Que du bon dans la boîte à collation TamCookingRunning

Que du bon
dans la boîte à collation

E-Book – Tam Cooking Running
Pour faire de cette année un moment spécial avec nos enfants 😊
@TamCookingRunning

Que du bon
dans la boîte à collation
E-Book – Tam Cooking Running

SOMMAIRE
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Les crousti gaufres de Bruxelles
Le Brownie tout choco
Le cake au spéculoos
Kinder Délice Géant
Les crêpes
Les sablés
Le pop-corn maison
Cookies
Les palais à la confiture (Pim’s)
Le Bahmkuch
Le marbré pur chocolat
Mini génoise
Mousse au chocolat
Madeleines
Mini feuilletés
Les gaufres de Liège
Crème chocolat, spéculoos
Légumes box : dips carottes, concombre, mini tomates, radis
Beignets
Tartines classique
Chips de jambon
Compote de pommes
Pains sandwiches
Riz au lait
Crumble pomme, framboise, myrtille

@TamCookingRunning

Que du bon
dans la boîte à collation
E-Book – Tam Cooking Running

INTRODUCTION
 L’idée de rédiger un E-Book sur les collations me trottait dans la
tête depuis pas mal de temps. Chaque jour nos enfants vont à l’école
et nous leur mettons des tonnes de collations achetées, entourées de
plastique et remplis de conservateurs divers. Certes, cela m’arrive
aussi d’en mettre à mes filles ! Toutefois avec l’expérience du
confinement suite au COVID-19, nous avons changé notre façon de
vivre. J’ai cuisiné beaucoup plus de choses « maison » et j’ai appris
pas mal de choses 
 Le petit déjeuner est un moment très important car il va donner au
corps l’énergie dont il a besoin pour commencer la journée. Un fruit
en collation de 10 heures est excellent car le repas de midi suivra
assez vite. Au goûter par contre, il vaut mieux miser sur quelque
chose de sucré car le corps ressent ce besoin à cette heure de la
journée dû à un pic de sérotonine. Un fruit et une collation sucrée
serait idéal. Il ne faut pas oublier que le moment des devoirs va
arriver juste après la collation et que nos enfants vont devoir se
concentrer. Au contraire, ne prévoyez pas non plus un « repas » en
collation, n’oubliez pas que le souper suivra …
 Une autre idée qui n’est pas proposée ici, mais que j’appliquerai en
hiver, sera de remplacer la collation du matin par une soupe en
thermos une fois par semaine 
Bonne lecture et bonne rentrée à toutes et à tous 

@TamCookingRunning

@TamCookingRunning

Pour 4 personnes

:

15 minutes

:

45 – 60 minutes

: 25

minutes

Les crousti gaufres de Bruxelles
INGREDIENTS
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

250 gr de farine
375 ml de lait
10 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
15 gr de levure fraîche
3 œufs
1 pincée de sel
Sucre impalpable
Fruits
Pâte à tartiner
Facultatif : un peu de
vanille

PREPARATION
•
•
•
•
•

•
•
•
•

•

Faites tiédir le lait.
Délayez la levure dans une partie du lait tiède (5 min
environ).
Séparez les jaunes et les blancs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Réservez.
Mettez la farine dans un saladier avec le sucre et
creusez un puit au centre dans lequel vous versez le
reste du lait tiède. Battez vivement (Batteur manuel)
Ajoutez les jaunes, le beurre fondu et la levure
délayée. Battez pour bien incorporer tout.
Ajoutez alors délicatement les blancs en neige en
plusieurs fois. (Avec une cuillère en bois).
Laissez reposer entre 45 min et une heure à
température ambiante. Couvrez le saladier d’un linge.
Faites chauffer votre gaufrier (huilé si nécessaire).
Cuire vos gaufres (4-5 min selon le gaufrier). On sent
directement leur croustillant à la sortie du gaufrier.
Dégustez les gaufres avec des fruits, du sucre
impalpable, de la pâte à tartiner, chantilly …

@TamCookingRunning

Pour 1 brownie – 8 petits

:

15 minutes

:

0 minutes

: 20

- 25 minutes

Brownie tout choco
INGREDIENTS







200 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
150 gr de sucre
80 gr de farine
4 œufs à t° ambiante
1 c à c de levure chimique

PREPARATION












Faites préchauffer votre four à 180°C
Dans un poêlon : faites fondre doucement le chocolat
et le beurre, mélangez régulièrement pour ne pas que
le chocolat cuise au fond du poêlon
Dans un saladier, pesez ensemble : le sucre, la farine
et la levure chimique
Une fois le mélange chocolat – beurre fondu, ajoutez
en dehors du feu les éléments secs. Mélangez
vivement à la cuillère en bois.
Ajoutez ensuite les œufs, un par un. Votre
préparation se détache bien des parois et est
uniforme.
Beurrez et farinez un moule/ des moules. Ici un
moule type moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Dégustez tiède ou froid, peut être saupoudré de sucre
impalpable (sucre glace).

Note :
Parfois je fais la même préparation, cuite dans des moules à
muffins (comme sur la photo) ou dans des mini moules à
cake. La cuisson dans ce cas doit être réduire à environ 12
minutes. Une cuisson de 8 à 10 minutes pourra également
donner un très bon fondant à déguster dès la sortie du four.

@TamCookingRunning

Pour 1 cake

:

20 minutes

:

0 minutes

: 35

minutes

Cake au Spéculoos
INGREDIENTS








200 gr de beurre
180 gr de cassonade
200 gr de farine
150 gr de spéculoos en
miettes
3 c à c de levure chimique
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION








Faites fonde le beurre pour qu’il soit liquide mais pas
chaud.
Faites chauffer le four à 180°C.
Ajoutez-y la cassonade et le sucre vanillé, mélangez
bien.
Ajoutez les œufs, un par un.
Ajoutez la farine, la levure et le spéculoos en miettes,
mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez votre moule, versez-y la
préparation.
Faites cuire pendant environ 35 minutes. Testez avec
une pique pour vérifier l’intérieur. Il ne doit plus
rester de pâte liquide.

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Pour 4 – 6 personnes

:

60 minutes

:

240 minutes

: 25

+ 30 minutes

Kinder Délice Géant maison
INGREDIENTS – Gâteau
Biscuit rectangle 20*28 cm






5 œufs
150 gr de sucre
80 gr de farine
30 gr de maïzena
40 gr de cacao amer

INGREDIENTS - Sirop



100 gr de sucre
200 ml eau

Crème mascarpone





250 gr de mascarpone
150 ml de crème liquide
35%
90 gr de sucre
Un peu de graines de
vanille

Glaçage chocolat :





150 gr de beurre
150 gr de chocolat noir
150 gr sucre glace
50 ml de lait

PREPARATION - BISCUIT








Préchauffez le four à 175°C.
Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige
avec le sucre pour obtenir une meringue.
Ajoutez les jaunes délicatement à la meringue.
Ajoutez la farine, la maïzena et le cacao tamisé
délicatement.
Versez dans un moule beurré et fariné
Enfournez pour 25 minutes. Testez la cuisson.
Démoulez et laissez refroidir totalement.

PREPARATION – CREME MASCARPONE





Montez la crème en chantilly
D’autre part, fouettez le mascarpone avec le sucre et la
vanille
Mélangez les 2 préparations délicatement
Réservez au frais

PREPARATION – SIROP


Préparez votre sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre
jusqu’à bonne consistance.

PREPARATION – GLACAGE



Faites chauffer au bain marie tous les ingrédients. Bien
mélanger pour avec une préparation lisse.
Laissez reposer un peu avant de lancer le glaçage

MONTAGE






Coupez le gâteau en 3 tranches (ou en 2 selon l’épaisseur)
Imbibez la partie la plus basse de sirop puis recouvrez de
crème, placez la tranche centrale de gâteau, imbibez de
sirop, recouvrez de crème et terminez par la dernière
tranche de gâteau. Lissez avec la crème mascarpone pour
fermer les côtés et former un beau rectangle.
Lancez le glaçage chocolat. Décorez avec des éléments
sucre ou dessin ou fruit si vous le désirez.
Placez au frais environ 3 à 4 heures.

@TamCookingRunning

@TamCookingRunning

Pour +/- 15 crêpes

:

10 minutes

:

30 minutes

: 20

minutes

Les crêpes
INGREDIENTS
•
•

•
•
•
•

200 gr de farine blanche
50 gr de farine grise (80%)
250 gr de farine blanche
est possible
500 ml de lait
Un filet d’huile d’olive
3 œufs
2 c à s de sucre

PREPARATION
•
•
•
•
•
•

Dans un saladier, versez la farine. Faites un creux au
centre et cassez vos œufs, mélangez avec un fouet
Ajoutez petit à petit le lait en remuant bien pour
éviter les grumeaux
Ajoutez le sucre et le filet d’huile
Laissez reposer 30 minutes
Cuisez les crêpes dans une poêle huilée
Décorez vos crêpes de pâte à tartiner, cassonade,
sucre ou confiture

@TamCookingRunning

:

20 minutes

:

30 minutes

: 12

minutes

La pâte à sablés
INGREDIENTS








350 gr de farine
250 gr de beurre
1 sachet sucre vanillé
120 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure
chimique

PREPARATION










Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélangez.
Incorporez le beurre ramolli (pas liquide) coupé en
morceaux et les jaunes.
Travaillez la pâte à la main pour obtenir une belle
pâte.
Formez une boule, entourez d’un film et placez le
tout au frigo 30 minutes.
Sortez votre pâte et préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie assez fine
(5mm), découpez des formes à votre guise, placez vos
biscuits sur des plaques de four recouvertes de papier
cuisson.
Enfournez pour environ 12 min (A surveiller pour ne
pas que les biscuits soient trop colorés).

Note : j’utilise la recette de Candice Kother, présentée lors
d’une émission sur la RTBF radio sur le thème de Noël.

@TamCookingRunning

:

5 minutes

:

0 minutes

: 10-15

minutes

Pop-Corn à la cassonade
INGREDIENTS




Maïs à éclater
1 c à S huile de maïs
Cassonade

PREPARATION









Dans une casserole assez profonde, versez environ 1
c à S d’huile de maïs
Faîtes chauffer l’huile et ajoutez directement le maïs à
éclater  le pop-corn ne se conserve pas bien, ,’en
prévoyez que pour une collation ou un goûter pas en
grande quantité. Je mets environ 2 poignées de maïs à
éclater. Fermez le couvercle.
Laissez chauffer à feu moyen. Le maïs commence à
éclater au bout de +/- 5 minutes. Remuez de temps
en temps la casserole mais toujours avec le couvercle
fermé. (Evite de laisser s’enfouir le pop-corn tout en
évitant qu’il ne brûle)
Une fois tout éclaté (il n’y a plus de bruit), soulevez le
couvercle et ajoutez environ 1 c à S (selon les goût) de
cassonade. Remuez avec une cuillère en bois pour
que cela adhère partout mais ne colle pas au fond.
Versez le pop-corn dans un saladier et rincez
immédiatement votre casserole pour éviter que le
sucre ne durcisse.

@TamCookingRunning

Pour 18 à 20 cookies

:

10 minutes

:

0 minutes

: 10-12

minutes

Cookies
INGREDIENTS










50 gr de sucre
50 gr de cassonade
100 gr de beurre (t°
ambiante)
50 gr de chocolat (pépite
ou chocolat pur concassé)
1 c à c de levure chimique
Un sachet de sucre vanillé
1 œuf
150 gr de farine

PREPARATION










Préchauffez le four à 180°C
Faire ramollir le beurre (si pas assez maniable) et
ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l’œuf et la levure.
Mélangez.
Ajoutez la farine en plusieurs fois
Ajoutez les pépites ou le chocolat. Notez que l’on
peut en mettre plus selon les goûts.
Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson,
formez à l’aide de 2 cuillère à café des boules (petits
tas) assez espacé. (+/- 9 à 10 par plaque)
Enfournez pour 10 minutes de cuisson (vérifier que
les bords brunissent et pas plus)
Laissez refroidir un peu avant de les manger.

Note : les cookies peuvent facilement se conserver dans une
boîte métallique.

@TamCookingRunning

@TamCookingRunning

Pour 4 personnes

:

25 minutes

:

0 minutes

: 10

minutes

Les palais à la confiture (Pim’s)
INGREDIENTS
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•
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•
•
•
•

10 gr de farine
20 gr de fécule de maïs
1 œuf
30 gr de sucre
Un peu de vanille en
poudre
Une pincée de sel
Confiture : gelée de
framboise, groseille,
abricots, orange…
50 gr Chocolat noir
50 gr de beurre
50 gr de sucre glace
15ml de lait

PREPARATION - GENOISE
•
•
•
•
•
•

•

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez le blanc et le jaune.
Fouettez le blanc en neige avec une pincée de sel.
Réservez.
Dans un saladier fouettez le jaune et le sucre. Ajoutez
la vanille, la fécule et la farine.
Incorporez alors délicatement le blanc en neige.
Placez la préparation dans une poche à douille et
formez des ronds de pâte de +/- 4 cm sur une plaque
de four recouverte de papier cuisson. Espacez un
peu.
Enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir et
détachez les palais de la plaque puis les laisser
totalement refroidir.

PREPARATION - GLACAGE
•

Faites fondre au bain marie : le chocolat, le beurre, le
sucre glace et le lait en remuant souvent. Laissez
refroidir un peu avant de commencer à glacer.

PREPARATION – MONTAGE
•
•
•

Garnissez chaque palais avec un peu de confiture en
laissant un peu d’espace au bord
Une fois la confiture dessus, glacez avec le chocolat
Placez au frais pour faire durcir le chocolat

@TamCookingRunning

Pour 1 gâteau

:

20 minutes

:

15 minutes

: 40

- 60 minutes

Bahmkuch
INGREDIENTS









150 gr de farine
100 gr de fécule de
pomme de terre
½ sachet de Baking
Powder
6 œufs
200 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de beurre
1 dl de rhum (facultatif)

Note : En général le Bahmkuch,
gâteau luxembourgeois, est servi
aux grandes occasion comme aux
mariages ou aux communions par
exemple. La recette originale a
été trouvée dans un livre rédigé
par le médecin du prince de
Brandebourg, en Autriche en
1862. Mais selon certaines
légendes, ce gâteau existait sous
diverses formes bien avant. Son
nom « Bahmkuch » signifie
gâteau-arbre en raison de son
aspect intérieur composé de
plusieurs couches plus claires et
plus foncées.

PREPARATION















Gardez 2 œufs entiers et séparez le jaune et le
blanc des 4 autres
Battre les 4 blancs en neige ferme avec une
pincée de sel
Travaillez 2 œufs entiers avec 4 jaunes et les
sucre pour obtenir une belle mousse blanche
Faites fondre le beurre (pas chaud)
Incorporez dans le mélange œufs / sucre, la
moitié de la farine.
Ajoutez à ce mélange le beurre fondu
Ajoutez ensuite le reste de la farine et le baking
powder.
Ajoutez pour terminer les blancs en neige à l’aide
d’une cuillère en bois.
Ajoutez le rhum si vous en mettez.
Couvrez d’un linge et laissez reposer 15 minutes
Graissez bien un moule rectangulaire ou rond si
possible avec des charnières. (Beurre et farine)
Le principe de ce gâteau est d’être basé sur des
fines couches. Cuisez sous la salamandre en
couches successives : avoir au final +/- 12 – 18
couches
o Couche 1 : 4 minutes environ
o Couche 2 : 6 minutes
o Couche 3 : 4 minutes
o Et ainsi de suite
Laissez refroidir le gâteau et le glacer avec du
chocolat, chocolat noisettes, … ou simplement ne
pas le glacer.

Note : ce gâteau convient parfaitement pour tremper dans
une fondue au chocolat.
@TamCookingRunning

Pour 1 marbré

:

20 minutes

:

0 minutes

:

20 - 25 minutes

Marbré au vrai chocolat
INGREDIENTS











4 œufs
125 gr de sucre
125 gr de beurre fondu
50 gr de lait
150 gr de farine
1 c à c de levure chimique
Quelques graines de
vanille
150 gr de chocolat noir
50 gr de crème 35%
Une pincée de sel

PREPARATION
















Séparez les blancs et les jaunes
Préchauffez le four à 180°C
Dans la cuve du robot, mélangez : 4 jaunes avec 125
de sucre pour obtenir une belle mousse blanchâtre
Ajoutez le beurre fondu, le lait, la levure et la vanille
Ajoutez enfin la farine pour avoir une pâte homogène
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de
sel
Intégrez les blancs à la préparation
Dans un poêlon, faites fondre le chocolat avec la
crème délicatement (peut se faire au micro-ondes)
pour avoir un chocolat brillant et lisse
Séparez votre préparation de base (en général on
garde une plus grosse partie nature que celle qui va
servir au chocolat)
Intégrez le chocolat dans la plus petite partie
Beurrez et fariné un moule à cake. Versez une partie
nature, puis du chocolat puis nature et quelques
touches chocolat par-dessus.
Faites cuire 20 à 25 minutes. N’oubliez pas de vérifier
la cuisson à l’aide d’une pique au cœur du gâteau. La
pique doit ressortir sans pâte.

Note : Sur la photo, j’ai cuit mes marbrés dans des moules à
babas au rhum… délicat (il faut bien beurrer et fariner) mais
idéal pour les collations individuelles. Dans ce cas, moins de
cuisson.

@TamCookingRunning

Pour 8 - 10 génoises

:

10 minutes

:

0 minutes

: 20

minutes

Mini génoise pépites (rapides)
INGREDIENTS
•
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•
•

4 œufs
120 gr de farine
115 gr de sucre
Pépites ou du chocolat
mixé

PREPARATION
•
•
•
•
•
•
•
•

Préchauffez le four à 180°C.
Dans la cuve du robot, battez les œufs et le sucre
jusqu’à obtention d’une belle mousse blanchâtre.
Ajoutez ensuite à la cuillère en bois la farine tamisée.
Ajoutez 5 c à c de chocolat mixé (selon vos envies).
Beurrez et farinez des moules à muffins.
Remplissez de pâte au ¾.
Faites cuire pendant 20 minutes (testez à l’aide d’une
pique la cuisson).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

@TamCookingRunning

La cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.
Oprah Winfrey

@TamCookingRunning

Pour 250 gr de mousse – 4
pots environ

:

35 minutes

:

0 minutes

: 20

-30 minutes

Mousse au chocolat
INGREDIENTS
•
•
•
•
•
•

90 gr de chocolat noir
½ cuillère à soupe de lait
50 ml de crème liquide
10 gr de beurre
2 petits œufs
7 gr de sucre

Note : pour une grosse mousse en plat,
doublez les doses.

PREPARATION
•
•
•
•
•
•
•
•

Hachez le chocolat en fin morceaux
Séparez les jaunes et les blancs
Dans un poêlon, faites bouillir le lait et la crème.
Versez le liquide chaud ensuite sur le chocolat
doucement pour le faire fondre, bien mélanger
Coupez le beurre en petits cubes et mélangez au
chocolat à l’aide d’un fouet
Montez les blancs en neige avec le sucre en neige très
ferme, puis ajoutez en fin les jaunes à petite vitesse
Incorporez les blancs par petites doses au mélange
chocolat
Placez au frigo au moins 4 heures

Source : j’utilise la recette issue du livre Le
Larousse des Desserts de Pierre Hermé,
Larousse.
A noter : dans le livre, il est précisé qu’une
mousse ne doit pas être conservée au frigo plus
de 24 heures.
Idée : dégustez la mousse accompagnée d’un
biscuit finger par exemple.

@TamCookingRunning

Pour 18 à 24 madeleines

:

10 minutes

:

30 - 60 minutes

: 12

– 14 minutes

Les madeleines
INGREDIENTS
•
•
•
•
•
•

3 œufs
150 gr de sucre
200 gr de farine
100 gr de beurre fondu
8 gr de baking powder
50 gr de lait

PREPARATION

•

•
•
•
•
•
•
•
•
•

•

Dans le bol de votre robot, cassez les 3 œufs et
ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une
belle mousse blanchâtre.
Préparez dans un bol à part : la farine, le baking
Powder / levure chimique
Ajoutez la moitié du lait et le mélange farine /
levure tout en remuant lentement
Ajoutez le beurre fondu (bonne intégration)
Ajoutez le reste du lait et mélangez pour obtenir
une belle pâte lisse
Placez la préparation au frigo pendant 30
minutes à 1 heure
Faites préchauffer votre four à 230°C.
Beurrez les moules à madeleines (les miens sont
en silicone)
Remplissez vos moules avec une cuillère à soupe,
pas trop rempli
Cuisez les madeleines au four, en ayant rabaissé
la température quand vous enfournez à 200°C,
cuire environ 12 minutes (à voir selon cuisson).
Les madeleines doivent être gonflées et dorées.
Démoulez et posez-les sur une grille dès la sortie
du four.

@TamCookingRunning

Pour 8 feuilletés

:

10 minutes

:

0 minutes

: 30

minutes

Mini feuilletés collation
INGREDIENTS
•
•
•
•
•

1 pâte feuilletée ronde
Pépites de chocolat
Compote de pomme
Confiture groseilles,
framboise, abricot..
1 oeuf

PREPARATION
•
•
•
•
•

•

•
•
•

Déballez la pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 180°C.
A l’aide d’un verre rond, découpez dans votre pâte 16
ronds de pâte.
Posez en 8 sur une plaque de four recouverte de
papier cuisson.
Poser au centre de chaque rond soit des pépites de
chocolat, de la compote de pomme (1 c à c), de la
confiture …
Refermez en posant un second rond de pâte pardessus. Soudez bien les bords pour ne pas laisser
s’échapper la garniture.
Battez votre œuf à la fourchette et badigeonnez les
feuilletés avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Posez sur une grille pour refroidir.

@TamCookingRunning

Pour +/- 10 gaufres

:

30 minutes

120 minutes +
15 minutes
:

: 20

- 30 minutes

Les gaufres de Liège
INGREDIENTS
•
•
•
•
•
•
•
•
•

250 gr de farine blanche
150 gr de beurre t°
ambiante
110 gr de sucre perlé
38 gr de cassonade
100 ml de lait
1 œuf
10 gr de levure fraîche
1 pincée de sel
Un peu de poudre de
vanille

INGREDIENTS – ENROBAGE
•

100 gr de chocolat noir

PREPARATION
•
•

•
•
•
•

•
•

Dans la cuve du robot : dissolvez la levure dans le lait
tiède
Ajoutez ensuite la farine, l’œuf, la cassonade, la
vanille, le sel et pétrissez pour avoir une belle pâte
élastique
Ajoutez le beurre et pétrissez encore 5 minutes
Filmez la pâte et laissez pousser 1h30
Dégasez la pâte et incorporez le sucre perlé.
Formez des boules d’environ 70gr pour une grande
gaufre ou 35 gr pour des minis. Placez sur du papier
cuisson et repos de 15 minutes
Cuire au gaufrier chauffé – 4 à 5 minutes (à vérifier
selon le gaufrier)
Option gaufre enrobée : une fois les gaufres
refroidies. Faites fondre le chocolat au bain marie
pour avoir un chocolat bien lisse et pas trop chaud.
Trempez une face des gaufres dans le chocolat et
placez face chocolatée vers le haut sur une papier
cuisson pour laisser prendre (on peut placer 30
minutes au frigo pour aller plus vite).

Source : j’utilise la recette trouvée sur un groupe
Facebook nommé Les Recettes des HS.
A noter : pour plus de crouti, on peut saupoudrer
de sucre glace juste avant la cuisson. Toutefois,
cela salit fort le gaufrier…

@TamCookingRunning

@TamCookingRunning

Pour 1 collation

:

10 minutes

:

0 minutes

:0

minutes

Fruits
INGREDIENTS


Des fruits de saison :
o Ananas
o Pomme
o Clémentine
o Poire
o Kiwi
o Melon
o Fraises
o …

PREPARATION




Lavez et épluchez les fruits en fonction de ce que
vous voulez.
Placez-les dans des boîtes avec un peu de chocolat
fondu si vous le désirez (facultatif)
Ici les fruits sont accompagnés d’un gâteau nommé
Bahmkuch, c’est un gâteau qui se marie vraiment
bien avec les fruits dans le cadre d’une fondue au
chocolat par exemple. En petits cubes c’est également
très bon pour une collation.

@TamCookingRunning

Pour 1 collation

:

10 minutes

:

0 minutes

:0

minutes

Dips de légumes
INGREDIENTS


Des légumes divers :
o Mini tomates
o Carottes
o Concombre
o Courgette
o Radis
o …

PREPARATION

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


Lavez et séchez les légumes. Epluchez si nécessaire.
Coupez-les en bâtonnets, en tranches en morceaux
Placez-les dans une petite boîte pour donner un bel
effet coloré
Avec les courgettes, on peut faire des sortes de chips
de légumes en coupant des tranches très fines. Placez
ces tranches sur une plaque de four recouverte de
papier cuisson. Faites chauffer le four à 180°C et
placez vos tranches 10 minutes environ.

@TamCookingRunning

Pour 18 beignets

:

60 minutes

:

120 minutes

: 20

-30 minutes

Les Beignets
INGREDIENTS
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250 gr de farine
21 gr de levure fraîche
1 pincée de sel
60 gr de sucre
1 œuf
40 gr de beurre mou
85 ml de lait tiède
Un peu d’extrait de vanille
Sucre impalpable

PREPARATION
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Faire tremper la levure dans le lait tiède pendant +/10 minutes.
Pesez dans le bol de votre robot : la farine, le sel, le
sucre, vanille.
Ajoutez-y le lait et la levure et l’œuf et pétrissez bien
jusqu’à l’obtention d’une belle boule (on peut ajouter
un peu de farine si on voit que la pâte reste trop
caoutchouc).
Couvrez d’un film transparent légèrement huilé (ou
pas) et laissez monter 2h.
Farinez votre table de travail.
Dégazez la pâte et malaxez là un peu, abaissez-la à
1cm avec le rouleau à pâtisserie.
Faites des lanières que vous roulez entre vos mains
pour former des nœuds. Posez les nœuds formés sur
la table farinée.
Laissez monter environ 2h encore.
Faites chauffer votre friteuse à 170°C et cuire les
beignets sans le panier et en les retournant en milieu
de cuisson.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre impalpable.

@TamCookingRunning

Pour 1 pain – 600 gr environ

:

10 minutes

:

1h + 1h30

: 30

minutes

Le pain maison - tartines
INGREDIENTS
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•

240 ml d’eau tiède
21 gr de levure fraîche
400 gr de farine
1 c à c de sucre
1 c à c de sel
huile

PREPARATION
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•
•

Diluez la levure dans l’eau tiède dans le bol du robot
(crochet)
Pesez dans un bol la farine, le sel et le sucre
Une fois diluée, ajoutez la farine, le sel, le sucre et
faîtes pétrir lentement le robot pendant 10 minutes.
Ajoutez au début un filet d’huile.
Après 10 minutes, vous devez avoir une belle boule.
Si la pâte semble trop molle, ajoutez un peu de
farine.
Couvrez d’un linge et laissez pousser 1 bonne heure
Farinez votre plan de travail et dégazez le pain.
Frappez le avec vos points.
Formez une belle boule et posez la sur une plaque à
four recouverte de papier cuisson. (Ou recouvrez un
moule à pain de papier cuisson et moulez le pain
dans votre moule)
Laissez lever à nouveau une bonne heure.
Faites chauffer votre four à 250°C, enfournez le pain.
Descendez la température à 230°C quand vous
enfournez.
Laissez cuire 30 minutes
Sortez le pain et posez le sur une grille pour refroidir.

Note : ne jamais couper un pain fraîchement sorti du
four, il perd toute sa vapeur et se dessèche.

@TamCookingRunning

@TamCookingRunning

Pour 1 collation

:

2 minutes

:

0 minutes

: 10

- 14 minutes

Chips de jambon
INGREDIENTS


1 à 2 tranches de jambon
blanc ou Serrano

PREPARATION
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



Faites chauffer votre four à 200°C (jambon blanc) et à
180°C (jambon Serrano).
Sur une planche, retirez le gras de votre jambon et
coupez en lanières ou carrés.
Etalez les morceaux découpés sur une plaque de four
recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 10 minutes ou un peu plus selon la
cuisson après 10 min. Le jambon doit être grillé.
Sortez du four et déposez les morceaux sur du papier
essuie tout pour absorber le gras.
Les chips peuvent se manger chauds (croustillent
bien) ou froid.

Note : ces chips peuvent également très bien
accompagner lors d’un apéro une verrine de
velouté de potiron ou une soupe d’asperges
par exemple 

@TamCookingRunning

Pour 4 pers

:

30 minutes

:

0 minutes

: 35

minutes

Compote de pommes
INGREDIENTS
•

•
•
•
•
•

500 gr de pommes
épluchées et coupées en
morceaux
50 gr d’eau (10% du poids
des pommes)
80 gr de sucre
8 gr de sucre vanillé
Une noix de beurre
Un peu d’extrait de vanille
(facultatif)

PREPARATION

•

•

Epluchez les pommes, retirez le trognon et
coupez en morceaux, pour avoir 500 gr de
pommes nettoyées.
Placez une noix de beurre dans une casserole
profonde, y ajouter les pommes et laisser une
minute.

•

Ajoutez le sucre, puis l'eau et faire bouillir.

•

Baissez le feu pour être moyen (pas vif mais avec
des bouillons tout de même) et laissez mijoter 30
minutes. Remuez souvent.

•

Après 15 minutes, ajoutez la vanille.

•

Mixez à la sortie du feu, personnellement j'en fais
de la mousseline, mais on peut y laisser des
morceaux bien sûr !

•

Laissez refroidir

Note : chacun de nous a sûrement encore un
souvenir en tête de son enfance et du traditionnel
poulet, frites, compote. Au fur et à mesures des
années, j'ai aussi commencé à manger cette compote
tiède sur une simple tartine de pain. Au souper, un
délice !
Sur cette photo une compote servie en petit déjeuner
légèrement chauffée et servie avec d’autres fruits et
de l’avoine.

@TamCookingRunning

Pour 7 à 8 sandwiches

:

15 minutes

:

90 + 60 minutes

: 12

- 14 minutes

Pains sandwiches
INGREDIENTS

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
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250 gr de farine
40 gr de sucre
Un petit œuf + 1 jaune
½ c à c de sel
5 cl huile
80 ml de lait
12 gr de levure fraîche
1 œuf pour la dorure

PREPARATION

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

Dans la cuve de votre robot, placez le lait tiède et la
levure. Laissez se dissoudre pendant 5 minutes.
Ajoutez alors la farine, le sucre, les œufs, un filet
d’huile et le sel.
Pétrissez pour obtenir une boule de pâte qui ne colle
plus aux parois. Ajoutez un peu de farine si
nécessaire.
Couvrez votre bol d’un essuie et laissez lever 1h30.
Dégazez la pâte sur un plan de travail recouvert de
farine et moulez vos pains sandwiches (en forme
ronde ou ovale). Tentez de faire des sandwiches
d’environ 70 gr par pain.
Couvrez d’un linge et laissez lever une heure
Faites chauffer votre four à 180°C.
Badigeonnez les pains avec un œuf battu.
Faites cuire 12 à 14 minutes. Il faut surveiller car ils
brunissent vite.

@TamCookingRunning

Pour 4 pers

:

10 minutes

:

0 minutes

: 25

minutes

Crumble myrtilles
INGREDIENTS








500 gr de myrtilles
2 c à S de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de farine
100 gr de beurre
100 gr de cassonade (ou
sucre)
8 spéculoos écrasés (déco
facultatif)

Note : les myrtilles peuvent être
remplacées par des framboises, des
pommes, des poires … c’est vous qui
décidez !

PREPARATION

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

Lavez et essuyez vos myrtilles.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le crumble : coupez le beurre en petits
morceaux. Dans un bol mélangez la farine et le sucre
et ajoutez le beurre. Mélangez (doigts) pour obtenir
une pâte un peu granuleuse.
Mélangez les myrtilles avec 2 c à soupe de sucre et un
sachet de sucre vanillé. Versez les fruits dans le fond
d’un plat à gratin, ou de petits ramequins.
Recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez au four pour 20 - 25 minutes.
Sortez du four et parsemez si vous le désirez de
spéculoos écrasé.

@TamCookingRunning

Pour 4 pers

:

10 minutes

:

0 minutes

: 20

minutes

Riz au lait
INGREDIENTS

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




250 gr de riz rond
1 l de lait
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
(ou quelques grains de
vanille)
Caramel : 50 gr sucre et 30
ml d’eau

PREPARATION
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


Faites cuire votre riz dans le lait pendant 10 à 15
minutes (goûtez pour s’assurer que c’est cuit).
Dans un autre poêlon, préparez votre caramel en
chauffant l’eau et le sucre.
En fin de cuisson du riz, ajoutez le sucre et la vanille
(sucre vanillé).
Une fois cuit, versez le riz dans le caramel et
mélangez.
Versez dans un plat pour refroidir ou dans des
ramequins pour faire de petites portions.
Laissez refroidir à température ambiante, puis au
frigo.

Source : www.lalibre.be

@TamCookingRunning

@TamCookingRunning

Que du bon
dans la boîte à collation
E-Book – Tam Cooking Running

 J’espère que cet e-book vous aidera à faire face à la rentrée ou à
bien d’autres moments de la vie. N’oublions pas que cuisiner doit
avant tout rester un plaisir pour nous et pour les enfants aussi.
 Je vous souhaite de grands moments culinaires à toutes et à tous.
Au plaisir de lire vos commentaires 
Tamara

@TamCookingRunning