la-carte-des-fetes-2022-boucherie-charcuterie-traiteur-la-desirade par Moi


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La carte des fêtes

2022
Rue des Antilles
44470 CARQUEFOU
Tél : 02 55 09 77 37
Boucherie.ladesirade@gmail.com

NOS VOLAILLES fermière
Pintade
Canette
Poularde
Dinde
Chapon
Pintade chaponnée
Oie
Magret de canard

Caille
LES FARCES
Festive

le kg
15.50 €
15.50 €
19.50 €
19.50 €
19.50 €
25.00 €
28.50 €
34.50 €

LES ROTIS DE VOLAILLE
FERMIERE sans os
Canette
Pintade

le kg
28.90 €
28.90 €

Chapon

35.00 €

Dinde

35.00 €

Poularde

35.00 €

Les Farces au choix
Farce Festive
Farce aux Morilles
Farce poire porto

La pièce
4.90 €
le kg

(Châtaignes, pommes , foie volaille , cognac) 22.50 €

Caille Farci semi-désossée
Farci

la pièce
7.50 €

GIBIER
Rôti ou Tournedos de cerf

34.80 €/ kg

Pour vos viandes
5 € au choix ( 2 à 3 pers)

Crème champignons Cognac
Sauce Poivre vert cèpes

PRÉPARATIONS CRUES
Rôti de veau
Au choix : cèpes, Orloff, Italien
Rôti de bœuf (Maitre d’hotel)

le kg
32.50 €
34.50 €

Rôti d’agneau au choix :
miel thym, maître d’hôtel
34.50 €
Rôti magret de canard
35.00 €
Mendiant
Fruits au choix : figues, abricots, pruneaux

Rôti de dinde au choix :
curry de légumes
Abricot
Orloff
Cépes

ACCOMPAGNEMENTS
Pomme dauphine
Effeuillé de pomme de terre aux cèpes
Gratin dauphinois
2,80 €
Flan de légumes
Purée de potimarron
Ecrasé céléri pommes noisette
Risotto champignons parmesan
Poélée Légumes d’Antan, lard paysan
Poèlée 2 pommes châtaignes amandes

19.90 €

Pour vos viandes
5 € au choix ( 2 à 3 pers)

Crème champignons Cognac
Sauce Poivre vert cèpes
Crème de Foie gras

LES POISSONS

ENTRÉES FROIDES
Caroline Saumon passion
6.90 €
Tartare de St-Jacques aux agrumes
7.50 €
Entremet Saumon mangue passion
6.90 €
Duo foie gras saumon chutney mangue 10.50 €
Foie gras de canard chutney poire figue 11.50 €
Brioche de Crabe, colsow choux rouge 8.50 €

Pavé de cabillaud, crémé de St-jacques
Filet de Bar, mousseline de saumon
Verrine de sandre st-Jacques, crémé curry
Papillotte crystal sauce Homardine

10.10 €
10.50 €
10.50 €
11.50 €

(Saumon, merlu, gambas, st-jacques)

La marmite de turbot, petit légumes

11.80 €

ENTRÉES CHAUDES
Bouchée à la reine
Coquille St Jacques à la Bretonne
Croustade Perigourdine
Aumoniere de Gambas

Filet de Chapon rôti miel d’épices
Poèlée 2 pommes châtaignes amandes

9.80 €

Filet mignon nougat amandes
Jus de viande au miel

8.90 €

7.50 €
6.80 €
6.50 €

Fondant de veau aux cèpes
Légumes d’hiver, lard paysan

10.50 €

Caille farcie, fine champagne forestiére
Purée de patate douce

9.10 €

Noisette d’agneau miel thym
gratin dauphinois, carotte fondante

9.50 €

Tournedos de Cerf sauce aux 3 poivres
gratin dauphinois

9.50 €

Civet de Cerf Grand-mère
Pomme fondante et lard paysan

9.20 €

(Confit Canard, champignons, raisin)

Cassolette de St-Jacques au Riesling
Tourte volaille foie gras, champignons
Velouté butternut gourmand
(chorizo, croutons, jambon parme, comté)

LES VIANDES

4.60 €
6.50 €
6.50 €
6.90 €

Filet de bœuf poêlé sur toast brioché
Compotée de pomme au foie gras

12.90 €

5 MENUS
1 BOUTEILLE VIN OFFERTE

3 Toast & canapés
…..
Entremet Saumon
Mangue passion
….
Caille farcie
purée de patate douce

18.90 € / personne

3 Toast & canapés
….
Saumon fumé
….
Verrine de Sandre et StJacques, crèmé au curry
….
Civet de cerf Grand-mère
Pomme fondante et lard
paysan
24.90 € / personne

3 Toast & canapés
...
Tartare St-Jacques
aux agrumes
...
Papillotte crystal Homardine
...
Filet de Chapon au miel
2 pommes châtaignes
amandes
28.90 € / personne

Terrine du moment
Fish & chips
7.50 €

Le retrait de vos commandes se fera entre
entre 8h30 et 17h30

INFOS

Utiles
HORAIRES POUR LES FÊTES
Les 23, 24 et 31 décembre
De 8h30 à 17h30.

La Carte des fêtes est valables du 15
décembre 2022 au 15 janvier 2023 et
remplace la carte traiteur habituelle.
Le règlement est possible lors de la prise
de vos commandes.
Pour le retour de vos emballages la boucherie
vous offre des bons d’achat.

Fermé le 25 décembre 2022 et 1er janvier 2023.

DATES LIMITES DE VOS COMMANDES :
NOËL ET 1ER DE L’AN : Avant le 18 décembre 2022
Aucune modification de commandes ne sera possible passée cette
date. Retrait des commandes : entre 8h30 et 17h30

RENSEIGNEMENTS :
Boucherie La Désirade
rue des Antilles
44470 CARQUEFOU Tél :
02..55.09.77.37
Mail : Boucherie.ladesirade@gmail.com
Prix et stock pouvant varier selon la hausse et la disponibilité des produits.


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