34 Beignets de pommes de terre Savoyards

Beignets de
pommes de terre
Savoyards
Pour 6 personnes :
 8 belles pommes de terre
 2 cuillères à soupe de farine
 2 œufs
 2 gousses d’ail
 2 cuillères à soupe de persil ciselé
 Sel, poivre du moulin
 Huile de friture



Peler, laver et râper les pommes de terre. Laisser égoutter dans une
passoire pour qu’une partie de l’eau de végétation s’écoule mais pas
trop longtemps pour que les pommes de terre ne s’oxydent pas.
Essorer avec les mains puis mettre dans un saladier. Ajouter l’ail écrasé,
le persil, la farine et les œufs.



Saler, poivrer et mélanger avec une fourchette.



Dans une poêle ou une sauteuse faire chauffer l’huile de friture puis
verser des petits tas de pommes de terre râpées pour obtenir des
beignets de formes non régulières. Laisser cuire quelques minutes puis
retourner en prolongeant la cuisson pour obtenir des beignets bien
dorées de toutes parts et cuits à cœur.



Egoutter sur du papier absorbant puis servir avec une salade verte bien
assaisonnée.



Il est possible d’y ajouter des lardons, des oignons râpés, du fromage
(Comté, beaufort, tomme, Cheddar, Cantal…). Le persil peut-être
remplacé par de la ciboulette, du cerfeuil ou de l’ail d’ours et les
beignets peuvent être parfumés avec de la noix muscade.