12.DL005Arabic

‫‪Healthy eating with diabetes‬‬
‫‪Arabic‬‬

‫مرض السكري‬
‫المعلومات‬

‫تمت مراجعته في مارس ‪2009‬‬

‫األكل الصحي مع مرض السكري‬
‫تعني اإلصابة بمرض السكري أنه ينبغي أن تستمر على االستمتاع‬
‫بتناول مجموعة كبيرة من األطعمة باعتبارها جزءا من نظام‬
‫غذائي صحي‪ .‬وربما يبدو ذلك تحديا كبيرا في البداية‪ ،‬ولكن‬
‫تعتبر خيارات األطعمة التي تقوم بها وعادات تناول الطعام مهمة‬
‫لمساعدتك على السيطرة على مرض السكري‪ ،‬وصحتك على المدى‬
‫البعيد‪ .‬تعتبر هذه الورقة نقطة بداية تفيدك بالمعلومات عن‬
‫األكل بصورة جيدة عندما تكون مصابا بمرض السكري‪ .‬كما ينبغي‬
‫أن تحال أيضا إلى أخصائي تغذية مسجل لتلقي معلومات معينة‬
‫تفي باحتياجاتك‪.‬‬

‫عشرة خطوات عن األكل بصورة جيدة‬

‫‪ 1‬تناول ثالث وجبات في اليوم‪ .‬تجنب عدم تناول إحدى الوجبات‬
‫ووزع وجبات اإلفطار والغذاء والوجبة المسائية على مدار اليوم‪ .‬لن‬
‫يساعدك ذلك على السيطرة على شهيتك فحسب‪ ،‬بل سيساعدك أيضا‬
‫على السيطرة على مستويات الجلوكوز في الدم‪.‬‬
‫‪ 2‬أشمل أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات النشوية في كل وجبة‬
‫مثل الخبز والباستا (المكرونة) والرقائق الهندية (التشباتي) واليام‬
‫والعصائبية واألرز ورقائق حبوب اإلفطار‪ .‬يعتبر مقدار الكربوهيدرات‬
‫الذي تتناوله مهما للسيطرة على مستويات الجلوكوز في الدم‪ .‬حاول‪،‬‬
‫على وجه الخصوص‪ ،‬إضافة تلك األنواع البطيئة االمتصاص (ذات المؤشر‬
‫السكري المنخفض) ألن هذه ال تؤثر كثيرا على مستويات الجلوكوز في‬
‫الدم‪ .‬تشمل الخيارات المفضلة ما يلي‪ :‬الباستا‪ ،‬واألرز‬
‫البسماتي أو األرز السهل التحضير‪ ،‬والخبز المحتوي‬
‫على الحبوب مثل الغلة‪ ،‬والبمبرنكل‪ ،‬والسلت‪ ،‬و‬
‫البطاطس الجديدة (‪ ،)new potatoes‬والبطاطا‬
‫الحلوة‪ ،‬واليام‪ ،‬وعصيدة الشوفان‪ ،‬وأولبران‬
‫(‪ ،)All-Bran‬والميوسلي الطبيعي‪ .‬كما‬
‫تساعد أيضا تشكيالت النشويات‬
‫الغنية باأللياف على الحفاظ‬
‫على صحة الجهاز الهضمي‬
‫وتفادي مشاكل مثل‬
‫اإلمساك‪.‬‬

‫‪ 3‬قلل من الدهون التي تأكلها‪ ،‬وخاصة الدهون المشبعة‪ ،‬إذ‬
‫أن النظام الغذائي القليل الدهون مفيدا للصحة‪ .‬أختر الدهون الغير‬
‫مشبعة أو الزيوت‪ ،‬وخاصة الدهون وحيدة الالإشباع (مثل زيت‬
‫الزيتون وزيت اللفت) ألن هذه األنواع من الدهون أفضل للقلب‪ .‬وبما‬
‫أن الدهون تعتبر أكبر مصدر للسعرات الحرارية‪ ،‬فإن التقليل منها‬
‫سيساعدك على تنقيص وزنك إذا كنت تحتاج إلى فعل ذلك‪ .‬للتقليل من‬
‫الدهون التي تتناولها‪ ،‬إليك بعض األفكار المفيدة‪:‬‬
‫•استعمل كمية أقل من الدهون المشبعة عن طريق التقليل من الزبد‬
‫والمرجرين والجبن‪.‬‬
‫•أختر األسماك واللحوم القليلة الدسم أو الخالية منه بدال عن اللحوم‬
‫الغنية بالدسم‪.‬‬
‫•أختر منتجات األلبان األقل دسما مثل الحليب منزوع الدسم أو القليل‬
‫الدسم‪ ،‬والزبادي قليل الدسم أو دايت (‪ ،)diet‬والجبن القليل الدسم‪،‬‬
‫وزبد ال َّدهن األقل دسما‪.‬‬
‫•بدال من قلي الطعام أو طبخه بالزيت أو‬
‫الدهون األخرى‪ ،‬أشويه أو أطبخه على البخار‬
‫أو أخبزه‪.‬‬
‫•أحترس من الصلصات أو التتبيالت القشدية‬
‫واستبدلها بالصلصات المصنوعة من الطماطم‪.‬‬
‫‪ 4‬تناول المزيد من الفواكه والخضراوات‪ .‬أهدف إلى تناول خمس‬
‫حصص منها على األقل في اليوم لتزويدك بالفيتامينات واألمالح واأللياف‬
‫لمساعدتك على موازنة نظامك الغذائي العام‪ .‬تعتبر‬
‫الحصة الواحدة‪ ،‬على سبيل المثال‪ ،‬موزة أو تفاحة‬
‫أو حفنة من العنب‪ ،‬أو معلقة طعام من الفواكه‬
‫المجففة‪ ،‬أو كأس صغير من عصير الفاكهة أو‬
‫عصير الفاكهة (سموثي) (‪ ،)smoothie‬أو‬
‫ثالث مالعق طعام كبيرة من الخضراوات‪ ،‬أو‬
‫سلطانية من السلطة‪.‬‬
‫‪ 5‬أشمل المزيد من الحبوب والعدس‬
‫مثل الفاصوليا الكلوية‪ ،‬أو الفاصوليا (‪ ،)butter beans‬أو الحمص‪ ،‬أو‬
‫مستويات‬
‫العدس األحمر واألخضر‪ .‬وهذه ال تؤثر كثيرا على‬
‫الجلوكوز في الدم وربما تساعد على‬
‫السيطرة على مستويات الدهون في‬

‫مرض السكري‬
‫المعلومات‬

‫األكل الصحي مع مرض السكري‬

‫الدم‪ .‬جرب إضافتها إلى الطعام المطبوخ ببطء في مرق‪ ،‬والكسرولة‪ ،‬و‬
‫الحساء‪ ،‬أو أضفها إلى السلطة‪.‬‬
‫‪ 6‬أهدف إلى تناول حصتين على األقل من األسماك الدهنية في‬
‫األسبوع‪ .‬وتشمل أمثلتها سمك الماكريل والسردين‬
‫والسالمون والبلشارد‪ .‬تحتوي األسماك‬
‫الدهنية على نوع من الدهون‬
‫عديدة الالإشباع يسمى أوميجا‬
‫‪ ،3‬والتي تساعد على الحماية‬
‫ضد أمراض القلب‪.‬‬

‫ال تتناول المشروبات الكحولية أبدا على معدة فارغة‪ ،‬إذ يمكن أن‬
‫يزيد الكحول من احتمال حدوث حالة هايبوغليسيميا (نقص مستوى‬
‫الجلوكوز في الدم) عند تناول أدوية معينة لمرض السكري‪.‬‬
‫‪ 10‬ال تستخدم األطعمة أو المشروبات الخاصة لمرضى السكري‪.‬‬
‫إذ أنها ال تفيد مرضى السكري‪ .‬كما أنها سترفع من مستوى الجلوكوز‬
‫في الدم كغيرها من األطعمة‪ ،‬وهي تحتوي على نفس كمية الدهون‬
‫والسعرات الحرارية كاألطعمة االعتيادية‪ ،‬ويمكن أن تترك أثرا ملينا في‬
‫الجسم‪ ،‬وهي غالية الثمن‪.‬‬

‫‪ 7‬قلل من السكر واألطعمة السكرية‪ .‬وال يعني ذلك أنك تحتاج‬
‫إلى اتباع نظام غذائي خالي من السكر‪ .‬يمكن أن يستخدم السكر في‬
‫األطعمة والخبائز باعتباره جزءا من نظاما غذائيا صحيا‪ .‬إن استخدام‬
‫المشروبات الغازية أو العصائر المركزة التي يضاف إليها الماء والخالية‬
‫من السكر أو السكر المضاف‪ ،‬أو دايت‪ ،‬بدال عن تلك المحتوية على‬
‫السكر‪ ،‬يمكن أن يكون طريقة سهلة للتقليل من السكر في نظامك‬
‫الغذائي‪.‬‬
‫‪ 8‬قلل الملح في نظامك الغذائي إلى ‪6‬جم في اليوم أو أقل‬
‫– إن تناول أكثر من ذلك يمكن أن يرفع من ضغط الدم‪ ،‬مما يؤدي‬
‫إلى اإلصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب‪ .‬قلل من كمية األطعمة‬
‫المصنعة التي تتناولها (عادة ما تكون هذه غنية بالملح) وجرب تنكيه‬
‫الطعام باألعشاب والتوابل بدال من الملح‪.‬‬
‫‪ 9‬ال تشرب المشروبات الكحولية إال باالعتدال – أي أن تكون‬
‫الكمية القصوى وحدتين من الكحول في اليوم للمرأة وثالث وحدات‬
‫في اليوم للرجل‪ .‬وعلى سبيل المثال‪ ،‬إن القياس الواحد في البار‬
‫(‪25‬مل) من المشروبات الروحية يعادل وحدة واحدة أو نصف الباينت‬
‫من الالغر (نوع من البيرة المعتقة قليلة الكحول)‪ ،‬أو المزر (نوع من‬
‫البيرة)‪ ،‬أو البيرة المرة‪ ،‬أو خمر التفاح‪ ،‬ويحتوى على ما بين ½ ‪1 – 1‬‬
‫وحدة‪ .‬ومع مرور السنين ازدادت كمية الكحول في معظم المشروبات‬
‫الكحولية‪ .‬ويشمل الشراب الكحولي اآلن وحدات أكثر مما تظن‬
‫– يمكن أن يحتوي كأس صغير من النبيذ (‪175‬مل) على ما يعادل‬
‫وحدتين‪ .‬تذكر أن المشروبات الكحولية تحتوي على سعرات حرارية‬
‫فارغة‪ ،‬إذاً فكر في التقليل منها أكثر إذا كنت تحاول تنقيص وزنك‪.‬‬

‫توصي ديابيتيس يوكي (‪ )Diabetes UK‬ب‪...‬‬
‫أن يستشير جميع مرضى السكري أخصائي تغذية مسجل عند تشخيص‬
‫المرض لديهم‪ ،‬ومراجعته بانتظام بعد ذلك‪ .‬أطلب من طبيبك العمومي‬
‫(‪ )GP‬إحالتك إلى أخصائي تغذية مسجل‪.‬‬
‫لالطالع على المزيد عن هذا الموضوع‪ ،‬ربما تهتم بمطالعة مواردنا‬
‫األخرى التابعة ل ديابيتيس يوكي (‪:)Diabetes UK‬‬
‫األكل الجيد لمرضى النوع األول من السكري‬
‫(‪)Eating well for Type 1 diabetes‬‬

‫األكل الجيد لمرضى النوع الثاني من السكري‬

‫(‪)Eating well for Type 2 diabetes‬‬

‫أنظر التفاصيل أدناه عن كيفية الحصول على نسخة‪.‬‬

‫للحصول على معلومات تغطي تشكيلة من المواضيع المتعلقة بمرض السكري‪ ،‬أنظر مجموعتنا الكاملة من أوراق المعلومات‪ ،‬المنتجة في ‪ 20‬لغة‪،‬‬
‫والمتاحة عن طريق تحميلها من موقعنا الشبكي‪www.diabetes.org.uk/languages :‬‬
‫تصف قائمة كتب ‪ Diabetes UK‬تشكيلتنا الكاملة من الكتب والنشرات‪ .‬للحصول على نسخة من قائمة كتبنا‪ ،‬وأي من النشرات الواردة في ورقة‬
‫المعلومات هذه‪ ،‬اتصل هاتفيا بقسم التوزيع التابع ل ‪.Diabetes UK: 0800 585 088‬‬
‫للدعم والمعلومات عن مرض السكري‪ ،‬الرجاء االتصال بخط رعاية ‪( Diabetes UK: 0845 120 2960‬بسعر المكالمة المحلية)‪ .‬تتوفر خدمة‬
‫للترجمة‪ .‬أوقات العمل االثنين إلى الجمعة ‪9‬ص إلى ‪5‬م‪.‬‬
‫الموقع على االنترنيت‪www.diabetes.org.uk :‬‬

‫منظمة خيرية مسجلة في إنجلترا وويلز (برقم ‪ )215199‬وفي اسكتلندا (برقم ‪.)SC039136‬‬

‫‪9844/0309/a‬‬

‫المنظمة الخيرية لمرضى السكري‬

‫‪© Diabetes UK 2009‬‬

‫‪Arabic‬‬