Plaquette JCK4 copie

Cuisinie r p our vos récepti o n s pr i vées, rep as d ’ entreprises, fêtes d e famille ou ent re amis

D

epuis bientôt 40 ans, je fais le plus beau des métiers, que
j’aime passionnément, celui de cuisinier.
Et en autant d’années, il m’en sera arrivé des aventures !

• Formation à l’école hôtelière de Strasbourg.
• Participation à des concours internationaux pour en gagner
•
•
•
•

de prestigieux et devenir champion du monde à 29 ans.
Expérience à l’international où je travaille comme chef de cuisine/consultant
jusqu’en 2004 dans plusieurs restaurants renommés au Luxembourg
Retour en Alsace où je m’installe comme chef de cuisine
à domicile et création de mon Atelier culinaire.
Et en 2010, inauguration de mon laboratoire de production à Krafft,
où j’imagine de nouvelles recettes et prépare les bases des repas d’exception
que je servirai dans toute l’Alsace, lors de mariages, cocktails ou fêtes d’entreprise.
La Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche d’Alsace me fait
l’honneur de me choisir comme président en 2018 et depuis, j’interviens
régulièrement pour promouvoir mon métier et assurer la relève.

Car aujourd’hui plus que jamais, le partage et la transmission sont
des valeurs essentielles qu’il faut porter haut et fort. La pandémie nous
a tous frappés et ma profession a été durement atteinte. Mais je pense aussi
qu’elle nous a rendus plus forts, plus solidaires, plus attentifs aux autres.
Et lorsque vous m’invitez à réaliser vos événements exceptionnels, c’est
cet esprit qui m’anime, et la volonté de partager avec vous mon goût des beaux
et bons produits, le plaisir d’une belle assiette et le bonheur d’une fête réussie.
Grâce à vous, nous sommes toujours là, et je souhaite vous accompagner
encore longtemps, avec mon épouse Christine et ma fidèle équipe de
professionnels, dans tous les événements festifs qui font que la vie est belle.

Quel plaisir de vous revoir ! ■

3

Pour vos fêtes privées,
l’excellence, de
l’entrée au dessert

C
Cuisiner,
c’est offrir
à déguster
mais aussi
à voir,
à sentir
pour se réjouir
ensemble,
et pour que
votre fête
s’inscrive
dans le
souvenir
de tous.

hampêtres, urbains, exotiques, classiques…
Autant de styles de mariages que de couples amoureux.
Et le repas de noces tient une place essentielle
dans la réussite de cette journée exceptionnelle !
Pour réussir ce challenge, tout commence par notre rencontre.
Je vous reçois dans mon atelier pour vous écouter,
vous comprendre puis vous proposer des saveurs
et des produits en harmonie avec vos envies…
ajouter enfin une touche personnelle qui
fera la différence, qui saura vous surprendre.
Mon expérience me permet de vous accompagner
dans tous les choix, tout en respectant votre budget.
Un devis précis détaille l’ensemble de la prestation
et précise le cadre de mon intervention.
Je mets à votre disposition une équipe de professionnels
qui saura organiser votre repas de fête, du dressage
de la table et des plats, au service complet.
Le jour dit, nous installons les éléments
qui nous permettront de réaliser votre menu.
Tous les produits et ingrédients que nous apportons
sont soigneusement choisis auprès de partenaires avec lesquels
nous entretenons des relations privilégiées depuis longtemps.
Nous avons en partage la même exigence, le même soin apporté
au choix d’un légume bien calibré ou d’une viande maturée à cœur.
Cette exigence sera la même, quel que soit le type de repas de fête
que vous souhaitez organiser, afin que vous puissiez vous consacrer
à vos invités et profiter pleinement de ce moment unique ■

5

Pour vos événements
professionnels, des
prestations sur mesure

V

otre entreprise, institution ou association… organise régulièrement
ou ponctuellement des événements festifs (séminaires, cocktails, vins
d’honneur, pots de départ, succès à célébrer ou dates à commémorer…),
et vous recherchez une équipe de professionnels expérimentés qui
vous permettra de recevoir vos invités en toute tranquillité.
Vous pouvez nous confier l’organisation complète de
votre événement et nous mettrons en œuvre toute notre
expérience pour vous satisfaire à toutes les étapes :
Sélection de salles : la Cour de Honau à la Wantzenau, l’Ermitage
du Rebberg à Urmatt, la Confrérie Saint-Etienne à Kientzheim, l’Iliade
à Illkirch-Graffenstaden, le Pavillon Joséphine à Strasbourg,
la Drille-au-bord-de-l’eau à Wisches, le Château de Thanvillé…
Arts de la table : Vaisselle, mobilier, nappage, décoration florale…
En salle : Maître d’hôtel, équipe de salle…
Buffet vivant : Live Cooking, trancheuse à jambon manuelle 1920,
cuisine à la plancha, au wok, à l’azote liquide…
Animations festives : Mise en ambiance des lieux, DJ,
photographe, décorateur, jeux pour enfants, feux d’artifice…

L’Atelier de
production
culinaire JCK
met à votre
service ses 15 ans
de savoir faire.
Nous vous
accompagnons
pas à pas pour
concevoir
ensemble
votre projet,
dans le respect
de votre budget.

Lors de notre première rencontre, nous définissons ensemble
les éléments nécessaires à la rédaction d’un devis complet
et précis, détaillant chacune de nos prestations.
Nous préparons tous nos plats sur place ; s’il n’y a pas de cuisine,
qu’à cela ne tienne ! Nous sommes équipés pour nous installer
dans les endroits les plus improbables et vous faire déguster
le menu que nous aurons élaboré ensemble.
Chez nous, pas de plats réchauffés mais des créations gourmandes
réalisées devant vos convives, avec des produits sains, de saison
et de production locale à chaque fois que c’est possible.
Enfin, la bonne humeur communicative de notre équipe de salle
et de cuisine concoure à la réussite de votre réception ! ■

7

Tous nos produits
sont sélectionnés
pour leur qualité
et leur fraîcheur.
Ils sont de saison et
le plus souvent de
production locale.

Des entrées
créatives et
élégantes

Des desserts
gourmands

Des
produits de
qualité

Entrées, plats
ou desserts
sont créés et
personnalisés
par nous et
pour vous.

Des plats
généreux
et subtils
Nos plats
ne sont pas
réchauffés
mais cuisinés
sur place avec
notre matériel.

9

Pour votre
plaisir uniquement

C

hacune de mes interventions est unique
car elle correspond à un événement unique, le vôtre.
C’est un défi à chaque fois, et le plaisir
de cuisiner est à chaque fois renouvelé.
Après notre première rencontre, je crée seul,
dans mon atelier, chaque plat qui composera votre menu.
C’est là que j’élabore, goûte, teste, harmonise, compose, mêle,
et souvent recommence jusqu’à trouver l’harmonie parfaite.
Puis je passe commande des produits auprès des fournisseurs
avec lesquels je travaille depuis de nombreuses années.
La veille de votre réception ou souvent le jour même,
je vais moi-même les chercher afin d’en contrôler la qualité et la fraîcheur.
Toucher une belle pièce de viande, humer un fromage irrésistible,
veiller au calibrage des fraises qui couronneront l’un de nos desserts ou
à celui des carottes pour une julienne parfaite… Quel bonheur pour moi !

Parce que
ma priorité
est votre plaisir,
je suis attaché
au contrôle
de chaque détail
pour réaliser
une prestation
idéale.

Ainsi, je sélectionne méticuleusement le panier de tous les ingrédients
nécessaires à chaque préparation, de l’entrée au dessert.
Le pain qui accompagnera votre menu est cuit sur le lieu de votre
réception, deux ou trois heures à peine avant le début des festivités.
Légumes de saison, viandes et poissons de qualité,
épices insolites, couleurs subtiles… je marie le tout
pour vous offrir un florilège de saveurs créatives ■

13

Du goût
toujours
du goût
Faites
de votre
réception un
événement
inoubliable

La passion
aussi dans
les détails
Des
créations
originales
Pour le
plaisir des
yeux aussi !

Jean-Christophe et
Christine Karleskind

Laissez-moi
vous
étonner
Des plats
en accord
avec vos
envies

Une équipe
fidèle, dévouée
et passionnée

D

epuis plus de 15 ans maintenant,
l’Atelier de production culinaire JCK
travaille avec les mêmes hommes et femmes,
en cuisine comme en salle.
D’ailleurs, cette complicité se perçoit
dès l’arrivée de l’équipe pour la mise en place
des premiers éléments de réception.
Cette fidélité amicale participe à la réussite
et à la qualité de notre travail ; depuis longtemps,
chacun sait ce qu’il doit faire et tout se passe
dans la bonne humeur, discrètement.
Au même titre que le plaisir de cuisiner,
le bonheur de travailler ensemble
est aussi un élément de notre réussite ■

Sandrine

Claude

Jean-Christophe

Gilles

Jérôme

La touche féminine.
Tranquillité rime avec
finesse et efficacité.

L’ancien, le sage avec une
grande expérience.
Rebondit en toutes
circonstances.
Membre de la Fraternelle
des Cuisiniers d'Alsace

Votre serviteur
à votre écoute,
pour une prestation
sur mesure à votre image.

Ne recule devant rien !
Bonne expérience des
belles manifestations.
Très à l’aise en
démonstration en salle.

La force tranquille.
Toujours au courant des
dernières technologies.

Cheffe de cuisine

Membre de la Fraternelle
des Cuisiniers d'Alsace

Chef de cuisine

Président de la Fraternelle
des Cuisiniers d’Alsace

Chef de cuisine

Chef de cuisine

Membre de la Fraternelle
des Cuisiniers d'Alsace

Vincent

Maître d’hôtel,
directeur de salle
Une parfaite écoute
et une grande
disponibilité.
Pilote une belle
équipe de salle.

17

3 Maître Cuisinier de France
3 Double Médaille d’Or à la Coupe du Monde des Arts Culinaires EXPOGAST 1998
3 Médaille d’Or aux Olympiades des Cuisiniers IKA 2000
3 Médaille d’Or au salon mondial IGEHO 1999
3 Lauréat du Prix d’Excellence de l’Académie Nationale de Cuisine
3 Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » 2000 et 2007
3 Membre du Club Gastronomique Prosper Montagné
3 Président de la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace

Création et réalisation NigonDesign / Rédaction Brigitte Berthelot / Photos © Styl’List images / Etienne List - © Marcel Ehrhard - © JM Nigon / Impression S’PrintColor / 2021

Distinctions & concours

Références
3 Agences immobilières Lux, Rhin Vosges, AGIPI Assurances, AGF de Vendenheim
3 Ambassade des Pays-Bas, Consulats Généraux d’Allemagne, d’Autriche, de Suisse, R.P. de
Pologne au Conseil de l’Europe, Centre Européen pour la Loi et la Justice des USA
3 Banque Crédit Mutuel, Banque Kolb, CFAI Alsace
3 CCI Strasbourg, Communauté urbaine de Strasbourg, Mairies de Duppigheim,
d’Ebersheim, d’Erstein, de Gerstheim, de Vendenheim, Région Alsace
3 Club de la Presse de Strasbourg
3 Comtesse du Barry
3 Espace Culturel de Vendenheim
3 Gaz de Strasbourg
3 Groupe Leroy Merlin
3 Groupement des Hôteliers Restaurateurs
3 Port Autonome de Strasbourg
3 Aquatique Show International, Astoria, Atiep, Bayrol, Bio-Rad, Crystal, Ecotel-Chef
Studio, Euromedex, Gaggenau, Infra, Lilly France, Nuss & fils, Soprema
3 UNEDIC Strasbourg, Art Café du Musée d’Art Moderne et Contemporain
de Strasbourg, Auberge du Kochersberg à Landersheim
3 Chapelle Notre-Dame-du-Chêne à Plobsheim, Château de Kientzheim, Château d’Osthoffen,
Cour de Honau, Dôme de Mutzig, Illiade à Illkirch-Graffenstaden, Mess des Officiers de
Strasbourg, Millenium à Weitbruch, Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg, Salle
du Munsterhof à Strasbourg, Salle des Remparts à Molsheim, Le Vaisseau à Strasbourg...
3 Plus de 60 salles communales en Alsace
3 Plus de 200 particuliers

ATELIER DE
PRODUCTION
CULINAIRE

w w w.karleskind.fr
Atelier de production culinaire
ZA de Krafft • 1 rue de Londres • 67150 Erstein
France

+33 (0)6 78 53 59 14