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TERROIR

136 médailles décernées
au 34e Concours national des crémants

À Beaune, le crémant a fait pétiller les verres… et les palmarès ! À l’occasion des 50 ans de l’AOP Crémant de Bourgogne, la 34e édition du Concours national des crémants a
récompensé 136 cuvées venues de toute la France et du
Luxembourg. Une belle moisson de médailles pour une filière en plein essor. Organisé chaque année, ce concours
récompense les meilleurs...
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ÉDITION LANGUEDOC

L’INFO À CONSOMMER SANS MODÉR ATION • N°93 - JUILLET 2025

TERROIR

La Colline des Louves :
un blanc en Pic Saint-Loup

Ils ont tout quitté pour créer un vignoble en
pleine garrigue. À Valflaunès, Chris et Cath
signent leur tout premier...
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ÉVÈNEMENT

Nouvelles nominations
au sein de la Coopération
Agricole Occitanie
Les noms de la Coopération...

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CÉPAGE

À la découverte
des cépages : le cinsault

Envie d’un rosé léger, rafraîchissant, et terriblement séduisant ? La cuvée Pays d’Oc IGP
« Mon petit doigt m’a dit »...
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Coup de Cœur
de Femmes 2025 :
29 ans de passion
et d’émotion
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Concours des vins, œnotourisme, agroécologie,
1ère Fête du vin bio, présentation des IGP...
Des sujets à décliner pour informer le grand public
de l’actualité liée à l’univers du vin, ses enjeux
sociétaux et son dynamisme à relever les défis
d’aujourd’hui.
Différents formats proposés en fonction
de l’opération, distribués chez les cavistes
et les bars à vins de la métropole de Montpellier
ainsi que les principaux offices de tourisme
du département de l’Hérault.
Nous assurons la rédaction journalistique,
la mise en page graphique, l’impression
et la diffusion sur notre réseau de professionnels.

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ÉVÈNEMENT

N°93 - JUILLET 2025

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Coup de Cœur de Femmes 2025 :
29 ans de passion et d’émotion

Organisé par La Coopération Agricole Occitanie – Vignerons Coopérateurs d’Occitanie, le Coup de Coeur de Femmes
donne la parole, depuis près de trois décennies, à un jury 100 % féminin, journalistes et femmes influentes venues d’horizons
variés. Ce jury de professionnelles est chargé de sélectionner, en toute liberté et selon leur sensibilité, leurs cuvées préférées
parmi une sélection de vins rouges, blancs et rosés et d’huiles d’olive issus des coopératives de la région.

L

e 5 juin, à Perpignan, la 29e édition
du Coup de Cœur de Femmes s’est
tenue en terres catalanes, en parallèle de l’assemblée des Vignerons Coopérateurs d’Occitanie. Porté par La Coopération Agricole Occitanie – Vignerons
Coopérateurs, l’événement a une nouvelle
fois mis à l’honneur les savoir-faire coopératifs à travers un prisme sensible et résolument féminin.
Depuis près de trente ans, ce concours singulier donne carte blanche à un jury 100 %
féminin pour sélectionner leurs vins et
huiles d’olive préférés. Un choix assumé,
fait en toute liberté, selon leur sensibilité.
Cette édition, accueillie par Fabienne Bonet, marraine de l’événement et Guillaume
Ribes, président territorial des Pyrénées-Orientales, ont rappelé l’essence
même du Coup de Cœur qui est de mettre
en lumière la diversité et la qualité des
productions coopératives, valoriser l’engagement quotidien des vignerons et oléiculteurs et créer du lien autour de ces
produits porteurs d’émotion.
Au-delà de la dégustation, c’est un moment de transmission, d’écoute et d’engagement, enrichi cette année par la présence de l’artiste Caroline Milin, dont
l’univers pictural fait écho aux thématiques de la féminité, de la force et de la
justesse. Ses figures féminines libres et

assumées ont accompagné l’événement
avec justesse et poésie.

Les coups de cœur du jury 2025

• Vin blanc
Cersius Viognier 2024 – IGP Coteaux de
Béziers
Cave coopérative Alma Cersius à Cers
(Hérault)
Un vin souple, équilibré, à la belle longueur en bouche. Expressif et floral, il
évoque les soirées d’été, les apéritifs
entre amis, les woks et poissons grillés
partagés dans la lumière dorée d’un coucher de soleil.
• Vin rosé
7 Terres 2024 – AOP Costières de Nîmes
Cave coopérative Pazac Grands Vins à
Meynes (Gard)
Un rosé lumineux et élégant, à la robe
nacrée avec un nez floral et fruité. Églantine, violette, fruits jaunes, poivre blanc :
il séduit par sa subtilité. Idéal avec un
carpaccio crevettes-mangues.
• Vin rouge
L’Héritage 2023 – IGP Pays d’Oc
Cave coopérative Les Vignerons de
Saint-Dézéry (Gard)
Un rouge harmonieux, structuré, aux tanins souples, aux arômes de fruits
rouges et de cacao. Il plaira autant aux
amateurs de viande qu’aux végétariens

et s’annonce comme un vin de garde prometteur.
• Huile d’olive douce et fruitée
Cuvée Bouteillan – Huilerie Confiserie
Coopérative de Clermont l’Hérault (Hérault)
Une huile fluide, aux arômes de camomille, pissenlit et noix de cajou. Idéale
pour les salades fraîches, les poissons,
les pélardons ou une salade de fraises à
la menthe.
• Huile d’olive intense et corsée
Cuvée Aglandau – Coopérative oléicole
L’Oulibo à Bize-Minervois (Aude)
Une huile à la personnalité affirmée, aux
notes de noix fraîche et poivre vert, parfaite avec des légumes grillés ou une focaccia maison.

En parallèle de la dégustation, la matinée
fut marquée par l’Assemblée des Vignerons Coopérateurs d’Occitanie, moment
riche en échanges autour des enjeux
syndicaux de 2024. La table-ronde organisée «Défis et opportunités : la stratégie des caves coopératives» a permis
d’ouvrir le débat et de tracer des pistes
pour l’avenir.
Un certain nombre de stratégies ont
d’ailleurs été illustrées avec les témoignages de Fabienne Bonet (VICA
Vignes du Vent), Frédéric Sénac (Les
Vignerons Créateurs), David Reverbel
(Les 3 Grappes) et Jérôme Boyé (Cave
Anne de Joyeuse) afin d’étayer leurs expériences concernant leurs stratégies
respectives. n

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CONCOURS

N°93 - JUILLET 2025

136 médailles décernées
au 34e Concours national
des crémants à Beaune

Photo © Agence Verri

À Beaune, le crémant a fait pétiller les verres… et les palmarès ! À l’occasion des 50 ans de l’AOP Crémant
de Bourgogne, la 34e édition du Concours national des crémants a récompensé 136 cuvées venues
de toute la France et du Luxembourg. Une belle moisson de médailles pour une filière en plein essor.

Une filière en plein essor

Porté par un engouement durable pour
les vins effervescents, le crémant s’impose comme un secteur à part entière

dans le paysage viticole français. Entre
2016 et 2024, ses ventes ont progressé
de plus de 47 %. Rien qu’en 2024, ce
sont 114,5 millions de bouteilles qui ont
été écoulées, dont 60 % sur le marché
français.
Une performance qui contraste avec les
reculs observés dans d’autres segments du vin.
Ce succès repose sur un positionnement clair : des vins de qualité, issus de
terroirs identifiés, bénéficiant d’appellations d’origine protégées qui sont élaborés selon la méthode traditionnelle,
avec seconde fermentation en bouteille, élevage de 12 mois sur lattes et
vendanges obligatoirement manuelles.

Huit appellations,
des terroirs variés

Le concours 2025 a mis en lumière la
richesse des huit AOP Crémant présentes sur le territoire français (et au
Luxembourg) :
• Crémant de Bourgogne : 149 cuvées
en compétition, 48 médailles (dont 25
d’or)
• Crémant de Loire : 73 cuvées, 22 médailles (dont 16 d’or)
• Crémant du Jura : 59 cuvées, 17 médailles (10 d’or)
• Crémant de Limoux : 34 cuvées, 10
médailles (8 d’or)
• Crémant de Bordeaux : 30 cuvées, 9
médailles (5 d’or)

Photo © Agence Verri

À

l’occasion du cinquantième anniversaire de l’appellation Crémant de Bourgogne, la ville de
Beaune a accueilli, du 15 au 17 mai, la
34e édition du Concours national des
Crémants. Organisé chaque année, ce
concours récompense les meilleurs
Crémants de France et du Luxembourg,
à l’issue d’une dégustation à l’aveugle
réunissant quelques 150 professionnels : producteurs, œnologues, sommeliers et cavistes.
Cette année, 441 cuvées étaient en lice.
Le jury a attribué 136 médailles, dont 84
médailles d’or, 44 d’argent et 8 de
bronze. En parallèle, un jury composé
de journalistes a décerné trois Coups de
cœur à des cuvées particulièrement remarquées : La Cheteau (Crémant de
Loire), Audace du domaine Delmas
(Crémant de Limoux) et Cœur de Chardonnay du domaine Rolet (Crémant du
Jura).
Le palmarès complet de cette filière en
pleine dynamique est disponible sur le
site www.cremants.com.

• Crémant de Die : 15 cuvées, 5 médailles (4 d’or)
• Crémant d’Alsace : 6 cuvées, 2 médailles d’or
• Crémant de Savoie : 18 cuvées, 6 médailles (3 d’or)
• Crémant de Luxembourg : 57 cuvées,
17 médailles (11 d’or)
Chaque appellation exprime sa personnalité à travers des styles, des cépages
et des savoir-faire spécifiques qui illustrent la diversité de cette catégorie
en plein renouveau.

Un partenaire
engagé : Saverglass

Partenaire du concours, Saverglass, verrier
français de référence dans l’univers des
vins et spiritueux premium, accompagne
depuis plusieurs années les producteurs
de crémants. L’entreprise propose des bouteilles à la fois esthétiques, résistantes à la
pression et adaptées aux exigences techniques des vins effervescents.
En 2024, Saverglass a obtenu la médaille
d’or EcoVadis pour sa performance RSE,
rejoignant ainsi le top 5 des entreprises les
mieux notées de son secteur. Une reconnaissance qui souligne son engagement
en faveur de la décarbonation et de l’innovation durable. n

TERROIR

N°93 - JUILLET 2025

La Colline des Louves :
un blanc qui réinvente le Pic Saint-Loup
Ils ont tout quitté pour créer un vignoble en pleine garrigue.
À Valflaunès, Chris et Cath signent leur tout premier millésime : un vin blanc audacieux
dans une appellation dominée par les rouges, un pari réussi.

E

n 2019, Chris et Cath changent de
cap. Direction Valflaunès, au
pied de la montagne de l’Hortus,
dans un écrin de nature classé Natura
2000. Leur rêve ? Créer un domaine viticole en harmonie avec le vivant. Six ans
plus tard, le projet prend vie : La Colline
des Louves signe son tout premier millésime, un blanc issu d’un vignoble façonné avec patience et convictions.
Tout commence dans la maison familiale de Cath. Chris y découvre un terroir
qui le bouleverse, lumière crue, garrigue
brute, vallons secrets, marnes bleues…
Le coup de foudre est immédiat. Le
couple acquiert d’abord un hectare,
puis six autres sur des terres vierges
disposées en pente douce. Avec le paysagiste Côme Geney, ils dessinent un
vignoble intégré au paysage, préservant
chênes verts, cades et arbousiers. Ici,
pas question de forcer la nature.

Dans une AOP majoritairement rouge,
ils font le choix du blanc pour révéler
une autre expression du Pic Saint-Loup.
Il s’agit véritablement d’un choix de
cœur, pas de tendance. Leur assemblage mêle grenache blanc, clairette,
viognier, chardonnay et marsanne – des
cépages issus de sélections massales*,
plantés avec précision. Le résultat ? Un
vin lumineux, tendu, plein de relief.
*(au lieu de choisir un pied acheté chez
un pépiniériste, ils choisissent leurs
greffons en coupant un sarment de leurs
plus beaux pieds de vigne.)
Au moment des vendanges, les baies de
raisin sont cueillies à la main, égrappées
et pressées aussitôt dans la vigne. Le jus
est directement recueilli dans des dames
jeannes que l’on enterre ensuite au cœur
d’une forêt de chênes.
La fermentation va se dérouler naturellement pendant plusieurs jours. L’élevage

peut alors commencer durant 12 à 15
mois. Le domaine est en conversion bio
et revendique une viticulture engagée.
Fraîcheur, finesse et équilibre définissent ce premier millésime, accueilli
avec enthousiasme. « Nous voulions
montrer que ce terroir peut aussi donner
de grands blancs », explique Cath.
Leur aventure illustre une nouvelle dynamique dans le vignoble héraultais. De
plus en plus de néo-vignerons s’installent, attirés par le potentiel du territoire et une envie de produire autrement.
Chris et Cath en sont une belle incarnation et le couple a pour objectif de s’inscrire dans la durée en misant sur la qualité, l’authenticité, l’agriculture durable et
le respect du vivant comme fil rouge.
La Colline des Louves
364 Le Mazet
34270 Valflaunès
06 52 10 73 22 n

UNE DYNAMIQUE LOCALE
PORTEUSE D’AVENIR

L’expérience de Chris et Cath ne fait
pas figure d’exception, elle reflète un
mouvement plus large avec de plus en
plus de récentes installations dans la
région. Attirés par des terroirs
d’exception, une qualité de vie et une
envie de produire autrement, ces
nouveaux vignerons participent à
redessiner le paysage viticole local.

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CÉPAGE

N°93 - JUILLET 2025

À la découverte des cépages : le cinsault

Envie d’un rosé léger, rafraîchissant, et terriblement séduisant ? La cuvée Pays d’Oc IGP “Mon petit doigt m’a dit”, signée Mas Origine, met le cinsault
à l’honneur avec un vin tout en finesse, au charme discret mais irrésistible. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de rosés élégants…

O

riginaire du Sud de la France, le cinsault est un cépage ancestral. Longtemps cantonné aux assemblages, il
revient depuis plusieurs années sur le devant de
la scène grâce à des vinifications modernes qui
révèlent tout son potentiel à la fois en version
rosé, mais également en version rouge. En effet,
le cinsault est un cépage rouge à jus blanc, il
peut donc être vinifié en mono cépage pour les
vins rouges ou en assemblage, ce qui se faisait
encore il y a quelques années. C’est un cépage
discret qui murmure à l’oreille des gourmets...

Un rosé qui dit tout...
sans en faire trop

Un territoire qui fait la différence

LE SAVIEZ-VOUS ?

Situé entre garrigue et murets de pierres sèches, le
Mas Origine cultive ses raisins dans un petit coin
de paradis à Montpeyroux, au nord de Montpellier.
Ici, les sols caillouteux argilo-calcaires et les nuits
fraîches de l’été permettent au cinsault de préserver sa vivacité tout en mûrissant lentement. Le résultat ? Des raisins gorgés d’arômes tout en délicatesse, parfaits pour des rosés subtils.
La cuvée “Mon petit doigt m’a dit” est vinifiée en
pressurage direct, à basse température, pour
préserver au maximum les arômes primaires du
cépage. Aucun artifice, juste du fruit, du soin et
beaucoup d’intuition.

DÉCOUVRIR CE CÉPAGE

Mon petit doigt m’a dit - Cinsault 2024
Mas Origine
IGP Pays d’Oc

Avec cette cuvée 2024, le Mas Origine signe un
rosé tout en douceur, aérien mais expressif, à la
robe pâle et lumineuse. Un vin à déguster au
bord d’une table d’été à l’ombre du parasol ou
des pins. « On voulait un vin qui évoque la fraîcheur, la simplicité et qui rende hommage au
grand-père de Julien qui nous a laissé cette parcelle de cinsault. Cette cuvée au final, c’est
comme une recette bien gardée » confie Laura

Arômes
Acidité
Tanins
Puissance
Finesse
Longueur en bouche / Caudalies
Potentiel de garde : à boire jeune, dans l’année

Le Cinsault est l’un des cépages les plus anciens
du bassin méditerranéen. S’il a longtemps joué les
seconds rôles dans les assemblages du Languedoc et de Provence, il est aujourd’hui redécouvert
pour ce qu’il est vraiment : un cépage fin, fruité,
capable de donner des rosés d’une grande élégance, tout en fraîcheur. On le retrouve aussi… en
Afrique du Sud, où il a été croisé avec le pinot noir
pour créer le fameux pinotage !

Balsan la vigneronne. Et le nom ? Un clin d’œil à
l’intuition, à ces petits signes qui ne trompent

Température idéale : 8-10°C

Mas Origine
Route de Saint Etienne
34150 Montpeyroux
06 26 73 48 72
www.masorigine.fr

pas… et qui nous murmurent que ce rosé va faire
parler de lui.

Et dans le verre ?

La cuvée Pays d’Oc IGP “Mon petit doigt m’a
dit”se présente avec une robe rose très pâle,
presque nacrée. Le nez est délicat avec des

notes d’agrume (pamplemousse rose), une
touche florale (rose et sureau) et de fruit
(pêche). En bouche, c’est tout en finesse : une
belle tension, un fruit net, une finale saline qui
appelle à une nouvelle gorgée. Parfait à l’apéritif,
son équilibre en fait un allié idéal des plats estivaux aux accents méditerranéens. n

ÉVÈNEMENT

Nouvelles nominations au sein
de la Coopération Agricole Occitanie
Nomination de Pascale Thebault
à la direction générale

La Coopération Agricole Occitanie vient
d’annoncer la récente nomination de
Pascale Thebault au poste de Directrice
Générale pour apporter son expertise
au sein de la fédération. Elle succède à
Valérie Bastoul. Forte d’une solide expérience dans le secteur agricole et
agroalimentaire, Pascale Thebault s’engage à poursuivre les efforts pour promouvoir et soutenir les coopératives
agricoles de la région. Elle mettra tout
en œuvre pour renforcer la place des
coopératives dans un environnement
en constante évolution.

Élection de Fabien Castelbou
au poste de Président
des Vignerons Coopérateurs

À la tête de la section des Vignerons
Coopérateurs Occitanie, Fabien Castelbou vient également d’être élu

comme Président, succédant ainsi à
Ludovic Roux, récemment élu Président de la Chambre d’agriculture de
l’Aude. Fabien Castelbou est à la fois
viticulteur à Cournonsec et Vice-Président de la cave coopérative Les Vignerons Montagnac-Domitienne. Il entend défendre les intérêts des
coopératives viticoles régionales et
son engagement vise à adapter la filière aux défis économiques, environnementaux et sociétaux d’une filière
en pleine mutation.

Laurent Cutzach élu Directeur
des Vignerons Coopérateurs

Laurent Cutzach a lui été nommé Directeur de la section des Vignerons
Coopérateurs. Ce poste, précédemment occupé par Valérie Bastoul, permettra à Laurent Cutzach, au service
de la coopération agricole régionale
depuis de nombreuses années, d’ac-

compagner les caves coopératives et
d’être au plus près des attentes des
adhérents. n

À PROPOS
DE LA COOPÉRATION
AGRICOLE OCCITANIE

La Coopération Agricole Occitanie
est le syndicat professionnel des
coopératives agricoles et agroalimentaires de la région. Elle représente : 295 coopératives, unions de
coopératives et filiales, comptant 13
000 salariés et 55 000 adhérents.
Avec un chiffre d’affaires de 7 milliards d’euros, elle s’engage à promouvoir des valeurs fondamentales
de solidarité, d’équité, de responsabilité et de transparence, contribuant
activement au développement économique et social de la région.

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