variez les plaisirs avec nos viandes d'exception choisissez votre viande millésimée pour un réveillon haute couture Viandes maturées Chapon de Bresse AOP roulé, ferme Le Devant Chapon Dorée (3,8-4kg), ferme de Vertessec Poularde de Bresse AOP roulée, ferme Le Devant Poularde Dorée (1,8-2kg), ferme de de Vertessec Poulet de Bresse AOP, ferme Le Devant Dinde la Noire de Noël, ferme de Vertessec Pintade de Noël (2,1-2,3kg), ferme de Vertessec Canette de Barbarie (2,5-3kg), ferme de Vertessec Canette de Rouen (2,5-3kg), ferme de Vertessec 44,30 €/kg 28,90 €/kg 37,90 €/kg 28,90 €/kg 23,30 €/kg 26,90 €/kg 21,30 €/kg 16,80 €/kg 18,90 €/kg Nos volailles peuvent être cuites et dorées par nos soins sur demande, avec un supplément de 15 € /pièce Bœuf de race Limousine, (côte maturée au foin) Bœuf de race Aubrac bio (côte de bœuf) Bœuf de race Simmental (côte de bœuf) Bœuf de race Limousine (côte de bœuf) Bœuf de race Aberdeen-Angus (côte de bœuf) Bœuf de race Gasconne (côte de bœuf) Porc de Bigorre maturé au foin Farces fines Farce fine de Noël Compter 800 gr à 1 kg de farce selon la volaille Rôti de chapon Dorée de Vertessec, farce fine Rôti de poularde Dorée de Vertessec, farce fine Rôti de pintade de Noël, farce fine Rôti de canette de Barbarie, farce fine 39,50 €/kg 39,50 €/kg 32,50 €/kg 29,80 €/kg Truffe noire du Périgord (nous consulter) Boudins blancs de Noël Morille Truffe 1 % 22,80 €/kg 25,80 €/kg Foie gras de canard Foie gras frais extra 71,90 €/kg 47,30 €/kg 37,90 €/kg 39,90 €/kg 34,90 €/kg 31,90 €/kg 25,80 €/kg Poissons cuisinés Dos de cabillaud aux coquillages Croustade au saumon 29,90 €/kg 7,90 €/pièce Bûche pralinée yuzu Entremet kalamansi, chocolat au lait Île flottante à la truffe Canelé Tartelette au citron meringuée Pour des fêtes hautes coutures Primeur 15 grammes 30 grammes 50 grammes 100 grammes 4,10 €/pièce 3,90 €/pièce 5,90 €/pièce 1,00 €/pièce 3,90 €/pièce 15 grammes 30 grammes 50 grammes 100 grammes Pour Noël et la Saint Sylvestre Origin 36,00 € 72,00 € 20,00 € 240,00 € 15 grammes 30 grammes 50 grammes 100 grammes 37,00 € 75,60 € 126,00 € 252,00 € Oscietra 34,50 € 69,00 € 115,00 € 230,00 € 15 grammes 30 grammes 50 grammes 100 grammes 76,50 €/kg Passer commande choisissez votre caviar Sturia Vintage Desserts 29,80 €/kg La truffe noire Rôtis de volailles de Noël Viandes cuisinées Paume de ris de veau, laquée au bouillon thaï Civet de chevreuil, sauce grand veneur Volaille contisée à la truffe, sauce suprême Quasi de veau aux girolles Pintade aux fruits secs et épices Joue de bœuf à l'écorce d'orange Ballotine de porc Gascon aux morilles 68,80 €/kg 61,80 €/kg 61,80 €/kg 59,80 €/kg 71,80 €/kg 72,80 €/kg 46,80 €/kg 42,00 € 84,00 € 140,00 € 280,00 € Par téléphone :

https://www.fichier-pdf.fr/2020/11/16/menu-2020-or/

16/11/2020 www.fichier-pdf.fr

catalogue noel 2020 On Porte L Apero 86%

le colis Pintade semi-désossée farcie aux morilles et à l'armagnac 1.2 Kg environs 5/6 parts 15806 27.00 pièce Canette semi-désossée farcie aux cèpes - 1.3 Kg environs 5/6 parts 15806 27.00 pièce Poularde semi-désossée farcie aux marrons et raisins - 1.8 Kg environs 7/8 parts 19183 55.00 pièce Poularde semi-désossée farcie au foie gras - 1.8 Kg environs 7/8 parts 19182 59.00 pièce 1/2 chapon semi-désossé farcie au foie gras - 1.3 Kg environs 5/6 parts 19184 36.50 pièce Rôti de chapon farci aux morilles et à l’armagnac 600g 2/3 pers 20255 19.50 pièce Chapon fermier de Gascogne Label Rouge 3 Kg env 5470 55.00 pièce Poularde Fermier des Landes Label Rouge 2.6 Kg env 5490 45.00 pièce Chapon de Pintade fermière des Landes 1.8 Kg env 5520 43.00 pièce Chapon roulé de BRESSE- AOC effilé 3/3,2 kg 9107 200.00 pièce Dos de cabillaud sauce beurre blanc à la truffe d’été (aestivum) 20024 8.40 pièce

https://www.fichier-pdf.fr/2020/12/13/catalogue-noel-2020-on-porte-l-apero/

13/12/2020 www.fichier-pdf.fr

Traiteur 2012-2013 page1 83%

sa tranche de craquelin La Portion Plat Suprême de Poularde mitonné à la truffe noire, Pomme farcie au jarret fumé Poêlée de légumes oubliés ....

https://www.fichier-pdf.fr/2012/11/29/traiteur-2012-2013-page1/

29/11/2012 www.fichier-pdf.fr

plaquette Noel 2016 83%

  Volailles   Magret de canard En croûte, aux cèpes 8,20 € Fricassée de poularde Ecrevisses 8,60 € Petit Baeckeofe de canard Foie gras 10,60 € Magret d'oie poêlé Cèpes bouchons 9,80 € Suprême de faisan Fruits secs 8,50 € Suprême de poularde Farci aux morilles 9,80 € Pintade rôtie Sauce aux morilles 7,80 € Volailles festives cuisinées sur commande Retrouvez en magasin nos produits traditionnels Maison Foie gras, saumon fumé, terrines, escargots   2,70 € 133  Grande  rue     54  000  NANCY   03.83.32.22.67   traiteurparmantel@orange.fr       Entrées  froides  …   Terrine de filet de cailles Foie gras et figues Terrine de pintade Ris de veau et morilles Terrine de canard confit, Foie gras et pistaches Tartare de Saint Jacques Ballotin de Saumon fumé Œuf poché Terrine de Saint Jacques Asperges et pistaches 7,50 € 7,50 € 9,80 € 7,20 € 5,20 € Tartare de saumon à l’aneth 7,50 € Assiette aux trois saumons Fumé, rillettes et frais 9,60 € Salade Périgourdine Foie gras de canard 9,80 €   Tournedos de lotte Fumet de langoustine Tarte fine de Saint jacques Butternut 7,90€ 8,50 € Nage de Saint Jacques et gambas Cocotte luttée 9,20 € 7,50 € Viandes     …  ou  chaudes     Cassolette d’écrevisses Girolles 8,90 € 8,90 € Saint Pierre en croûte d'amandes Fumet au curry 8,40 € Filet mignon de veau Morilles 11,60 € Filet de bœuf Sauce Chateaubriand 10,20 € Filet de bœuf Vieille France (en croûte) 10,60 € Petit rôti de lapin farci Jus parfumé au romarin 9,60 € Escalope de ris de veau Morilles 9,80 € 8,40 € Coquille Saint Jacques 4,20 € Gigot d’agneau Miel et Thym Croustillant de langoustines Ris de veau et girolles 8,50 € Baeckeofe de lapin (min 5 pers) Foie gras 4,10 € 11,60 € Vol au vent de crabes Asperges vertes 9,80 € Garniture de légumes Gibier   Tarte fine d'abricots et foie gras Pommes caramélisées 7,50 €     Gratin de crabe et Saint Jacques Whisky 8,40 € 2,70 €     Carré de cerf Sauce aigre douce 9,80 €   Gigue de chevreuil Sauce Grand veneur   8,90 € 11,60 €

https://www.fichier-pdf.fr/2016/11/09/plaquette-noel-2016/

09/11/2016 www.fichier-pdf.fr

menu Noël 2016 83%

1 7 ,2 0 Poularde (le kg )..............................................................................

https://www.fichier-pdf.fr/2016/12/04/menu-noel-2016/

04/12/2016 www.fichier-pdf.fr

Menu final 2019 25 12 83%

*** La Poularde de Bresse en deux préparations :

https://www.fichier-pdf.fr/2019/12/01/menufinal20192512/

01/12/2019 www.fichier-pdf.fr

Menu final 2019 24 12 83%

*** La Poularde de Bresse en deux préparations :

https://www.fichier-pdf.fr/2019/11/25/menufinal20192412/

25/11/2019 www.fichier-pdf.fr

140524 tournoi arbitrages 82%

Samedi 24 mai 2014 Tournoi du TVBC :

https://www.fichier-pdf.fr/2014/05/16/140524-tournoi-arbitrages/

16/05/2014 www.fichier-pdf.fr

Menu 2014 1 bat (1) 81%

Menu SATIN 23,90€ Duo de Saumon aux agrumes sur son blinis Montgolfière de poularde aux cèpes bouchon Suprême de pintade Farci au foie gras de canard Gaufre de pommes de terre Pressé de légumes maraîchers Tatin d’échalotes confites Pavlova Menu DENTELLES 28,50€ Quelques feuilletés pour patienter (3 pièces) Sucette de bloc de foie gras aux pommes Coupe de Noël aux St Jacques et écrevisses maraîchères Coffret de ris de veau sauté et sa crème au Coteaux de Loire TRAITEUR MERCURE D’OR NATIONAL Mercure d’Or National Menu GUIPURE 30€15 Sphérique de tartare de saumon aux avocats et légumes croquants Marguerite de boudin blanc sur son tatin d’endive et son escalope de foie gras poêlée petit jus de cèpes Palet de veau grillé aux baies de sichuan P’tit jus corsé Gaufre de pommes de terre Pressé de légumes maraîchers Tatin d’échalotes confites NOS CONSEILS Essayez de faire un menu unique pour toute l’assemblée, cela vous sera plus facile de le servir à vos invités, et pour nous de vous satisfaire.

https://www.fichier-pdf.fr/2014/11/22/menu-2014-1-bat-1/

22/11/2014 www.fichier-pdf.fr

carte menu 81%

Le Picasso Filet de volaille, sauce mascarpone légèrement sucré- salé Grand- mère Pain de viande maison, son chicon écrasé et sa mayonnaise maison Le Chef Paté du chef et les petits cornichons de chez Bolus Canada Poulet grillé, mayonnaise maison et crudités Chèvre rie Chèvre de chez Cange, confiture de pommes de la Hesbaye et noix de notre jardin Poulet curry Poularde de nos fermes avec son curry de madras Poulardo Filet tendre, mayonnaise maison Thono Thon nature, tomates et roquette Espagnola Chorizo blanchard des montagnes , tomates et roquette Salade fermière Salade de viande maison à base de dés de jambon cuit, cornichons, oignons, oeufs, ciboulette et persil.

https://www.fichier-pdf.fr/2013/10/23/carte-menu/

23/10/2013 www.fichier-pdf.fr

CATALOGUE DE NOEL 2018 81%

- Poularde fermière Prix :

https://www.fichier-pdf.fr/2018/11/29/catalogue-de-noel-2018/

29/11/2018 www.fichier-pdf.fr

MENUS DRUAUX FETES 2015-2016 81%

Dominique DRUAUX 13 rue de Mon Désert 03 83 28 46 04 Nos viandes crues Boeuf Filet Rosbif de rumsteak 44,00€/kg 23,80€/kg Veau Paupiette aux ris de veau et morilles Rôti dans la noix Filet 34,80€/kg 28,80€/kg 44,00€/kg Porc Filet Vosgien Filet provençale Filet mignon 16,80€/kg 16,80€/kg 18,80€/kg Volailles Fermières Dinde fermière label rouge Chapon fermier label rouge Poularde fermière label rouge Gigolette de poulet fermier au foie gras de canard Oie Pigeon Caille 16,80€/kg 16,80€/kg 14,80€/kg 54000 Nancy dominique.druaux@free.fr Nos entrées Porcelet farci fine Champagne Terrine aux ris de veau et morilles Terrine de canard foie gras et girolles Foie gras de canard Saumon fumé Escargots de Bourgogne pur beurre Cassolette de saumon et gambas aux agrumes Feuilleté de ris de veau et champignons Feuilleté de Saint Jacques Pâté lorrain au gris de Toul Tourte aux grenouilles 28,80€/kg 34,80€/kg 28,80€/kg 78,80€/kg 58,80€/kg 6,90€/dz 6,80€/p 3,80€/p 6,80€/p 18,80€/kg 4,80€/p 28,80€/kg Nos plats traiteurs 18,80€/kg 32,80€/kg 22,80€/kg Cuisse de poularde pochée au vin jaune Cuissot de sanglier aux cèpes Magret de canard braisé au miel Escalope de ris de veau au vin jaune 7,80€/p 8,80€/p 6,80€/p 9,80€/p Nos menus à 18,80€ L’épicurien Le carpe diem Foie gras de canard sur lit de gelée parfumée au Sauternes Foie gras de canard sur lit de gelée parfumée au Sauternes Cassolette de lotte et sa sauce aux écrevisses Tourte de noix de Saint Jacques et ris de veau Ris de veau poché en blanquette safranée Civet de chevreuil aux airelles Spaetzles frais aux oeufs Pomme vosgienne gratinée Les conseils du chef Petits fours chauds et caquelons :

https://www.fichier-pdf.fr/2015/12/09/menus-druaux-fetes-2015-2016/

09/12/2015 www.fichier-pdf.fr

Gustave carte inpression internet PDF 80%

065/47.03.33 Le Chef Paté du chef et les petits cornichons de chez Bolus Canada Info@gustavetraiteur.be Poulet grillé, mayonnaise maison et crudités Chèvrerie Chèvre de chez Cange, confiture de pommes de la Hesbaye et noix de notre jardin Poulet curry Poularde de nos fermes avec son curry de madras Poulardo Poulet tendre, mayonnaise maison Thono Thon nature, tomates et roquette Espagnola Chorizo blanchard des montagnes , tomates et roquette Salade fermière Salade de viande maison à base de dés de jambon cuit, cornichons, oignons, oeufs, ciboulette et persil.

https://www.fichier-pdf.fr/2013/11/02/gustave-carte-inpression-internet-pdf/

02/11/2013 www.fichier-pdf.fr

Catalogue fêtes de fin d'année 2019 80%

- Poularde fermière (2,2kg/2,6kg) Prix :

https://www.fichier-pdf.fr/2019/12/03/catalogue-fetes-de-fin-dannee-2019/

03/12/2019 www.fichier-pdf.fr

dépliant Lesbonshommes 16112015 80%

Beurre de truffe………………………………….12€/100gr Nos entrées chaudes Nos plats cuisinés Coquilles Saint Jacques au Safran………………….5,50€/pièce Jambon en croûte sauce Porto ou Madère……………………………………………6€/personne Escargots de Bourgogne…………………...6,90€/la dz Brioche aux noix de Pétoncle et escargots………………………………………….....4,40€/pièce Pain surprise………………….32€/pièce (40 parts = 10/12 pers) Pour 4 personne mini Chapon ou Poularde farci(e) cuit(e ) Farce fine foie gras pour 7€/personne Aux choix Charcuterie ou poisson Paupiette de saumon sur fondue de poireaux…………………...5€/pièce Chiffonnades de lard au pruneaux……………..19.80€/kg Boudin blanc truffé à 3%…………………....6€/pièce Petits fours salés et variés…….28€/kg Nos entrées Froides Paupiette de chevreuil aux airelles………………………………5,10€/personne (env.

https://www.fichier-pdf.fr/2015/12/08/depliant-lesbonshommes-16112015/

08/12/2015 www.fichier-pdf.fr

LA CARTE DES FETES 2020 BOUCHERIE LA DESIRADE CARQUEFOU 78%

02..55.09.77.37 Boucherie.ladesirade@gmail.com NOS VOLAILLES De fêtes le kg 13.50 € 13.50 € 16.50 € 17.90 € 18.50 € 22.90 € 26.00 € 26.00 € Pintade Canette Poularde Dinde Chapon Pintade chaponnée Poulet de Bresse Magret de canard Caille La pièce 3.60 € LES FARCES Forestière Festive le kg 18.50 € (Châtaignes, pommes , foie de volaille , cognac) 18.50 € LES RÔTIS DE VOLAILLES FERMIÈRES (( ( rôti sans os) LES PINTADES OU CANETTES Farce miel, abricot, figues Farce Festive Farce aux morilles le kg 26.90 € 26.90 € 26.90 € CHAPON, DINDE, POULARDE Farce Festive Farce aux morilles Farce foie gras le kg 34.00 € 34.00 € 39.90 € CAILLE SEMI-DÉSOSSÉE Farce pommes calva Farce foie gras le kg 4.60 € 5.90 € GIBIER le kg 34.80 € Rôti tournedos de cerf les Sauces Pour vos viandes 2.50 € / part au choix Cognac Poivre Foie gras PRÉPARATIONS CRUES ACCOMPAGNEMENTS Rôti de bœuf périgourdin Gratin dauphinois Poëlée Forestière Flan de légumes Purée de céléri Purée de butternut Purée de panais cantal cèpes Tomates à la provençale Fagot de haricots verts le kg (Au foie gras) 40.50 € 29.90 € Rôti de bœuf (roquefort ou maitre d’hotel) Rôti de veau Au choix :

https://www.fichier-pdf.fr/2020/12/04/la-carte-des-fetes-2020-boucherie-la-desirade-carquefou/

04/12/2020 www.fichier-pdf.fr

Menu 2015 bat 75%

chutney de figues, brioche, tomate cerise 8,50 € 6,20 € 8,50 € FOIE GRAS CHAUD Escalope de foie gras de canard aux pommes caramélisées façon tatin TERRINES (sur plat) Saumon en Bellevue minimum 10 pers Bûche océane aux écrevisses 7,50 € 6,20 € 6,20 € PÂTISSERIE Douceur orange cointreau Merveilleux chocolat blanc L’écureuil (ganache chocolat au lait noisettes, mousse chocolat blanc) Craquant choco poire (croquant praline, mousse chocolat noir, poire) BOUDINS NATURE PRIMÉS EN 2015 ENTRÉES FROIDES 3,50 € 2,90 € 3,95 € 3,95 € Coquille de saumon Sphérique de tartare de saumon aux avocats et légumes croquants Arlequin d’écrevisses, crabe aux fines herbes et tomates confites Croustillant de tartare impérial (St Jacques, St Pierre, saumon, crumble) Carpaccio d’écrevisses à la crème, asperges vertes Coupe de pomelos cocktail (cocktail de crabe, segment de pomelos, crabe frais) Médaillon de saumon et sa garniture sur plat Pannequet aux 2 saumons aux perles nacrées Charlotte de homard aux légumes croquants Homard entier (300g) à la parisienne (origine Canada) Demi-langouste à la parisienne Marbré de lapereau à la sarriette au foie gras sur son coussin aux 2 carottes Demi ananas victoria Louisiane Moelleux de saumon et gambas à la scandinave en brochette, blinis et tartare du soleil dans son écrin argenté Chiffonnade de saumon fumé par nos soins au bois de hêtre et sa garniture sur plat Effiloché de canard confit à la provençale et son crumble salé Pâté en croûte de pintade aux morilles sur plat 3,95€ 5,90 € 4,95 € Boudin truffés 1% Boudin blanc Richelieu (au foie gras et ris de veau) Boudin blanc de lapin aux noisettes 39,00 € 25,00 € 4,20 € 4,90 € 5,50 € 4,90 € 5,95 € 6,40 € 14,00 € 17,90 € 5,20 € 5,95 € 5,70 € 6,55 € 4,50 € 4,50 € ENTRÉES CHAUDES Escalope de fois gras de canard aux pommes caramélisées façon tatin Montgolfière de la mer Brochette de la mer sur son risotto aux cèpes en poêlon Cocotte de saumon et gambas sauce beurre blanc aux essences de truffe Croustade aux deux saumons à la fondue de poireaux Coffret de ravioles à la truffe, crème de parmesan Tarte fine de boudin blanc sur son confit d’oignons Escargot de Bourgogne (la pièce) Coquille St Jacques tradition Coquille St Jacques aux filaments de légumes Ecrin de St Jacques et saumon feuilleté homardine Marguerite de St Jacques sur son tatin d’endives aux gambas Cocotte porcelaine de St Jacques lutées au vin blanc Bouchée à la Reine Cocotte de poularde aux cèpes bouchon Filet de chapon et foie gras aux légumes du bouillon en cocotte Croustade de ris de veau Coffret de ris de veau façon blanquette maraîchère Ficelle picarde 7,00 € 9,50 € 5,50 € 5,90 € 5,95 € 5,70 € 5,90 € 0,58 € 5,10 € 7,10 € 5,95 € 6,50 € 5,60 € 3,30 € 4,90 € 7,95 € 5,95 € 5,95 € 2,80 € Boudin blanc primé en concours national 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 PLATS PRINCIPAUX Brochette de cerf grand veneur, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, pommes fruits aux griottes 9,50 € Suprême de faisan cuisson basse température, sauce des vignerons 8,90 € Fondant de sanglier aux baies et poivre de sichuan 6,90 € Aiguillette de poularde, maraîchère de légumes et sa quenelle de pommes de terre truffée 8 ,90 € Suprême de pintade farcie au foie gras de canard 6,60 € Pintade désossée farcie aux morilles et à l’armagnac, 5/6 pers.

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