Fiche de dégustation HSE Small Cask 2004 .pdf


Nom original: Fiche-de-dégustation-HSE-Small-Cask-2004.pdfTitre: Microsoft Word - Fiche de dégustation - HSE Small Cask 2004.docxAuteur: guidil

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Départ imminent pour la Martinique, direction l'Habitation SaintÉtienne...HSE...
L'histoire de Saint-Étienne débute en 1863, sur les bases de "La Maugée",
sucrerie dont les terres s'étendaient sur plus de 400 hectares. En 1882, elle
est rachetée par Amédée Aubery qui la transforme en distillerie agricole,
restaure, modernise et transforme les infrastructures. En 1909, la
distillerie est vendue à la famille Simonnet qui développe l'activité (elle
sera en tête des ventes avec Courville dans les années 50). Elle est rachetée
en 1984 par André Dormoy, la distillerie cesse son activité en 1988 lorsque
la production est transférée au Lamentin (La Favorite). Elle sera enfin
reprise par Yves et José Hayot en 1994, la colonne est transférée à la
distillerie du Simon (70.0000L./an) mais le reste du processus
(vieillissement, réduction, embouteillage et distribution) se fait toujours
à Saint-Étienne. Depuis lors, tout a été revu en profondeur, en passant par
le site, l'image de la marque (également modifiée pour HSE), le marketing,
le packaging (bouteilles, étiquettes), et surtout pour notre plus grand bonheur, une gamme de
produits qui ne cesse de grandir, aussi bien dans les blancs avec les millésimés et cuvées spéciales,
que dans les vieux avec les finitions du monde (whisky, sauternes, Porto, sherry dont Picsus nous a
fait un comparatif), les millésimés single cask (1998 50 et 70cl, 2003) et les small cask 2004 (test du
soir), et 2007 (testé prochainement...).
C'est parti pour le HSE small cask 2004, mis en vieillissement le 1/10/2004 en mini fûts de chêne du
Limousin de 55L et mis en bouteille le 4/11/2013, 46%
Nous avons une superbe couleur ambre/cuivrée. La robe présente des reflets
dorés.
Au nez, c'est assez concentré et boisé. Nous avons d'abord les fruits avec la
mangue, la pêche, l'abricot, les pruneaux. Le noyau aussi. Le bouquet se fond
ensuite vers quelque chose de plus pâtissier sur les amendes avec également un
côté laiteux.
La bouche est gourmande et concentrée. C'est relativement gras et le palais est
parfaitement tapissé. Les abricots sont toujours aussi présents mais se font plus compotés. Toujours sur le registre du
bois, on bascule sur la cire d'abeille et la noix fraîche. La réglisse fait son apparition pour finalement laisser place à une
légère amertume. La canne fraiche et un petit côté herbacé complètent cette belle bouche.
La finale est longue et équilibrée. Belle et douce sur les fruits exotiques, elle n'en reste pas moins boisée. La
dégustation se termine sur l'amertume du chocolat noir.
Soyons honnête, HSE ne nous a jamais déçus. Et comme bien souvent, ils nous gratifient, comme ici,
d'un magnifique rhum. Débordant de qualités, ce rhum figure à n'en point douter sur la liste des
rhums qu'il faut posséder (encore un!!). Il faut cependant compter 72 EUR pour 50cl (seul éventuel
défaut). Il nous tarde de découvrir la version 2007, qui, apparemment se trouverait dans la lignée
de son prédécesseur.


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