Maruya dossier

LACROIX Sandrine IM 2A

Dining Japanese

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Carte de visite
1 Rue Fenelon, 33000 Bordeaux, France
Reservez au + 33(0) 953 59 99 99
Contactés nous sur notre site :
www.maruya-bordeaux.com
Dining Japanese

Dining Japanese

Horaires :
Lundi - Mardi - Mercredi - Jeudi - Vendredi - Samedi
12:00 à 14:30 - 19:30 à 22:30

Carte de fidélité
Carte de Fidélité

Trames identitaires
Trames identitaire 2

1 Rue Fenelon, 33000 Bordeaux, France
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T-shirts

Sacs

Papier en-tête

Carte de
correspondance

1 Rue Fenelon, 33 000 Bordeaux - Tèl. : +33(0)9 53 59 99 99 - www.maruya-bordeaux.com

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Tampon

1 Rue Febellon
33 000 BORDEAUX
Tél. : +33(0)9 53 59 99 99

Petit Maruya
Plat du Jour Froid
ou
Plat du Jour Chaud
Choisissez deux accompagnements au choix.
Riz Nature / Salade de chou / Soupe Miso
14.50€

Midi Maruya
Entrée du Jour
Plat du Jour Chaud
Choisissez trois accompagnements au choix.
Soupe Miso / Salade de chou / Riz Nature / Fèves de Soja
19.50€

1

Spécial Midi Compo
Choisissez 4 variétés au choix parmi les 5 proposées
- Sushi (2 pièces)
Saumon / Thon / Daurade / Crevette
- Maki (6 pièces)
Saumon / Thon / Concombre / Avocat
- Rouleau California ( 4 pièces)
Saumon Avocat / Thon Avocat / Surimi Avocat / Crevette Avocat
- Rouleau Rainbow ( 2 pièces) California Surimi + Poisson ou Avocat
Rainbow Saumon / Rainbow Avocat
- Sashimi ( 3 pièces)
Saumon / Thon / Tataki Saumon / Tataki de Boeuf
Choisissez 3 accompagnements au choix.
Soupe Miso / Salade de Chou / Riz Nature / Fèves de Soja
18.50€

2

Entrées
Age Dashi Tofu
Tempura de tofu sauce prune salée, rapé de daikon et gingembre
12€

Kara-Age de Poulet
Croustillant de poulet mariné à la sauce soja et yuzu.
14€

Tempura de Crevette
Beignet de crevette frit 4 pièces
16€

Hasami-Age de crevette
Toast de crevette au shiso
16€

Tataki de Boeuf
Tranche de boeuf mi-cuit façon Japonaise à la sauce sésame blanc et miso.
17€

3

Nos Rouleaux California Chauds
Nos Rouleaux California Chauds
Ebi Tempura Karikari
(8 pièces) Rouleau California au Tempura de crevette frit.

14€
Spider roll
(8 pièces) Rouleau California au Crabe mou frit.

16€
Maki de Monte VESUVIO
(8 pièces) Tempura de Rouleau California au Crevette gratiné au mozzarella et tomate.

16€
Saumon Lover Grille
(8 pièces) Tempura de Saumon recouvert de saumon grillé.

17€
Rainbow Paradise
(8 pièces) Rouleau California au Saumon fromage recouvert de poisson cru et d’avocat

18€
Ebi Tempura Rainbow
(8 pièces) Rouleau California à la Tempura de crevettes frits recouvert de poisson cru et d’avocat.

18€
Piri Kara Negitoro Karikari
(5 pièces) Tartare de thon épicé sur un maki croquant.

18€
Niku Maki de “Rossini”
(6 pièces) Poêler de foie frais déposé sur rouleau de tempura crevette recouvert de Tataki de boeuf.

19€
Gyuniku
Rouleau California aux légumes recouvert de tataki de beauf épicée

20€
Dragon roll
(8 pièces) California surimi recouvert d'anguille grillé à la sauce du chef.

20€

4

Nos Plats
Yaki sake no Namasu nose
Pavé de saumon grillé parfumé au soja aillet
accompagnée de salade Namasu
22€
Boeuf Teriyaki
Faux filet grillé sauce Teriyaki parfumé au champignon japonais
accompagnée de Kaki Age
26€

5

Dégustation Maruya
Amuse Bouche
Entrée du Chef
Tempura ou Friture de Saison
Sushi Assortiment
Plat du jour
Dessert
39€

Menu du Mois Maruya
Amuse Bouche
Entrée du Chef
Seconde entrée du Chef
Plat du Mois
Dessert
32€

1

Entrée
Age Dashi Tofu
Tempura de tofu sauce prune salée, rapé de daikon et gingembre
€14
Kara-Age de Poulet
Croustillant de poulet mariné à la sauce soja et yuzu.
€16
Tempura de Crevette
Beignet de crevette frit 4 pièces
€16
Tataki de Saumon Salade
Saumon mi-cuit sur Salade de navet blanc à la sauce pomme et basilic japonaise "SHISO"
€16
Kushi-Age de Maigre
Brochette de maigre au mozzarella panée à la sauce teriyaki balsamique.
€16
Hasami-Age de crevette
Toast de crevette au shiso
€17
Tataki de Boeuf
Tranche de boeuf mi-cuit façon Japonaise à la sauce sésame blanc et miso.
€18
Usu-zukuri de daurade royale
Tranche de daurade coupée très finement à la sauce prune salée.
€18
Salade de Tataki de Thon
Thon mi-cuit sur salade de navet blanc à la sauce wasabi frais
€18

2

Nos Rouleaux California Chauds
Ebi Tempura Karikari
(8 pièces) Rouleau California au Tempura de crevette frit.

14 €
Spider roll
(8 pièces) Rouleau California au Crabe mou frit.

16€
Maki de Monte VESUVIO
(8 pièces) Tempura de Rouleau California au Crevette gratiné au mozzarella et tomate.

16€
Saumon Lover Grille
(8 pièces) Tempura de Saumon recouvert de saumon grillé.

17€
Rainbow Paradise
(8 pièces) Rouleau California au Saumon fromage recouvert de poisson cru et d’avocat

18€
Ebi Tempura Rainbow
(8 pièces) Rouleau California au Tempura de crevette frit recouvert de poisson cru et d’avocat.

18€
Piri Kara Negitoro Karikari
(5 pièces) Tartare de thon épicé sur un maki croquant.

18€
Niku Maki de “Rossini”
(6 pièces) Poêler de foie frais déposé sur rouleau de tempura crevette recouvert de Tataki de boeuf.

19€
Gyuniku
Rouleau California aux légumes recouvert de tataki de boeuf épicé

20€
Dragon roll
(8 pièces) California surimi recouvert d'anguille grillé à la sauce du chef.

20€

3

Assortiments

Assortiment Sushi et Maki recommandé par le chef

Ume
4 pieces de Sushi, 6 pieces de Maki, 4 pieces de California
20€
Miyabi
10 pièces de Sushi assortiment
20€
Matsu
8 pieces de Sushi, 6 pieces de Maki, 8 pieces de California
26€

Nos Plats
Yaki sake no Namasu nose
Pavé de saumon grillé parfumé au soja aillet accompagnée de salade Namasu

22€
Boeuf Teriyaki
Faux filet grillé sauce Teriyaki parfumé au champignon japonais accompagnée de Kaki Age

26€

4

Apéritifs
Alcool de Prune 5€/6cl
Kir Cassis / Mûre 5€/12.5cl
Tariquet 1er Grive 5€/12cl
Lillet Blanc 4€/6cl
Alcool de Yuzu (Yuzu No Kimochi) 6€/6cl
Kir Royal 9€/12.5cl
Coupe de Champagne 10€/12.5cl

Saké
Saké chaud 5€/Flacon
Saké Tokubetsu Junmai 12€/180ml
Saké Nigori Junmai Saké Trouble 18€/240ml
Saké Junmai Ginjo 22€/300ml
Saké Pétillant ‘Mio' 25€/300ml
Saké Kimoto 18€/180ml - 60€/640ml
Saké Junmai Daijinjo 80€/640ml
Saké Rosé Caro 80€/720ml

1

Sochu
Shochu Yokaichi (Distillation de Riz) 7€/cl
Shochu Ikkomon (Distillation de Patate douce) 8€/4cl

Whisky Japonais
Nikka From The Barrel 10€/4cl
Miyagikyo No Age 15€/4cl
Miyagikyo 10 ans 20€/4cl
Miyagikyo 12 ans 25€/4cl
Yoichi No Age 15€/4cl
Yoichi 10 ans 20€/4cl
Yoichi 12 ans 25€/4cl
Nikka Taketsuru 17 ans 30€/4cl

Bières
Asahi (Blonde) 5€/ 33cl
Kirin (Blonde) 5€/ 33cl
Coredo Ruri (Blanche) 7€/ 33cl
Coedo Shiro (Blanche, Ambré) 7€/ 33cl

2

Eaux
Evian 4€/50cl - 5€/1L
Saint-Pellegrino 4€/50cl - 5€/1L

Boissons
Coca-Cola (Light/Zéro/Life) 4€/ 20cl
Pago (Jus d'orange) 4€/ 33cl
Ramune (Limonade Japonais) 4.5€/ 20cl
Orangina 4€/ 20cl
Pago (Jus D'Abricot, Orange & Multifruit) 4€/ 20cl

Boissons Chaudes
Café illy 2€
Déca illy 2€
Café Noisettes illy 2.20€
Thé Vert Bancha 4€
Thé Vert Hojicha (Saveurs boisées et torréfiées) 4€
Thé Vert Genmaicha (Parfumé aux riz grillés) 4€

3