la-carte-des-fetes-2022-boucherie-charcuterie-traiteur-la-desirade par Moi
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La carte des fêtes
2022
Rue des Antilles
44470 CARQUEFOU
Tél : 02 55 09 77 37
Boucherie.ladesirade@gmail.com
NOS VOLAILLES fermière
Pintade
Canette
Poularde
Dinde
Chapon
Pintade chaponnée
Oie
Magret de canard
Caille
LES FARCES
Festive
le kg
15.50 €
15.50 €
19.50 €
19.50 €
19.50 €
25.00 €
28.50 €
34.50 €
LES ROTIS DE VOLAILLE
FERMIERE sans os
Canette
Pintade
le kg
28.90 €
28.90 €
Chapon
35.00 €
Dinde
35.00 €
Poularde
35.00 €
Les Farces au choix
Farce Festive
Farce aux Morilles
Farce poire porto
La pièce
4.90 €
le kg
(Châtaignes, pommes , foie volaille , cognac) 22.50 €
Caille Farci semi-désossée
Farci
la pièce
7.50 €
GIBIER
Rôti ou Tournedos de cerf
34.80 €/ kg
Pour vos viandes
5 € au choix ( 2 à 3 pers)
Crème champignons Cognac
Sauce Poivre vert cèpes
PRÉPARATIONS CRUES
Rôti de veau
Au choix : cèpes, Orloff, Italien
Rôti de bœuf (Maitre d’hotel)
le kg
32.50 €
34.50 €
Rôti d’agneau au choix :
miel thym, maître d’hôtel
34.50 €
Rôti magret de canard
35.00 €
Mendiant
Fruits au choix : figues, abricots, pruneaux
Rôti de dinde au choix :
curry de légumes
Abricot
Orloff
Cépes
ACCOMPAGNEMENTS
Pomme dauphine
Effeuillé de pomme de terre aux cèpes
Gratin dauphinois
2,80 €
Flan de légumes
Purée de potimarron
Ecrasé céléri pommes noisette
Risotto champignons parmesan
Poélée Légumes d’Antan, lard paysan
Poèlée 2 pommes châtaignes amandes
19.90 €
Pour vos viandes
5 € au choix ( 2 à 3 pers)
Crème champignons Cognac
Sauce Poivre vert cèpes
Crème de Foie gras
LES POISSONS
ENTRÉES FROIDES
Caroline Saumon passion
6.90 €
Tartare de St-Jacques aux agrumes
7.50 €
Entremet Saumon mangue passion
6.90 €
Duo foie gras saumon chutney mangue 10.50 €
Foie gras de canard chutney poire figue 11.50 €
Brioche de Crabe, colsow choux rouge 8.50 €
Pavé de cabillaud, crémé de St-jacques
Filet de Bar, mousseline de saumon
Verrine de sandre st-Jacques, crémé curry
Papillotte crystal sauce Homardine
10.10 €
10.50 €
10.50 €
11.50 €
(Saumon, merlu, gambas, st-jacques)
La marmite de turbot, petit légumes
11.80 €
ENTRÉES CHAUDES
Bouchée à la reine
Coquille St Jacques à la Bretonne
Croustade Perigourdine
Aumoniere de Gambas
Filet de Chapon rôti miel d’épices
Poèlée 2 pommes châtaignes amandes
9.80 €
Filet mignon nougat amandes
Jus de viande au miel
8.90 €
7.50 €
6.80 €
6.50 €
Fondant de veau aux cèpes
Légumes d’hiver, lard paysan
10.50 €
Caille farcie, fine champagne forestiére
Purée de patate douce
9.10 €
Noisette d’agneau miel thym
gratin dauphinois, carotte fondante
9.50 €
Tournedos de Cerf sauce aux 3 poivres
gratin dauphinois
9.50 €
Civet de Cerf Grand-mère
Pomme fondante et lard paysan
9.20 €
(Confit Canard, champignons, raisin)
Cassolette de St-Jacques au Riesling
Tourte volaille foie gras, champignons
Velouté butternut gourmand
(chorizo, croutons, jambon parme, comté)
LES VIANDES
4.60 €
6.50 €
6.50 €
6.90 €
Filet de bœuf poêlé sur toast brioché
Compotée de pomme au foie gras
12.90 €
5 MENUS
1 BOUTEILLE VIN OFFERTE
3 Toast & canapés
…..
Entremet Saumon
Mangue passion
….
Caille farcie
purée de patate douce
18.90 € / personne
3 Toast & canapés
….
Saumon fumé
….
Verrine de Sandre et StJacques, crèmé au curry
….
Civet de cerf Grand-mère
Pomme fondante et lard
paysan
24.90 € / personne
3 Toast & canapés
...
Tartare St-Jacques
aux agrumes
...
Papillotte crystal Homardine
...
Filet de Chapon au miel
2 pommes châtaignes
amandes
28.90 € / personne
Terrine du moment
Fish & chips
7.50 €
Le retrait de vos commandes se fera entre
entre 8h30 et 17h30
INFOS
Utiles
HORAIRES POUR LES FÊTES
Les 23, 24 et 31 décembre
De 8h30 à 17h30.
La Carte des fêtes est valables du 15
décembre 2022 au 15 janvier 2023 et
remplace la carte traiteur habituelle.
Le règlement est possible lors de la prise
de vos commandes.
Pour le retour de vos emballages la boucherie
vous offre des bons d’achat.
Fermé le 25 décembre 2022 et 1er janvier 2023.
DATES LIMITES DE VOS COMMANDES :
NOËL ET 1ER DE L’AN : Avant le 18 décembre 2022
Aucune modification de commandes ne sera possible passée cette
date. Retrait des commandes : entre 8h30 et 17h30
RENSEIGNEMENTS :
Boucherie La Désirade
rue des Antilles
44470 CARQUEFOU Tél :
02..55.09.77.37
Mail : Boucherie.ladesirade@gmail.com
Prix et stock pouvant varier selon la hausse et la disponibilité des produits.
