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Réponses pour «turbot»:



Total: 110 résultats - 0.144 secondes

calendrier-poissons-fruits-de-mer-saison-recettesbox 100%

Juillet Fruits de mer Février Août Bar, Baudroie (lotte)*, Brochet, Cabillaud*, Carpe, Colin (lieu noir)*, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Lieu, Lotte, Loup, Maquereau (3), Merlan*, Merlu, Morue, Perche, Raie*, Saumon, Sole*, Turbot*.

https://www.fichier-pdf.fr/2016/04/12/calendrier-poissons-fruits-de-mer-saison-recettesbox/

12/04/2016 www.fichier-pdf.fr

Carte Selecta Casa 89%

1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert 29 € Formule du midi Suggestion du chef Tapas Pata negra con pan tostado al ajillo Planches (Planchas) 11€ Pata negra, toast pain à l’ail et tomate Aumoniere de morcilla negra a la manzana 9€ 8€ Chipirons au piment d’Espelette Queso 7€ Rillettes de sardine, toast pain de campagne Selecta Casa 14€ Selecta Casa Sardinas a la sal 10€ Sardines au sel Ceviche dorade y rodaballo templano 13€ Ceviche de daurade et de turbot chaud Croustillante de gambas 9€ Croustillant de gambas Sepia rellena 10€ Seiche farcie Duo de huevos (mar e tierra) trufa y erizos 14€ Duo d’œufs (mer et terre) truffes et oursins Endivia cabra freco Endives chèvre frais 38€ 72€ 7€ 19€ 34€ 62€ 20€ 36€ 68€ Fromages Mixto Mixte Selecta Casa Paté de sardinas con pan rustico 21€ 2 pers 4 pers Charcuterie Ibérique Aumônière de boudin noir aux pommes Xipirones plancha al pimiento de Espelette Charcuteria Iberica 1 pers 78€ Primeros platos (Entrées) Terrina de jabali al cognac 15€ Terrine de sanglier au cognac Foie gras de pato media coccino al vino 18€ Foie gras de canard mi-cuit poché au vin rouge espagnol Espuma de bogavante y salsa rouille de la casa pan asado al ajo 14€ Bisque de Homard, rouille maison et croutons à l’ail Ceviche de dorade salsa limon 12€ Ceviche de Daurade au citron yuzu Carnes (Viandes) Chuletitas de vinado al tomillo caviar de berejenas al pimiento 38€ Côtelette de chevreuil au thym, caviar d'aubergine au piment (160gr) Suprema de pollo de cortijo piperada al jugo de pimientos 24€ Suprême de poulet fermier, piperade, jus au paprika Pluma iberica patatas maxime 29€ Pluma Ibérique, pommes maxime Chuleton argentino (2 personas) revuelto de legumbres tomate provenza (1200gr) 68€ Chuleta Argentina pour 2 pers, poêlée de légumes, tomate provençale (1200gr) Pescados (Poissons) Rodaballo a la plancha,risotto a la trufa salsa de mantequilla blanca 29€ Turbot à la plancha, risotto à la truffe, émulsion de beurre blanc (160gr) Filet de caballa al vapor crecimiento espinaca aciete de oliva limon 24€ Filet de Maquereau cuit vapeur, jeunes pousses d’épinards, huile d’olive citron Medaillon de bogavente puré al tenedor de patatas y su salsa de bogavante (200gr) 42€ Médaillons de Homard, écrasé de pomme de terre, sauce homardine (200gr) Creaciones (Créations du chef) Paella Selecta Casa 21€ Sarsuela Selecta Casa 26€ Postres (Desserts) Crema catalana 8€ Crème Catalane Teja al limon perla de limon verde 12€ Tuile citronnée, perles citron vert Trilogie de entremeses al chocolate dedo de feuillantine 10€ Trilogie d'entremets au chocolat, finger de feuillantine Rosace de pina jarabe al pimiento de espelette 9€ Rosace d’ananas, sirop au piment d’Espelette Queso ossau iraty (pyreneos) Assiette d’Ossau Iraty 11€ Formule du midi :

https://www.fichier-pdf.fr/2014/02/20/carte-selecta-casa/

20/02/2014 www.fichier-pdf.fr

RESTAURANT 89%

Propos recueillis par Sandrine Stauner-Facques LEON 27 à TABLE Giovanni Vaccaro Angela Vaccaro Filet de turbot à la plancha, fines carottes et asperges vertes glacées, huile d’olives aux aromates de Sicile By Giovanni Vaccaro Le Chef Giovanni Vaccaro et son adjoint Christophe Goitre œuvrent à l’Oro e Argento.

https://www.fichier-pdf.fr/2010/09/05/t8km22v/

05/09/2010 www.fichier-pdf.fr

15-12-2013 09;50;55.PDF 83%

- Frtet^e bar - Darne de Merlu à l'espagnole - Darne de saumon - Paupiette de saumon - Turbot aux noix de St Jacques - Turbot fondue de poireaux aux herbes - Coquilles St Jacques - Coquilles de poissons Viandes:

https://www.fichier-pdf.fr/2013/12/15/15-12-2013-09-50-55/

15/12/2013 www.fichier-pdf.fr

leaflet-menu Jour de l'AN 83%

2) ∞ ou Filet de turbot juste saisi, beurre rouge et julienne de piquillos, poêlée de légumes et riz parfumé.

https://www.fichier-pdf.fr/2015/12/12/leaflet-menu-jour-de-l-an/

12/12/2015 www.fichier-pdf.fr

poissons mediteranee 83%

35 Turbot .........................................................................................................................................

https://www.fichier-pdf.fr/2017/12/07/poissons-mediteranee/

07/12/2017 www.fichier-pdf.fr

menu noel et reveillon milcom 82%

ons,p New Year’s Eve Menu 198€ Apéritif Gourmand Servi avec Cocktail « Le Carré d’Or » Yummy Aperitif , served with Carre d’Or Cocktail Аперитив для гурманов С коктейлем « Le Carré d’Or » ----Pommes de Terre Fondantes au Caviar et Espuma Yuzu Melty Potatoes With Caviar and Yuzu Espuma Тающая картошка с икрой и муссом юзу ----Rémoulade de Saint Jacques farcies aux Truffes Noires Black Truffle stuffed Sea Scallops, Truffle Celery Remoulade Морские гребешки, фаршированные черными трюфелями ----Goujonnette de Turbot Poêlées aux Morilles Turbot and Morels casserole / Рыба тюрбо со сморчками ----Granité « G’Vine (Gin de France) »and lime Lime and « G’Vine(French Gin) » Granita Лаймовое граните с G’Vine (французский джин) ----Châteaubriant Rôti ,Jus émulsionné au Foie Gras Asperges Vertes en Chemise de Pomme de Terre Roasted Chateaubriand, Foie Gras sauce, Asparagus Wrapped with Potatoes Жареная говядина Шатобриан, соус-эмульсия с фуа-гра Зеленая спаржа и картошка ----Gratin de Fruits Rouges au Champagne Laurent Perrier Rosé Red Berries and Laurent Perrier Rosé Champagne Sabayon Гратен из лесных ягод с, Шампанским Laurent Perrier ----Verrine Guanaja-Menthe Mint and Guanaja Chocolate Light Mousses Легкий мусс из мяты и шоколада Guanaja ----Financier « Pina Colada » Pina Colada Financier Cake Бисквит Пина Колада Carré d’Or - Gustavia Réservations :

https://www.fichier-pdf.fr/2013/12/16/menu-noel-et-reveillon-milcom/

16/12/2013 www.fichier-pdf.fr

Radisson Blu Hotel Nantes 81%

                                                                                                                                                                Entrées     Foie gras mi cuit compotée d’oignons rouges du Pays de la Loire ”Foie gras” terrine, red onions “compote” from the Loire area 16,00 € Maki de galette de blé noir au saumon relevé d’une vinaigrette à la clémentine Traditional “buckwheat galette” prepared like a “maki” with a salmon and citrus dressing 14,00 € Noix de Saint-Jacques, nuage de citron vert Ω Scallops with lemon émulsion 14,00 € Carpaccio de bar de ligne mi-cuit, assaisonné de sa sauce à l’huile de truffe Ω Sea Bass Carpaccio partly cooked, truffle oil dressing 13,00 € Salade de ris de veau croustillants et d’artichauts poivrade de Vendée (origine France) Salad of crispy sweetbreads and local artichokes 13,00 €       w Les viandes             Chateaubriand au jus truffé, pommes de terre ratte confites au sel de Guérande (origine France) Chateaubriand with truffle sauce, young potatoes slowly cooked with Guerande sea salt 28,00 € Rôti d’agneau aux noisettes, douceur de carottes nantaises Ω Roasted piece of lamb with hazelnuts and local carrots prepared like a smooth purée 24,00 € Filets de pigeonneau cœur de poire, accompagné de mogettes de Vendée Breast of pigeon with a heart of pear and local beans “mogettes” 29,00 €       w Les poissons         Filets de soles à la croisée des moules de bouchot, en accord avec le risotto Sole fillet with “bouchot” mussels served with a risotto 32,00 € Pavé de bar de ligne rôti en croûte de sel de Guérande, mousseline de céleri-rave Ω Salt-crusted sea-bass fillet, served with a smooth puree of celeriac 29,00 € Turbot rôti beurre nantais, tombée de pousses d’épinards Ω Roasted Turbot butter “Nantais” sauce, served with spinach 26,00 €       w Végétarien   Le “Wok” du maraîcher Ω Vegetarian Wok, prepared with local vegetables   w Fromages Fromages affinés de la maison “Beillevaire” Cheese selection from “Beillevaire”   w Desserts         16,00 €     9,00 €     Tarte aux clémentines chocolat blanc vanillé Clementine tart with white chocolate, vanilla taste 8,00 €   Tatin de pommes sur sablé breton aux noix de pécans “Tart tatin” on a traditional pecan nuts “biscuit Breton” 8,00 €   Cigarillo Nanto-Italien aux faux-airs de tiramisu Tiramisu Nanto-Italian like a cigar 9,00 €   Makis tout chocolat façon bretonne Chocolate “Makis” Bretagne inspitation 8,00 €   La Poire ambrée, surprise de marron Ω Poached pear with a cream of chestnut 9,00 €             Ω Healthy Végétarien / vegetarian taxes et service compris - taxes and service included                      Le  chef  Frédéric  Laval  vous  propose,  du  lundi  au  vendredi  midi,  un  menu  du  jour     selon  trois  formules  :

https://www.fichier-pdf.fr/2012/12/04/radisson-blu-hotel-nantes/

04/12/2012 www.fichier-pdf.fr

Menu 77%

Sur réservation au +33 (0)3.21.31.51.31 ♥♥♥ Turbot sauvage poché, tagliatelle de céleri, gnocchis de pommes de terre et sauce au vin blanc.

https://www.fichier-pdf.fr/2014/02/11/menu/

11/02/2014 www.fichier-pdf.fr

flyer louvois st-sylvestre-2018 pour impression 77%

soirée dansante avec l’orchestre «memories» Bulles gourmandes aux saveurs du terroir Tranche de foie gras de canard Compotée aux agrumes, navette boulangère Bulles gourmandes aux saveurs du terroir Tranche de foie gras de canard Compotée aux agrumes, navette boulangère Suprême de turbot beurre fouetté Fagot d’asperges vertes L’instant glacé Filet de bœuf wellington Sauce gourmande aux morilles Duo de flans du potager, copeaux de châtaignes Suprême de turbot beurre fouetté Fagot d’asperges vertes L’instant glacé Filet de bœuf wellington Sauce gourmande aux morilles Duo de flans du potager, copeaux de châtaignes Palet de rocamadour affiné Ecrin de mesclun niçois aux pignons dorés Nuance sucrée du nouvel an Nectar arabica - cannelés Coupe de champagne Côtes de provence valadas blanc Bordeaux AOC mercadière rouge Palet de rocamadour affiné Ecrin de mesclun niçois aux pignons dorés Nuance sucrée du nouvel an Nectar arabica - cannelés Coupe de champagne Côtes de provence valadas blanc Bordeaux AOC mercadière rouge En savoir +  sur www.igesa.fr En savoir +  sur www.igesa.fr Coupon réponse / règlement Soirée restaurant «Le Vaisseau» Coupon réponse / règlement Soirée restaurant «Le Vaisseau» M/Mme :

https://www.fichier-pdf.fr/2017/10/06/flyer-louvois-st-sylvestre-2018-pour-impression/

06/10/2017 www.fichier-pdf.fr

CARTE Automne Hiver2 76%

le veau est garanti d’origine union européenne -2– 19/12/2012Restaurant la Caravelle de Vassivière La Caravelle de Vassivière Menu à 34 euros Menu à 45 euros avec 2 plats principaux Choisissez votre entrée parmi celles-ci Foie gras en terrine fait maison avec sa brioche tiède et son verre de Pacherenc Foie gras chaud aux fruits de saison caramélisés Pyramide de Gambas Flambées à l’armagnac Choisissez votre plat principal parmi ceux-ci Crémeuse de Saint Jaques sur tombée de poireaux Filet de Turbot sauce hollandaise accompagné de petits légumes frais Magret de Canard à l’orange Pavé de Cerf ou Biche façon grand Veneur Dégustez votre salade fromagère Choisissez votre dessert Tarte maison et sa boule de glace Fondant au chocolat fait maison Poire glacée à la vanille et au miel Assiette glacée de sorbets et fruits frais au coulis de fruits NOS PRIX SONT NETS LE CAFE EST à 1.50 € LES INFUSIONS à 2.50 € LE CHOCOLAT CHAUD à 2.50 € -3– 19/12/2012Restaurant la Caravelle de Vassivière La Caravelle de Vassivière Les Entrées et salades composées € Foie gras frais maison et son accompagnement 15,00 Cassolette d’escargots flambés à l’anis 13.50 Assiette Charcutière 12,50 Salade Gersoise avec gésiers et magret fumé de canard 12,50 Feuilleté de ris de veau sur petite salade panachée 14.50 Les Poissons et crustacés € Pavé de saumon en alliance rose et vert 12,50 Crémeuse de saint Jacques sur tombée de poireaux 14.50 Filet de Turbot sauce hollandaise accompagné de petits légumes frais 17.00 Filet de Sandre sauce au NOÎLLY sur légumes frais 16,50 Pyramide de Gambas 15.50 Tous les prix sont nets -4– 19/12/2012Restaurant la Caravelle de Vassivière La Caravelle de Vassivière Les Viandes € L’escalope de veau à la crème et aux champignons 14,50 Faux filet de bœuf Limousin ou entrecôte 15,50 Pavé de bœuf limousin au poivre vert 16,50 Magret de canard rôti Alliance sucré salé à l’orange 15,50 Confit de Canard et ses pommes rôties 12,50 Pavé de cerf ou biche façon grand Veneur 14.50 Les Desserts et les Fromages € Ardoise fromagère 6,00 Assiette glacée de sorbets et fruits frais au coulis de fruits 6,00 Poire glacée à la vanille et au miel 5.00 La Tarte Maison et sa boule de Glace 5,00 Mousse au chocolat faite maison 5,00 Fromage blanc et sa compotée de fruits rouges 4,50 Fondant maison au chocolat 5.50 -5– 19/12/2012Restaurant la Caravelle de Vassivière

https://www.fichier-pdf.fr/2012/12/19/carte-automne-hiver2/

19/12/2012 www.fichier-pdf.fr

Carte PRINTEMPS 2013 76%

Confit dans sa graisse, poché au vin de cassis, rôti au poivre, mi- cuit à l’artichaut Turbot croustillant aux champignons des bois, sauce crémeuse au champagne Filet de bœuf du Père André – Edition spéciale 10 ans Crêpes façon Suzette flambées devant vous 39 46 44 13 Entrées Déclinaison de langoustine chaude et froide, consommé rafraîchi Asperges vertes et blanches poêlées, sauce au yaourt bulgare et copeaux de Lomo Thon Albacore au poivre sauvage de Madagascar façon Rossini, caramel d’épices Carpaccio de bar, pickles de chou-fleur, marinade asiatique et fleur de caviar 41 32 38 36 Poissons Homard façon ragoût, gnocchi de pomme de terre, morilles et asperges vertes Bar poêlé, crème de moules au curry et son risotto Rouget et poulpe, nouilles sautées aux légumes, écume anisée Saint Pierre à la plancha, béarnaise au parfum de homard 42 38 35 36 Viandes Duo d’agneau, crème tartufatta et pommes fondantes, jus au thym frais Ris de veau croustillant clouté aux olives Taggiasca, polenta au thym citron Pigeon de la ferme du Gué rôti, petits pois, lard et laitue Pluma de cochon ibérique à la plancha, barigoule d’artichaut 38 40 36 34 Fromages Le plateau de fromages affinés de la maison Bordier Croustillant de maroilles aux pommes, petite salade aux noix La Faisselle à votre convenance :

https://www.fichier-pdf.fr/2013/04/19/carte-printemps-2013/

19/04/2013 www.fichier-pdf.fr

VENICE Food menu LUNCH 75%

AÇAÏ JOUR SANTÉ 9$ VITAMINÉ 9$ ÉPINARDS, KALE, BANANES, THÉ VERT FRAISES, CERISES, BANANES, GRAINES DE CHANVRES MINÉRAL 9$ BOL D’AÇAÏ $13 DATTES SUKARI, CHIA, GRAINES DE GOJI BANANE,CHIA,NOIX DE COCO,GRANOLA SALADeS CHINATOWN $11 VENICE $13 MESCLUN, ROMAINE, CAROTTES, POIVRONS, EDAMAMES, KALE, ÉPINARDS, CAROTTES, POMMES, POIVRONS, ORANGES, QUINOA, ARACHIDE,NOUILLES RAMENS ET VINAIGRETTE AU SÉSAME FETA, POIS CHICHE ET VINAIGRETTE AUX GRAINES DE PAVOTS SAN DIEGO $11 CAESAR $13 MESCLUN, ROMAINE, MAÏS, HARICOTS NOIRS, TOMATES, MOZZARELLA, KALE, ÉPINARDS, BACON, CÂPRES, PARMESAN, AVOCATS, CHIPS TORTILLA ET VINAIGRETTE AU CUMIN CROUTON ET VINAIGRETTE CAESAR SUNSET $12 MALIBU $13 ROMAINE, ÉPINARDS, TOMATES, CONCOMBRES, BROCOLIS, BOCONCCINI, ROQUETTE, BÉTTERAVES, FROMAGE DE CHÈVRE, CHIPS DE PITA AMANDES ET VINAIGRETTE AU BALSAMIQUE GRAINES DE TOURNESOL, VINAIGRETTE MIEL ET DIJON Tartines SOUPes AVOCAT ET OEUF POCHÉ $12 COURGE MUSQUÉE ET NOIX DE COCO $8 AVOCAT, OEUF POCHÉ 63°, SEL DE MER, CORIANDRE, ANETH CURCUMA, GINGEMBRE ET CAYENNE PROSCIUTTO FROMAGE DE CHEVRE $14 CAROTTE ET CORIANDRE $8 TOMATES CONFÎTES, ROQUETTE, RÉDUCTION BALSAMIQUE SAUMON FUMÉ $13 FROMAGE À LA CRÈME, ANETH, ROQUETTE, CÂPRES ORANGE, POPCORN ET PAPRIKA MINESTRONE VENICE $7 ET CITRON BOUILLON VÉGÉTARIEN, LENTILLES ET LÉGUMES POKE tACOs GALETTE DE THON $16 POLLO $12 POULET, OIGNONS, POIVRONS, AVOCATS ET SALSA PIQUANTE THON YELLOWFIN, GALETTE DE RIZ, AVOCAT ET SAUCE POKE EL PASTOR $10 POKE DE THON $18 PORC EFFILOCHÉ, ANANAS, OIGNONS, CORIANDRE ET SALSA TOMATILLO RIZ, THON, EDAMAME, MANGUE, GINGEMBRE TOBIKO ET SHOYU MAYO POKE DE SAUMON $17 RIZ, SAUMON, EDAMAME, WAKAME, GINGEMBRE MARINÉ, MISO ET YUZU PESCADO $12 TURBOT, SALADE DE KALE, PICO DE GALLO, AVOCATS ET CRÈME SURE À LA LIME POKE DE CREVETTE $17 CAMARRONES $13 RIZ, CREVETTES, AVOCATS, SALSA TOMATES EPICÉES, LIME ET CORIANDRE CREVETTES PANNÉES, SALADE DE CHOU, OIGNONS MARINÉS ET CRÈME SURE AU CHIPOTLE POKE VÉGÉTARIEN $15 DESSERTS À-COTÉS PUDDING AUX PÊCHES $7 SERVI AVEC CRÈME GLACÉE À LA VANILLE EDAMAME $6 VERRINE CHOCO FRAMBOISE $8 RIZ, BETTERAVE JAUNE, EDAMAME, MANGUE, CRÈME DE WASABI ET COCO CRÈME SURE, LIME, PAPRIKA ET CAYENNE CROQUANT CHOCOLAT FRAMBOISE PARFAIT CHIA $8 GUACAMOLE $6 AVOCATS, PICO DE GALLO ET CHIPS TORTILLA NOIX DE COCO ET MANGUE HUMMUS $5 POIS CHICHES CROUSTILLANTS ET CHIPS TORTILLA = Sans Gluten = Végétalien LIME SEMIFREDDO $7 SERVED WITH GRAHAM BISCUIT = Végétarien = Sans Lactose SMOOTHIE &

https://www.fichier-pdf.fr/2016/03/29/venice-food-menu-lunch/

29/03/2016 www.fichier-pdf.fr

Carte été 2012 73%

Filet de turbot rôti, côtes de romaine cuisinées à la crème.

https://www.fichier-pdf.fr/2012/07/15/carte-ete-2012/

15/07/2012 www.fichier-pdf.fr

COURS 1 er semestre 2016 72%

www.cuisinerdomicile.fr La composition des cours Peut être modifié selon vos désirs COURS DE PRINTEMPS 55 € Cours N°1 Cuisses de caille en jambonnette aux épices (On désosse les cuisses de caille) **** Soufflé de saumon crème De crabes verts (On confectionne le soufflé et l’américaine) **** Selle d’agneau en feuilleté a la tapenade (On fait la pâte feuilletée, on désosse une selle d’agneau) **** Sorbet en meringue Aux fruits rouges (On réalise le sorbet et la meringue Suisse) 55 € Cours N°3 Escargots sans coquille en bouchon (On cuits les escargots dans un bouchon de beurre aillé en friture) **** Quenelles de brochet à l’aneth (On confectionne les quenelles) Cœur de filet de veau aux trois poivres (On réalise le fond de veau, la sauce aux trois poivres) Profiteroles au chocolat (On confectionne, la pâte à choux, la sauce chocolat §§§§§§ §§§§§§§ Cours N°2 Cours N°4 55 € Soufflé de foie de volaille aux herbes (On confectionne le soufflé de foies de volaille) **** Noix de saint jacques à la crème de potimarron (On cuit les st jacques de façon sure) **** Magret de canard aux fruits rouges (On cuit les magrets basse température et on confectionne la sauce gastrique fruits rouges) **** Tarte aux agrumes meringuée (On confectionne la pâte sucrée, l’appareil agrumes, et la meringue italienne) 55 € Brochette de moules de corde Panées (On cuit les moules de façon parfaite) **** Dos de cabillaud sauce hollandaise (on réalise la sauce hollandaise) **** Fricassée e volaille aux morilles (On désosse la volaille et on réalise la sauce aux morilles **** Biscuit Succès pistache (On confectionne le biscuit succès aux amandes et la crème diplomate) 65 € Cours N°5 Brioche fine au saumon fumé et citron vert (On réalise la pâte à brioche) **** Gratin de crabe aux épinards et gewurztraminer (On réalise une sauce vin blanc gewurztraminer) **** Rouleau de lotte aux courgettes velouté de petits pois au cumin (On cuit la lotte dans un tube de courgette et on réalise un velouté de petits pois au cumin Parmentier de confit de canard au cidre (On confectionne un Parmentier original) **** Glace façon magnum (On confectionne une glace enrobée d’un glaçage craquant) 65 € Cours N°7 Bulle de beurre croustillante crème d’ail (On frit une bille de beurre et on la rempli de crème d’ail **** Blinis de saumon fumé jus de persil (On réalise un vrai appareil à blinis et un jus de persil) **** Tronçon de turbot écrasé de vitelotte à l’huile d’olive (Lever des filets de turbot ou tronçonner, réaliser un écrasé de vitelottes) **** Poitrine de porc laquée (Réaliser un laquage brillant et gourmand) **** Œufs à la neige aux pralines et vanille bourbon (Réussir des œufs à la neige de façon parfaite) §§§§§§ §§§§§§ Cours N°6 55 € Timbale de gambas spicy (Cuire des gambas de façon précise et réaliser une sauce piquante) **** Filet de sole en goujonnettes à la japonaise (On lève les filets de sole et on les cuit avec une chapelure japonaise) **** Suprême de volaille label en meurette (On réalise une sauce vin rouge, meurette) **** Blanc manger aux fruits rouges et crumble cannelle (Réussir un blanc manger rapidement et un crumble gouteux) 65 € Cours N°8 Médaillons de homard rôtis américaine (réaliser une américaine et cuire des médaillons de homard **** Boudin de saumon crèmed’herbes (réaliser une farce mousseline de saumon et une crème d’herbes) **** Dos de cabillaud juste cuit pesto rouge compotée de blanc de poireaux ( cuire un poisson a cœur et réaliser une fondue de poireaux **** Cœur de filet de veau aux ail confit ( cuire un filet de veau basse température, un autre gout de l’ail) **** Vacherin aux fruits rouge sorbet framboise ( confectionner une meringue suisse, un sorbet Une crème fouettée fève de tonka) Contact :

https://www.fichier-pdf.fr/2017/06/12/cours-1-er-semestre-2016/

12/06/2017 www.fichier-pdf.fr

Mori midi 72%

42,00 € rombo in cartoccio Pavé de turbot en papillote de “carta fata”, “gremolata”, légumes, rares haricots “zolfini”.

https://www.fichier-pdf.fr/2012/02/17/mori-midi/

17/02/2012 www.fichier-pdf.fr

Menu midi 09-2012 BD.PDF 72%

42,00 € rombo in cartoccio Pavé de turbot en papillote de “carta fata”, légumes de saison, artichauts et truffe noire.

https://www.fichier-pdf.fr/2012/09/20/menu-midi-09-2012-bd/

20/09/2012 www.fichier-pdf.fr

Menu midi 03-2012 72%

42,00 € rombo in cartoccio Pavé de turbot en papillote de “carta fata”, “gremolata”, légumes, asperges blanches et vertes, artichauts 39,00 € • Avec une commande 48h avant nous vous proposons des bars, des dorades et des turbots pour 4 à 6 personnes.

https://www.fichier-pdf.fr/2012/04/10/menu-midi-03-2012/

10/04/2012 www.fichier-pdf.fr

Cyclamen 65%

46 € par personne EN TOUT COMPRIS(au même choix sur toute la table) Apéritif de bienvenue en cocktail maison avec ou sans alcool et les amuse- bouche maison Le Foie Gras De Canard Maison Et Ses Toasts De Pain De Campagne Élaboré Par Nos Soins ou Le Pâté D'Écrevisses, Citron Et Huile De Noix ou Les Rouelles De Lapin, Aigre Doux, Ravigote De Pétoncles Aux Herbes ************************** La Nage De Filets De Soles Et Turbot Au Whisky ou La Mousse De Saint- Pierre Dès De Grenouilles, à L’Oseille ou La Paupiette De Flétan Aux Crevettes Et Langoustines ************************** Le trou normand en granité au marc de bourgogne ************************** Le filet de bœuf poêlé Sauce Banyuls ou L’Aile De Pintade Farcie Aux Morilles ou Les Médaillons De Carré D’Agneau, Persil Et Pistaches ************************** nos plats sont accompagnés de garnitures fraîches et élaborées de saison et du jour ************************** L'assortiment de fromages et salades aux noix *************************** L'assiette gourmande des pâtisseries maison ou La mousse Glacée De Pommes Caramel Et Kiwis ou Le craquelin en dentelle cacahuètes et fruits frais ou Le gâteau de cérémonie de votre choix ************************** Les vins du repas:

https://www.fichier-pdf.fr/2011/12/05/cyclamen/

05/12/2011 www.fichier-pdf.fr

minilivre découpe 2 65%

SOLUTIONS IL DÉCOUPE L’AGNEAU, LA BALEINE, LE COCHON, LA DINDE, L’ÉPAULE DE MOUTON, SES PROPRES FACULTÉS SELON LA SCIENCE PHRÉNOLOGIQUE, LES GÂTEAUX DE DIFFÉRENTES FAçONS, IL DÉCOUPE L’HOMME LUI-MEME, IL DÉCOUPE LA FRANCE EN ZONES ISOCLINES, LES JEUX DE PUZZLE, LE KARST EN DIFFÉRENTES COUCHES, LES LAPINS, LES MORSES, SES NERFS EN TERRITOIRES, LES OIES, LES POISSONS, LE BUS QUARANTE-UN, LES RHINOCÉROS, LES SENTIMENTS AU CORDEAU, LE TURBOT ET LA TÊETE DE VEAU, L’UNIVERS DÈS QU’IL EST ENFANT, LES VACHES, LES POIRES WILLIAM, LE XYLON POUR EN FAIRE DES PLANCHES, LE YACK COMME SI C’ETAIT UN BŒUF, LE ZÈBRE EN SUIVANT LES LIGNES TRACÉES PAR LE CONSTRUCTEUR.

https://www.fichier-pdf.fr/2011/12/28/minilivre-decoupe-2/

28/12/2011 www.fichier-pdf.fr

MENU 32 EUROS 65%

sauce roquefort Poêlée de rognon et ris de veau aux pleurotes Souris d’agneau braisée jus à la menthe Filet de turbot ;

https://www.fichier-pdf.fr/2012/11/05/menu-32-euros/

05/11/2012 www.fichier-pdf.fr

IMG 20130207 0001 65%

Turbot parfumé au géranium et sa crème de chou-fleur à la truffe.

https://www.fichier-pdf.fr/2013/02/07/img-20130207-0001/

07/02/2013 www.fichier-pdf.fr

nouvelle carte juillet 2013 65%

Filet de turbot au coulis de crustacé et safran € 20,90 Sole meunière € 22,00 Nos pâtes:

https://www.fichier-pdf.fr/2013/08/04/nouvelle-carte-juillet-2013/

04/08/2013 www.fichier-pdf.fr

Herbes 65%

~ Turbot à la crème d’asperges, légumes nouveaux aux herbes fraiches ~ Soupe de fraises au poivre Sechouan et au basilic, glace au thé vert.

https://www.fichier-pdf.fr/2014/04/14/herbes/

14/04/2014 www.fichier-pdf.fr

menu de Pâque 2016 (1) 65%

Ou Petit pâté chaud de gibiers à poils et à plumes, sauce au poivre vert, éventail de racines Ou Millefeuille d’anguille fumée aux écrevisses, crème acidulée aux œufs de truite et jus d’agrumes   Turbot braisé en mousseline de Saint Jacques et homard, coulis de carapace au piment d’Espelette Ou Sandre rôti sur sa peau, pot au feu de légumes nouveaux à la citronnelle Ou La pôchouse Verdunoise traditionnelle selon Camille Lauriot ou contemporaine selon Didier Denis   Volaille de Bresse farcie au pied de cochon, foie gras et escargots de Bourgogne, jus de cuisson réduit Ou Magret de canard laqué au miel toutes fleurs, jus aux mille épices, mendiant au maïs Ou Pièce d’agneau dans le gigot piqué à l’ail et au thym, haricots tarbais au jambon Serano, beignet d’asperges blanches  Menu en 2 plats :

https://www.fichier-pdf.fr/2016/03/27/menu-de-p-que-2016-1/

27/03/2016 www.fichier-pdf.fr