MAILLY depliant A4 2025

Terrines, Ballotines
Foie Gras
Langue Luculus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119.80 €/kg
Terrine de faisan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29.80 €/kg
Terrine de lièvre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29.80 €/kg
Terrine de chevreuil noisettes . . . . . . . . . . . . . . . . . 29.80 €/kg
Ballottine de faisan truffée 2% . . . . . . . . . . . . . . . 36.80 €/kg
Ballottine de pintade truffée 2% . . . . . . . . . . . . . 36.80 €/kg
Pâté croûte de canard au foie gras . . . . . . . . . . . 38.50 €/kg
Véritable cochon de lait truffé 2% . . . . . . . . . . 36.80 €/kg
Foie gras canard entier cuit maison . . . . . . . 165.00 €/kg
Galantine de biche aux myrtilles . . . . . . . . . . . . . 37.80 €/kg
Galantine de poularde forestière . . . . . . . . . . . . . 39.80 €/kg

Miniatures
Salées
Gougères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.00 €/pièce
Pain surprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46.00 €/pièce
Verrines miniatures assorties . . . . . . . . . . . . . . . . 1.50 €/pièce
Mini pâté croûte nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24.80 €/kg
Mini pâté croûte pistache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24.80 €/kg
Mini pâté croûte foie gras et figue . . . . . . . . . . 34.80 €/kg
Petits fours assortis (environ 65 pièces/kg) . 59.80 €/kg
Canapés assortis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.10 €/pièce
Beignets de crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46.80 €/kg
Acras de morue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24.80 €/kg
Mini-Hamburgers assortis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.30 €/pièce
Mini-Hamburgers au foie gras . . . . . . . . . . . . . 1.90 €/pièce
Mini-Cheeseburgers assortis . . . . . . . . . . . . . . . . 1.80 €/pièce
Navette Briochée (garnie) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.10 €/pièce
Wraps assortis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.00 €/pièce
Boudin blanc cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34.80 €/kg
Boudin noir cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34.80 €/kg
Francfort cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34.80 €/kg
Mini cannelé poivron chorizo . . . . . . . . . . . . . . 0.80 €/pièce

Volailles et Gibiers
Chapon pintade
Dinde Fermière label rouge
Chapon Fermier label rouge
Poularde, poulet de Bresse
Caille, pigeon, coquelet
Poulet fermier, canard
Pintade Fermière label rouge
Cuisse de dinde, de canard
Filet de canard
Gigue de chevreuil et de biche
Sanglier (sur commande)
Oie fermière, faisan
VOLAILLES ENTIÈREMENT
DÉSOSSÉES ET FARCIES
Pintade, poulet, chapon, dinde, faisan
Farce au choix : nature, aux champignons,
aux marrons, truffée

BOUCHERIE - CHARCUTERIE
TRAITEUR

Des 4 Saisons

Menus
des Fêtes

En cette fin d’année 2025, mon équipe
et moi-même, sommes heureux
de vous présenter tous nos voeux
de bonheur pour la nouvelle année !
Pour des raisons pratiques, il est préférable
de passer vos commandes pour Noël :
avant le 21 décembre et pour Nouvel An :
avant le 28 décembre.
Le magasin sera ouvert
les 23, 24, 30 et 31 décembre
de 8h30 à 13h et 15h à 18h.
Le magasin sera fermé
les 22, 25, 29 décembre et le ler janvier.

Boucherie des 4 Saisons
Sarl Boucherie MAILLY

52, rue de Metz
62520 Le Touquet
03.21.05.16.42
philippe.mailly322@orange.fr

Entrées Froides

Plats Cuisinés
(Garniture comprise)

Douceur foie gras et pomme tatin . . . . 6.90 €/pièce
Coquille de saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 €/pièce

Suprême de poularde au vin jaune . . . . . . . . . . . . 15.00 €
(pommes de terre salardaises, flan aux 3 légumes,

Coquille de crabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 €/pièce

endives braisée)

½ ananas au crabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 €/pièce

Pavé de cuissot de biche,
sauce grand veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.00 €

½ langouste macédoine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25.80 €/pièce
Douceur fromage frais
et Saint-Jacques en tartare . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 €/pièce

Entrées Chaudes

(pommes de terre salardaises, flan de légumes, pomme cuite)

Coquille St-Jacques, sauce Normande . . . 8.00 €/pièce

Filet de canard farci au foie gras . . . . . . . . . . . . . . . . 15.00 €

Boudin blanc aux morilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.80 €/kg

(pommes de terre salardaise, flan de légumes, endive braisée)

Boudin blanc nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25.80 €/kg

Ris de veau forestiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.00 €

Escargots de Bourgogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90 €/la dz
Bouchée à la volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50 €/pièce
Bouchée aux ris de veau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80 €/pièce
Cassolette de ris de veau forestier . . . . . . 9.00 €/pièce
Cassolette de chapon au foie gras
et morilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.00 €/pièce
Cassolette de lotte aux écrevisses . . . . . . . 9.00 €/pièce

Saumon fumé Norvégien . . . . . . . . . . . . . . . . . 68.50 €/le kg

Tagliatelle St-Jacques à la Provençale . . . . 9.80 €/pièce

Terrine de Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.80 €/le kg

Tourte épinards escargots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50 €/pièce

Terrine de saumon à l’oseille . . . . . . . . . . . . . 31.80 €/le kg
Terrine d’écrevisses
et son médaillon de langouste

. . . . . . . . .

39.80 €/le kg

Mille-feuille de saumon fumé à l’avocat . . . . 6.50 €/pièce

Fondant de pintadeau farci sauce truffe . . . . . 14.00 €

Feuilleté aux fruits de mer . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 €/pièce

Boudin blanc truffé 2% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.80 €/kg

Saumon gravelax . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77.80 €/le kg

(gratin de pomme de terre, flan aux 3 légumes, poire au vin)

consigne + 1 €

Tourte ris de veau foie gras . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.90 €/pièce
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(gratin de pommes de terre, flan de légumes, endive braisée)

Filet de bar, sauce Chablis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.00 €
(tatin d’endives, poêlée risotto, fagot de légumes)

Jambon braisé, sauce madère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.00 €
(gratin de pommes de terre, flan de légumes, ananas)

Lotte sauce Morilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.00 €
(tatin d’endives, poêlée de risotto, flagot de légumes)