Fiche de dégustation English Harbour 5 ans

English Harbour 5 ans
Nous commençons la dégustation par le rhum English Harbour
5 ans qui provient de la distillerie Antigua Distillery Ltd. Sur
l’île d’Antigua-et-Barbuda. Ce rhum importe majoritairement
sa mélasse de République Dominicaine et de Guyane.
La mélasse a subi une fermentation de 24 à 36 heures avant
d’être distillée par colonne continue.
Il fait ensuite sa
maturation dans les chais de la distillerie en ex-fûts de bourbon
pendant une durée de 5 à 25 ans.

Au niveau de la couleur, nous sommes sur du cuivre à reflets
dorés. On observe de longues et fines jambes dans le verre avec une
belle couleur naturelle.
Le nez est très pâtissier avec des notes de café torréfié, de vanille
et d’une pointe de cannelle.
Des notes beurrées et de caramel nous tapissent également les
papilles. L’ensemble évolue ensuite vers des arômes plus boisés de
tabac et de pain grillé. On peut également déceler une pointe
acidulée avec des notes de citron vert.
L’attaque en bouche se détache de façon assez marquante de notre première impression olfactive. C’est sec et
chaud en bouche avec des notes poivrées et de bois brûlé.
La première bouche reste assez alcooleuse bien qu’on y décèle une pointe d’amertume avec de la pelure d’orange.
Au fur et à mesure, après dissipation de l’alcool, on évolue vers des saveurs plus fruitées sur l’ananas, la vanille
et les fruits exotiques.
La finale, qui reste sur les épices et une pointe d’amertume, est tout à fait correcte compte tenu de sa réduction
à 40°.

En bref, un rhum au nez attrayant et complexe qui, bien que l’alcool ne soit pas parfaitement
intégré en bouche, tiens un bon rapport qualité-prix et ravira les amateurs de Navy rhums.