Biolait mise sur son modèle social pour renforcer sa position de leader du lait bio en France Le Journal des Entreprises Loire Atlantique Vendée

L JOURNAL D NTRPRI

LOIR-ATLANTIQU

 AGRICULTUR

iolait mie ur on modèle ocial
pour renforcer a poition de
leader du lait io en France
Par Caroline crie, le 03 juin 2019

Premier collecteur de lait biologique en France, le groupement de producteurs
Biolait, basé à Saffré (Loire-Atlantique), approvisionne Système U, Auchan et
bientôt McDonald's. Au-delà du succès commercial, Biolait promeut un modèle
économique, humain et environnemental, fondé sur la solidarité et la
transparence.

Biolait collecte le lait bio de 1 340 fermes sur 73 départements. — Photo : Biolait

À compter de novembre 2019, tous les desserts « Les Frappés » de l’enseigne McDonald’s
seront élaborés à partir de lait biologique fourni par Biolait. Pour le groupement de
producteurs basé à Saffré, en Loire-Atlantique, cela représente un volume annuel de

4,5 millions de litres sur cinq ans. Porté par une croissance annuelle de l’ordre de 15 à
20 % de la consommation de lait bio, Biolait a également conclu des partenariats avec
Biocoop, Système U, Bjork et, plus récemment, Auchan.
Créée en 1994, Biolait s’est imposé comme le leader du lait bio en France, avec
285 millions de litres de lait collectés, soit près de 30 % de la production nationale.
Réalisant 135 millions d’euros de chiffre d’affaires avec 85 salariés, Biolait collecte le lait
bio auprès de 1 340 fermes pour le revendre à des industriels et distributeurs.

olidarité entre éleveur
Les chiffres témoignent du succès commercial de l’aventure lancée par six producteurs de
lait bio de Loire-Atlantique et du Morbihan. Ils ne reflètent pas, en revanche, le modèle
défendu par Biolait, entreprise de l’économie sociale et solidaire. « Nous vendons un
projet en même temps que du lait bio. Notre ambition est que tout producteur de lait
puisse trouver un collecteur lui proposant un paiement en bio, partout sur le territoire, à
un prix stable et rémunérateur », explique Ludovic Billard, président de Biolait.

« Nou vendon un projet en même temp que du lait
io. »
Un principe qui n’est pas toujours facile à mettre en application, car, au début, une
collecte n’est pas rentable. Cette philosophie va également à rebours de la tendance à la
concentration de la collecte et des exploitations. « Depuis une dizaine d’années, un ou
deux adhérents de Biolait dans les Pyrénées livraient leur lait à une laiterie en
conventionnel. Nous le leur payions en bio. Le surcoût était supporté par l’ensemble des
adhérents. Cette solidarité a permis d’avoir un point d’ancrage dans la région et de lancer,
cet hiver, une collecte valorisée en bio », raconte Ludovic Billard.
Les producteurs peuvent ainsi obtenir des prix autour de 450 euros pour 1 000 litres de
lait, contre 340 euros en lait conventionnel. Cela participe également au maintien des
fermes dans les zones plus difficiles d’accès.

Tranparence ur le prix et la gouvernance
L’autre principe fondateur de Biolait repose sur la transparence. Transparence vis-à-vis
des consommateurs, qui sont informés de la répartition du prix du litre de lait entre
producteur, distributeur… Transparence également dans le fonctionnement interne de
Biolait. « Nous effectuons un gros travail sur notre gouvernance pour revenir à l’esprit
coopératif originel », avance Ludovic Billard. Une indemnité de 160 € est ainsi versée aux
exploitants pour les inciter à participer aux assemblées générales, temps démocratique
fort du groupement.

Biolait est aussi fortement engagé sur les questions environnementales. Les exploitations
ont l’obligation de recourir à une alimentation 100 % française pour le bétail, toutes leurs
productions doivent être bio et la plupart d’entre elles ont un bilan carbone positif. « Il se
trouve que le cahier des charges bio permet de produire un lait de qualité », relève
Ludovic Billard. Cercle vertueux qui participe au succès de Biolait.

MOT-CLÉ

DÉVLOPPMNT

Biolait secteur Agroalimentaire
Dirigeant
Christophe Baron
Effectifs

54
Chiffre d’affaires 2015

99 million €
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