B Fiches produits doc CM 18092017

Doc TD/CM – Interactions moléculaires / Formulation boisson

ESIROI-IDAI 3A - 2017

FICHES PRODUITS – COMPOSITION – FORMULATION
POWERADE

Site de powerade :
http://www..com/fr/game_powerade.html

Composition de POWERADE Ice Storm
Ingrédients: eau ; sucre ; maltodextrine;
correcteurs d'acidité : citrate de sodium,
citrate de potassium et chlorure de
magnésium;
acidifiant: E 330;
arômes de fruits;

stabilisants : E 414, E 445;
colorant : E 133.
Valeur nutritionnelle par 100 ml / Valeur
énergétique : 147 kJ (34,5 kcal);
Protéines : 0g; glucides : 8,2g; lipides : 0g.

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FICHES PRODUITS
DUITS – COMPOSITION – FORMULATION
RED BULL
Tous les ingrédients de Red Bull® Energy Drink sont inscrits sur la canette.
Red Bull® Energy Drink (250 ml) contient les ingrédients suivants:
Eau gazéifiée
Sucre (saccharose, glucose) 27g
Taurine 1000 mg
Glucuronolactone 600 mg
Caféine 80 mg
Vitamines
Acide nicotinique 20 mg
Vitamine B6 5 mg

Acide
pantothenique
5 mg
Vitamine
B12 0.005 mg

De plus, elle contient des inositols, des citrates comme acidifiant, des colorants et parfums.
La boisson énergisante Red Bull®
® est une boisson non
non-alcoolisée unique dans sa composition et ses effets. Elle
fournit au corps humain de la taurine, du glucuronolactone et de la caféine ainsi que des vitamines (en
particulier le complexe bi vitamines B6
B6-B12)
B12) et des hydrates de carbone ce qui constitue une composition
unique, n’ayant
ant jamais été expérimentée auparavant.Cependant, ce sont les niveaux élevés de stimulants qu’elle
contient qui sont préoccupants, en particulier lorsqu’ils sont associés à de l’alcool.
La taurine est un acide aminé naturellement présent dans le corps humain («La taurine est un produit
naturel, on en trouve chez l’homme mais aussi dans les huîtres ou les œufs, explique Bernard Klein,
chimiste à Lausanne»). L’organisme est d’ailleurs capable de le p
produire
roduire naturellement, mais à ce jour,
aucune étude fiable ne confirme ou n’infirme les effets bénéfiques d’un apport alimentaire
supplémentaire de taurine, ni sur la nocivité ou les éventuelles conséquences (par exemple sur le
système nerveux) de l’absorp
l’absorption
tion massive de taurine. Il est à noter que l’ajout de taurine dans les
aliments est interdit dans un certain nombre de pays comme par exemple le Canada.
Il s’agit d’une substance encore mal connue, détectée pour la première fois à la fin des années 1950
dans
ans la bile du taureau. C’est de là que vient le nom de la taurine et du Red Bull, mais la taurine
incorporée dans la boisson est synthétique et ne provient absolument pas du taureau, comme
voudraient le faire croire certaines rumeurs.
La taurine a été identifiée
ntifiée comme étant un neuro
neuro-transmetteur,
transmetteur, soit une substance qui favorise les
transmissions entre les neurones dans le cerveau, et aurait en plus un effet de désintoxication et de
renforcement de la contractilité cardiaque, mais les effets concrets de la taurine sur l’organisme restent
peu clairs. «Aucune étude scientifique n’a été réalisée sur ce produit, explique Jacques Diézi, professeur
de pharmacologie à l’Université de Lausanne.»
Après un effort physique extrême, le corps ne produirait plus les quant
quantités
ités de taurine exigées, et il en
résulterait une insuffisance.
Red Bull joue sur cette incertitude en affirmant que son produit non seulement donne de l’énergie, mais
«favorise l’intelligence et la concentration». La taurine figure parmi les ingrédients ““magique” des
‘Energy’ drinks et dans le lait de croissance Nutrilon de Nutricia. Il est intéressant cependant de
constater que des études récentes ont prouvé qu’il existe de réelles interactions entre la taurine et
l’alcool – d’où la popularité du cocktail vodka Red bull dans les boîtes de nuit.

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Glucuronolactone est une substance que l’on trouve dans le corps et qui accélère l’élimination des
toxines endogènes et exogènes (substances nocives). il s’agit là d’un effet de désintoxication. Mais
l’apport alimentaire
limentaire de ce métabolite semble n’avoir aucune efficacité démontrée à produire des
effets. Attention, il s’agit d’une sorte de sucre concentré qui a des répercussions négatives sur la santé,
comparativement au glucose ou fructose, qui sont des sucres mi
mieux
eux absorbés.
La caféine est connue pour son effet stimulant, notamment du fait de sa diffusion dans le système
circulatoire et dans le cerveau. La quantité de caféine dans une boîte de 250 ml de Red Bull est
approximativement celui d’une tasse de café b
bien
ien serrée. La caféine est l’ingrédient le plus efficace
dans les ‘Energy’ drinks. Un certain nombre d’études ont prouvé que la caféine renverse
temporairement plusieurs des effets cognitifs nuisibles résultant du manque de sommeil. Elle tend
également à améliorer
méliorer la mémoire, la concentration et les performances sportives. En outre,
l’utilisation prolongée de la caféine augmente la tension artérielle, augmente la circulation des
hormones nécessaires à l’effort et conduit très souvent à une certaine dépendan
dépendance du consommateur.
Les vitamines : les vitamines ( B2, B5 …) contenues dans le red bull jouent un rôle pour maintenir
des fonctions corporelles normales et jouent un rôle essentiel en augmentant la résistance (stamina)
physique.
En 2003 l’AFSSA avait effectué des tests sur des rats en leur donnant de la caféine, de la taurine, et du
glucorono-lactone. Résultats : des diminutions du taux de calcium, de protéines et des plaquettes dans
le sang des rongeurs, thyroïde et glandes surrénales touchées, comporte
comportements
ments violents, etc.
Red bull® est une marque déposée.
Source : http://www.danger-sante.org/redbull
sante.org/redbull-la-composition-dun-energy
energy-drink/

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FICHES PRODUITS – COMPOSITION – FORMULATION
St YORRE
Composition de ST-YORRE
YORRE :
Bicarbonates : 4368 mg/l
Calcium : 90 mg/l
Chlorures : 322 mg/l
Sodium : 1708 mg/l

Magnésium : 11 mg/l
Sulfates : 174 mg/l
Potassium : 132 mg/l
Fluorures : 9 mg/l
Source : http://www.st-yorre.com
http://www.st

St-Yorre, l'eau minérale de table, la plus riche en minéraux
L'eau minérale St-Yorre
Yorre est la plus minéralisée des eaux de consommation courante. Elle tire sa force
minérale
inérale des grandes profondeurs de la terre d'Auvergne. Issue des sources du bassin de Vichy, elle
jaillit riche en minéraux et oligo-éléments
éléments qu’elle vous offre pour votre forme et votre santé.
La composition de l'eau minérale St
St-Yorre et ses propriétés favorables
avorables à la santé sont reconnues par
l'Académie de Médecinee et le Ministère de la Santé.
Ses minéraux agissent positivement sur la digestion, l'excercice musculaire mais aussi sur la
réhydratation.
Les minéraux, éléments essentiels à la santé
Constituants de l'organisme, les minéraux et les oligo
oligo-éléments
éléments sont indispensables à son bon
fonctionnement. Ils sont éliminés de façon régulière. Leurs pertes doivent être compensées par la
boisson d'une eau et une alimentation adéquates. Les minéraux pr
présents
ésents dans l'eau sont directement
assimilés par l'organisme. Consommer régulièrement des eaux riches en minéraux permet ainsi de
lutter efficacement contre les carences.
Le rôle prépondérant du bicarbonate
St-Yorre estt très riche en bicarbonates.
Le bicarbonate est un anti-acide
acide naturel. Il est d'autant plus utile aujourd'hui que notre alimentation
moderne est trop acide.Le bicarbonate tamponne l'acidité gastrique. Traditionnellement utilisé pour
soigner les maux d'estomac, le bicarbonate est reconnu par tous les spécialistes comme un anti-acide
anti
efficace en cas d'hyperacidité gastrique. Il entre d'ailleurs dans la composition de nombreux
médicaments.
Le muscle, lorsqu'il travaille, produit de l'acide lactique parfois responsable de crampes, de douleurs
et de fatigue musculaires. Une étude scientifique a prouvé que St
St-Yorre,
Yorre, grâce à l'action anti-acide
anti
de
ses bicarbonates, facilite l'effort musculaire chez le sportif*.
Savez-vous d'où vient le goût unique de St
St-Yorre ?
C'est la composition de St-Yorre,
Yorre, riche en minéraux, qui lui donne son goût unique. C'est la preuve
qu'elle est active ! Chaque minéral présent contribue à donner une saveur particulière. St
St-Yorre est
une eau de caractère qui ne laisse
aisse pas indifférent.
indifférent.La
La température de l’eau a également son importance.
Plus l’eau est froide à l’émergence, plus le gaz se dissout facilement et plus l'eau a de gaz, plus elle
pétille. Ainsi, St-Yorre
Yorre a une pétillance naturelle forte issue uniquement du gaz de la source, sans ajout
de gaz carbonique.
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