FIN DEFINIF DEC2013 NET

Puisqu’il faut sabler le CHAMPAGNE…

Edi to L

Guy Faustin AGNERO

Rédacteur en Chef
Contact : 6766 2727

www.facebook.com/FIN GOURMET

’année dernière, à pareille
époque, commençait l’aventure FIN GOURMET magazine.
L’enthousiasme que nous manifestions à l’idée de réaliser le premier
magazine culinaire riche en couleur
et made in Bénin, nous a fait mettre
les petits plats dans les grands. La
cible composée de restaurants,
hôtels, fabricants et distributeurs
de produits alimentaires et accessoires de cuisine est très importante à Cotonou. Ils constituent les
potentiels annonceurs sur lesquels
nous fondions tous nos espoirs pour
émerger dans ce milieu très sélect
de la presse culinaire. L’équipe FGM
a vite déchanté car les réalités du
terrain cotonois sont toutes autres !
Cependant, les adversités, les
conseils de nos lecteurs ont tôt fait
de nous aguerrir, nous obligeant à
aller d’amélioration en amélioration
et de passer de la version gratuite
à la vente. Pari donc réussi avec
l’éternelle rage de réussir à imposer FGM sur le marché béninois,
toujours présente en nous ! Nous
avons résisté face au temps et à la
conjoncture avec des leçons tirées
de cette belle échappée culinaire.
Nous tenons à remercier tous les
restaurants, hôtels et les entreprises
qui ont cru dès le départ à cette

randonnée gastronomique. Des
personnes physiques nous ont fait
goûter à de magnifiques soupers
et ont enchanté nos papilles. Des
amis, des parents, des admirateurs
formidables qui nous ont soutenus, conseillés et ouverts certaines
portes. Une équipe merveilleuse qui
n’a cessé de croire, de croire et de
croire encore, comptant les uns
sur les autres. Des lecteurs qui, par
leurs critiques et suggestions nous
ont permis d’affiner et de peaufiner
notre magazine. Nous portons à
tous un toast !
Nous bouclons nos 6 numéros de
l’année 2013 ! FIN GOUMET Magazine est bel et bien une réalité et
une opportunité de communication
pour vos produits et services alimentaires. L’année finit en beauté et
l’aventure FIN GOURMET continue
grâce à DIEU qui a toujours écouté
nos prières.
A présent, il faut sabler le champagne et partager nos joies, mais
aussi nos peines. HAPPY 2014 avec
beaucoup plus de recettes, de dossiers et d’astuces.

Que Dieu protège ce rendez-vous
bimestriel 100% Gastronomie,
Alimentation, Eau, Vin et Spiritueux
et Art de la table !

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

3

SOMMAIRE
EDITO : Puisqu’il faut sabler le CHAMPAGNE… 3
COURRIERS DE NOS LECTEURS 6
RECETTES DE NOS LECTEURS : Riz Cantonais par Mme Alvine KOUADIO

8

TRUCS ET ASTUCES : Nos astuces pour réussir ces Fêtes 11
ACTU A CROQUER : Le plat préféré de Nelson MANDELA 12
CUISINE DE MAITRE / RECETTE : Toute une vie de pâtisserie par Hermès AGBOTON

15

COTE CUISINE / RECETTE : Dinde à La Crème de Baileys par THOMAS CAPKO 16
APERO : Cocktail Joyeux Noël par Domitille 19
ART DE LA TABLE : Réussir sa table de Réveillon en 5 étapes par PAPIER PLUS

20

DOSSIER DU MOIS : Saumon, Foie gras, Dinde, Chocolat, Champagne...
Happy 2014 21
SANTE : Fêtes de fin d’année : Les excès à éviter 28
L’OENOPHILE : Champagne, Appelation d’Origine Contrôlée 30
CERISE SUR LE GATEAU : Bûche VALRHONA tout Choco par Hermès AGBOTON

33

LU POUR VOUS : Saveurs de la Cuisine de Nelson MANDELA

34

COIN DES BEBES : Purée de légumes au Goût Pizza 35
ON Y ETAIT : Cérémonie de distinction des Talents de ZA-KPOTA
Gourmandises et créations d’Hermes 36
QUIZZ’IN : Spécial Vin 40
CARNET D’ADRESSES : Où trouver FIN GOURMET MAGAZINE ?

41

REMERCIEMENTS 42
Une publication de l’Agence ECLAT
RCCM N°2008-A-3321 du 05 Fév
2008 – IFU N°2201201405303
Tél. : 00229 68 66 27 27
Email : fin_gourmet@yahoo.fr
Dépôt Légal
N° 1304/MISPC/BC/SGM/DGAIC/
SCC/SA
Directrice de Publication
Cynthia ATINDEHOU

Rédacteur en Chef
Guy-Faustin AGNERO
Service commercial
67 66 27 27 / 68 66 27 27
Crédit photo
Guy Faustin AGNERO
Mariette SALAKO
Remerciements :
Mr & Mme SALAKO

FIN GOURMET

James ORTEGA
Mr & Mme DEDO
Martial APPIAH
Graphisme
NZASSA COMMUNICATION
+229 96 36 27 72
Impression : Bénin
Tirage : 1000 exemplaires
# 006
- Décembre2013
2013
- N°
6 Décembre.

5

Courriers
de nos

Lecteurs

,
Igor (Responsable TIK Concept
Abidjan).

jan et je suis de très prêt
Je suis béninois résidant à Abid
partie de l’actualité et
fait
FGM
s.
l’actualité de mon pay
pays et pour l’équipe, que
je souhaite vivement pour mon
s le temps. Juste vous dire
dan
dure
»
FGM
cette actualité «
c vous. Je souhaite que
ave
r
les gars, que je suis de cœu
mail. Possible ?
mon
à
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joint
to
pho
ma
vous publiiez
r vos prières et le sens de
FGM : Igor, merci infiniment pou
ce sens soit partagépar
que
ns
aito
souh
s
patriotisme ! Nou
r une réelle émergence
pou
s
plus de béninois d’ici et d’ailleur
problème, tu peux le
de
pas
to,
pho
la
r
Pou
s.
de notre pay
ir de te lire sur notre
plais
au
et
ciao
remarquer d’ailleurs ! Aller
quatre.
ces
de
T un
page Facebook// FIN GOURME

Vous aussi réagissez sur notre page Facebook / FIN GOURMET
Barbara (Conseillère en Assurances, Paris)
Bonjour FGM. Je suis Barbara,
Béninoise, et je réside en
France à Paris. De passage à
Cotonou, je suis tombée sur
votre magazine dans les rayons de la Librairie Sonaec. Je
trouve géniale l’idée de réaliser un magazine qui allie
gastronomie, art de la table
et qui présente un côté people ! En tout cas c’est très
osé dans le contexte du Bénin ! Le mag est-il disponible
en ligne pour téléchargement ?
FGM : Bonjour Barbara !
Nous sommes sincèrement
touchés par votre marque
de sympathie et de sollicitude ! Eh oui !!! Bientôt un
an que nous paraissons et
l’aventure n’aura pas été
des plus faciles ! Pour répondre à ta préoccupation, no-

tre parution 005 est disponible sous le lien : http://www.
fichier-pdf.fr/2013/12/15/
fin-gourmet-new-def-new/.
Bien vouloir nous envoyer
un mail à notre adresse
fin_gourmet@yahoo.fr pour
que nous te fassions suivre le
lien de la parution 006 dès
parution.

à ce pétillant. Sachez déjà
que le Champagne considéré comme le Vin des rois
est encore appelé Le Roi des
Vins était utlisé par les Rois
comme boisson pour célébrer les grandes victoires pendant les guerres.

Faustin (Restaurateur,
Cotonou)
Bonjour. J’aime bien votre magazine que j’ai vu et
acheté au Supermarché
Mont Sinai. J’ai une petite
question de culture : pourquoi
le Champagne est-il surnommé « Le Vin du diable » ?

Elisabeth K. Rédactrice en
Chef de Chocolate Magazine (Paris)
J’ai bien reçu votre magazine. Si vous souhaitez le
vendre en France, j’ai un
site internet où je vends de
la mode, de la beauté, de
l’art et de la gastronomie
Ethnique. Je serais ravie de
vous servir de plateforme. Je
le trouve bien monté!

FGM : Faustin, comme notre
Rédacteur en Chef ! Véritable question de culture, et
vous faites bien de la poser
car notre rubrique ŒNOPHILE de ce mois s’intéresse

FGM :
Merci Elisabeth pour cette
lucarne que vous nous offrez.
Nous reviendrons certainement vers vous vous dans les
prochains jours.

ou envoyez nous tout simplement un email à fin_gourmet@yahoo.fr

6

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

Par Mariette SALAKO

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre.

2013

7

Mme Alvine

Recette

KOUADIO

de nos

Lecteurs

Riz

Cantonais
(SPÉCIALITÉ CHINOISE )

Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 30 mn

La petite histoire :
Le riz cantonais est un riz frit ou riz sauté, ou encore riz à
la chinoise, c’est son origine. Canton, d’où vient le nom
riz cantonais, est la capitale d’une province du sud de la
Chine. Bien que ce riz frit ne soit pas une particularité de
Canton (il est préparé dans l’ensemble de la chine), en
France, c’est le nom choisi.

Ingrédients pour 6 Personnes :

Opératrice économique - Abidjan

1 kg riz 
2 oeufs
10 cl de lait demi-écrémé
1 tranche de jambon épais
500g de crevettes décortiquées
1 boîte de petits pois
15 à 20cl de sauce soja
sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

Préparation
Faites cuire le riz  dans une casserole
En parallèle, coupez en dés le jambon épais et égouttez les petits pois.
Mélanger les 2 œufs et le lait. Cuire
les œufs dans une poêle à la façon
” crêpe”. Une fois l’omelette cuite,
retirez-la du feu et coupez-la en lamelle.
Dans une poêle, faites sautez à l’huile
de tournesol à feu moyen les crevettes
et les petits pois. Ajoutez le riz, les dés de
jambons, et les morceaux d’omelettes.
Mélangez et ajoutez-y la sauce soja
(selon les goûts)  et assaisonnez selon
les goûts aussi. Laissez cuire un peu tout
en mélangeant, et servez bien chaud.
Variante : pour mieux équilibrer ce
délicieux plat vous pouvez rajoutez à
la poêle, des carottes et haricots verts
finement coupés.
Bon appétit!

8

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre.

2013

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10 FIN GOURMET - N° 10 Décembre 2013

Noël, c’est tout le mois de

Trucs

Décembre ! Alors prêts ? Toutes

&

Astuces

nos astuces pour réussir ces fêtes

avec brio !

Direction la cuisine avec vos
enfants

Variez les formes et les parfums : aux épices,
aux pépites de chocolat, aux noisettes, à la
confiture, avec un glaçage de couleurs…

Construisez une crèche

La crèche s’installe en général le 1er dimanche de
décembre. Seuls les rois mages arrivent le 6 Janvier
pour l’Epiphanie. Pour personnalisez votre crèche, rien
de mieux qu’un tour en brocante pour retrouver de
quoi remplir votre mission de préparation de l’arrivée
du Christ(mousse, brindilles, pommes de pin…).

Misez sur la lumière

Réussissez un photophore à base
d’oranges ! Enlevez la base et le chapeau,
retirez l’intérieur de l’orange, puis utilisez
des emporte-pièces  pour « relooker »
l’orange.

Donnez un goût de fumé
au saumon

Même sans fumoir, on peut donner un goût de
fumé à la chair d’un saumon. Il faut 600 g de gros
sel de mer, 400 g de sucre en poudre, 60 g de poivre
concassé et de l’aneth ou du fenouil. On pique
la peau du saumon (non écaillée) de part en part
avec la pointe d’un couteau pour transpercer les
chairs. On le retourne et on pique la chair, non plus
avec un couteau, mais avec les dents d’une fourchette. On
mélange dans
un
saladier tous les
ingrédients
cités ci-dessus,
on recouvre le fond du
plat d’une
couche
de
ce
mélange, on pose
le filet de
saumon côté
peau sur
ce lit et on
l’ensevelit totalement sous le reste du mélange ;
on recouvre d’un papier film et on place 48 heures
au réfrigérateur. Ensuite, on le rince abondamment
sous l’eau du robinet, avant de le laisser bien dessaler 6 heures dans une grande bassine d’eau

Louer un traiteur

Les fêtes de fin d’année
sont souvent un véritable cauchemar pour
les piètres cuisinières.
Pour passer l’épreuve
du Réveillon à la maison sans sueur froide,
le mieux est encore de
faire appel aux services
d’un traiteur si vous invitez parents et amis.

Une selection de Guy Faustin AGNERO

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

11

DEVENEZ REPORTER

Actu

à

CULINAIRE

Croquer

C’est la fête et profitez pour prendre le maximum de photo culinaire.
Photographiez et partagez ce que vous
mangez soit au restaurant ou à la maison.
Devenez ainsi
REPORTER CULINAIRE
pour FIN GOURMET qui vous permettra
de partager votre passion pour la
cuisine et les grands crus. Partagez

avec nous vos expériences et souvenirs
culinaires. Alors, si vous êtes grand
amateur de cuisine, de bouffe, de boissons (vins, cocktails, spiritueux), et toujours
à la recherche de nouvelles recettes
ou d’endroit sympa, cet espace est le
votre !!! www.facebook.com / FIN
GOURMET.

CONCOURS

Une table

GASTRONOMIQUE AU

de restaurant

100%

BÉNIN

numérique

Le samedi 14 Décembre a eu lieu dans la
salle polyvalente du Palais des Congrès
de Cotonou un concours de la gastronomie Béninoise mettant en compétition
plusieurs jeunes filles de la capitale pour
faire montre de leur prouesse culinaire.
BIENTÔT LES IMAGES ET LES GAGNANTES.

Insolite
en Israël, on comDans ce restaurant
tapant sur la table.
mande son plat en
numérique destinée
Cette idée de table
et d’afficher le menu
aux restaurants perm
ts, jouer à des jeux et
avec photo des pla
s recommandations
surtout, d’obtenir de
de son profil tout en
de plats en fonction
ue pour patienter. FIN
écoutant de la musiq
fidèle à son approche
GOURMET magazine
ence de cette table
novatrice fera l’expéri
er un service personbientôt afin de propos
et hôtels de Cotonalisé aux restaurants
nou.
Une sélection de Guy Faustin AGNERO

12

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

Une piscine de vin

La chine ne finira pas de nous
surprendre en raison de sa surpopu
lation.
Tenez-vous bien qu’une mesure
tout
à fait salutaire pour les amate
urs de
grands crus a été adoptée
permettant l’installation de piscine de
vin ou
l’on peut boire à satiété et app
récier
le bon vin du pays. De quoi noy
er ces
peines et ses joies dans ce torr
ent de
vin.

Le plat préféré de
Nelson MANDELA

Actu

à

Croquer

FIN GOURMET magazine
rend un vibrant hommage
à Nelson MANDELA
de siècle fût Nelson MANDELA.
populaire du monde en cette fin
La personnalité politique la plus
féré. C’est l’umngqusho, un
pré
mage en publiant son plat
hom
re
rend
lui
de
idé
déc
a
FMG
, de citrons, de piment et de
ts sucrés, de pomme de terre
mijoté de maïs séché, d’harico
ité du Cap. C’est une sorte
erblommetjie bred, une spécial
beurre. Il affectionne aussi le wat
dans les marais et les lacs
sse
lotus indigène qui pou
un
c
ave
iné
cuis
n
uto
mo
de
de ragoût
cuisinière concoctait pour lui.
extrêmement délicieux que sa
de barrage. Ce sont des plats
Que son âme repose en paix.

ERRATUM :

Le SORRENTO
depuis 1986

Dans notre parution N°005 d’Octobre, nous
avons publiez un visuel indiquant la date de
création du Restaurant le SORRENTO et d’une
recette concoctée de main de maitre. Après
vérification, la date d’ouverture serait de
1986 au lieu de 1990. Toutes nos excuses au
restaurant SORRENTO qui accompagne le
magazine FIN GOURMET.

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

13

14

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre.

2013

Toute une vie de
pâtisserie

Cuisine
de
Maître

Hermès AGBOTON
Béninois, Chef pâtissier au Restaurant Palais de
Tokyo à Paris. Anime des ateliers de pâtisserie à
Cotonou en partenariat avec PATISLAND
Dans les locaux de PATISLAND à Maro-militaire,
Hermès y a installé son QG. Entre commande et atelier,
il reçoit ses visiteurs toute la journée et s’attèle à écouter
chacun avec une oreille attentive. Son amour pour la
pâtisserie l’a conduit très jeune sur les bords de la Seine.
Aujourd’hui, il est dans nos colonnes avec de très belles
idées de bûches de noël et de macarons.

INTERVIEW
FGM : Qui est le chef ?
H. : Je suis né le 31 Décembre 1976, d’un père banquier
et d’une mère commerçante qui m’ont prénommé
Hermès AGBOTON.
FGM : Comment êtes vous arrivé à ce métier ?
H. : Depuis l’enfance, j’ai toujours été fasciné par les
vitrines des pâtisseries et le visuel des gâteaux. C’est donc
tout naturellement que j’ai choisi ce métier. A 16 ans, j ai
rejoint mon frère à Paris pour commencer une formation
en alternance à Ferrandi. J’ai ainsi décroché un CAP, un
BEP Pâtisserie, un CAP Boulangerie avec mention complémentaire Chocolat et un Bac Pro Charcutier traiteur.
Depuis, j’ai travaillé chez de grands pâtissiers, Jacques
Tranchant, au Bristol, à la bonbonnière de Bucy à Paris,
chez Pierre Hermé qui est pour moi un modèle, puis au
Palais de Tokyo avec le chef de cuisine Thierry Bassard.
J’ai aussi eu l’occasion de donner un coup de main à
Marc Rivière durant quatre Roland Garros.
FGM : Quelles sont les qualités à avoir pour ce métier ?
H. : Etre organisé, avoir du caractère, un bon mental et
être en bonne santé physique
FGM : Passionné ?
H. : Très passionné dans tous les sens du thème.
FGM : Comment définirez-vous votre pâtisserie ?
H. : Ma pâtisserie répond à une exigence de goût. Il y a
la technicité dans les gestes, la rapidité, l’organisation et
surtout la régularité dans le travail.

FGM : Quel est votre ingrédient fétiche ?
H. : La vanille, les fruits et les matières premières de qualité.
FGM  : Le ou les pâtisseries qui font la renommée de la
pâtisserie où vous exercez ?
H. : Beaucoup en l’occurrence, les macarons cake, les
éclairs, les verrines et les desserts à l’assiette.
FGM : Quel est votre plus beau souvenir en pâtisserie ?
H. : Travailler à Roland Garros avec des grands chefs. Et
aussi mon interview et tournage pour France 2 et Canal +.
FGM : Et un mauvais…
H. : Mes débuts en arrivant en France
FGM : Si vous n’étiez pas devenu chef, quel métier auriez
vous exercé ?
H. : Expert en sport ou consultant ou coach au foot.
FGM : Quelle est selon vous la pâtisserie idéale qui doit
accompagner nos repas de fête ?
H. : Un dessert à base de fruit, une glace ou des coulis
sauce pour la fraîcheur.
FGM : Quels sont vos rapports avec Patisland et quel est
le but de votre visite à Cotonou ?
H. : Je suis en partenariat avec PATISLAND depuis
l’ouverture. Je donne des cours en atelier et intervient en
tant que consultant pour la maison PATISLAND.
FGM : Un dernier mot à l’endroit de tous nos lecteurs pour
cette occasion des fêtes de fin d’année ?
H. : Venez tous passer vos commandes de bûches
et macarons à PATISLAND et acheter des matières
premières de qualité pour la pâtisserie, la cuisine et la
boulangerie. A PATISLAND, je dis merci pour la confiance
et à tous Bonnes fêtes de fin d’année et bon réveillon.
Réalisé par Mariette SALAKO

Coté
Cuisine

THOMAS CAPKO
À 40 piges, Thomas fait partie des jeunes de la
capitale béninoise pour qui bien vivre rime avec
excellente cuisine.

FGM l’a rencontré à l’occasion
des fêtes de fin d’année

QUIZZ
Nom :  CAKPO
Prénom :  Thomas
Signe Astrologique :  Cancer
Formation :  Master  En  Gestion  Hôtelière
Activité : Gérant  d’une  société  d’événementiel

Restaurant Préféré :  Le Mojito  ‘’  Lounge - Bar - Restaurant
Boisson Préférée :  Champagne :
Recette Proposée : Dinde à la Crème de Baileys 

INTERVIEW
1 - FGM : La cuisine une corde à ton arc ?
Oui   une  véritable  passion
 
2 - FGM : Quelques conseils à
l’occasion du Réveillon et de la Saint
Sylvestre…
Pour  bien dresser une table toujours
disposer les  verres du côté droit
devant les couteaux. En commençant par le verre le plus petit on va
à gauche avec les verres  les  plus 
hauts ( de gauche à droite , verre à
vin blanc , verre à vin  rouge  verre à 
eau  et flûte  à  champagne ). Toujours tenir les verres par le pied pour
ne pas chauffer le contenu et mieux
apprécier le contenu  pendant  la
dégustation.
 
3 - FGM : Mot de fin.
Soyez prudent, évitez  de  conduire  si  vous  avez  bu.

Bonnes  fêtes  et Joyeux  noël

16

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

DINDE A LA CREME
DE BAILEYS

Coté

Cuisine

Type : Plat
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 2H30  
Coût de réalisation : 25.000 Francs CFA
Où trouver les ingrédients ? Les supermarchés notamment
Soditex, Supermarché du Pont

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Une dinde de 2kg environ
Pour la marinade réduire séparément en purée
chacun des ingrédients ci-après : Oignon, gingembre, ail, poivre blanc, herbes de Provence, sauce
soja, moutarde,
1 bouillon poulet.
Pour la farce :
01 cuillère à soupe huile d’olive,
200g de vermicelles chinoises,
100g sachet de champignons
noirs, 500g de champignons
de paris, 500g de gésier
1 sachet de 500g de pommes
duchesse,
1 sachet de 500g de pommes
noisette
1  verre  de Baileys
1/2 de verre  de Cointreau

c) Mélanger les deux compositions obtenues et y rajouter le
Baileys et le Contreau puis une
grande cuillère de la marinade
réservée.

Préparation
1/ Recouvrir la dinde d’une marinade  la
veille et conserver au frigidaire
2/Préparer la marinade constituée de :
a) 05 cuillères à soupe (c. à s.) d’oignons,
b) 02 c. à s. de gingembre, 
c) 02 c. à s. d’ail,  une petite cuillère  de poivre
blanc ,
d) 02 c. à s. de sauce soja,
e) 02 c. à s. de moutarde,
f) 01 c. à s. d’herbes de Provences
3/Badigeonner la dinde de l’intérieur comme de
l’extérieur avec la marinade et réfrigérer 01 heure
de temps. Réserver une partie de la marinade
pour la farce. Pendant ce temps préparer la farce.
a) Passez les vermicelles et les champignons petitement découpés   5 mn à l’eau chaude et retirer
b) Découper les gésiers   et les champignons de
paris en petits morceaux et les sauter  à l’huile
d’olive pendant 2 à 3mn
Astuce : Pour obtenir une dinde
tendre avec une chair facile à
détacher, recouvrir la dinde de
papier aluminium avant de
l’enfourner pendant 01H dans
un four préchauffé à 200°C.

4/ Ressortir la dinde après les 01
heure et badigeonner à nouveau la
dinde et y incorporant la farce réalisée.
Recouvrir de papier Aluminium  et réserver
au réfrigérateur une journée
5/ Le lendemain, enfourner pendant 02H30 de
la manière suivante (voire  astuce)
Accompagnements :
Pommes duchesse, Pommes noisettes, Riz
safran aux raisins

A mi-cuisson après les 01h, retirez, salez, passez le jus de
cuisson par –dessus la dinde,
baissez le four th. à 120° et
remettre la dinde pendant 01H
de temps encore. Retirez après

cette 2èmeheure de cuisson,
repassez le jus de cuisson puis
enfournez à nouveau pour 30
mn avant de retirer notre dinde
à la crème de Bailey’s prête à
être dégustée.

FIN GOURMET

Par Mariette SALAKO

- N° 6 Décembre

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FIN GOURMET

- N° 6 Décembre.

2013

Apéro

Ingrédients
40 ml de sirop de menthe
60 ml de jus d’ananas
15 ml de martini blanc
Préparation
Une fête symbolisée par le vert du
sapin de Noël, le sirop de menthe
sera frappé au shaker avec le jus
d’ananas et le martini. Pour les
enfants, s’abstenir du martini.

Retrouvez ce cocktail
et bien plus encore,
dans le livre de Domitille,
COCKY COCKTAIL, que
l’équipe de FIN GOURMET a sélectionné pour
vous dans cette parution.

CONTACT :

96286424

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

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Art de
la table

Réussir sa table
de Réveillon en 5 étapes
Envie d’une ambiance chaleureuse et raffinée pour
le réveillon ? PAPIER PLUS vous met à table ?
1

2

3

20

Un thème pour la table de Noël
Pour préparer une table de Noël, vous devez
avant toute chose réfléchir à une thématique,
à une dominante. Vous pouvez opter pour
une table design, sobre ou iodée. Une table
tendance avec des chandeliers bien travaillés
ou encore préférer une table atypique alliant
masques, couverts noirs et assiettes de présentation argent.
Une table de Noël avec deux couleurs prédominantes
Votre table de Noël n’est pas un fourre-tout !
Inutile de la charger en y mettant trop de
couleurs. Fixez-vous deux couleurs auxquelles
vous vous tiendrez. N’hésitez pas à faire des
essais afin de voir si les deux s’accordent bien.
Le vert et le rouge sont plutôt les couleurs
traditionnelles de Noël. Si vous voulez jouer la
carte de l’originalité, mariez le rouge avec l’or,
le doré ou encore le blanc (assiette, nappe).
Dans un style plus recherché, le rose saumon
et l’argenté s’accommodent parfaitement. Et
pour rester sobre et classique, le blanc et le
noir peuvent être aussi mis en scène
Une ambiance lumineuse
Noël, ça évoque les lumières, les guirlandes,

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

les bougies alors ne vous gênez pas sans
surcharger et faire de votre table un vrai sapin
de Noël, disposez ça et là des petites bougies,
un ou deux chandeliers et pourquoi pas une
petite guirlande discrète. Attention tout de
même à ce que la déco ne soit pas inflammable.

4

Un centre de table pour Noël
La table de Noël est vraiment celle où l’on peut
se permettre de disposer un centre de table. Si
vous n’êtes pas une spécialiste du houx, du sapin
et autre ornement végétal, pas d’inquiétude.
Laissez libre cours à votre imagination, il faut
juste qu’en voyant le centre de table, on sente
que c’est Noël. Si vous n’êtes pas inspirée, un
joli vase rempli de boules de Noël fera l’affaire.
Dans tous les cas, le centre de table ne doit pas
gêner le service ou les invités.

5

Un petit cadeau pour les invités
C’est Noël, la période où l’on se fait des petits
cadeaux entre amis, en famille. Et si vous offriez
une petite attention à chacun de vos invités ?
Un petit bonbon, un petit objet de déco, une
petite fleur… Empaqueté ou pas, vous ferez
certainement plaisir à vos invités qui repartiront
avec leur petit cadeau.

Par Papier Plus
Contacts : 00229 97 084 008 - 65 088 408

Saumon, Foie gras, Dinde,
Chocolat, Champagne…

Happy 2014 !

DOSSIER

Décembre s’achève et déjà, on s’affaire aux préparatifs de la Noël et du Nouvel An. C’est le
moment d’établir les menus de ces délicieux repas à partager en famille et avec nos amis.
FGM vous offre pour ce numéro, de délicieuses recettes spécialement sélectionnées pour vous
afin d’enchanter vos convives durant cette période magique. Du Bénin, d’Afrique ou d’ailleurs,
cette sélection se compose de mets faciles à préparer et incontournables pour les fêtes de fin d’année.
Redécouvrez maintenant, notre fameux « Man tindjan ou gboman royal », le « Poulet sauté aux
légumes à l’ivoirienne » mais aussi d’autres recettes à base de saumon, foie gras et noix de saintJacques.
Bon appétit et joyeuses fêtes de fin d’année !!!

Par Cynthia ATINDEHOU

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

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AVOCAT
AU SAUMON
(SPÉCIALITÉ FRANÇAISE)

Type : Entrée
Préparation : 10 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches de saumon
1 avocat
10 cuillères à soupe bien pleine de crème fraîche
3 cuillères à soupe vodka
Sel et poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
2 cuillères à café de jus de
citron
Quelques œufs de saumon et feuilles de céleri branche pour la décoration

Préparation
Mélangez la crème fraîche avec la vodka. Ajoutez une pincée de poivre et de sel. Puis mettre au
frais. Pelez et découpez l’avocat en tranches très fines. Faites mariner le saumon dans l’huile d’olive
et le jus de citron pendant 1 à 2 minutes. Disposez les tranches d’avocat, ajoutez les tranches de
saumon et la crème fraîche. Décorez avec les œufs de saumon (au choix) et les feuilles de céleri
branche.

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FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

NOIX DE SAINTJACQUES
Type : Entrée
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 15 minutes
Où trouver les ingrédients ?:
Les Supermarchés tels que Supermarché du Pont,
EREVAN

Ingrédients pour 4 personnes
8 noix de Saint-Jacques
1 kg de fenouil
1 oignon émincé
1 botte d’aneth
1 c. à s. de miel
2 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin

(SPÉCIALITÉ FRANÇAISE)

Préparation

Faire décongeler les coquilles Saint-Jacques.
Retirer les premières feuilles des bulbes de
fenouil, les laver et les émincer très fin ainsi que
l’oignon. Faire revenir l’oignon et le fenouil à
feu doux pendant une dizaine de minutes. Puis
ajoutez le sel et le poivre. Ajouter le miel, l’aneth
haché et gardez le tout légèrement tiède.
Dans une poêle, faire colorer les noix de SaintJacques dans un peu d’huile pendant 5 minutes
de chaque côté. Ajoutez le sel et du poivre.

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

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FEUILLETE

DE FOIE D’OIE
AUX ASPERGES
(SPÉCIALITÉ FRANCAISE)

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de Foie Gras d’Oie (100g/pièce)
1 botte de 500 g d’asperges vertes
25 g de beurre
1 verre de fond de veau
1 verre de Gewurztraminer (vin blanc d’Alsace)
200 g de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Sel, poivre

Préparation
Equeuter les feuilles de manioc, rincer les abondamment à l’eau puis couper.
Dans une casserole d’eau salée rajouter le bicarbonate et mettez les feuilles à cuire. Retirer
les feuilles ramollies dans de l’eau froide afin de
les maintenir vertes. Egoutter. Laver le poisson
et mettez-les en morceaux. Ecraser tomate,
piment, ail, poivre, gingembre et crevettes (on
peut utiliser les épices en poudre disponibles dans
le commerce), désosser le poulet en morceaux.
Dans une casserole, contenant l’huile, ajouter
la tomate moulue et remuez 5 minutes. Mouillez
avec 1/2 tasses d’eau et laissez cuire 10 minutes.
Ajouter les autres ingrédients écrasés, puis mettre
les morceaux de poulet et de poisson et couvrir
15 minutes. Ajouter les feuilles égouttées, de
l’oignon haché et des piments verts

Accompagnements
Akassa, bananes plantains déshabillées et
bouillies.

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FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013

Type : Entreé
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes  
Temps de cuisson : 20 minutes
Où trouver les ingrédients ?: Les supermarchés tels
que Erevan, SODITEX

Ingrédients pour 4 personnes
2 poulets (bicyclette)
4 grosses tomates bien mûres
4 oignons verts
2 petites aubergines
4 gousses d’ail hachées
3 piments
4 branches de coriandre fraîche
1 courgette
1 cube
1cuillère à café de gingembre en poudre
2 feuilles de laurier sel, poivre

Préparation
Découper les poulets en morceaux. Mélanger toutes les épices ensemble avec  le
cube et un peu d’huile. Assaisonner les
morceaux de poulet avec ce mélange et les
faire dorer légèrement avec un peu d’huile.
Laver et couper l’ensemble des légumes en
carré de taille moyenne. Verser les légumes
sur les morceaux de poulet en cuisson puis
rajouter une tasse d’eau. Ajouter le laurier et
assaisonner à votre goût. Couvrir et  laisser
cuire 1 h au moins.

POULET SAUTE AUX
LEGUMES FAÇON

KEDJENOU
(SPÉCIALITÉ IVOIRIENNE)

Type : Plat
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes  
Temps de cuisson : 60-90 minutes
Où trouver les ingrédients ?: Marché, Supermarchés.
Pour les légumes, voir marchés de fruits et légumes à
Cadjèhoun ou en face de SODITEX

Accompagnements
Riz ou attiéké.
Astuce : Préparer le poulet dans la cocotte minute
vous faire gagner du temps. Vous pouvez aussi préparez votre sauce dans des marmites en terre cuite
recouverte de feuilles de banane. Succès garanti
avec ce délicieux arôme qui se dégagera.

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

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GBOMAN
ROYAL
(SPÉCIALITÉ BENINOISE)

Type : Plat - Niveau de difficulté : Moyen - Temps de préparation : 30 minutes  
Temps de cuisson : 15 minutes - Où trouver les ingrédients ?: Marchés et supermarchés

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d’épinards
6 crabes, 1Kg de poisson fumé et frit, 50g de
crevettes fumées, 2 morceaux de peau de bœuf,
8 tomates, 2 oignons, 6 piments verts
Ail, poivre, gingembre, sel, bicarbonate,
200g de poudre de sésame, 1 œuf
100g de moutarde locale «  afintin  », 2 louches
d’huile de palme, 1 bouillon

Préparation

Equeutez les feuillez, les rincez abondamment à
l’eau et coupez. Dans une casserole d’eau,
rajoutez du sel et du bicarbonate, portez à ébullition et rajoutez les feuilles à cuire. Mettez-les ensuite
dans de l’eau froide pour permettre aux feuilles
de conserver leur fraicheur verte. Ecrasez tomates,
piment, ail, poivre, gingembre et crevettes fumées.

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FIN GOURMET

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Nettoyez les crabes et lavez le poisson fumé.
Faites chauffer l’huile dans une casserole puis
rajoutez la tomate écrasée et remuez 5 minutes.
Puis rajoutez 2 tasses d’au et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les autres ingrédients écrasés, le sésame
(mélangé à un œuf et une pincée de sel pour
former des boules), les crabes, les morceaux
de peau de bœuf, le «  afintin  », et laissez cuire
20 minutes. Ajoutez le bouillon et le poisson.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez
les feuilles, l’oignon haché et les piments verts
restants.

Accompagnements

Télibo (pâte de farine de cossette d’igname),
Akassa (pâte d’amidon de mais) ou Wô (pâte de
mais).

Ingrédients pour 4 personnes
1 gigot d’agneau,
Miel
Thym sec
2 gousses d’ail
Sel, Poivre, Beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
ou au thermostat 6
Tartiner votre gigot d’agneau préalablement lavé de miel sur toutes ses faces.
Dans du beurre, ajouter le thym sec, le sel,
le poivre et l’ail finement haché. Enfourner
votre gigot et suivre la cuisson en arrosant
régulièrement avec son jus. Sortir du four
quand l’agneau est bien tendre.

GIGOT D’AGNEAU
TARTINÉ AU MIEL ET
AUX FINES HERBES
(SPÉCIALITÉ FRANÇAISE)

Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h à 2h selon l’agneau

Accompagnements

Pommes de terre en robe des champs,
Banane, Riz …

FIN GOURMET

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Santé

Fêtes de fin
d’année :

Les excès à éviter

Nous voici à la fin de l’année qui est souvent marquée par de
nombreux excès.. Pour ce faire, nous avons choisi pour notre rubrique santé de ce mois, de vous rappeler quelques petites règles à
observer pour mieux vivre cette période… et le reste de l’année.

INGO

Jonas DOM

Nutritionniste, representant de la collection Nouveau Style de Vie pour
apprendre á mieux manger pour mieux vivre. Tel. : 90 09 26 46

4 points importants

1

2

3

Supprimer
l’alcool
qui
empêche l’absorption des vitamines B, du calcium, du fer, du
zinc et du magnésium et peut
conduire à l’augmentation
de la tension artérielle tout
en affaiblissant la mobilité
des globules blancs. Mention
spéciale pour les femmes enceintes : il ne faut pas boire
d’alcool durant sa grossesse
car l’alcool traverse la barrière
placentaire, ce qui entraîne de
graves dangers pour l’enfant et
également un accouchement
à grands risques avec de possibles malformations.
Bannir le tabac qui est nocif
pour la santé et peut entraîner
le cancer. Chez les femmes
enceintes
particulièrement,
le tabac peut provoquer des
fausses couches ou un accouchement prématuré car,
fumer, diminue l’apport en oxygène et en éléments nutritifs
(surtout le calcium), ralentit la
croissancedel’enfant, tout en
le privant des vitamines.
Supprimer les sucreries sous
toutes ses formes (boissons,
bonbons, glaces…) car le

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FIN GOURMET

sucre raffiné utilisé dans la
plupart de ces produits à
une dose de 80 g, diminue
de moitié l’activité des globules blancs pendant 1 à 5h
de temps. La conséquence
est une plus grande sensibilité
aux piqûres de moustiques et
donc au paludisme, au rhume,
aux infections bactériennes…
L’alcool étant du sucre fermenté, il conduit aux mêmes
conséquences et pires encore.

4

Eviter la suralimentation (manger trop gras ou trop riche),
manger naturel et à des heures régulières sans grignotage.

Quelques autres points à
rappeler
Eviter les produits alimentaires
transformés contenant des additifs et des conservateurs.
Privilégier les aliments frais
(température ambiante).

Consommer des produits biologiques non
raffinés.
Limiter la cuisson des légumes
afin de conserver les vitamines
thermolabiles (qui se détruisent

- N° 6 Décembre

2013

à la chaleur) comme la vitamine B, C et K.
Bien faire cuire la viande et les
œufs. Diversifier l’alimentation
en variant autant que possible et en combinant plusieurs
saveurs pour augmenter les
chances de recevoir tous les
éléments nutritifs essentiels.

Le mot de route :

Le matin, manger comme un
roi, à midi comme un prince et
le soir comme un pauvre.

Bonnes fêtes
de fin d’Année.

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre.

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L’œno
phile

CHAMPAGNE
APPELLATION
D’ORIGINE
CONTRÔLÉE

Le champagne, une tradition.
Tout un art de vivre. S’il est une
boisson prisée lors des fêtes,
c’est incontestablement ce
nectar aux bulles chatoyantes
et légères. Cet effervescent se
trouve être un véritable élixir
que les rois de France jadis, ont
aimé et plébiscité.
Par Guy Faustin AGNERO

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FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

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Les Variétés
C’est l’assemblage des cépages
qui déterminera la force ou la
finesse du champagne (brut,
demi-brut ou le rosé…). Les 3
cépages autorisés dans le
vignoble ont chacun leur caractère : la puissance pour le pinot
noir, le fruité pour le pinot meunier
et la finesse pour le chardonnay.
Un blanc de blancs n’est
élaboré qu’avec les raisins

blancs du chardonnay. C’est un
champagne très fin.
Un blanc de noirs n’assemble
que les raisins noirs du pinot noir
et, ou du pinot meunier. Il est
marqué soit par la puissance,
soit par le fruité, soit par les deux.
Plus le vin est léger, plus il sera
clair. Il faut savoir aussi que sa
coloration s’accentue avec la
maturation.
Le taux de sucre contenu dans

LA PETITE HISTOIRE
Le champagne, également appelé vin de Champagne,
né en  1670, est un vin français protégé par une appellation d’origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de maturation. Son nom vient de
la Champagne, une région du nord-est de la France. La
délimitation géographique, les cépages, les rendements
et l’ensemble de l’élaboration du champagne sont les
principales spécificités de l’appellation.
Il est,  rappelons-le, une création d’un moine bénédictin
Dom Pérignon (1638-1715) qui non seulement découvrit
comment l’assemblage pouvait mettre en valeur divers
crus et cépages mais aussi contribua aussi largement à
la technique de conditionnement de ce vin si particulier
en développant l’usage du bouchon de liège muselé par
une cordelette de chanvre puis en renforçant la bouteille
par l’emploi d’un verre épais.

le vin déterminera le type de
champagne. Plus il est sucré,
plus il sera doux, l’extra-brut ne
contenant quasiment pas de
sucre.
Les champagnes rosés sont
simplement obtenus par un
assemblage de raisins blancs et
noirs. Leur couleur, rose tendre,
leur confère une note romantique et poétique...

Champagne et
repas, mode
d’emploi

Vous pouvez boire du champagne
tout le long d’un repas. Le tout est
de savoir par lequel commencer.

Repas

Variété

Caractéristiques

Apéritif

Extra-brut ou blanc
de blancs

C’est le champagne classique. Il est issu de plusieurs cépages et de
plusieurs années. Sa force vous mettra en appétit.
Gardez le blanc de blancs pour des entrées apéritives à base de
fruits de mer ou de poisson.

Entrées
et Plats

Millésimés,
Millésime ou Blanc
de noirs

Cette
mention
se
trouve
notamment
sur
l’étiquette.
Les champagnes millésimés sont issus de plusieurs années choisies
pour leur qualité afin d’obtenir un vin avec un caractère particulier.
Les bouteilles portant la mention d’une seule année sont des
millésimes. L’année choisie est particulièrement exceptionnelle et
donne un vin délicieux. Bien sûr, ce sont aussi les bouteilles les plus
chères. Vous pouvez déguster avec votre repas des millésimes de
5 ou 6 ans. Le blanc de noirs, issu de raisins noirs, ont du “corps”.
Choisissez-le

Dessert

Blanc de blanc,
demi-secs ou rosé

Avec des notes sucrées, privilégiez des champagnes doux et légers.
C’est le cas du blanc de blancs élaboré exclusivement avec du
raisin blanc du chardonnay. Le rosé accompagnera à merveille les
entremets à base de fruits rouges, ce vin ayant des notes fruitées.

FIN GOURMET

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32

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre.

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BÛCHE
VALRHONA
TOUT CHOCO

Cerise
sur le

Gâteau
Montage

Pour le montage, utiliser une moule à bûche.
Chemiser le moule de mousse au chocolat
puis y mettre une bande de biscuit chocolat
et ensuite le croquant. Alterner ainsi les couches et les recouvrir à la fin du biscuit. Laisser au
repos 24 h au réfrigérateur et le lendemain
démouler et glacer hop top.

Décor au choix

Pour décorer laisser votre imagination
s’exprimer : feuille d’or, champignon, flocon
d’étoile, père noël miniature…

Notre conseil 

Pour une bonne réalisation du montage, il
faut respecter le procédé du montage de
la bûche. Eviter également les décors trop
chargés. Faire simple.

Ingrédients pour 16 personnes

125 g de crème liquide, 70 g de sucre et 250 g de sirop
30%, 15g de chocolat noir, 125 g de pâte à glacer noir

Préparation 1
Blanchir le sucre et les œufs légèrement chauffé au
bain-marie. Incorporer la farine et la levure chimique.
Etaler sur une plaque puis faire cuire 7 à 9 minutes à
200°C.

Recette de la mousse au chocolat
Ingrédients

500 g de crème anglaise, 500 g de chocolat, 500 g de
crème liquide.

Préparation 2

Réaliser une crème anglaise classique et verser sur le

chocolat préalablement fondu (500 g de chocolat pour
500 g de crème anglaise) puis laisser refroidir.
Ensuite monter 500 g de crème liquide et incorporer au
mélange.

Recette du croquant praliné choco

200 g de pâte praliné, 100 g de chocolat noir,
100 g de feuilletine

Recette du miroir ou glaçage noir
Ingrédients

125 g de crème liquide, 70 g de sucre et 250 g de sirop
30%, 15g de chocolat noir, 125 g de pâte à glacer noir

Préparation

Porter à ébullition la crème, le glucose et le sirop.
Verser sur la pâte à glacer et la couverture fondue.
Mixer et réserver

Par Hermès AGBOTON

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

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Lu

pour
Vous

Ukutya

kwasekhaya

Saveurs de la cuisine de

Nelson
Mandela

lade de riz
lles au citron, sa
Choux de Bruxe
a, soupes,
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Par Guy Faustin AGNERO

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FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

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Le

Coin des
Bébés

Purée de légumes
au goût pizza
Ingrédients 

1/2 poivron rouge
2 carottes
1/2 oignon frais
1cuillère à café d’emmental râpé
1/2 tranche de jambon cuit
1 tomate
Huile d’olive.
 

Préparation

Peler le poivron cru à l’aide d’un économe, peler les carottes et laver
puis détailler en morceaux assez petits.
Faire cuire à la vapeur avec l’origan séché, l’oignon en dés.
Mixer les légumes avec le fromage râpé, la tomate et l’huile d’olive.
Mixer le jambon à part.
ParGuy
Cynthia
ATINDEHOU
Une selection de
Faustin
AGNERO

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

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C E R E MO NIE D E
DES TALENTS D

L’entrée de l’Honorable
Boniface YEHOUETOME,
initiateur de la cérémonie

C’est dans le souci d’accompagner
la régression du phénomène de «
Vidomègon », susciter  l’excellence
au sein des élèves et valoriser les «
talents » qui contribuent au développement de la Région de Za-Kpota dont il est la porte flambeau, que
l’Honorable Boniface YEHOUETOME,
a initié la Cérémonie de Distinction
des Talents.
Toute la population de Za-Kpota
et de ses environs, des invités de
marque ont honoré de leur présence
la cérémonie tenue le samedi 07
décembre 2013 au CEG de Tindji et
précédée la veille d’un géant Concert animé par de talentueux artistes
reconnus sur les plans national et international, natifs de la région, Ses-

36

FIN GOURMET

simè, Kemy et El Nazito. On pouvait
noter la présence des députés Yacoubou Malèhossou,  Valère Tchobo,
le conseiller technique du ministre
de la santé Dr. Assogba venu avec
une délégation de l’Association
des ambulanciers français, sans oublier des représentants des Ministres
des Enseignements Maternel et Primaire,  du Ministère de l’Urbanisme,
du Ministère de la Culture sans oublier le  Maire de Bohicon.
Au total,  63 brillants élèves et 30
acteurs de développement qui participent au développement et au
rayonnement de leur commune en
s’investissant dans les domaines tels
que la Production agricole, l’ Education et la Formation, la Santé et Bien

- N° 6 Décembre.

2013

être, le Développement local communautaire et social, la Paix unité et
solidarité, la Valorisation et la promotion de la jeunesse, l’Information et
la Communication, l’Art et Culture
ont été honorés. Les uns recevant
des vélos ou des enveloppes, les autres
des certifications de distinction dans un
décor parsemé d’orange de blanc et
de violet.
Vivement que cette initiative apolitique soutenue par la Sobemap
et l’Agence Eclat et certainement
d’autres à venir, devienne une institution dans la Commune de Za-Kpota
et que d’autres personnalités puissent
suivre les pas de notre deuxième Viceprésident de l’Assemblée Nationale.
Texte et Photos : Mariette SALAKO

E DI S TINC TI O N
DE ZA-KPOTA

On y
était

1 ère EDITION

Une vue des récipiendaires

Quelques talents de ZA-KPOTA ayant
réçu leur distinction dont les artistes
SESSIME et KEMI

Quelques lots composés
de Motos et de Vélos

Une vue des Hôtesses
Cynthia ATINDEHOU
de l’AgencePar
ECLAT

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre.

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On y
était

GOU R MAN
CREATIONS

C’était le samedi 14 décembre à la Maison rouge de Cotonou devant un public médusé et
fasciné par les friandises d’hermès. On s’est bien régalé dans tous les cas. Merci à Monsieur
Mathurin KOUTON de PATISLAND, à Murielle de HBMC et Thomas CAPKO.

Les organisateurs en compagnie
des Ambassadeurs de l’Allemagne,
de la France, du Japon et de
Me DOSSOU

Des Macarons, Bûche
et autres Friandises
Le quatuor gagnant composé de
Thomas CAKPO, de Murielle de HMBC,
de Hermès AGBOTON, Pâtissier émérite
et de M. KOUTON, DG de PATISLAND

Mme Inès ADJOVI, Représentante
de GIFFARD et Hermès AGBOTON

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FIN GOURMET

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D I SE S ET

On y
était

D’HERMES

Voyage dans l’univers luxueux et goûteux de la haute pâtisserie française.
En partenariat avec HBMC, PATISLAND et la MAISON ROUGE

Des invités heureux de
partager les friandises
d’Hermès

L’artiste Peintre Christelle
YAOVI et son fils ainé

Mr. Dorsot président de l’UFE
au (milieu) et des invités

Mme Corinne FOURN, DC
de UBA-VIE entre enfants
et amis

Des admirateurs
d’Hermès venus
le soutenir

Charly D’ALMEIDA, une invitée
et Hermès
Mme FOUSSARD, Propriétaire
des lieux et des invités

Chantal et une amie
Une Bûche presentée par Hermès

Quelques friandises d’Hermès

Virginie de l’Atelier,
Mme De BAGLION
et Chimène SOSSA

FIN GOURMET

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?

SPÉCIAL VIN

Quizz’in

Vous connaissez les règles de base : le blanc avec du poisson, le rouge avec des viandes…
Mais vous n’osez pas mettre de la fantaisie dans ces accords. Osez le blanc avec le fromage ou
le champagne avec le foie gras. Sortez des idées reçues et épatez vos papilles et vos convives.

A

Avec quoi accorde t-on facilement
le foie gras ?

E

1 - Les deux 
2 - Du blanc 
3 - Du rouge

1 - Un vin rouge frais comme le Beaujolais 
2 - Un vin rosé comme le Côte-de-Provence 
3 - Un vin moelleux et liquoreux comme le
Sauternes, le Loupiac… 

B

C

Les crustacés se dégustent souvent…

1 - Avec un vin blanc sec ou du champagne brut 
2 - Avec un vin blanc liquoreux 
3 - Avec un vin rouge bien tannique

Avec quel genre de vin peut-on
déguster des desserts au chocolat ?
1 - Un grand cru rouge du bordelais 
2 - Un vin blanc liquoreux comme le Jurançon, ou un vin doux naturel 
3 - Un vin pétillant comme le champagne 

D

Avec une bonne omelette nature,
on boit quoi ?
1 - Du rosé 
2 - Du vin rouge 
3 - De l’eau

FIN GOURMET

F

Le gibier apprécie d’être mangé
avec…

G

Quelle boisson faut-il privilégier
pour accompagner des sushis ?

1 - Un rosé aérien 
2 - Un vin blanc sec et vif 
3 - Un vin rouge corsé

1 - Du blanc ou du rouge 
2 - Du rosé ou du blanc 
3 - De l’eau  

H

Avec un Risotto au fromage, quel
vin faut-il privilégier?
1 - Un vin blanc sec 
2 - Un rouge, un rosé 

Réponse : A3, B1, C2, D3, E1, F3,
G1, H1

40

Le fromage révèle toutes ses
saveurs avec…

- N° 6 Décembre

2013

Par Mariette SALAKO

L’alcool est dangereux
pour la santé.
A consommer avec
modération.

Carnet

d’Adresses

Où trouver

FIN GOURMET

MAGAZINE ?
NICO’S HAIR
Sis à Ervevan
21303266
SUPERMARCHE DU PONT
Haie-vive à coté du restaurant wasabi
21303266
NEARIMA
Institut de beauté
Sainte Rita, derrière le 8ème arrondissement
97480161
TANIA PERLE
Institut de beauté
Jéricho, rez de chaussée de l’école
ESGIS
97898612
RESTAURANT SAVEURS DU BENIN
Sis à l’étoile à côté de la pharmacie
de l’étoile
64646467
RIVE-SANTE
Ancienne rue de l’hôpital Saint-Luc
97601889

LIBRAIRIE NOTRE
DAME
Ganhi à coté
du Restaurant le PRIVE
94360737
LIBRAIRIE SONAEC
Ganhi en face du Restaurant le
MOJITO
96128744
LIBRAIRIE BUFALO
Atinkamey dans la rue de ECOBANK
21315726
LORENOR
Atikamey en face de BGFIBANK
95 20 48 48
MONT SINAI
A coté du feu de Cadjehoun
95441757
SUPERMARCHE FRANC PRIX
Cadjehoun Bld du Canada
PHAMARCIE LA BENINOISE
Carrefour SOBEBRA

FIN GOURMET

- N° 6 Décembre.

2013

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Remerciements
Nos chaleureux remerciements à toutes les entreprises qui nous ont fait
confiance et nous ont accompagné tout au long de cette année 2013.
Nos remerciements vont également à l’endroit des
personnes physiques qui ont accepté animer nos
rubriques telles que Cuisine de maître, Côté cuisine,
Saveurs d’Ici et d’ailleurs ou encore Recettes de nos
lecteurs.
Nous n’oublions pas tous ceux qui, de près ou de loin ;
dans l’ombre ou aux vues de tous, contribuent à faire
rayonner notre « FIN GOURMET ».
Nos lecteurs étant notre raison d’être, nous ne
pouvons pas manquer de leur donner l’assurance
que FIN GOURMET leur réserve de belles aventures
gastronomiques pour 2014.
Nous croyons fermement que ceci n’est que le
début de grandes et belles échappées culinaires et
de savoir-vivre avec vous, et sommes impatients de
coopérer avec tous ceux qui envisagent se joindre à
nous en 2014 !

Ils nous ont fait confiance
LORENOR

O MATH DÉLICE

SEMILIKO

NOKWÉ

SALSA

FIFA

SENATOR HOTEL

SORRENTO

GALERIE HIBISCUS

SOBEBRA

CORDON BLEU

PRIMERO

BISOLA FASHION

F2K & CO SARL

MTN

PATISLAND

AZALAÏ HOTEL

MAGNUM
INTERNATIONAL

SAVEURS DU BÉNIN
LES AMOUREUX
DU PAGNE

Bonne fête de fin d’année et Happy new year !

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FIN GOURMET

- N° 6 Décembre

2013