1 entrée 1 plat ou 1 plat 1 dessert 29 €
Formule du midi
Suggestion du chef
Tapas
Pata negra con pan tostado al ajillo
Planches (Planchas)
11€
Pata negra, toast pain à l’ail et tomate
Aumoniere de morcilla negra a la manzana
9€
8€
Chipirons au piment d’Espelette
Queso
7€
Rillettes de sardine, toast pain de campagne
Selecta Casa
14€
Selecta Casa
Sardinas a la sal
10€
Sardines au sel
Ceviche dorade y rodaballo templano
13€
Ceviche de daurade et de turbot chaud
Croustillante de gambas
9€
Croustillant de gambas
Sepia rellena
10€
Seiche farcie
Duo de huevos (mar e tierra) trufa y erizos
14€
Duo d’œufs (mer et terre) truffes et oursins
Endivia cabra freco
Endives chèvre frais
38€
72€
7€
19€
34€
62€
20€
36€
68€
Fromages
Mixto
Mixte
Selecta Casa
Paté de sardinas con pan rustico
21€
2 pers 4 pers
Charcuterie Ibérique
Aumônière de boudin noir aux pommes
Xipirones plancha al pimiento de Espelette
Charcuteria Iberica
1 pers
78€
Primeros platos (Entrées)
Terrina de jabali al cognac
15€
Terrine de sanglier au cognac
Foie gras de pato media coccino al vino
18€
Foie gras de canard mi-cuit poché au vin rouge espagnol
Espuma de bogavante y salsa rouille de la casa pan asado al ajo
14€
Bisque de Homard, rouille maison et croutons à l’ail
Ceviche de dorade salsa limon
12€
Ceviche de Daurade au citron yuzu
Carnes (Viandes)
Chuletitas de vinado al tomillo caviar de berejenas al pimiento
38€
Côtelette de chevreuil au thym, caviar d'aubergine au piment (160gr)
Suprema de pollo de cortijo piperada al jugo de pimientos
24€
Suprême de poulet fermier, piperade, jus au paprika
Pluma iberica patatas maxime
29€
Pluma Ibérique, pommes maxime
Chuleton argentino (2 personas) revuelto de legumbres tomate provenza (1200gr)
68€
Chuleta Argentina pour 2 pers, poêlée de légumes, tomate provençale (1200gr)
Pescados (Poissons)
Rodaballo a la plancha,risotto a la trufa salsa de mantequilla blanca
29€
Turbot à la plancha, risotto à la truffe, émulsion de beurre blanc (160gr)
Filet de caballa al vapor crecimiento espinaca aciete de oliva limon
24€
Filet de Maquereau cuit vapeur, jeunes pousses d’épinards, huile d’olive citron
Medaillon de bogavente puré al tenedor de patatas y su salsa de bogavante (200gr)
42€
Médaillons de Homard, écrasé de pomme de terre, sauce homardine (200gr)
Creaciones (Créations du chef)
Paella Selecta Casa
21€
Sarsuela Selecta Casa
26€
Postres (Desserts)
Crema catalana
8€
Crème Catalane
Teja al limon perla de limon verde
12€
Tuile citronnée, perles citron vert
Trilogie de entremeses al chocolate dedo de feuillantine
10€
Trilogie d'entremets au chocolat, finger de feuillantine
Rosace de pina jarabe al pimiento de espelette
9€
Rosace d’ananas, sirop au piment d’Espelette
Queso ossau iraty (pyreneos)
Assiette d’Ossau Iraty
11€
Formule du midi :