Rien ne se jette 3

Ne jetez plus vos restes !
MENU DU JOUR : Mercredi 25 novembre

« Avec un reste de pain rassis »
« Avec un reste de riz »
125 g de pain rassis
1 blanc de poireau
50 g de beurre (ou huile)
3 cuillères à soupe de semoule
1 tasse de lait
1,5 litre de bouillon
Sel, muscade râpée
3 cuillères à soupe de gruyère râpé
Ciboulette ou persil

6 petites aubergines ou courgettes
250 g de riz
Persil haché
4 oignon hachés
4 tomates pelées et épépinées
1 poivron
Huile d’olive, sel, poivre
1 grand verre de bouillon

Couper le pain en petites tranches et
émincer le poireau très finement.

Couper les aubergines/courgettes dans le sens
de la longueur et retirer la pulpe.

Faire légèrement blondir pain et
poireau dans le beurre ou l’huile et
mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter
15 minutes. Battre la soupe au fouet
tout en n’y jetant la semoule en pluie.
Remuer afin d’éviter les grumeaux.

Mélanger riz, persil, oignon hachés, tomates
coupées en dés, pulpe d’aubergines et poivron
coupé en dés. Saler, poivrer et incorporer
quelques cuillères d’huile d’olive.

Ajouter le lait et continuer la cuisson
pendant 5 minutes.
Parsemer de gruyère et ciboulette.

Farcir les aubergines/courgettes avec ce
mélange. Dans une cocotte couvrir le fond avec
le reste de tomates coupées en rondelles, y
déposer les aubergines et verser le bouillon.
Cuire à couvert 30 minutes sur feu doux.
Retirer le couvercle et continuer la cuisson 15
minutes.
Note : ce plat peut également se manger froid.

« Avec 150 g de pain de mie rassis,
biscuit, brioche ou kougelhof»
200 g de pruneaux secs
½ litre de lait
3 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 paquet de sucre vanillé
beurre
La veille, faire tremper les pruneaux dans de
l’eau. Le lendemain les dénoyauter et les
couper en deux.
Couper le pain ou biscuit en fines tranches et
faire dorer légèrement dans un peu de beurre.
Battre les œufs, les sucres avec le lait.
Garnir le plat d’une couche de pain/biscuit,
arroser d’un peu de mélange liquide, puis une
couche de pruneaux. Continuer ainsi jusqu’à
épuisement. Terminer par le biscuit et arroser
avec le reste de lait.
Cuire à four moyen 190° pendant 40 minutes.
Au bout de 35 minutes de cuisson, parsemer
de sucre glace pour caraméliser le dessus.
Servir tel quel ou accompagné d’une crème à
la vanille.