TARTETOMATEFR .pdf


Nom original: TARTETOMATEFR.pdfTitre: PowerPoint PresentationAuteur: Bausier, Yann

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Tarte fine de tomates confites

Ingredients pour 10 personnes
500g de feuilletage
Concassée de tomates :
1 kg de tomates n°4
80 g d’oignons
1 botte de basilic
2 gousses d’ail

Tailler 10 cercles de pâtes de 12 cm. Les
mettre à cuire à 180°C entre 2 plaques
pendant 15 mn.
Concassée de tomates :
Faire une concassée de tomates avec les
oignons et l'ail ; mettre le basilic en
finition.

Tomates confites :
1,5 kg de tomates
¼ de botte de thym
3 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive

Tomates confites :
Mettre les tomates à confire avec le
thym et l’ail au pendant 2 heures à
120°C.

300 g de st-Maur

Tailler le St-Maur en gros bâtonnets.
Montage :
Mettre la concassée sur le feuilletage
rajouter les tranches de tomates
confites, déposer le fromage de chèvre
dessus et passer le tous à la salamandre.


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