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Dernière mise à jour de la base de données: 19 mai à 23:53 - Environ 390000 fichiers indexés.
Octobre 2010
sur la truffe de Bourgogne à Sinzig /Rhénanie Palatinat, Allemagne
Ensemble des questions à discuter en public pour la mise en place des 10 thèses concernant la
révision de la loi de 1934 interdisant la récolte de truffes sauvages en Allemagne:
1
Menu établi en fonction du marché du jour
Votre arrivée
en fin d’après-midi
Apéritif de Bienvenue
Accueil et accompagnement
dans votre chambre
Dîner Gastronomique
à base de Truffes de saison,
et son apéritif de Bienvenue
JOUR :
L’arbre « à truffe » semble s’auto-sélectionner… Les truffes ont fait leur apparition en Australie et dans le
sud-est asiatique il y a 15 millions d’années.
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COFFRET APÉRO
30,34€ HT
Colis bois
cadeaux
PM “Le Comptoir de
- P-anier
rectangle
-Mathilde”
Mini gressins au sésame 200g
- Terrine
de au
campagne
220g
- Mini
gressins
sésame 200g
- Dipette
Toscane
50g 220g
- Terrine
de Apéro
campagne
provençale
- Terrine au piment d’Espelette 220g
3
Réf
0001
- Dipette
Apéro Toscane
20gcoco
- Dorade
sauvage
- Dipette&Apéro
Méditerranéenne
25g
citronnelle
100g
- Dorade- Tartinade
sauvage coco
citronnelle90g100g
du &jardinier
- Tartinade du jardinier 90g
PLANCHE FOIE GRAS
- Colis cadeaux PM
- Planche Tapas bois d’acacia
- Foie gras de canard IGP 170g
- Confit d'oignon 90g
- Confit d’oignons 90g
- Foie gras de canard IGP 170g
45,54€ HT
- Sac jute bouteille
- Moulin empilable sel rose de
l’Himalaya à la truffe 1% 300g
- Préparation culinaire à base d’Huile
0002
- Pain d’épices
- Pain 300g
d'épices 300g
- Tartineur
bois d'acacia
- Tartineur
bois d’acacia
28,11€ HT
TRIO ÉPICIER SPÉCIAL TRUFFE
Réf
Réf
0003
d’olive à la truffe d’été 1% 25cl
- Préparation culinaire à base de
Vinaigre balsamique à la
truffe noire 1% 25cl
4
COFFRET TRUFFÉ
- Colis cadeaux PM
58,56€ HT
Réf
0004
- Terrine au jus de truffe noire 3% 220g
- Panier rectangle bois
- Foie gras de canard IGP 170g
- àP réparation
culinaire
à
base
d’huile
d’
o
live
- Terrine
au jus
de truffes
noiresdearomatisée
- Mini
moulin
sel rose
la truffe noire 1% 35cl
à
la
truffe
noire
1%
35cl
3%
220g
l'Himalaya truffe noire 1%
- Préparation culinaire à base de vinaigre
-balsamique
P réparation culinaire
à base
de1%
vinaigre
- St Jacques
à la crème
&
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COFFRET APÉRO
32,40€ HT
TTC
30,34€
Colis
cadeaux
PM “Le Comptoir de
Panier
bois
MM
- P-anier
bois
rectangle
-Mathilde”
Mini gressins au sésame 200g
- Terrine
de au
campagne
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- Mini
gressins
sésame 200g
- Dipette
Toscane
50g 220g
- Terrine
de Apéro
campagne
provençale
- Terrine au piment d’Espelette 220g
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- Dipette
Apéro Toscane
20gcoco
- Dorade
sauvage
- Dipette&Apéro
Méditerranéenne
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citronnelle
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- Dorade- Tartinade
sauvage coco
citronnelle90g100g
du &jardinier
- Tartinade du jardinier 90g
PLANCHE FOIE GRAS
-- Colis
cadeaux
PM
Panier
bois PM
- Planche Tapas bois d’acacia
- Foie gras de canard IGP 170g
- Confit d'oignon 90g
- Confit d’oignons 90g
- Foie gras de canard IGP 170g
45,54€
47,50€ HT
TTC
- Sac jute bouteille
- Moulin empilable sel rose de
l’Himalaya à la truffe 1% 300g
- Préparation culinaire à base d’Huile
0002
- Pain d’épices
- Pain 300g
d'épices 300g
- Tartineur
bois d'acacia
- Tartineur
bois d’acacia
28,11€ HT
28,70€ TTC
TRIO ÉPICIER SPÉCIAL TRUFFE
Réf
Réf
0003
d’olive à la truffe d’été 1% 25cl
- Préparation culinaire à base de
Vinaigre balsamique à la
truffe noire 1% 25cl
4
COFFRET TRUFFÉ
61,20€
58,56€ TTC
HT
Réf
0004
- Terrine au jus de truffe noire 3% 220g
-- Colis
cadeaux
PM
Panier
bois MM
- Préparation culinaire à base d'huile d'olive - Moutarde à la truffe noire 1% 110g
- Panier rectangle bois
- Foie gras de canard IGP 170g
- àP réparation
culinaire
à
base
d’huile
d’
o
live
- Terrine
au jus
de truffes
noiresdearomatisée
- Mini
moulin
sel rose
la truffe noire 1% 35cl
à
la
truffe
noire
1%
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3%
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l'Himalaya truffe noire 1%
- Préparation culinaire à base de vinaigre
-balsamique
P réparation culinaire
à base
de1%
vinaigre
- St Jacques
à la crème
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COFFRET APÉRO
32,40€ HT
TTC
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Colis
cadeaux
PM “Le Comptoir de
Panier
bois
MM
- P-anier
bois
rectangle
-Mathilde”
Mini gressins au sésame 200g
- Terrine
de au
campagne
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- Mini
gressins
sésame 200g
- Dipette
Toscane
50g 220g
- Terrine
de Apéro
campagne
provençale
- Terrine au piment d’Espelette 220g
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0001
- Dipette
Apéro Toscane
20gcoco
- Dorade
sauvage
- Dipette&Apéro
Méditerranéenne
25g
citronnelle
100g
- Dorade- Tartinade
sauvage coco
citronnelle90g100g
du &jardinier
- Tartinade du jardinier 90g
PLANCHE FOIE GRAS
-- Colis
cadeaux
PM
Panier
bois PM
- Planche Tapas bois d’acacia
- Foie gras de canard IGP 170g
- Confit d'oignon 90g
- Confit d’oignons 90g
- Foie gras de canard IGP 170g
45,54€
47,50€ HT
TTC
- Sac jute bouteille
- Moulin empilable sel rose de
l’Himalaya à la truffe 1% 300g
- Préparation culinaire à base d’Huile
0002
- Pain d’épices
- Pain 300g
d'épices 300g
- Tartineur
bois d'acacia
- Tartineur
bois d’acacia
28,11€ HT
28,70€ TTC
TRIO ÉPICIER SPÉCIAL TRUFFE
Réf
Réf
0003
d’olive à la truffe d’été 1% 25cl
- Préparation culinaire à base de
Vinaigre balsamique à la
truffe noire 1% 25cl
4
COFFRET TRUFFÉ
61,20€
58,56€ TTC
HT
Réf
0004
- Terrine au jus de truffe noire 3% 220g
-- Colis
cadeaux
PM
Panier
bois MM
- Préparation culinaire à base d'huile d'olive - Moutarde à la truffe noire 1% 110g
- Panier rectangle bois
- Foie gras de canard IGP 170g
- àP réparation
culinaire
à
base
d’huile
d’
o
live
- Terrine
au jus
de truffes
noiresdearomatisée
- Mini
moulin
sel rose
la truffe noire 1% 35cl
à
la
truffe
noire
1%
35cl
3%
220g
l'Himalaya truffe noire 1%
- Préparation culinaire à base de vinaigre
-balsamique
P réparation culinaire
à base
de1%
vinaigre
- St Jacques
à la crème
&
Vendredi 20 janvier 2017 –Denis Fétisson met la truffe noire de Tourtour dans tous ses états
Menu Dégustation Dîner
130€ par pers ., hors boissons
Golden Egg à la truffe mélanosporum de Tourtour
***
Fine raviole duchesse en râpée de truffe,
tartuffe au vieux parmesan de Vintimille
***
Œuf mollet en cage de pomme de terre, velouté truffé
***
Suprême de volaille en spirale de truffe, mille feuilles de céleris truffe
***
Pomme golden étuvé au beurre demi sel, coulis de caramel,
tuiles aux amandes et fruits rouges, truffes en juliennes
Menu Dégustation Déjeuner
85€ par pers., hors boissons
Golden Egg à la truffe mélanosporum de Tourtour
***
Œuf mollet en cage de pomme de terre, velouté truffé
***
Suprême de volaille en spirale de truffe, mille feuilles de céleris truffe
***
Pomme golden étuvé au beurre demi-sel, coulis de caramel,
tuiles aux amandes &
Rasmussen - FChatroussat
Pâtes maison aux pistaches et noisettes, ris de veau et
truffes magnatum pico, une émulsion de consommé
***
Grosses écrevisses, tarte fine aux poireaux et topinambours,
truffes mélanosporum, son jus crémé
***
St.
NOEL 2014 QUAROLL du 17 novembre au mercredi 31 décembre 2014
Joyeuses
Fêtes
2014
Votre spécialiste de la distribution alimentaire multiproduits
Saumon Fumé baikal
brisures de truffes
0,9 à 1,2k 180SAFUP90
19,00 €
(1/16) 25g net 180trbri16
18,05 €
ht LE KILO
ht Le bocal
Dos Saumon
pelures de truffes
env.
au carrefour européen
au déjeuner à Boncourt (en bus)
à la visite de la Maison des Truffes à Boncourt et de la truffière expérimentale de Commercy
Vendredi 11 novembre (matin)
concours de cavage (accès libre au public)
(pour participer au concours, veuillez contacter Claude ROBERT claudevrobert@free.fr)
Droits d’inscription aux 3 journées du 1er carrefour européen, les 8-9 et 10 novembre
(comprenant participation aux séances, pauses café, bus pour les visites) :
journee paysanne 2015 a4 SAINT JEAN DE BUEGES
DIMANCHE 08 FEVRIER 2015
201
20EME
EME JOURNEE PAYSANNE
LA TRUFFE, LES VINS ET LES PRODUITS DE NOTRE TERROIR
A PARTIR DE 10H00
Vente de truffes au détail
Informations techniques sur la culture de la truffe
Démonstrations de cavage avec des chiens et la truie "Pépette"
(«Lamourvaau deladela
crise») L on nous a assure qu il n y
avait la aucune allusion gnvoise
aux dévergondages du Palais
Chigi (siège de la présidence du
Conseil a Rome) sans toutefois
nous éclairer plus avant
A Alba la crise cette année c est la
rareté de fubermaynatumpico
conséquence de la sécheresse pro
longée qui sévit dans la région des
Langhe depuis le début de I été
AlessandroBomno de la Maison
Morra espère que « les pluies
d automne prolongeront la saison
Les molécules
volatiles envahissent
notre membrane
olfactive
jusqu au mois de janvier' Mais
rien n est sur La truffe blanche est
donc très chère -entre 350 et
Sooeuroslesioogrammes- pro
posée a la vente sous le contrôle
d un juge de la qualité parles
ramasseurs eux mêmes au centre
d une halle ou I on trouve aussi les
produits et vins régionaux (Baro
lo Barbaresco)
Brillât Savarin (1755 1826) notait
déjà dans la Physiologie du
gout(i$2$) On trouve en Pie
mont les truffes blanches qui sont
très estimées » II ajoutait ce que
I on aurait tort de prendre pour
une perfidie « Elles ont un petit
goutdailqut ne nuit point a leur
perfection parce qu il ne donne
lieu a aucun retour désagréable
En réalité il s agit moins d un petit
goût d ail que d une odeur puis
santé conquérante qui s impose
au nez alors qu en bouche sa
saveur n est que discrètement
alliacée I a réside le grand mystère
ARMANI
9818699200509/GBV/OTO/1
de cette truffe plus que dans ses
supposées vertus aphrodisiaques '
Est elle meilleure que la truffe noi
re (Tuber melanosporum)?
Sylviculture truffiere par Alban LAURIAC La sylviculture truffière
Ce mode de gestion forestière
est basé sur la création et le maintien durable d’un milieu ouvert boisé,
par des travaux sylvicoles combinés, afin de produire des truffes.
TRUFFES PDF Week-end de la truffe
Vendredi 13 janvier au soir, samedi 14
et dimanche 15 midi et soir
Velouté de petits pois et
sa burrata truffée
/
Tortellinis à la crème d’asperge,
lamelles de truffe
/
Brie de Meaux truffé
/
Dessert
37 €
100% truffes, pas d’arômes artificiels
Truffes Melanosporum, provenance Les Truffières
d’Uzès (Michel Tournayre)
3 Canards, 1 bd Victor Hugo, Uzès
Tél :
Par conséquent, le respect des quelques
règles de base présentées dans ce document ne garantit en aucune façon la réussite de la
plantation c'est-à-dire la récolte de truffes.
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