Clafoutis rhubarbe et abricots vegan et GLO

Une cuisine d’émotions

Clafoutis Rhubarbe et abricots (vegan & GLO)
Pour 6 à 8 parts :
Ingrédients :

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250g de rhubarbe
250g d’abricots
100g de farine de riz complet
50g de fécule de mais
50g de sucre de canne
50cl de lait d’amande
2 càs de purée d’amande blanche
1 càc d’extrait d’amande amère (facultatif)
½ sachet de sucre vanillé

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faire blanchir la rhubarbe lavée et découpée en petits quartiers (si elle
est fraîche). Découpez les abricots également en quartiers. Si besoin, huilez avec de l’huile
de coco ou de la margarine végétale votre plat. Une fois la rhubarbe fondante, l’égouttez et
la placer dans le fond de votre plat avec les abricots.
3. A l'aide d'un fouet, mélanger dans un saladier la farine de riz, la fécule de maïs et les sucres.
Incorporer progressivement le lait d'amande. Ajouter la purée d'amande blanche et l'extrait
d'amande amère et bien mélanger. Verser sur la rhubarbe et les abricots
4. Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Le clafoutis n'est pas ferme à la sortie du four, c'est
normal.
5. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur. Servir à la sortie du
réfrigérateur ou laisser 30 minutes à température ambiante avant de déguster.

Bonne dégustation !
Variantes : Essayez avec tous les fruits qui vous font envie …

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