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Nos huiles d’olives :

Huile d'Olive Vierge Extra
"AOC Aix en Provence"

cuvée Jeanne 2012
Huile d'Olive Vierge Extra
"TRADITION"

cuvée Yvonne 2012

En conversion Bio
Variétés : Aglandau Salonenque - Cayanne

"Olives Maturées"

cuvée Louis 2012
Variétés : Aglandau - Salonenque

Variétés : Bouteillan - Aglandau

Une huile au fruité mûr, dominée
par des sensations herbacées accompagnées par des arômes de
pomme et de plant de tomate. Son
ardence est moyenne et son amertume faible.

Huile d'Olive Vierge Extra

Une huile au fruité vert intense, aux
arômes d'artichaut crû avec des
notes de banane verte et d'amande
fraîche. C'est une huile qui a beaucoup d'ardence et peu d'amertume.

Une huile au fruité noir, aux arômes
d'olive noire et de sous bois légèrement chaumé. Pour obtenir cette
huile, une maturation contrôlée
d'une semaine a été réalisée avant
la presse.

En mignonnette de 5 cl, Vapo de 20 cl, bouteille de 50 et 70 cl, bidon de 25, 50, 100 cl ou Bib de 3 et 5 L.

L’Esprit Provençal !!

L’histoire contemporaine de la famille Davico trouve ses
racines chez un grand-père paysan dans le nord de l’Italie,
et un autre, viticulteur ancré dans l’histoire Provençale.
Les noms de nos cuvées rendent hommage à tous ceux
qui contribuent à l’identité du Domaine Terre de Mistral.

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Côtes de Provence Sainte Victoire Rosé

NADIA Millésime 2012
Cépages : Grenache - Syrah

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L’esprit du vin :
Cette cuvée est la sélection de la meilleure cuve du millésime
rosé Sainte Victoire. Le vinificateur a cherché pour cette cuvée
un vin à la robe très claire, un profil aromatique exubérant sur
une dominante de fruits exotiques et d’agrumes. L’élevage sur
lie fine confère gras et longueur en bouche.
Un vin de gastronomie exceptionnel !

Côtes de Provence Sainte Victoire Rouge

NADIA Millésime 2011
Cépages : Syrah—Carignan

L’esprit du vin :
Cette cuvée est la sélection de nos meilleures parcelles à petits rendements. Le
vinificateur a cherché pour cette cuvée un vin très complexe d’une grande
puissance aromatique sur le fruit très mûr et les épices. Les tanins sont soyeux
et fondus grâce à un élevage de longue durée sous bois.
Un vin de gastronomie exceptionnel !

Côtes de Provence Blanc

NADIA Millésime 2012
Cépages : Rolle

L’esprit du vin :
Cette cuvée est la sélection de notre meilleure parcelle. Le vinificateur a
cherché pour cette cuvée un vin complexe généré par le mariage du bois et du
jus de raisin pendant la fermentation. Les arômes sont sur le fruit très mûr
légèrement confituré. La sensation de gras est très présente sans en altérer la
fraicheur. Un vin de gastronomie exceptionnel !

Qui est Nadia ?
La passion de Serge Davico (notre vigneron) pour Nadia son épouse, l’a poussé dans la limite de sa créativité
pour l’élaboration de cette cuvée d’excellence.

L’Esprit Provençal !!

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Côtes de Provence Sainte Victoire Rosé

ROSALIE Millésime 2012

Cépages : Syrah - Cinsault - Grenache - Rolle

L’esprit du vin :
Par la sélection des cépages et la maîtrise des
températures de fermentation, le vinificateur a
cherché pour cette cuvée un vin rosé à la robe
pâle avec une très grande complexité
aromatique sur une dominante d’agrumes.
L’élevage sur lie fine confère une longueur
exceptionnelle en faisant un vin de
gastronomie.
Qui est Rosalie ?
Rosalie était la grand-mère maternelle de Serge Davico (notre vigneron). Elle lui a appris la valeur du travail bien fait. Cette cuvée est aussi un hommage à l’allure florale de son prénom et de sa personnalité.
En btl 50, 75, Magnum 150, jéroboam 300cl, Bib 3 & 5L.

Côtes de Provence Sainte Victoire Rouge

ZAELLO Millésime 2011
Cépages : Syrah - Grenache - Cabernet

L’esprit du vin :
Par la sélection des cépages, la maîtrise des températures
de fermentation et la longue cuvaison, le vinificateur a
cherché pour cette cuvée un vin riche de couleur intense
avec des tanins soyeux.
Les arômes sont sur les fruits rouges très mûrs et
confiturés. L’élevage en cuve béton vient fondre les tanins
bien présents lors de la fin de la vinification.

Qui est Zaello ?
Zaello est le père de Serge Davico (notre vigneron).
Paysan dans l’âme, il lui a transmis sa passion débordante pour le travail de la terre.
En bouteille de 50, 75 cl et Magnum 150 cl.

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L’Esprit Provençal !!

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Côtes de Provence Rosé

Simone Millésime 2012

Cépages : Syrah - Grenache

L’esprit du vin :
Par la sélection des cépages et la maîtrise des températures de
fermentation, le vinificateur a cherché pour cette cuvée un vin
rosé à la robe pâle, une jolie complexité aromatique sur une
dominante florale et de petits fruits blancs. L’élevage sur lie
fine lui confère une grande longueur. Un vin adapté aux
apéritifs, grillades, pizza...
Qui est Simone ?
Simone est la mère de Serge Davico (notre vigneron).
Sa patience éducative lui a permis une construction de sa personnalité dans le respect
des valeurs.
En btl de 75,cl et Bib 5 L.

Côtes de Provence Rouge
Cépages : Syrah - Grenache

Delphin Millésime 2010

L’esprit du vin :
Par la méthode de vinification, le vinificateur a cherché pour cette cuvée un
vin rouge souple et fruité sur un profil aromatique de fraises confiturées
avec quelques notes d’épices.
Un vin rouge adapté aux périodes estivales.
Qui est Delphin ?
Delphin est le grand-père paternel de Nadia Davico (notre « vigneronne »). D’origine Espagnole et parlant un mauvais français, il a ouvert ses petits-enfants à la tolérance
En bouteille de 75 cl.

Côtes de Provence Blanc
Cépages : Rolle - Clairette

Anna Millésime 2012
L’esprit du vin :

Par la sélection des cépages et la maîtrise des températures de fermentation, le
vinificateur a cherché pour cette cuvée un vin blanc d’une belle complexité
aromatique sur une dominante de citron et de fruits blancs. L’élevage sur lie fine
confère une jolie longueur.
Un vin à consommer avec les produits de la mer et viandes blanches.
Qui est Anna ?
Anna est le nom des grands-mères de Serge Davico (notre vigneron) et de son épouse Nadia. L’une Italienne,
l’autre Espagnole, leurs statuts d’immigrées ont favorisé l’ouverture au monde de leurs petits-enfants.
En bouteille de 50 et 75 cl.

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L’Esprit Provençal !!
Vin de Pays de Méditerranée Rouge

ANTOINE Millésime 2011

Cépages : Merlot - Cabernet - Petit Verdot

L’esprit du vin :
Par la sélection des cépages, la maîtrise des températures de
fermentation et la longue cuvaison, le vinificateur a cherché
pour cette cuvée un vin riche de couleur intense avec des tanins
soyeux.
Les arômes sont sur les fruits noirs très mûrs et confiturés ; le
caramel et le poivre y sont aussi présents. Les tanins de ce vin
puissant sont fondus par l’élevage en cuve béton.
Un vin adapté pour les plats en sauces.
Qui est Antoine ?
Antoine, lui-même paysan, était le grand-père maternel de Serge Davico
(notre vigneron). Nous pouvons remonter ses origines jusqu’au XVII e siècle sur
les communes de Rousset, Aix-en-Provence et Châteauneuf-le- rouge, il est
donc l’encrage Provençal de la famille.

En bouteille de 50 et 75 cl.

Vin de Pays de Méditerranée Rosé

MIREILLE Millésime 2012
Cépages : Muscat - Syrah

L’esprit du vin :
Par la sélection des cépages et la maîtrise des températures de fermentation,
le vinificateur a cherché pour cette cuvée un vin rosé à la robe rose clair, une
belle complexité aromatique sur une dominante de fruits exotiques et de
fruits blancs. L’élevage sur lie fine confère une jolie
longueur. Un vin adapté aux apéritifs, cuisine exotique...

Qui est Mireille ?
Mireille est la marraine de Serge Davico (notre vigneron).
Son statut de professeur de philosophie et sa présence active dans son jeune
âge lui ont appris l’ouverture à la culture.

En bouteille de 75 cl & bib 5 L.
Conditionnement : Toutes nos bouteilles sont emballées
en carton alvéolé couchées de 6 btls(33x24x16cm) ou 12
x 50 cl; palette de 8x11 cartons = 528 btls

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L’Esprit Provençal !!
Qui est Sergio ?
Sergio est le surnom des amis de Serge Davico
(notre vigneron).
Sa réflexion pour le mariage des cépages et de son terroir l’a
amené à élaborer cette cuvée, véritable signature de vigneron.

Vin de Pays de Méditerranée Rouge

SERGIO Millésime 2009
Cépages : Merlot - Syrah

L’esprit du vin :
Le vinificateur a cherché pour cette cuvée un vin très complexe
d’une grande puissance aromatique sur le fruit très mûr et les
épices. Les tanins sont soyeux et fondus grâce à un élevage de
longue durée sous bois. Un rouge de gastronomie !

Vin de Pays de Méditerranée Rosé

SERGIO Millésime 2011
Cépage : Syrah

L’esprit du vin :
Le vinificateur a cherché, pour cette cuvée, le mariage du bois et du jus de raisin en
fermentation. Les arômes sont sur le bonbon et les fruits secs. La sensation de gras
est très présente sans en altérer la fraîcheur. Un rosé de gastronomie !

Vin de Pays de Méditerranée Blanc

SERGIO Millésime 2010
Cépage : Chardonnay

L’esprit du vin :
Le vinificateur a cherché, pour cette cuvée, le mariage du bois et du jus de raisin en
fermentation. Les arômes sont sur les agrumes confits. La sensation de gras est très
présente sans en altérer la fraicheur. Un blanc de gastronomie !

Chardonnay

L’Esprit Provençal !!

Nos Vins de pays mono cépage :

Millésime 2010 :
Millésime 2009 :
La robe : Grenat
La bouche subtile sur le poivre, la
vanille et la réglisse
Un vin raffiné avec des arômes
persistants.
Accord Mets/Vin : Grillades

En bouteille de 75 cl.

Syrah

La Robe : chatoyante jaune citron.
Le nez est expressif et envoutant de miel, de
pain grillé, de tilleul et de poire.
En bouche, douce et longue évoque des sensations de fruits blancs et de fleurs.
Un chardonnay entêtant et harmonieux.
Accord Mets/Vin : Apéritif / Poisson en nage /
fondue de fromage.

Nos Rosés atypiques :

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Vin de France Rosé Moelleux
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Cépages : Muscat - Syrah
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L’esprit du vin :
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Par la sélection des cépages et la maîtrise des températures de
fermentation, le vinificateur a cherché pour cette cuvée un vin rosé
moelleux à souhait sachant garder une belle fraîcheur. Les arômes,
marqués par les fruits exotiques, sont exubérants et explosifs.
Un vin adapté aux apéritifs, foie gras et desserts.

MALOU Millésime 2012

Qui est Malou ?
Malou est la marraine de Nadia Davico (notre « vigneronne »).
La douceur de son caractère a inspiré ce vin légèrement sucré !

En bouteille de 75


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