TABLEAU DES INDEX GLYCEMIQUES TABLEAU DES INDEX GLYCEMIQUES, CHARGES GLYCEMIQUES
IG Index glycémique
CG Charge Glycémique
Les valeurs données pour chaque ingrédient est sur la base de 100g
INDEX GLYCEMIQUES
ALIMENTS
BOISSONS
BIERE
SODAS
SUCRES
FRUCTOSE
GLUCOSE
MALTITOL (sucre de blé ou
maïs)
MELASSE NOIRE
MIEL
MIEL D’ACCACIA
SIROP D’AGAVE
SIROP D’ERABLE
SUCRE (saccharose)
SUCRE DE COCO
SUCRE ROUX
SUCRE COMPLET ROUX
NON RAFFINE (rapadura,
moscavido)
TAGATOSE (sucre de lait)
XYLITOL (sève de bouleau)
PRODUITS LAITIERS
CREME DE COCO
CREME EPAISSE ENTIERE
CREME FLEURETTE 30%
LAIT CONCENTRE NON
SUCRE
LAIT D’AMANDES
LAIT D’AVOINE
LAIT DE CHEVRE
LAIT DE COCO
LAIT DE RIZ
LAIT DE SOJA
LAIT DEMI-ECREME
LAIT EN POUDRE ENTIER
LAIT ENTIER PASTEURISE
MASCARPONE
IG
CG
110
70
6
15
20
100
29
20
100
70 (B6, calcium, potassium, fer,
cuivre)
60
35
15 (silice, fer, calcium,
potassium)
65
49
28,5
12
68
35 (potassium, phosphore, zinc)
68
68 (magnesium, phosphore, fer)
67
33
65
65
7,5
7
6
7
0
0
10
30
0
0
0,3
0,3
30
30
27
40
85
30
30
30
27
25
0,6
2
1,1
2,5
8,5
0,3
1
11
1,2
0,8
42
MATIERES GRASSES
BEURRE
BEURRE DE CACAO
BEURRE DE COCO
OEUF
HUILE
PUREE D’AMANDES
PUREE DE MARRONS
PUREE DE NOISETTES
PUREE DE NOIX DE CAJOU
PUREE DE PISTACHES
PUREE DE SESAME (TAHIN)
FARINES ET GRAINES
AMIDON, MAIS
AVOINE
GRAND EPEAUTRE
COMPLETE(130)
GRAND EPEAUTRE (150)
KAMUT
ORGE MONDE
PETIT EPEAUTRE
RIZ
SARRASIN
SEIGLE
BLE INTEGRAL(150)
BLE BLANCHE (45)
BLE BLANCHE (55)
BLE BISE (T80)
FARINE DE LENTILLES
FARINE DE LUPIN
FARINE DE POIS CHICHE
FARINE DE COCO
FARINE DE CHATAIGNES
AMANDES (AVEC PEAU)
POUDRE D’AMANDES
NOISETTE AVEC PEAU
POUDRE DE NOISETTES
POUDRE DE COCO
PISTACHE
NOIX DE GRENOBLE
NOIX DE PECAN
NOIX DE MACADAMIA
FLOCONS D’AVOINE
FLOCON D’AVOINE CUIT
GRAINE DE PAVOT
GERME DE BLE
GRAINE DE LIN
GRAINE DE COURGE
GRAINE DE SESAME
GRAINE DE TOURNESOL
GRAINE DE SARRASIN
SON D’AVOINE
IG
0
0
0
0
0
35
60
35
35
25
40
CG
0
0
0
0
0
2
12,4
1,9
10,9
2,4
2,4
85
40
50
73
27,5
30,9
45
45
15
40
75
40
39
45
85
75
65
35
15
35
35
65
15
20
15
20
15
15
15
15
15
40
60
35
15
35
25
35
35
40
15
27,5
27,6
9,5
24,8
55,4
28,2
25
27,5
61,5
52
45
17,6
1,4
15,9
7,7
42
0,2
0,3
1,4
3,2
1,4
2,3
2,1
2
2
2,3
3,5
2,4
6
0 ;4
0,3
3 ;2
1,9
26,1
0,7
ADDITIFS
AGAR AGAR
ARROW ROAT
LEVURE DE BOULANGER
LEVURE CHIMIQUE
CAFE,CHICOREE,CACAO
CAFE
CACAO EN POUDRE NON
SUCRE
CHICOREE
CHOCOLAT NOIR 50%
CHOCOLAT NOIR 70%
CHOCOLAT BLANC
CHOCOLAT AU LAIT
FECULENTS ET DIVERS
BAGUETTE (T55)
BISCOTTES, BISCUITS
DIVERS
BOULGHOUR
BRIOCHE
CONFITURE (MOYENNE)
CORN FLACKS
CROISSANT
FEVES
GALETTES DE RIZ,RIZ
SOUFFLE
GATEAU DE RIZ
KETCHUP
MARMELADE ORANGE
SANS SUCRE
NOUILLES RAVIOLES
PATES FARINE
COMPLETTE
PIZZAS DIVERSES
(MOYENNE)
QUINOA CUIT
RIZ BASMATI
RIZ COMPLET
RIZ LONG BLANC
RIZ PRECUIT
SEMOULE RAFFINEE
POMMES DE TERRE
CHIPS
FRITES
POMMES DE TERRE
BOUILLIES AVEC PEAU
POMMES DE TERRE
BOUILLIES SANS PEAU
POMMES DE TERRE FOUR
POMMES DE TERRE
SAUTEES
IG
15
65
35
35
CG
0,7
57,3
11,6
6,5
0
20
0
2,8
40
50
22
45
64
22,8
7
26,5
(SUCRERIES,APERITIFS)
70
70
37
56
70
70
65
85
67
20
95
11
20
46
72
17
6
80
80
55
48
25
14
9
70
45
16
9
60à80
15à25
35
50
50
50
90
65
6
12
12
14
22
16
80
75
65
39
25
9
70
14
95
95
24
31
PAINS
PAIN AU SON
PAIN BLANC(T45)
PAIN DE CAMPAGNE (T65)
PAIN COMPLET (T150)
PAIN DE SEIGLE COMPLET
PAIN INTEGRAL (T200)
45
85
70
50
40
40
18
54
37
24
20
18
